“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？也许下面的“自制麻辣小龙虾怎么做好吃 自制麻辣小龙虾”正合你意！请阅读，或许对你有所帮助！
自制麻辣小龙虾
今天市场里面卖的小龙虾不小哎。呵呵。挺大的我感觉。就买来做着吃了。也不贵。味道鲜美极了。
食材配方
主料：
龙虾
油
盐
姜
葱
蒜
八角
花椒
干辣椒
老抽
料酒
做法 共11个步骤
1.将买来的龙虾放在盆里面浸养一小时，这样它会把脏东西吐出来
2.龙虾会刷子刷干净，在尾巴中间一掰，会有一根肠子一样的东西。拽掉就可以了。
3.准备材料
4.将准备好的材料倒入油锅中炸出香味
5.倒入龙虾，料酒爆炒
6.倒些许酱油
7.放适量清水。些许蒜，葱花。大火煮熟（盐，鸡精。糖都放进去）
8.煮熟后将龙虾捞出来。锅中的汤取一小碗
9.锅中放油放入八角，葱花，花椒。爆出香味
10.倒入龙虾翻炒
11.加入刚才煮龙虾的汤一碗。大火煮开即可。
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麻辣小龙虾
食材明细：
小龙虾3斤，花椒25克，干辣椒段60克，大蒜40克，冰糖40克，白酒100g，姜片10克，八角3-4个，桂皮5克，香叶5克，植物油200ml，火锅底料300ml
麻辣小龙虾的做法步骤：
第1步小龙虾洗干净，把头剪掉，尾巴撤掉，洗两遍。然后放入锅中加水煮开，关火，再洗干净备用看剪掉头完美的小龙虾
第2步悼过水之后，洗干净备用的小龙虾准备好食材
第3步热油下锅，加入一包火锅底料加入冰糖
第4步倒入备好的调味料，再加入一勺老抽，爆香后倒入小龙虾翻炒均匀之后。上色之后加入一瓶啤酒，我有加半瓶啤酒和半瓶白酒。再加入满过小龙虾的水
第5步水刚刚盖住虾就好。大火烧开之后，转小火。注意翻炒，盖上锅盖焖30分钟加入黄瓜，大火收汁。加入鸡粉，我嫌不够味又加了2勺豆瓣酱。
第6步完美出锅，撒上葱花香菜。
小贴士：
太好吃了，一大盆3斤。。我都吃完了。家里没有火锅底料的可以多斤一点油和蒜。干辣椒，和一碗豆瓣酱，老抽生抽。我有加土豆和黄瓜。不加也没有关系。真的好吃，因为悼过水所以也很干净，也不用担心酒味太重。煮那么久之后酒精都挥发了。进入小龙虾里面的是香味，我蒜和姜还有冰糖都加得不多。你们看心情。
家常麻辣小龙虾
食材明细：
小龙虾2斤，花椒随意，干辣椒段能吃辣就多放，大蒜一个，冰糖三颗，姜片随意，八角3-4个，盐一勺，啤酒一瓶，豆瓣酱一勺，酱油一勺，料酒随意，醋适量，三奈四片，草果一颗，胡椒一小啄，桂皮两小块，葱适量，鸡精适量
家常麻辣小龙虾的做法步骤：
第1步龙虾刷洗干净，去头盖，去鳃，（鳃，就是腿上面，盖里面，软软的，很脏）。锅烧水，下入小龙虾，煮出浮沫，捞出洗净。
第2步这个是用到的调味油热，先放豆瓣，冰糖，姜片，葱结，然后就可以把胡椒除外的调料都放了
第3步倒入小龙虾翻炒，放拍碎的胡椒。鸡精。酱油，继续翻炒。倒入啤酒一瓶，不够就加点水。盖上锅盖。煮30分钟。或者，煮到，就只有一点点汤汁的时候，也可以
第4步好啦，我的家常麻辣小龙虾就出锅了。
小贴士：
为什么我老是写随意呢，因为我做菜就是这样。一个人有一个人的做菜方式。我不喜欢一克一克的去量，那样还有什么乐趣。 这是我的第一个作品。希望大家喜欢。让我们一起学习吧
麻辣蒜蓉小龙虾
食材明细：
主料：小龙虾2斤，大蒜半斤
辅料：干辣椒10个，生姜1块，香叶2片，桂皮1个，茴香5g
麻辣蒜蓉小龙虾的做法步骤：
1，小龙虾处理干净；
2，大蒜剁成细碎蒜泥；
3，蒜泥、各种调料爆香后加入龙虾翻炒七八分钟；
