蒜苗回锅肉
一个电话,让心蓝的心情跌到了谷底。极其压抑之下,取酒狂饮,以泄心绪。 婚姻是什么?两个人,认识或者不认识,机缘或者不机缘,恋爱结婚,共同生活。你发现,原来发现婚
食材配方
主料:
五花肉
400g蒜苗
200g辅料:油
5g蒜蓉辣酱
3g辣椒红油
3g蒸鱼豉油
2g生姜
适量花椒
适量做法 共6个步骤
1.五花肉洗净,锋速三刮毛,入生姜、花椒水中煮熟捞出待用
2.预制好的五花肉冷却后切薄片,蒜苗洗净去头尾切段待用
3.空锅不加油,入蒜苗段干煸至表皮微皱,蒜香浓烈出锅待用
4.坐锅起油,下蒜蓉辣酱、辣椒红油煸香
5.下五花肉片,煸炒出油上色
6.下蒜苗翻炒3分钟,入蒸鱼豉油,翻炒入味后起锅即可
青椒回锅肉
这是一道经典的川菜。我印象中生活在四川的那几年,食堂里吃的最多的就是回锅肉炒青椒。回锅肉顾名思义,是熟肉二次回锅的意思,将五花肉煮熟再切片炒出多余的油脂,配上花
食材配方
主料:
熟五花肉
薄皮青椒
油
盐
花椒
蒸鱼豉油
剁椒
做法 共12个步骤
1.青椒洗净从中间切开
2.熟五花肉切片
3.热锅下油放几粒花椒炸出香味
4.下五花肉炒出部分油脂
5.放剁椒炒一下
6.盛入盘中
7.青椒放锅中炒一会
8.放盐
9.下五花肉
10.炒至青椒变软
11.放蒸鱼豉油关火
12.最后撒上葱花即可
四川酸菜
四川很多美味菜肴都会用到酸菜:比如酸菜鱼、酸菜豆花。。。。。。 酸菜就这样用一些泡椒来炒着吃也很好吃! 其实酸菜的做法也超级简单的!
食材配方
主料:
青菜
3棵辅料:
食盐
若干
做法 共6个步骤
1.准备好3棵青菜 如果你的泡菜坛子够大,也可以多准备
2.将青菜切成2半,再在菜头上切上一刀,但是不切破
3.放到通风干燥、有阳光的地方晾晒 和晾衣服一样,我们放到了顶楼的阳台晒 晒上3-5天,青菜就焉了(如果没有太阳或者在下雨,就放在通风的地方)
4.放入适量的盐把青菜腌制1夜
5.放入泡菜坛(泡菜罐里放入适量盐水) 泡菜坛的边缘要加一些水,起到密封的效果
6.青菜腌制的越久就越好吃 以下是腌制较长时间的酸菜,如果喜欢吃嫩一些,泡制上10天左右就可以取出来吃了
回锅肉炒面
老公说非常好吃,比在我们这里一个有名的**牛肉面里吃到的炒面还要好吃。
食材配方
主料:
大白菜
100g五花肉
100g黑木耳
30g压面
400g辅料:油
适量葱
适量蒜
适量豆瓣酱
适量做法 共17个步骤
1.大白菜洗净,切碎备用。
2.如图准备好黑木耳和五花肉片、葱花、蒜末。
3.锅中水烧开后下入压面。
4.煮至6成熟立即捞出过冷水。
5.捞出控水。
6.倒入适量植物油。
7.搅拌均匀。
8.锅烧热放入适量植物油。
9.放入葱花爆出香味。
10.倒入熟五花肉翻炒至变色。
11.加入黑木耳继续翻炒。
12.加入白菜片。
13.炒至白菜片出水后加入郫县豆瓣酱,量根据个人口味掌握。
14.继续翻炒均匀。
15.加入7中的面条翻炒均匀。
16.加入葱末和蒜末,继续翻炒至熟。
17.出锅装盘即可。
酒香回锅肉
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉 四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思
食材配方
主料:
熟熏肉
200g尖椒
50g红酒
1大勺洋葱
1个辅料:郫县辣酱
5g姜丝
适量酱油
1大勺糖
5g做法 共9个步骤
1.洋葱 尖椒切块。
2.熏肉切片。
3.取一碗加入酱油 糖 红酒 搅拌均匀备用。
