玫瑰冰皮月饼
冰皮月饼,它有着晶莹剔透的冰皮、清甜的果酱馅料、冰凉的口感惹人欢喜,上佳的冰皮月饼,冷藏之后不干不裂,在那种深厚的柔软之外,依然是光鲜亮丽。 玫瑰冰皮月饼,便是
食材配方
主料:
糯米粉
粘米粉
澄面
牛奶
奶粉
糖粉
色拉油
莲蓉馅
玫瑰酱
干玫瑰花
做法 共17个步骤
1.原料
2.原料
3.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
4.倒入糯米粉、粘米粉、澄面,充分搅拌均匀
5.成为稀面糊
6.搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟
7.蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了
8.玫瑰花去萼留瓣,放入碗中加温水浸泡5分钟
9.莲蓉馅中加玫瑰酱和玫瑰花瓣,略拌一下,即成月饼馅
10.冰皮冷却后,把冰皮分成15克一个,馅分成35克一个
11.在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上馅
12.用冰皮把莲蓉馅包起来
13.并慢慢往上推
14.直到全部包裹住,收口
15.在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模,然后在模具里放入两片花瓣
16.把包好的冰皮面团放进模具
17.压实了,把月饼模用力压一下,倒出来,冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了
绿豆冰皮月饼
冰皮月饼较用转化糖浆做的月饼来说, 口感很Q弹、软糯。 很适合小孩子和老人食用。 馅料多为豆沙和果酱, 外面卖的冰皮月饼价格都有点贵, 其实自己做非常简单, 料
食材配方
主料:
糯米粉
50g粘米粉
35g澄粉
25g牛奶
160g辅料:绿豆
适量水
适量绵白糖
20g
做法 共13个步骤
1.将绿豆泡在水中几小时。
2.放入高压锅中压至软烂。
3.压好后,滤出水,将绿豆倒入炒锅中小火炒。
4.放入白糖(不是那20克),炒至水分蒸发得差不多,能成一团即可
5.将牛奶、白糖糖、玉米油放入小锅中混合均匀,加热使白糖融化。
6.筛入糯米粉、粘米粉、澄粉。
7.混合成团。
8.放入锅中蒸熟,大约30分钟,取出晾凉。
9.将冰皮面团揪成大小相等的小剂子。
10.分别擀成圆皮。
11.包入绿豆馅。
12.收口后滚圆。
13.放入模具扣出形状即可。
苹果冰皮月饼
冰皮月饼原本从香港传过来的。20世纪80年代,冰皮月饼约已在香港的市场出售,但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所
食材配方
主料:
糯米粉
粘米粉
澄粉
糖
牛奶
色拉油
苹果酱
糯米粉
做法 共18个步骤
1.准备糯米粉适量
2.放入微波炉高火10秒后取出备用
3.牛奶加糖加油
4.搅匀
5.准备三种粉
6.加入牛奶油中
7.搅匀
8.放入蒸锅20分钟
9.蒸好取出揉成面团等凉30分钟
10.准备苹果酱
11.把苹果酱和面团,全部搓成50G和50G的小粒
12.取一份按平
13.包入馅料
14.包起
15.放入模具
16.按出
17.全部做好
18.装盘
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