4，倒入开水漫过小龙虾，盖上锅盖大火焖七八分钟；
5，煮到锅底剩余汤汁，捡去香叶、姜片、干辣椒等配料；
6，再次加入新鲜的蒜泥翻炒二分钟小龙虾；
7，剩余蒜泥爆香后，淋浇在小龙虾上；
8，一盘香辣蒜香爽口的小龙虾就算大功告成。
小贴士：
1.备足蒜泥；
2.如何清洗小龙虾处理方法，详见微信公众号“一朵鲜花插在牛排上”发布的，那篇介绍的做法步骤更详细、具体。
小龙虾麻辣粉
食材明细：
主料：小龙虾600克，粉丝60克
辅料：生菜适量
小龙虾麻辣粉的做法步骤：
1，食材备用。
2，粉丝放入温水中烫软捞出。
3，小龙虾无需解冻，打开包装直接放入锅中。
4，加入约150克的水。
5，煮5分钟。
6，把小龙虾盛放盘中，粉丝放入汤汁中。
7，再加入适量的生菜，稍微煮下即可享用美味！
8，成品图。
9，小龙虾辣味纯正。
10，肉质鲜嫩！
11，制作简单，方便快捷！
12，汁鲜味浓！香辣过瘾！
小贴士：
食谱中使用的是信良记麻辣小龙虾，源自湖北荆州清水稻田虾，个大肥美，秒冻锁鲜。无需再放其他调料，大师调味加热即可食用，操作非常简单便捷！粉丝不可烫的过久避免失去口感，还可以用红薯粉条，土豆粉代替。
简单麻辣小龙虾
食材明细：
小龙虾500克，郫县豆瓣1大勺，啤酒1听，大蒜头一头，干辣椒一把，花椒一小把，葱半根，姜一坨，山奈5个，丁香5个，草果1个，八角2个，小茴香一下把，香叶4片（我忘放了），白芷2片，糖1勺，生抽2勺，耗油1大勺，白胡椒少许，鸡精味精适量
简单麻辣小龙虾的做法步骤：
第1步买来的小龙虾，准备工具，手套，剪刀，刷子脑袋来一剪刀，掏出来黑色的脏东西，我第一次做，所以剪大了，把虾黄一起丢了，生怕不干净，各种掏！
第2步尾巴中间那个左右拧一下，取出虾线剪掉所有须须，只留大钳子！！用刷子使劲刷洗！
第3步洗好的小龙虾弯曲摆盘放锅中蒸熟，目的是为了定型！！
第4步配料见配方！起锅烧油，把郫县豆瓣炒香！！
第5步加入上述的作料，炒香。加入蒸好的小龙虾，翻炒一会！倒入一听啤酒，开始调味，白糖，生抽，耗油，白胡椒，然后尝一下咸淡，我是没有放盐，因为郫县豆瓣和酱油耗油都有咸味！
第6步大火烧开，盖锅盖闷煮！汤汁快收干，翻扮，加入鸡精味精！出锅！！为了拍照，我才简单摆了一下盘！
第7步好吃！！！！
小贴士：
小龙虾尽可能选用青壳虾，因为好入味，肉质嫩一些！调味料是那些，比例要看自己的口味，我喜欢偏甜的！可以多放点蒜，因为里面的蒜好好吃！
麻辣啤酒小龙虾
食材明细：
主料：小龙虾2斤
辅料：植物油1大勺，郫县豆瓣辣酱2大勺，花椒少许，八角1个，桂皮少许，香叶几片，盐3勺，糖1勺，料酒1勺，啤酒半杯，大葱几段，大蒜几瓣，姜粉少许，香菜少许，干辣椒碎适量
麻辣啤酒小龙虾的做法步骤：
1，小龙虾反复冲水，刷洗干净
2，锅中加水，将小龙虾放入煮至泛红，捞出沥净备用。此步骤相当于焯水
3，准备好各种调料
4，热锅热油，爆香八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒碎、葱、蒜
5，放入郫县豆瓣酱，炒香出红油
6，倒入小龙虾，翻炒片刻
7，加料酒和啤酒翻炒后，加热水，大火烧开
8，加盐、糖翻炒收汁，或者在汤汁中多浸泡一下入味即可
小贴士：
1. 活的，张牙舞爪，从尾部抽出肠子这么不人道，必须不敢做啊。做熟了剥皮吃肉的时候，将肉一撕开就能去除肠子了，不用生的时候特意处理。
2. 郫县豆瓣辣酱也可以用红油火锅底料代替。其他香料，如豆蔻草果之类，如果有的话，可以放少许，没有的话就不放。
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