4.锅中放油。下郫县豆瓣,用大火炒至有香味溢出。
5.下入姜丝翻炒。
6.下入切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷 。
7.倒入碗汁翻炒均匀。
8.下入洋葱,炒透。
9.最后加一点盐,再加入尖椒翻炒片刻即可。
四川包子
在很多地方吃的包子都感觉没有我们老家的好吃,从小就爱吃妈妈做的包子,过年回家妈妈包了之后,这次又想吃了,可是妈妈不在身边。于是自己跟老公两人开始研究起来。不过做
食材配方
主料:
肉
80g豆腐
1块包菜
1个面粉
150g辅料:油
适量盐
适量姜
适量蒜
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量葱
适量
做法 共14个步骤
1.先把面和好,放在盆里醒30分钟左右
2.葱适量
3.包菜一个
4.豆腐一块
5.切好的葱
6.切好的肉粒
7.切好的包菜
8.切好的豆腐粒
9.放入锅中翻炒一下,放入盐,辣椒粉,花椒粉等调料,符合自己味口就好
10.装入盆里
11.葱叶边包边拌,以防葱水太多,面皮弄破
12.擀皮
13.包好的包子
14.最后是上锅蒸好的包子。
四川麻辣香肠
四川的腊肠非常有名。每年春节前夕,我们家都会做很多,在春节用来招呼亲朋。 腊肠、腊肉是四川地区农家婚贺、过节、待客等宴席上必不可少的食品。它有着悠久的历史,其独
食材配方
主料:
猪前腿肉
5000g辅料:
猪肠衣
适量白酒
适量花椒粒
适量辣椒面
适量香肠调料
适量
做法 共11个步骤
1.用上好的猪前腿肉(肥瘦比例3:7)
2.将去皮猪肉用清水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1cm的肉片
3.在装入一个大盆里
4.川味香肠佐料2袋
5.香肠调料倒入装肉的盆里
6.依照个人的口味分别放入花椒粒,少许辣椒面,白酒(如果不加香肠调料,就需要自己添加盐)
7.用手充分拌均,盖上盖子腌制12小时左右.
8.在腌制的过程中,我们可以做肠衣.将猪肠衣用温水清洗,,冲洗干净后篱水,这样肠衣就做好了
9.用肠衣一端套住漏斗,把腌制好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀.
10.等整根香肠灌满以后,用牙签在香肠表面扎一些小孔,以利于通气,然后用线将其分段,大约15厘米一段,每段之间用线扎紧,一定要扎紧啊,不然煮的时候香肠容易散。
11.之后拿出去在阳光充足的地方晒3天,在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了!有条件的话,用柏树枝将香肠熏过味道会更好。
青蒜回锅肉
据说传统的回锅肉用的不是五花肉,而是后臀尖。煮熟后切成薄片,起锅倒油,倒入肉片煸炒,熬出肉里的油。这时肉打卷,变成“猫耳朵”,这个过程也叫“灯盏窝儿”。
食材配方
主料:
五花肉
200g青蒜
150g彩椒
1个辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量郫县豆瓣
适量葱姜
适量糖
适量
做法 共14个步骤
1.五花肉洗净备用
2.青蒜洗净切抹刀片
3.这样切的青蒜横截面比较大,能更好的入味,青蒜自身的香味也更容易发挥出来。
4.红黄彩椒各半个切条
5.五花肉放入冷水中,加入葱姜片,料酒,煮开
6.煮至用筷子插入不再有血水冒出
7.捞出五花肉冷却后切薄片
8.锅里倒油,倒入郫县豆瓣煸出香味
