双椒酸辣土豆丝
土豆算是我们家的桌上常客了,或丝或块或片,可炒可煎可炖,真是怎么做怎么好吃。要说最方便,莫过于切丝快炒了,加点辣椒,爽脆可口,实属下酒之佳肴。
食材配方
主料:
土豆
油
盐
细青椒
细红椒
白醋
干红椒
花椒
做法 共6个步骤
1.土豆去皮切丝泡在清水中备用。
2.青红椒切细条用清水泡去籽备用。
3.干红椒切条用清水泡着备用。
4.坐锅热油,放入花椒煸香后捞走留油,再下干红椒煸出辣味。
5.倒入滤干水的土豆丝翻炒,加盐和白醋调味。
6.倒入青红椒丝,炒至断生即可。
食材明细:
土豆,彩椒
彩椒土豆丝的做法步骤:
1)土豆切细丝,水洗。彩椒切细丝备用
2)炒锅烧热,倒入适量植物油,下几粒花椒爆香,弃去不用。下入土豆丝,稍微翻炒两下,下入彩椒丝,继续翻炒至变色,加盐调味,烹香醋,关火起锅
食材明细:
土豆(中等大小)1个,泡椒两个,青椒1个,蒜头适量,花椒几颗,食用油适量,盐适量,生抽适量,米醋一勺,白砂糖少许
泡椒土豆丝的做法步骤:
第1步土豆切细丝,放在清水里多洗几遍,洗至水从混浊变清澈,然后浸在清水里。泡椒、青椒都去蒂去籽清洗干净后切细丝,蒜头切片。
第2步锅烧热,放适量油,下入花椒炸出香味后捞出丢弃。土豆丝捞出沥水。锅内下入蒜片炒香。
第3步下入土豆丝大火爆炒。下入泡椒丝翻炒至土豆丝变稍透明状,下入青椒丝翻炒,并加入适量盐。
第4步炒至青椒丝稍变软,加入一勺米醋,适量生抽和少许白砂糖再翻炒均匀关火。土豆丝脆爽,带有泡椒的酸香辣味,下饭最佳。
小贴士:
土豆丝多清洗几遍,洗去淀粉,口感才会脆爽;全程大火爆炒几分钟即成。
食材明细:
土豆(黄皮)200克,植物油30克,盐2克,花椒10克,白砂糖5克,白醋10克,味精1克,胡椒粉1克
椒油土豆丝的做法步骤:
1.将土豆去皮,洗净,切成细丝,浸泡在凉水中,20分钟后捞出沥水。
2.将炒锅置大火上,倒放油,烧热后投入花椒炸出香味,花椒焦黑时捞去花椒,倒放土豆丝速炒,加白醋,炒匀后加精盐,炒至土豆丝断生,加白糖、味精,炒匀后盛中即可上桌供食。
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