“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最拿手的菜品是什么呢？相信你应该喜欢小编整理的茄汁素丸子怎么做好吃 茄汁素丸子，我们后续还将不断提供这方面的内容。
茄汁素丸子
茄汁菜可使家庭餐桌上更添喜色，既可使菜含有番茄的鲜美味道，又像是一团红色的火，顿时就让食欲滔天，那是餐桌上的一抹风景。 茄汁的比例：番茄酱3勺、盐2克、醋1勺、
食材配方
主料：
面粉
300g胡萝卜
1根香菜
40g馒头
半个鸡蛋
1个辅料：
油
适量盐
适量五香粉
适量葱
适量姜
适量番茄酱
2勺盐
1g醋
1勺白糖
1勺淀粉
1勺清水
适量
做法 共15个步骤
1.面粉
2.原料
3.原料
4.馒头切末
5.把胡萝卜切丝、葱、香菜切末
6.面粉倒入盆中，加入切好的胡萝卜、葱、姜、香菜、馒头，打入鸡蛋、盐、五香粉，加适量清水调成稠糊
7.锅中放油，七成热时，下丸子，炸至金黄熟透，捞出放在吸油纸上滤油
8.白醋
9.番茄酱2勺、盐1克
10.白醋1勺
11.白糖1勺
12.淀粉1勺，加适量的清水调成水淀粉
13.调成茄汁
14.锅中倒入调好的茄汁，煮至透明即可关火
15.淋到炸好的丸子
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茄汁酸甜丸子
食材明细：
番茄1个，猪肉碎300克，蛋清1个，白糖1勺，醋1勺，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，盐适量
茄汁酸甜丸子的做法步骤：
第1步准备材料如图。将番茄去皮剁碎；肉碎加入适量盐、淀粉、生抽、1个蛋清、1勺料酒拌匀。
第2步将肉碎搓成小圆球备用。热锅倒油烧至八成热。
第3步放入肉丸炸至金黄色。将肉丸再翻面炸制，直至整个肉丸都变成金黄色。
第4步将锅里多余的油倒出90%，留10%。放入番茄碎翻炒均匀，将番茄中的水份煮干。
第5步放入一勺白糖翻炒30秒。倒入一勺醋翻炒30秒即可关火。
第6步关火，起锅，装盘。
茄汁四素
食材明细：
主料：菜花适量，莴苣适量
辅料：木耳适量，鲜红辣椒适量
配料：橄榄油适量，生抽适量，番茄沙司适量，香油适量，盐适量，味精适量
茄汁四素的做法步骤：
1，菜花切小朵、莴苣切长方形片红辣椒切三角木耳切片。
2，葱、姜、蒜、香油、生抽、番茄沙司
3，依次放入菜花、莴苣、木耳、红辣椒开水焯一下
4，快速过凉水、沥干水备用。
5，锅里放橄榄油烧热、放入葱、姜、蒜爆香。
6，依次放入菜花、莴苣、木耳、红辣椒快炒一下。
7，放入生抽、番茄沙司上色。
8，放入盐、味精、香油炒匀。
9，装盘。
茄汁素肉
食材明细：
腐竹250克，桃仁50克，米饭(蒸)50克，芡粉50克，橘子30克，樱桃10克，色拉油150克，白砂糖25克，番茄酱25克，醋10克，盐2克，味精2克，大葱5克，姜5克
茄汁素肉的做法步骤：
1. 先把腐竹切成1厘米宽的段；
2. 核桃仁去掉杂质用水洗净；
3. 土豆淀粉用凉水泡开；
4. 把腐竹、核桃仁淀粉、米饭拌和到一起，用少许盐调味；
5. 锅内放油，加热至七成热时，用手不规则地抓出30克重左右的块；
6. 放入油内炸呈金黄色时捞出；
7. 锅内留底油20克，放入葱姜蒜末炸锅；
8. 随之放入清水，加精盐、白糖、醋、番茄酱调好口味；
9. 汁开后放入炸好的素肉块，移慢火上煨10分钟后大翻锅；
10. 再煨另一面，见汁浓缩，菜呈金黄色时即可出锅。
11. 可用橘子和樱桃摆花样点缀盘四周即成。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备色拉油约1500克。米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
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