今天又是我值班,早晨一进办公室,哎呀,一只乌龟在俺们桌子上~~谁这么好心,你这是送给我玩捏,还是吃?(开个玩笑,这屋子除了我,就剩这只龟和两盆花,我怎么舍得歹了它~~)可是这龟好像一年没洗澡了,刚刚给它洗了个干净,还喂了点火腿肠~~那啥,你主人不在,我好好伺候伺候你,去晒一会太阳吧~~~
蒜香烤扇贝
原料:扇贝、蒜、姜、油、盐
蒜香烤扇贝的做法
1、扇贝在清水里洗干净,因为是连壳一起烤,所以扇贝外壳也要刷洗干净
2、用小刀将扇贝撬开,将扇贝的围边去掉,冲洗干净(扇贝的性别一眼看出来)
3、蒜切小粒、姜切小粒(蒜的量是姜的两倍),加入半小勺盐、1小勺油、半小勺味极鲜拌匀
4、烤盘铺锡纸,将扇贝放上,然后将蒜姜均匀铺在每只扇贝上,170度烤箱10分钟即可
小贴士:
1、如何挑选扇贝:这个季节的扇贝都是去年的老贝,太后说有的是留种的母贝和公贝,新扇贝得秋冬才能上市,老贝更肥,一般老贝的外壳颜色和性别相一致,外皮是黑的,一般是公的,外皮是橙红的,一般是母的,太后年轻时帮我大姨养过扇贝,她说的话具有一定参考性,但没有权威性
2、夏天卖扇贝的都是用冰块镇着的,放回家如果不马上吃,最好放进冰箱冷藏,千万不要洗,一沾淡水它就死了
3、扇贝直接上锅蒸的话,不用去掉围边,如果烤着吃的话为了口感可以去掉,其实海边人都是直接吃的,没有什么不可以
4、扇贝不要烤的时间过长,小时候我冬天生炉子,很喜欢烤扇贝,放上去不一会儿,扇贝就张开口了,说明它很容易熟,时间长了肉就收缩变硬
网站小提示
扇贝和啤酒不能一起吃:引起痛风
扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富,不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃,因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
食材明细:
意大利面条500克,洋葱半个,切碎,大蒜2瓣,切成末,橄榄油3汤匙,青椒1条,切薄片,棕色蘑菇10个,切薄片,干白葡萄酒2汤匙,柠檬汁2汤匙,盐适量,新鲜黑胡椒粉适量,鲜扇贝肉500克,香蒜酱4汤匙,意大利帕马森干酪2汤匙,磨碎
香蒜扇贝意大利面条的做法步骤:
1.根据包装上的指示,将面条煮熟。沥出,搁一旁待用。
2.与此同时,在一个大平底锅里加橄榄油预热。 加入洋葱和大蒜炒,炒软。加入青椒和蘑菇炒,直至炒软,共约3分钟。倒入白葡萄酒,柠檬汁,撒盐和胡椒粉,搅匀,并煮沸。然后加鲜贝,炒2分钟。注意不要将鲜贝炒太长时间,因为鲜贝炒过火会变得很硬。关火,再加入香蒜酱炒匀。
3.将扇贝调料与煮好的面条拌匀,撒上磨碎的意大利干酪。趁热吃。
食材明细:
冰鲜扇贝4-5个,豆豉2小勺,大蒜1头,粉丝适量,蚝油1勺,白糖1勺,鸡精少许
蒜香豆豉蒸扇贝的做法步骤:
1.粉丝用温水泡发后备用,小心的取下扇贝上的肉 清洗干净 扇贝壳用牙刷也清洗干净;
2.蒜味应该稍微浓郁一些 这样可以去腥 而且蒸完之后非常香 但是具体用量根据自己喜好调整 大蒜拍成小末 不用太碎 和豆豉一起在油锅中 小火爆出香味;
3.豆豉和大蒜出香味后 连上油一起盛出 加入白糖1勺 蚝油1勺 鸡精少许充分拌匀 即成蒜香豉油汁;
4.洗净的扇贝沥干水分 取适量粉丝 缠绕在两个手指上 裹成小圈 放在扇贝壳上 加入一小勺调好的蒜香豉油汁;
