“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？或许"灌汤小笼包怎么做好吃 灌汤小笼包的做法大全"是你正在寻找的内容，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
灌汤小笼包
空余时间多了，自然爱瞎折腾，这不看见冰箱还有一些上次吃剩的猪皮冻，就打起了它的歪主意。开始的时候想拿来蒸包子，可是想起了上次买的Yeast好像不太对路。唉！要说
食材配方
主料：
猪皮冻
150g牛肉碎
150g韭菜
100g鸡蛋
5个辅料：姜蒜
适量普通面粉
1.5杯温水
120ml盐
少许做法 共8个步骤
1.拌馅：把各种馅料且碎，放在一个比较大的容器里，尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包，拌馅就要多加水，要边搅拌边加水，一直加到馅料变成糊糊状。
2.和面：分两次加入温水，和成面团；
3.将面揉成长条；
4.将面条这样反复团几次；
5.将面揉光滑保湿醒40分钟。
6.把醒好的面等分成小剂子，压扁，擀成中间厚边缘薄的皮；
7.包好一笼啦！
8.蒸的过程，包子因为受热，都膨胀成一个个白胖子。
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灌汤小笼包--24图详解正宗小笼包做法
食材明细：
主料：包子皮：面粉（最好是高筋粉）适量，温水适量
辅料：肉馅适量，高汤适量，味精适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，香油适量，白糖适量，盐适量，姜适量
灌汤小笼包--24图详解正宗小笼包做法的做法步骤：
1，将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。
2，倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。
3，活成絮状。
4，继续加温水。
5，反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。
6，盖上湿布，进行殇面。
7，殇面10分钟后，继续和面。
8，反复几次，至面团非常光滑有筋度。
9，准备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2。
10，姜切成细末（用姜粉、酱汁也可以）。
11，取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）。
12，用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动。
13，至肉馅和佐料完全混合。
14，加入高汤，用手搅打上劲（用筷子也可以，但是没有用手感觉好，但是手一定要清洗干净哦）
15，加入高汤，搅打上劲，再加入高汤、搅打上劲，反复几次。
16，直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。
17，取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。
18，按扁后擀成原片。
19，包入馅料。
20，凝成18-24个褶子。
21，可爱的小包子就包好了。
22，全部包好后静置5分钟。
23，放入蒸笼中，留有一定的空隙。
24，蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。
小笼包怎么做好吃 小笼包的做法大全
小笼包
一口一只的小笼包，每次去城隍庙看见排长长队伍才能吃到正宗的南翔小笼，自己家里做但不上正宗，适合自己口味才是最好的。很迷你的小笼包，做的我腰酸背痛好费时间呢，每只
食材配方
主料：
中筋面粉
250g猪腿肉
250g辅料：盐
适量葱花
适量熟白芝麻
适量鱼露
适量蛋清
适量料酒
适量清水
120g醋
适量做法 共10个步骤
1.面粉中先加入一半的沸水拌匀后再加入清水揉成光滑的面团静置20分钟
2.准备食材（斩好的猪肉末，葱花和炒香的白芝麻）
3.白芝麻炒香后碾碎，这样更香
4.随后加入猪肉末中，再加入盐，料酒，蛋清，葱花，鱼露按顺时针方向搅拌有粘性之后加入适量清水再一次搅拌成粘性为止
5.醒好的面团搓圆后分成每一个10克的胚子
6.滚圆擀成薄皮
7.包上馅料
8.收口放入刷上油的蒸格上
9.全部包好之后，蒸锅大火烧开放入蒸格10分钟即可
10.上桌，蘸醋吃味道更佳
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