自制酱牛肉
过年时的肉类太多啦,剩下的牛腱子肉放冰箱里冷冻起来啦。 现在已经到农历的二月中旬了,我将冰箱里的牛肉拿出来,制作了酱牛肉。 味道那是没得说呀,并且制作的过程也不
食材配方
主料:
牛肉
大葱
姜
盐
调料包
蚝油
酱油
料酒
做法 共10个步骤
1.将牛肉从冰箱里拿出,用清水浸泡至融化
2.将浸泡的水倒出,再清洗两次至没有血水
3.加入料酒
4.倒入酱油
5.再加入蚝油
6.放入葱、姜、蒜段
7.放入调料包和水(如果有老汤直接加入即可)
8.盖上高压锅盖,大火上汽,中火炖煮20-30分钟
9.牛肉凉晾后,切成合适的块,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻至硬
10.取出后切片,即可食用喽。
【原创首发】酱牛肉
自己做酱牛肉,货真价实。不仅肉用得好,而且,在制作的过程中摒弃了一些硝水、色素等有害物质。自己制作的酱牛肉一点也比买来的差,而且味道还更纯正。口感软嫩香浓。
食材配方
主料:
牛腱子肉
姜
葱
蒜
料酒
生抽
白糖
八大味
做法 共4个步骤
1.把姜切丝、葱切丁、蒜切片,再买一包八大味待用。
2.牛腱子洗净切割成大段,放在水盆里加生水(没过牛肉)浸泡。当泡出血水后,换掉脏水洗净,再加入生水浸泡,反复多次至血水基本泡净。然后把牛腱子肉置一盆中,加入料酒、生抽、白糖、八大味(从包里倒出)搅拌均匀腌制。加入的生抽量以没过牛肉最佳。腌制一天一夜。必要时,腌制半天后再翻一下面继续腌。
3.当牛踺子肉腌好后,锅置火上把牛肉和腌制的汤一起倒入锅中,略加水没过牛腱子肉,大火煮开后转最小火焖煮1小时。然后用筷子扎肉,轻松插进后轻松抖落为宜,即可捞出置盘中冷凉。
4.吃时切薄片。没吃完的可以放入保鲜盒入冰箱冷藏室储藏。
香辣酱牛肉
年前去超市看到有牛腱肉卖,肉质看起来真的很不错,现在想买好的牛肉和羊肉都需要运气去碰了,难得看到那么好的牛肉,就买了一整块牛腱子回来,就那么一块肉,100多大洋
食材配方
主料:
牛腱肉
650g辅料:
葱
适量盐
适量干红椒
适量八角
适量桂皮
适量花椒
适量香叶
适量老抽
适量味极鲜
适量醋
适量熟花生
适量蒜
适量做法 共14个步骤
1.牛肉用清水泡去血水
2.准备好蒜、葱和干红椒,因为要吃香辣味的,辣椒用的比较多,又是我家菜园产的,特别辣
3.准备好八角、桂皮、香叶和花椒
4.碗里倒老抽,加盐和清水调匀
5.把牛肉放电压锅里
6.加入2、3、4步的料
7.盖好电压锅盖,设置牛羊标准档,开始酱牛肉
8.酱好后,排出电压锅里的气体,牛肉在锅里放半个小时后掀开锅盖
9.捞出来晾一下
10.切成薄片
11.剥好蒜和熟花生
12.用料理机打碎
13.倒适量的味极鲜和醋
14.淋牛肉片上即可
五香酱牛肉干
自己制作的牛肉干,不会添加瘦肉精,弄的又干净,吃的放心,做出来的口感也不必外面卖的差。牛肉是低热量食物,对于在减肥中的MM,吃点自己做的无添加的牛肉干也不会担心
食材配方
主料:
牛肉
1400g辅料:
盐
4小勺蚝油
1大勺花椒
适量五香粉
6小勺咖喱粉
3小勺糖
4小勺老抽
2大勺生抽
3大勺八角
适量香叶
几片生姜
适量桂皮
适量草果
1个料酒
200ml辣椒粉
适量
做法 共19个步骤
1.将牛肉洗干净之后切成几大块
2.冷水下锅,煮开,把牛肉里的血水浮沫煮出来
3.血沫出来之后倒掉,冲洗干净牛肉再换水煮,反复3-4次,直到水比较清澈,肉表面变白
4.牛肉放入要煮的容器里,加入适量的姜片,八角,花椒,香叶,桂皮, 草果
5.倒入200ml的料酒,加水与牛肉齐深
6.放入电压力锅内,按肉类的键,煮熟
