“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？以下“2020上汤肉皮怎么做好吃 上汤肉皮的做法,步骤”由小编为大家收集整理，或许你能从中找到需要的内容。
上汤肉皮
上汤肉皮，本帮菜特色之一，现在有一种干肉皮用盐炒发的肉皮，没有像油炸肉皮油光光的，很好处理，用碱水清洗后清水冲洗就好。
食材配方
主料：
干肉皮
170g辅料：
高汤
适量盐
适量食用碱
适量鸡精
适量葱花
适量
做法 共10个步骤
1.把干肉皮切成长块
2.放入冷水中泡软之后，改刀成小块。
3.锅内烧开水后加入适量的食用碱，把肉皮倒入
4.水很烫，用厨具不停的把肉皮翻压，待肉皮颜色变白捞起，用活水反复冲洗挤压，洗净挤干水分为止。
5.砂锅倒入高汤
6.把洗清的肉皮倒入
7.加入盐
8.盖上大火煮开
9.加入鸡精调味，搅拌均匀。
10.盛入碗中，撒上葱花。
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2020干锅肉皮怎么做好吃 干锅肉皮的做法,步骤
干锅肉皮
每次买肉都把肉片拿回来，从过年到现在攒了不少，放在冰箱里保存太占空间了，就用高压锅卤了。可一次也吃不完那么多，还的在冰箱保鲜。就想着用多种做法把它吃完。 爱吃干
食材配方
主料：
卤肉皮
300g香干
200g毛芹菜
100g红辣椒
2个辅料：油
适量盐
适量豆瓣酱
20g花椒粒
2g胡椒粉
3g酱油
4g鸡精
2g姜
2g做法 共12个步骤
1.主料：卤肉皮、香干、毛芹菜 辅料：植物油、盐、红辣椒 、豆瓣酱、姜、味极鲜、鸡精、胡椒粉、花椒粒
2.把毛芹菜洗净去掉叶子切段，红辣椒洗净切丝
3.香干切条，姜切末
4.把卤肉皮切条
5.热锅凉油加香干，撒少许盐，煎到金黄色捞起
6.热锅凉油加花椒粒、姜末小火炒出香味，加豆瓣酱炒出红油
7.加肉皮翻炒均匀
8.加香干翻炒
9.加少许水焖一会
10.加毛芹菜、红辣椒翻炒均匀
11.加酱油
12.加鸡精、胡椒粉
2020肉皮冻怎么做好吃
肉皮冻
百度了下：近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白， 能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富
食材配方
主料：
猪皮
500g辅料：
八角
适量盐
适量花椒
适量桂皮
适量料酒
适量香叶
适量葱
适量姜
适量老抽
适量
做法 共10个步骤
1.猪肉皮洗干净，拨净猪毛。
2.锅中加水，放入猪皮，加少许料酒开盖煮10分钟。
3.肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净。
4.放入水多清洗两遍。
5.切成细条。
6.把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面。
7.锅中放水，放入猪皮丝和调味盒，再放入葱姜，大火煮开后，转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠。
8.捞出葱姜和调味盒，放入老抽和盐，再煮5分钟即可关火。
9.稍微放温凉时，倒入保留盒里面，放入冰箱冷藏至凝固成型。
10.食用时用蒜末、醋、白糖、盐、生抽、香油调成汁拌一下即可。
2020美容花式肉皮冻怎么做好吃 美容花式肉皮冻的做法,步骤
美容花式肉皮冻
肉皮近年来，科学家们发现，经常食用猪皮勤部或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹
食材配方
主料：
猪肉皮
瘦肉
胡萝卜
青豆
花椒大料
料酒
盐
做法 共4个步骤
1.把猪肉皮用火燎过刮净残毛（现在买的猪皮基本都是很干净的了，用手摸摸如果有毛根还是要揪掉），洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(尽量刮干净)后，切成小细条（细的更容易在冻中均匀散开，而且好煮。如果喜欢宽点的也可以），放入盆内，加开水烫一下洗净余油。
2.瘦肉用料包，老抽卤熟切丁备用，青豆洗净，胡萝卜插细丝。
3.煮锅加清水，放入肉皮，水和肉皮的比例是3：1。将各种调料用纱布包好扎紧口或直接用炖猪肉的料包，姜片，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬1小时左右取出调料袋和姜片，加青豆，肉丁，胡萝卜丝大火煮沸，再次撇去浮末和少量的浮油，煮片刻后加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
4.粘料可以自己调配，不喜欢吃蒜的可以不沾蒜泥，用熟花生末，加红油海鲜酱油，醋，糖来调沾汁，不喜欢吃蒜的也可以这样试试。或是用麻酱汁，蒜泥都可以。
酱肉皮怎么做好吃 酱肉皮
酱肉皮
猪皮是美容的佳品啊，酱猪皮做法简单，用料简单，味道很好
食材配方
主料：
猪皮
500g辅料：
油
适量盐
适量葱
适量姜
适量花椒
适量八角
适量老抽
适量料酒
适量料酒
适量
做法 共5个步骤
1.将买猪皮卷成卷，用线绳捆紧
2.锅中加入足够的水，放入葱、姜、花椒、大料、干辣椒、香叶、茴香、盐老抽、料酒、味精
3.大火烧开后转小火煮大约40分钟，用筷子轻轻扎，很容易扎透表明已熟。然后不要急于捞出，放在汤中浸泡半小时，以便入味
4.捞出后凉凉，除去线绳
5.切成片装盘
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