9.放入肉片,翻炒均匀
10.不停的翻炒肉片,直到肉片吐油后倒入料酒,酱油,白糖
11.放入葱姜片继续翻炒
12.倒入彩椒炒匀
13.倒入青蒜
14.翻炒均匀,放盐、鸡精
小炒回锅肉
这个五花肉炒着很好吃哦,一点也不油腻,配上青红尖椒炒着,超级好吃下饭啊,还用一点六月香的豆瓣酱,味道就更赞啦
食材配方
主料:
五花肉
250g青椒
200g辅料:油
适量盐
适量豆瓣酱
1勺姜
1小块蒜
3个
做法 共11个步骤
1.准备好食材,五花肉先用水煮好
2.辣椒切成斜块状
3.姜蒜切碎备用
4.五花肉切片备和
5.锅内下少量油.煸炒五花肉
6.加入姜蒜及豆瓣酱一起炒
7.炒好后装出
8.另起锅放油爆香姜蒜
9.倒入辣椒炒
10.再次倒入五花肉一起炒
11.加入调料炒均即可
飘香回锅肉
回锅肉做得好,用筷子夹起可见肉片肥瘦相连,金黄亮油,蒜苗清白分明,肥而不腻,酒饭皆宜,即使在这夏天,也可以有重口味哦。一桌清淡的菜品之余,来一盘辣辣的回锅肉,感
食材配方
主料:
五花肉
500g辅料:
油
适量盐
适量老干妈辣椒酱
适量八角
适量香叶
适量红辣椒
适量青蒜
适量生抽
适量味精
适量
做法 共13个步骤
1.五花肉一斤洗净
2.锅内烧开水,加2片香叶和八角
3.将五花肉放在锅内大火烧开,小火煮半小时以上
4.煮到筷子能插进肉中间即可
5.将五花肉捞出沥干水分晾凉后切薄片,越薄越好
6.锅内抹少许油将切好的五花肉下锅翻炒,一直炒到五花肉焦黄色,锅内逼出许多猪油来
7.将肉装盘备用,锅内多余的油另外装起
8.青蒜苗和红辣椒切好备用
9.锅内留底油将青蒜白头先煸炒出香味
10.加一勺老干妈豆瓣酱,爱吃辣的多加一勺
11.加少许水烧开
12.将五花肉倒进去锅内翻炒片刻,再加入青蒜和红辣椒翻炒,加盐,生抽调味。
13.待青蒜断生,加些许味精调味即可装盘
蒜苔回锅肉
前几天回农村拿回差不多半头猪的猪肉,该做腊肉香肠的都做了,在老公的强烈要求下留了几块肉冻在冰箱里,嘴馋时拿出一块炒肉丝或是做回锅肉。土猪肉味道就是不一样呢,很香
食材配方
主料:
五花肉
500g蒜苔
250g辅料:油
适量豆瓣
适量姜
适量酱油
适量盐
适量味精
适量做法 共9个步骤
1.蒜苔洗净切成小段段
2.然后撒上一小点盐,码一下味
3.锅里掺适量水放五花肉下去煮,边煮边打血泡子,水烧开以后两分钟后便捞出五花肉
4.然后将五花肉切成薄片
5.锅烧烫开成大火,放一小丁点油,下五花肉进去爆炒
6.爆出油水时放入几片姜片
7.放入一勺豆瓣
8.再放入少一点酱油
9.五花肉炒香后倒入蒜苔炒上几大铲调上味便起锅
双椒回锅肉
LG最爱的下饭菜,只要给他做这个菜,平时吃一碗饭的他,都可以吃掉两大碗。边吃还会边说,恩,不错不错。 因为我不爱切肥肉,虽然带了手套,但案板和刀要洗很久,所以都
食材配方
主料:
五花肉
250g辣椒
250g辅料:蒜蓉
适量姜末
适量葱粒
适量普宁豆酱
适量做法 共9个步骤
1.锅内置水
2.凉水下肉,煮至八成熟左右
3.双椒切丝
4.蒜瓣姜末待用
5.取出肉,放置凉白开中,等肉凉后切薄片
6.锅烧热,下肉煸炒
7.煸至肉略干,有好多油出来,把油倒出来
8.肉继续炒,下豆酱入味,下葱段加香味
9.旺火下双椒,迅速翻炒,下适量的盐,至辣椒皮略微有点开裂,便可以装盘
感谢您阅读“97美食网”的《四川金沙回锅肉怎么做好吃 四川金沙回锅肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了四川回锅肉专题,希望您能喜欢!