7.炖好的牛肉捞出放至凉透,那个牛肉汤除去辅料,留着备用
8.将蚝油,老抽,生抽都用此种大勺量取放入容器内
9.将盐,白糖,五香粉,咖喱粉,辣椒粉按调味盒里配的小勺量取适量的量后加入容器内
10.再把除去辅料的热牛肉汤倒入容器内,搅拌均匀,使调料都融化在汤里
11.将凉透的牛肉按肉丝肌理的横茬切成半厘米左右厚的片
12.将牛肉片放入在调好的汤里,汤汁最好要没过牛肉片
13.放入冰箱冷藏室浸泡半天以上,中途上下翻一遍(我是浸泡了一天一夜)
14.将入味后的牛肉片汤汁沥干
15.烤盘铺一层锡纸,将牛肉片排好
16.如果浸泡出来的牛肉片感觉太淡,可以在烤之前再刷一遍五香粉
17.放入烤箱,180度烤15分钟
18.15分钟后拿出,将牛肉片翻一面,放在烤架上(烤架下面最好也弄一层锡纸,否则容易滴油还容易掉下去)
19.将烤架放入烤箱继续烤20分钟即可,再放在干燥处晾干半天即可。
蒜香猪蹄
猪蹄是中国人民非常喜欢的一道美食。猪蹄中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体
食材配方
主料:
猪蹄
2只辅料:
葱
15g姜
15g八角
2颗丁香
1粒桂皮
2g白酒
20ml酱油
10ml美极鲜
15ml冰糖
15g花生油
25ml清水
适量大蒜
50g做法 共7个步骤
1.猪蹄去毛洗净斩块。
2.热锅下油,放入猪蹄。
3.翻炒均匀。
4.加入八角翻炒出香味。
5.再加入蒜瓣翻炒出香味。
6.再加入所有剩余的调料炒匀。
7.大火烧开转小火盖盖炖1个半小时即可。
啤酒和牛肉更配哦!
材料:
2斤牛套皮,1瓶啤酒,
啤酒酱牛肉的做法步骤:
1,准备套皮,切成小粒,清洗干净。
2,冷水下锅,焯烫牛肉。
3,水开捞出。
4,准备炖肉辅料和调味料。
5,炖肉酱料。
6,热锅倒入少许油,放入1勺郫县豆瓣酱,2勺黄豆酱,加一点清水稀释。
7,炒香盛出。
8,倒少许油,下葱姜蒜。
9,炒香后放入炖肉辅料。
10,放入牛肉,加炖肉料调味。
11,逐渐加少许啤酒。
12,盛出牛肉,放入压力锅中,放入适量啤酒,沒过牛肉即可。
13,加入炖肉酱料,拌匀。
14,盖盖启动按键,25分钟即可。
15,唉,秋膘贴起,又吃多了。大口吃肉,大口啤酒。过瘾。
酱牛肉面线
闽南的干面线,是闽南的特色之一,半成品是干面,很细很细,比龙须面还细上很多,闽南有面线糊的特色吃法,是把干面线弄碎掉再下在水里,开一次就出锅,放入喜欢的佐料拌食
食材配方
主料:
干面线
50g鸡蛋
1个葱沫
适量牛肉片
适量辅料:油
适量盐
适量味精
适量香醋
适量酱油
适量芝麻油
适量黑湖椒粉
适量
做法 共10个步骤
1.香葱洗净沥水,葱白和葱叶切成沫分开放置;
2.干面线一把备用;
3.锅内放油,烧至七成热倒入葱白翻炒至出香味;
4.倒入水,盖上盖子烧开;
5.水开后加入盐调味,再打入鸡蛋一个,煮至鸡蛋黄熟了即可;
6.趁煮鸡蛋的空间将调料汁材料调均匀;
7.鸡蛋黄熟了后再将干面线下锅,待再次水开后即可关火;
8.将煮好的面线捞出放入调好的调料汁内;
9.将面拌均匀;
10.换一个碗放上鸡蛋,再摆上牛肉片,撒上香葱即可食用。
酱牛肉肉丸披萨
最喜欢吃披萨了,当然是我家俩个小鬼喜欢。上次做了一个8寸的居然不够宝宝一个人吃的。加急做了个大的吃个够吧。放了酱牛肉、牛肉丸、火腿,食材多多,喜欢吃肉肉的可以考
食材配方
主料:
高筋面粉
140g低筋面粉
60g辅料:牛肉丸
适量酱牛肉
适量自制披萨酱
适量青椒
适量火腿
适量马苏里拉奶酪
适量黄油
适量
做法 共16个步骤
1.准备材料:炒好的披萨酱,酱牛肉切小块,青椒切丝,肉丸切块,马苏里拉奶酪切碎。
