荷包蛋凉面
一个特别适合夏天吃的简单的菜谱。面凉丝丝的,吃起来特别给力。用酱料搅拌过,很入味。外加一个荷包蛋,营养也跟上。 为贫困山区的小朋友做的第四个菜谱,没有太大的能力
食材配方
主料:
鸡蛋
1个面条
200g辅料:酱油
适量麻油
适量蒜瓣
适量香菜
适量面酱
适量醋
适量做法 共15个步骤
1.锅内煮一锅开水
2.下适量的面条煮熟
3.另起一锅,下适量的油
4.煎荷包蛋待用
5.面条煮好后,沥掉热水
6.下适量的冰开水,或者是凉白开
7.用凉水浸泡一会儿,让面条充分变凉
8.准备蒜瓣和香菜
9.蒜瓣切碎,香菜洗净切碎
10.下适量的生抽
11.下适量的麻油和醋
12.下适量的拌面酱,可以选择老干妈或者辣椒油
13.搅拌均匀
14.均匀淋到面条上
15.放上煎好的荷包蛋,面开吃前,先搅拌均匀,美味的哦。
荷包蛋是家常菜,家家会做,简单实用,配面下酒均可,煎蛋时铲起一边黏合在另一边上,形似风吹荷叶卷叠成半月形,故名荷包蛋。
传说源于宫廷御膳,御厨为讨皇上欢喜,仿池中荷花而制,煎时成圆形,蛋黄为花蕊,皇上食时不慎滑落,折叠成包,随口说荷叶包花,是荷包蛋,一锤定音,从此荷包蛋在民间流传。
时下许多早点小吃,为图简单方便,煎蛋不折叠,只煎单面或双面,也不经烧焖,这样已不再有荷包的形状,但这个名称一直保留下来。
荷包蛋
主料:鸡蛋10只
调料:葱末5g、精盐3g、酱油25毫升、黄酒50毫升、白糖10g、味精3g、胡椒粉0.5g、色拉油75毫升
荷包蛋怎么做好吃
1、锅烧热后转中火,加入少许油,至五成热时。
2、然后磕入一个鸡蛋,见锅底蛋白凝固时,用铲掀起一边,合在另一边上。
3、然后翻个身煎另一面,两面煎至呈金黄色时盛出,如法逐只煎完。
4、将煎好的荷包蛋全部放在锅内,放在中火上,加黄酒、酱油、精盐、白糖、水150毫升,盖上锅盖焖烧,待汤汁快干时加味精。
5、然后撒上胡椒粉、葱末,用筷子整齐地将蛋摆放在盘中。
6、将锅中余汁淋在荷包蛋上即成。
特点:色泽黄亮,形似荷包,外酥内嫩,咸鲜带甜。
制作关键
1、煎时宜用中火,一定要待锅底蛋白凝固后再铲起一边、合在另一边上,待相互粘连后再放铲,过早容易弄破蛋黄,过迟蛋液表面凝固,不容易黏合。
2、要煎得透,煎到色呈金黄,外皮起酥,外层才有香酥感。
3、收汁要用中火,汤汁很少,才能香而味浓。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
食材明细:
鸡蛋100克,白砂糖10克
甜荷包蛋的做法步骤:
1. 锅内放两碗水,水烧开后,将鸡蛋打入,待蛋白凝固,蛋黄还未全凝固时关火;
2. 小碗内放入白糖,将荷包蛋分盛于两小碗,再倒入煮蛋的水即可。
小贴士:
制做简单,经济实惠,营养丰富。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
鸡蛋1粒,水2公升,盐1大匙,醋半杯。
水煮荷包蛋的做法步骤:
盐加入水中煮滚,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,当蛋自然成形后捞起放入冰水中,在把蛋的周围修整齐,再放入水中三分钟捞起就行了。
食材明细:
主料:酒酿适量,鸡蛋2个,冰糖适量,枸杞适量
辅料:水适量
酒酿荷包蛋的做法步骤:
1,准备材料。
2,煮锅加适量水大火加入冰糖煮开。
3,打入荷包蛋,打鸡蛋的时候火开小一点,带蛋清凝固变白再把火开大,这样打出的荷包蛋才会完整。
4,鸡蛋七八成熟加入枸杞、酒酿,烧开盛出。
5,简单美味营养丰富的酒酿荷包蛋就做好了,初春滋阴润燥的好糖水。
食材明细:
鸡蛋1枚,油1茶匙(5ml),盐1g
微波荷包蛋的做法步骤:
1、取一个适用于微波炉的小器皿,倒入油,用油刷刷均匀。
2、将鸡蛋磕入器皿中,用牙签在蛋黄和蛋白表面戳几个小孔,撒上盐。
3、将器皿放入微波炉中,以900瓦(或高火)火力加热45秒即可。
小贴士:
1、如果家中没有油刷,可以轻微摇动微波炉器皿,使油均匀覆盖内部表面。
2、在鸡蛋表面戳孔,是为了防止鸡蛋在加热过程中暴裂。也可以不在鸡蛋表面撒盐,待荷包蛋煎好后,滴少量生抽在蛋上,也很好吃。
3、可适量延长一点时间,以使荷包蛋的熟度适合个人的口味。
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