食材明细:
梭子蟹2只,大白菜300g,老姜3片,南豆腐1块300g,油1汤匙15ml,盐2茶匙10g,鸡精1茶匙5g,绍兴黄酒2汤匙30ml,白胡椒粉1茶匙5g,水2000ml,香葱2棵
蟹白豆腐汤的做法步骤:
1、将梭子蟹用刷子刷洗干净,掰掉腹部的脐,再将螃蟹壳掰开,去掉蟹鳃,带着蟹脚剁成小块。
2、大白菜用流动水洗净,再用手撕成大块。南豆腐切成4cm见方、1cm厚的片。香葱洗净切成细丝。
3、中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将姜片放入爆香,随后放入大白菜块翻炒片刻,接着在锅中加入水,用大火烧沸。
4、将梭子蟹小块和南豆腐放入锅中,再调入绍兴黄酒和鸡精,待再次烧沸后转小火慢慢煮制约10分钟。
5、最后在锅中调入盐、白胡椒粉,再撒入香葱丝即可。
小贴士:
1、还可根据自己的喜好,在汤中加入红薯粉同煮,非常适合在秋风渐起的日子里饮用。
2、在煮梭子蟹的过程中,汤面上会飘起一层浮沫,可根据自己的喜好决定是否撇除,撇掉则汤色清澈,不撇则汤味更浓。
食材明细:
青蟹1500克,料酒25克,猪油(炼制)100克,盐6克,味精3克,淀粉(玉米)15克,大葱5克,姜3克
白烧肉蟹的做法步骤:
1. 将肉蟹清水洗净,先用刀斩去双鳌,并一斩两段;
2. 剖开蟹壳,挖去污物,清水洗净,然后再切成小块(第块蟹斩成4块)待用;
3. 炒锅烧热,下猪油75克,烧至七八成热时,下肉蟹稍煎;
4. 加酒、盐、味精、鲜汤300克左右,加盖焖约15分钟;
5. 至卤汁收紧时,放入葱段下水淀粉勾芡;
6. 淋上猪油25克,炒好即出锅装盘。
小贴士:
为了使口感更好,本品需加入高汤约300克,如没有高汤可用清水代替。青蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
豆腐烧梭子蟹
豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今,已品种齐全,花样繁多,俱
食材配方
主料:
梭子蟹
400g豆腐
250g辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量葱花
适量做法 共10个步骤
1.准备的材料:豆腐、梭子蟹
2.将梭子蟹放在锅中,清水煮开,
3.将豆腐用刀拉成块状,
4.煮好的梭子蟹备用,
5.将梭子蟹用剪刀剪开4块,
6.去腮,
7.起油锅,将切好的豆腐放入锅中,
8.放入适量的生抽,
9.适量的清水
10.放入梭子蟹煮开后,放些葱花,就好了。
鸡蛋豆腐蒸梭子蟹
现在大量的梭子蟹上市,新鲜有便宜,肉质很肥美,用来做汤还是清蒸都十分不错哦,这道豆腐鸡蛋梭子蟹蒸出来味道真的狠鲜嫩,都是写鲜嫩的食材,口感特别好!
食材配方
主料:
梭子蟹
3只豆腐
1块辅料:胡椒粉
适量盐
适量葱
适量鸡蛋
3个做法 共7个步骤
1.梭子蟹洗净斩成块。大碗地步放入切好豆腐块(没有拍忘记了)翻入生姜片
2.鸡蛋三个打散
3.放入的水和鸡蛋的比例是1:1.放入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀。
4.搅拌好的蛋液淋入碗中。
5.大概淹至梭子蟹处。
6.将蟹壳盖上,撒入葱花。
7.放入蒸笼,大火蒸10分钟即可。
白锅鱼头豆腐汤
今天周末休息,我和老公商量自己买菜去外婆家煮饭吃,因为外婆一个人住的,每日烧一道菜带晚都吃不掉,所以时间一长经常二天才烧一次菜,所以今天我们准备给外婆改善一下伙
食材配方
主料:
胖鱼头
豆腐
油
盐
料酒
葱花
做法 共5个步骤
1.锅加油烧热,爆香姜片
2.入鲢鱼头稍煎一下,煎至鱼头双面呈金黄色。
3.加入豆腐及清水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中火煮至汤呈奶白色
4.汤越煮越白了,也越来越浓了。 加入盐搅匀入味,洒上葱花,即可出锅啦
5.比翼双飞,哈
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