2.把面粉和黄油放进面包机,启动面包机,揉成面团,发酵1小时。
3.烤盘用黄油擦均匀。
4.发好的面饼放进披萨盘,用手擀方了,旁边留出边。
5.在面饼中间用叉子叉一些小孔,防止烤的时候饼底鼓起来,这样容易熟。
6.放进烤箱烤5分钟。
7.烤好的披萨饼皮。
8.上面铺满披萨酱,披萨酱是自制的。
9.撒上一层马苏里拉奶酪。
10.撒上一层火腿。
11.再撒上一层马苏里拉奶酪。
12.撒上牛肉丸。
13.撒上酱牛肉,再撒上马苏里拉奶酪。
14.撒上青椒。
15.放进烤箱,烤箱预热180度10分钟,烤180度15分钟。
16.烤好的披萨又大又好吃。
蒜香扁豆
扁豆含有蛋白质、碳水化合物,扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等
食材配方
主料:
扁豆
150g辅料:
油
适量盐
适量蒜末
适量鸡精
适量做法 共5个步骤
1.扁豆摘洗干净;
2.起锅热油,爆香蒜末;
3.倒入扁豆大火翻炒;
4.调入盐、鸡精;
5.再翻炒片刻即可出锅。
家常酱牛肉
酱牛肉好吃,但做起来却很费时,不过就算再费时,能做出一道家人爱吃、自己欣赏的美味,还是值得的。所谓费时,只不过牛肉在酱之前要泡出淤血,酱完后要浸泡入味,真正做起
食材配方
主料:
牛腱子肉
2000g辅料:
葱
适量姜
适量花椒
适量大料
适量桂皮
适量陈皮
适量香叶
适量丁香
适量小茴香
适量干辣椒
适量糖
适量
做法 共7个步骤
1.酱牛肉最好的部位是牛前腱。切成大块,充分浸泡,泡净淤血。
2.这位调味料,干辣椒可根据个人喜好添加。
3.起锅烧水,水即将开锅前放入泡好的牛肉,煮约3-5分钟后将肉捞出冲凉、洗净。
4.冲凉洗净后的肉块。通过这一步,可以让牛肉更加紧致。
5.重新刷锅烧水,开锅前再次放入肉块,开锅后打去浮沫,放入各种调味料。
6.老抽调色,小火焖煮约2小时,关火前加盐调味。关火后静置隔夜,浸泡入味。次日,用锅中原汤约500ml放入炒勺内大火收至浓稠,把酱好的肉块逐一入炒勺挂汁后出锅
7.成品切片
蒜香酱
原来蒜香酱是这个样子的啊~ 在店里看不同人做蒜香酱、 四个人做出来是四种样子、 今天特地去翻关于各种酱类的书籍~ 原来蒜香酱也可以很漂亮哒~
食材配方
主料:
黄油
115g大蒜
40g巴西里
7g辅料:
盐
1g
做法 共9个步骤
1.黄油切小块软化
2.巴西里放入料理机
3.大蒜去皮
4.大蒜放入料理机
5.启动、打碎
6.倒入黄油里
7.调入少许盐
8.拿打蛋器搅匀即可
9.吃的时候抹在面包上进烤箱烤下很香的、
蒜香烤鱼块
当烤箱进家时我还在娘家待着,老公用它烤了鸡翅吃说味道比微波炉的要香就是时间太长了,等我回来后也就一直没碰它。今天翻冰箱看到还有存货,于是就拿出来腌制用烤箱烤着吃
食材配方
主料:
鱼块
油
盐
酱油
料酒
白糖
醋
蒜香烤料
葱
孜然粉
孜然粒
熟白芝麻
姜
蒜
做法 共10个步骤
1.鱼块解冻清洗干净
2.将蒜香烤料、酱油、白糖、料酒、盐、醋调成料汁
3.将料汁倒入鱼块内
4.用手抓匀,这样更入味
5.再放入葱姜蒜腌20分钟,时间越长越入味
6.烤箱180度预热,烤盘上铺一层锡纸,将鱼块摆入烤盘
7.刷上一层植物油,撒适量的孜然粉
8.放进预热好的烤箱内,180度烤10分左右
9.拿出翻面,再刷一层油,撒适量孜然粉,再烤10分钟
10.烤好后的鱼块撒上白芝麻和孜然粒就可以吃啦
感谢您阅读“97美食网”的《蒜香酱牛肉怎么做好吃 蒜香酱牛肉的做法,步骤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蕃茄蒜酱牛肉专题,希望您能喜欢!