5.在粉丝上放上扇贝肉 再淋上少许的酱汁,置于蒸屉上 水开后下锅蒸熟即可。
小贴士:
1 豆豉的用量要注意 不能过多 因为本身有一定的咸度 所以盐就不用再添加了 如果豆豉过于咸的话 可以将其弄碎后再爆香; 2 蚝油味道鲜美 用来调和酱汁比较好 如果没有可以直接用李锦记的蒸鱼豉油 比较方便一些 但是尽量避免选用老抽、酱油等调和 这样会增加咸味 把海鲜的鲜甜和大蒜的香味掩盖了; 3 每个扇贝里的粉丝不用弄太多 这样不易成熟和入味 如果觉得缠绕太麻烦 或者剩余很多粉丝的话 可以直接铺在盘子底部 加上豉油酱汁调味后 一起蒸熟 也非常好吃。
蒜末粉丝蒸扇贝
介个“蒜末粉丝蒸扇贝”是上个月初做的。。也正是海鲜贝类大量上市鲜肥的正佳时,扇贝也是如此,贝黄肥厚,价格超级便宜4-5元/斤。比吃肉都便宜。。而且,吃扇贝还不用
食材配方
主料:
扇贝
400g大蒜
200g粉丝
150g辅料:
白糖
适量蚝油
适量做法 共10个步骤
1.鲜活的扇贝,黄好肥哟。。多洗几遍,有些地方,需要用个旧牙刷,刷一刷。
2.用小刀,把扇贝翘开。去除内脏等东东。
3.把粉丝,用温水泡10分钟左右。
4.把泡好的粉丝,取适量放在扇贝肉下面。
5.大蒜切碎碎,用油炒香。
6.小碟,放入一些生的大蒜碎碎。
7.倒入适量的蚝油、白糖。
8.再把之前炒香的大蒜碎碎。一起搅拌均匀。
9.把调好的大蒜末调料,再取适量的浇在之前的扇贝上面。锅内上汽后,大火蒸至5-8分钟左右即可。
10.简单的食材,简单的调料。这么一盘的“蒜末粉丝蒸扇贝”成本还不到伍元。。吼吼,太给力了。。
豉香蒸扇贝
我做的这个扇贝遇到擅长做海鲜的朋友莫拍我哈,我不是很会做海鲜,所以自己瞎琢磨的,上次用豆豉蒸的鲽鱼很好吃,今天买的扇贝就想也用那个方法试试看,吃起来么我俩感觉还
食材配方
主料:
扇贝
800g辅料:
油
适量料酒
适量豆豉
适量蒜末
适量彩椒丁
适量
做法 共10个步骤
1.扇贝买回来用刷子刷干净贝壳,肉用流动水冲洗干净
2.准备些豆豉和蒜末
3.扇贝用料酒腌10分钟
4.炒锅烧热加入油,油热下豆豉煸炒
5.煸炒一会儿下蒜末煸炒
6.将蒜末煸炒到颜色发黄关火
7.将炒好的豆豉蒜末用勺子舀到扇贝肉上面
8.放入开了的蒸锅里蒸5分钟
9.这时准备些彩椒丁
10.蒸好的扇贝取出来撒上彩椒丁上桌
姜香扇贝
晚上回家突发奇想的如果用葱姜来做一个油泼扇贝的话,是不是味道也特别好吃呢。去超市转了转可惜已经卖没来,之好去市场看一看,看来很多家就剩下一家有卖的,发现剩的也不
食材配方
主料:
扇贝
1000g辅料:
油
适量姜
20g葱
20g
做法 共6个步骤
1.扇贝冲洗赶紧
2.洗好的扇贝倒入锅内,并加入一点水煮熟
3.煮熟的扇贝把肉拿出来放在盘子里
4.把姜切好,可以再切一点葱
5.锅里加入适量的油,等油烧开把姜和葱放里
6.等闻到葱姜味连油带葱姜一起均匀的泼在扇贝上
食材明细:
鲜贝300克,植物油20克,香油5克,淀粉(玉米)3克,盐3克,大蒜(白皮)5克
蒜味扇贝的做法步骤:
1. 将鲜贝肉洗净,上锅蒸熟,装盘备用;
2. 炒锅注油烧热,下入蒜末炒香,加水、精盐烧开,用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在鲜贝肉上即可。
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