香煎猪排
一般大家都是煎牛排,而我今天煮的是猪排,因为我煎的牛排,实在让我家两位男人无从下口,差点拔掉了牙,所以只好改煮猪排了,拍过了的猪拍煎出来很香软,配上色拉酱口感也
食材配方
主料:
猪排
2块辅料:
油
适量料酒
适量生抽
适量生粉
适量面包糠
适量蚝油
适量色拉酱
适量番茄酱
适量做法 共8个步骤
1.把猪把洗干净,并用吸纸巾吸干水份
2.用刀背把猪排拍松
3.然后把猪排放进碗里,加入料酒、生抽、蚝油腌上两个小时
4.把腌好的猪排取出,淋淋水,然后在表面拍上生粉
5.再拍上面包糠
6.把电饼档启动,在里面放入油,并把猪排放进去
7.先煎一边,等一边煎的差不多后再翻个身
8.煎到两边都金黄后取出,撒上色拉酱,装盆
香煎馄饨
早上包馄饨的时候剩了一点,而且馄饨皮也不少(买的时候由于店家忙,不给分装,只好买大包的),到了晚上索性来个煎馄饨。呵呵,女儿喜欢吃,没吃够。下次多煎点。 金针菇
食材配方
主料:
香菇
100g金针菇
100g辅料:油
适量水淀粉
适量馄饨皮
适量蚝油
适量蒜
1头
做法 共6个步骤
1.香菇和金针菇洗净,沥干水分切丁。
2.锅里放蒜末炒香后再放双菇煸炒,出锅前加入蚝油煸炒,凉凉备用。
3.包馄饨的时候,借助水来粘连。
4.把包好的馄饨,均匀的摆在热好的锅里,小火煎。
5.煎三、四分钟的样子,倒入水淀粉,再煎至2分钟左右。
6.两面煎至金黄,出锅。
香煎包子
早上在“和善园”买的各种包子。同事来家里玩,中午就在家里用餐了,请她吃包子。问她包子怎么吃?她说想吃煎包子,香。正和我意,我正好可以发个菜谱了。
食材配方
主料:
包子
3个辅料:
油
适量
做法 共5个步骤
1.准备好包子。
2.锅内刷一层油。
3.放入包子小火煎。
4.翻面,煎。
5.两面煎好即可。
牛肉饼
如果有人问我,我的早饭以什么为主,我一定会说:1、肯定是面食!2、才会是牛奶或是稀饭。 那些外面卖的什么油条煎饼的,绝对是杜绝上家里的餐桌,主要还是怕用地沟油炸
食材配方
主料:
面粉
500g牛肉
300g胡萝卜
150g马蹄
150g辅料:酵母
适量盐
适量姜汁
适量白糖
适量生抽
适量香油
适量料酒
适量胡椒粉
适量做法 共11个步骤
1.准备面粉
2.准备温水,酵母放温水中化开,静置约3分钟,面粉与盐1小撮盆中混合备用, 用筷子边搅拌面粉边将酵母水倒入,将面粉和成面后盖上保鲜膜静发
3.牛肉切丁后加料酒、姜汁、生抽、白糖、胡椒粉搅拌上劲,最后加入少许花生油拌匀
4.胡萝卜去皮切碎,马蹄切小丁备用
5.将胡萝卜和马蹄丁放入腌制好的牛肉中,加少许香油拌均
6.面团发至原来的1.5-2.0倍大时,再次将面团排气揉紧,醒发10分钟左右
7.案台上撒上面粉,将面团搓成长条状,切成均匀大小的剂子
8.按扁成小圆形,用擀面仗将小剂擀成圆形面片(注意边沿薄中间厚些哦)
9.将调味好牛肉馅包入面皮中
10.收口压扁,醒发10分钟
11.平底煎锅或是电饼铛加入放少许油,将馅饼收口面朝下放入,中小火煎至馅饼两面金黄时,沿锅边浇一圈面粉水(以能将馅饼底淹没为准),加盖焖煎一会,听到锅底有脆底的“滋滋”声响时, 揭开锅盖,撒上香芝麻,葱末,连馅饼带整层的焦香脆底一同起锅。吃时外脆里软。值得一试
咸菜肉饼
这个咸菜肉饼是用烫面做的,很软,特别好吃。
食材配方
主料:
面粉
五花肉
开水
咸菜
葱
做法 共11个步骤
1.面粉加入开水用筷子搅成棉絮状
2.等不烫手了和成面团醒10分钟
3.五花肉、咸菜、葱切细拌均
4.醒好的面搓成长条
5.切成小剂子
6.用擀面杖擀成薄片
7.放上肉馅
8.像包子一样包好
9.从中间往外按扁
10.依次做完剂子
11.锅烧热,放少许油,放入饼煎至一面金黄翻面,翻两到三次就可以出锅了
蘑菇肉饼
经过晾干或者烘干的蘑菇制品。蘑菇以菌直径2~4厘米,尚未开伞,菌柄短粗,长约2~4厘米,横径1.5~2厘米时,肉厚脆嫩,香味浓郁,品质最佳。人工栽培最多,其肉质
食材配方
主料:
面团
500g肉馅
300g蘑菇
200g鸡蛋
2个辅料:大葱
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量鸡精
适量香油
适量做法 共6个步骤
1.肉馅加蘑菇粒、葱花、鸡蛋、盐、酱油、料酒、鸡精、香油拌匀
2.面团揉匀,下剂,擀成圆皮,切成这样
3.放上肉馅
4.折叠
5.放饼铛上小火烙
