2020荷包蛋凉面怎么做好吃 荷包蛋凉面的做法,步骤

“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”相信你对这些菜谱并不陌生，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对烹饪美食有什么心得体会吗？经过收集，小编为您献上2020荷包蛋凉面怎么做好吃 荷包蛋凉面的做法,步骤，还请你收藏本页以便后续阅读。

荷包蛋凉面

一个特别适合夏天吃的简单的菜谱。面凉丝丝的，吃起来特别给力。用酱料搅拌过，很入味。外加一个荷包蛋，营养也跟上。 为贫困山区的小朋友做的第四个菜谱，没有太大的能力

食材配方

主料：

鸡蛋

1个

面条

200g辅料：

酱油

适量

麻油

适量

蒜瓣

适量

香菜

适量

面酱

适量

醋

适量

做法 共15个步骤

1.锅内煮一锅开水

2.下适量的面条煮熟

3.另起一锅，下适量的油

4.煎荷包蛋待用

5.面条煮好后，沥掉热水

6.下适量的冰开水，或者是凉白开

7.用凉水浸泡一会儿，让面条充分变凉

8.准备蒜瓣和香菜

9.蒜瓣切碎，香菜洗净切碎

10.下适量的生抽

11.下适量的麻油和醋

12.下适量的拌面酱，可以选择老干妈或者辣椒油

13.搅拌均匀

14.均匀淋到面条上

15.放上煎好的荷包蛋，面开吃前，先搅拌均匀，美味的哦。

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红烧荷包蛋怎么做好吃 红烧荷包蛋的做法

红烧荷包蛋

在我们家里有一条不成文的规定，那就是家中的每位成员无论是谁生日当天，爸爸总会让妈妈买些好菜，并煎几个荷包蛋给当日的寿星享用，随着我们的长大成人，现在各自有了自己

食材配方

主料：

鸡蛋

4个

辅料：

油

适量

盐

适量

生抽

15ml

老抽

15ml

白糖

20g

姜末

适量

蒜末

适量

做法 共7个步骤

1.准备食材: 鸡蛋四个，生抽、老抽、白糖，醋加清水调一碗汁

2.平底锅热油

3.将鸡蛋磕入锅中，一面煎至金黄

4.再翻面煎至金黄，然后将煎好的蛋盛起

5.另起油锅，爆香姜末和蒜末

6.下入煎好的荷包蛋，然后再倒入事先调好的汤汁，大火煮至汤汁收干即可

7.盛盘开吃

荷包蛋怎么做好吃

荷包蛋是家常菜，家家会做，简单实用，配面下酒均可，煎蛋时铲起一边黏合在另一边上，形似风吹荷叶卷叠成半月形，故名荷包蛋。

传说源于宫廷御膳，御厨为讨皇上欢喜，仿池中荷花而制，煎时成圆形，蛋黄为花蕊，皇上食时不慎滑落，折叠成包，随口说荷叶包花，是荷包蛋，一锤定音，从此荷包蛋在民间流传。

时下许多早点小吃，为图简单方便，煎蛋不折叠，只煎单面或双面，也不经烧焖，这样已不再有荷包的形状，但这个名称一直保留下来。

荷包蛋

主料：鸡蛋10只

调料：葱末5g、精盐3g、酱油25毫升、黄酒50毫升、白糖10g、味精3g、胡椒粉0.5g、色拉油75毫升

荷包蛋怎么做好吃

1、锅烧热后转中火，加入少许油，至五成热时。

2、然后磕入一个鸡蛋，见锅底蛋白凝固时，用铲掀起一边，合在另一边上。

3、然后翻个身煎另一面，两面煎至呈金黄色时盛出，如法逐只煎完。

4、将煎好的荷包蛋全部放在锅内，放在中火上，加黄酒、酱油、精盐、白糖、水150毫升，盖上锅盖焖烧，待汤汁快干时加味精。

5、然后撒上胡椒粉、葱末，用筷子整齐地将蛋摆放在盘中。

6、将锅中余汁淋在荷包蛋上即成。

特点：色泽黄亮，形似荷包，外酥内嫩，咸鲜带甜。

制作关键

1、煎时宜用中火，一定要待锅底蛋白凝固后再铲起一边、合在另一边上，待相互粘连后再放铲，过早容易弄破蛋黄，过迟蛋液表面凝固，不容易黏合。

2、要煎得透，煎到色呈金黄，外皮起酥，外层才有香酥感。

3、收汁要用中火，汤汁很少，才能香而味浓。

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