6.好了
洋葱肉饼
老公可喜欢吃洋葱馅饼了 本来今天早晨他在外边吃早饭的时候 已经吃过洋葱的馅饼 可能是觉得不过瘾 就打电话给我诉苦 外边卖的馅饼都不好吃 我一听 忙说 中午咱就吃
食材配方
主料:
猪肉馅
300g洋葱
250g面粉
400g辅料:
油
适量盐
适量生抽
适量味精
适量料酒
适量蚝油
适量做法 共15个步骤
1.和好面 醒一会儿 大约四十分钟最好
2.肉馅 和调料准备好
3.用筷子把肉馅和调料 往一个方向 搅动
4.洋葱剥去外皮 洗净
5.切成细丁 开始眼泪哗哗滴 后来我把菜板放在 吸油烟机下面 开着强力档 我的眼泪止住了
6.把洋葱和肉馅和好
7.面 揉好 做成小剂
8.擀皮
9.放馅
10.做成包子样
11.折向下 放好
12.用手拍平
13.放入电饼铛中 刷上油
14.两面金黄 鼓胀起来 就好了
15.美味啊
羊肉饼
冬天剩下一些羊肉片,没吃了,晚上下班发了点面,将羊肉切碎包了羊肉饼,羊肉片的肉真的很嫩,没有那么多的筋。
食材配方
主料:
羊肉片
400g面粉
600g辅料:油
适量盐
适量圆葱
1个酱油
适量五香粉
适量料酒
少许香菜
适量味精
少许酵母
适量
做法 共12个步骤
1.酵母、温水发面一块
2.羊肉片切碎
3.加油、酱油、盐、五香粉、味精、半碗水
4.搅匀
5.加切碎的圆葱、香菜
6.拌匀
7.面已发好
8.揉匀分成大小相同的面团
9.用手按扁
10.加入肉馅
11.封口
12.电饼铛加油预热,将饼放入按扁,用筷子抵住电饼铛盖,一面煎黄反面继续烙。
香煎杏鲍菇
健康专家推荐每日要食用要一菇,为了丰富营养,各种蘑菇就常出现在我家的餐桌上了,各种花样的变换,使蘑菇成为我家宝贝的最爱了。
食材配方
主料:
杏鲍菇
牛肉
油
盐
黑胡椒粉
做法 共10个步骤
1.买7-8cm左右的杏鲍菇。
2.用刮皮刀削薄片。
3.不粘锅放入少量油。
4.放入锅中摆好,改小火。
5.翻面继续煎。
6.加入适量盐,洒在杏鲍菇上。
7.锅里煎牛肉片。
8.加入胡椒粉。
9.加入适量盐。
10.成品图。
香煎虾
虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。香煎虾
食材配方
主料:
虾
300g辅料:
油
适量盐
适量葱花
适量蒜瓣
2瓣做法 共8个步骤
1.虾买回来去须
2.剥开虾头的壳,然后如图般将虾头那块类似内脏的东西去掉,这块东西也是连着虾肠的,连着一起拨掉
3.剥好洗干净,滤干水备用
4.热锅下油,并撒适量的盐
5.将虾平铺在锅中
6.撒适量盐
7.煎至两面金黄色后,撒蒜蓉
8.闻到香味后,撒入葱花,关火炒匀即可。
糯香玉米排骨
我们湖南菜不仅香辣鲜美,烹调方法更是多姿多彩,其中蒸菜就独具一格,蒸菜能很好地锁住食材的原汁原味,也保留了食材的营养。这道糯香玉米排骨,是在糯米蒸排骨的基础上,
食材配方
主料:
排骨
500g糯米
150g辅料:盐
适量老抽
适量料酒
适量香葱
适量生姜
适量
做法 共7个步骤
1.糯米洗净,用清水泡30分钟
2.排骨飞水,飞水时加姜片
3.洗净排骨,沥干水,加盐、老抽、料酒腌制20分钟
4.将腌好的排骨放入泡发的糯米中,混合均匀
5.加适量玉米粒
6.放入高压锅,大火上汽之后转小火蒸20分钟
7.出锅后撒少许葱花即可
尖椒肉饼
用尖椒拌肉馅,微辣清爽,很好吃,有点遗憾就是现在的尖椒不够辣,大概是大棚菜的缘故吧。这次烙的肉饼我用的是烫面,烙出来非常软,就是凉了也不硬。
食材配方
主料:
面粉
400g精肉
250g尖椒
120g辅料:
油
适量盐
适量洋葱
适量胡椒粉
适量姜粉
适量鸡精
适量生抽
适量
做法 共14个步骤
1.面粉用开水边烫边搅动。
2.晾凉后揉匀,盖好醒着去做馅。
3.尖椒洗净,用了一个小紫皮洋葱,肉洗干净。
4.肉剁成茸。
5.加入剁碎的洋葱、胡椒粉、姜粉、生抽、油、鸡精。
6.拌匀。
7.放入剁碎的尖椒。
8.拌匀。
9.面醒好做成小剂子,擀成中间厚,外圈薄的小饼。
10.包入尖椒肉馅。
11.收口捏好,收口向下醒着,依次包完其他面剂子。
12.都包好后,从第一个包的开始擀饼,擀收口面,约7mm厚。
13.放到平底勺,烙至两面金黄鼓起即可。
14.又酥又软,微辣鲜香。
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