食材明细:
猪肉(里脊就可以),红椒,黄椒,洋葱,蛋清,淀粉,面粉,盐,料酒,醋,白糖,酱油,葱,姜,蒜
糖醋肉的做法步骤:
1.猪肉拍松,切成小块,加入盐,料酒,酱油,淀粉拌匀。
2.三样配菜洗净后切片,这三样配菜可以先过一遍油;葱切小段,姜切片,蒜切片备用。
3.将蛋清,淀粉,面粉搅拌均匀,可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块拌匀。
4.取一个小碗,加入白糖,盐,料酒,酱油,醋,淀粉,调成味汁,还可以再加入少许番茄酱。
5.炒锅内倒入油,烧至五成热时,放入肉块炸至淡黄色,捞出沥油;油加热至七成热,再放入里脊肉复炸至金黄,捞出沥油。
6.锅内留底油,烧热,爆香葱姜蒜,倒入调好的味汁,待汁粘稠时,倒入过完油的配菜和肉块,翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。
小贴士:
这三样配菜都不宜炒制时间过长~ 如果是糖醋类的菜肴,只要按照2份糖,1份醋的比例调配,便可甜酸适度了。
糖醋溜肉段
糖醋溜肉段,香甜可口,外酥里嫩,口感香甜,好吃!
食材配方
主料:
里脊肉
400g辅料:
油
适量盐
适量糖
适量醋
适量淀粉
适量胡萝卜
适量香菜
适量葱
适量鸡蛋
2个
做法 共12个步骤
1.把里脊肉切大片,撒少许盐。
2.撒入少许淀粉,打两个鸡蛋。
3.把肉片搅拌均匀。
4.在锅里倒入半锅油,将肉片倒入油锅中炸,大约5分钟。
5.炸至金黄色捞出备用。
6.在碗里倒入半碗醋,两勺糖。
7.胡萝卜切丝,香菜切段,葱切碎。
8.将胡萝卜丝和葱花倒入糖醋汁中。
9.在锅里倒入少许油,将糖醋汁倒入锅中。
10.放入炸好的肉段。
11.大火翻炒,加半勺盐。
12.大火炒3分钟左右,撒入香菜,即可出锅。
糖醋鱼腹肉
鱼腹肉就是鱼肚皮那里,现在超市卖鱼肉也是分割卖的,说实话,草鱼里我还就爱吃鱼腹那里,因为都是大刺,几根一去掉,吃着特别放心。这次是用糖醋炒的,酸甜味,很开胃,又
食材配方
主料:
鱼腹肉
400g辅料:
油
适量盐
适量鸡蛋
1个葱
少许姜
少许蒜
少许辣椒
少许花椒
少许料酒
少许醋
少许酱油
少许白糖
少许做法 共15个步骤
1.鱼腹肉,洗干净。
2.打一个鸡蛋。
3.加一些花椒,将鱼腹肉蘸蛋液。
4.热油锅。
5.将蘸了蛋液的鱼腹肉放入锅中,中火炸。
6.炸制金黄,捞出备用。
7.葱切丝,姜切片,蒜剥好,干辣椒切段。
8.将锅内多余的油倒出,将鱼腹肉放入锅中。
9.加入葱姜蒜和干辣椒。
10.加入白糖。
11.加入料酒。
12.加入醋。
13.加入酱油。
14.加入盐。
15.翻炒均匀,即可。
糖醋熏鱼
上一篇博文坨坨妈发的是酸菜鱼,其中鱼头鱼皮用来煮汤,后背刷片做酸菜鱼,还有剩下的鱼肚和鱼盔就可以做这道别具风味的糖醋熏鱼。说实话这道菜是坨坨妈的姥姥最擅长的一道
食材配方
主料:
鱼肚
200g鱼盔
300g辅料:姜丝
适量料酒
适量醋
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量油
适量糖
适量老抽
适量葱
适量做法 共5个步骤
1.鱼肚和鱼盔切成小长条,加入姜丝,一大勺料酒,两大勺醋,盐一勺,鸡精,胡椒粉适量,拌匀,腌制2小时以上
2.锅中倒入大半锅油大火烧热,油温至八成热时,改中火,一块块的下入鱼肉炸制
3.鱼没炸硬的时候,千万不要用锅铲炒动,炸至鱼肉呈焦糖色时,再用锅铲背轻轻铲动,直至鱼肉完全炸至酥脆焦香,再将鱼块捞起,滤干油份
4.锅中留少量底油,加入五大勺糖,两锅铲醋,一小勺老抽,鸡精胡椒粉适量,姜丝和葱末,少量水,炒成糖醋汁,将炸好的鱼块倒入糖醋汁中,烧煮入味,至水份完全收干,只剩糖和油时,要不停翻炒,将糖汁均匀的挂在鱼块上形成油亮的芡汁。
5.最后起锅装盘,再撒上少量葱花即可。
糖醋丸子
我一直很喜欢吃糖醋口味的菜。这道糖醋丸子,味道跟锅包肉差不多呢。好吃。
食材配方
主料:
丸子
油
盐
糖
醋
葱
姜
做法 共10个步骤
1.炸好的丸子。
2.葱切丝,姜切丝。
3.在碗中倒入半碗醋,加两勺糖。
4.放入葱丝和姜丝。
5.加半勺盐。
6.在锅中倒入少许油。
7.倒入调好的糖醋汁,加半碗水。
8.倒入炸好的丸子。
9.翻炒,使丸子均匀粘上糖醋汁。
10.大火翻炒3分钟左右,待汤汁收干即可出锅。
糖醋馄饨
说起馄饨,大家肯定常吃,但糖醋馄饨您吃过没有呢?馄饨可以自己包,或者用冷冻的。如果是冻的,拿出来不需要解冻,直接炸就可以。糖醋馄饨亦菜亦主食,口感酥酥脆脆,味道
食材配方
主料:
馄饨
12个尖椒
1个辅料:油
适量盐
适量番茄酱
2勺米醋
1勺料酒
1勺白糖
1勺淀粉
适量胡椒粉
适量葱
适量姜
适量做法 共9个步骤
1.葱姜切片,尖椒切块,用两勺番茄酱、一勺米醋、一勺料酒、一勺白糖、两勺清水、盐、胡椒粉、水淀粉调成汁备用。
2.将速冻馄饨从冰箱取出,或者现包的也可以。
3.锅内放多一点的油,烧至五六成热时放入馄饨,中小火炸制。
4.馄饨炸好后捞出。
5.锅内放少许油,放入葱姜煸炒出香味后捞出。
6.放入尖椒煸炒几下。
7.加入调料汁,大火烧开。
8.倒入馄饨,翻炒几下,使馄饨均匀挂上酱汁即可出锅。
9.装盘。
糖醋鲤鱼
这个,绝对是我给自己找的一件很大的麻烦事。 去菜市场,本来已经买好菜打算回了。看到一妇女,地上丢了十几条大鲤鱼,怎么着,一条也有十多斤吧。我还想着,公公喜欢吃鲤
食材配方
主料:
鲤鱼
1400g辅料:
色拉油
适量盐
适量胡椒粉
适量生粉
适量面粉
适量陈醋
适量生抽
适量白糖
适量番茄酱
适量葱
适量姜
适量
做法 共9个步骤
1.鱼去鳞,抽去腥线.
2.鱼身隔一厘米切一刀后,两面抹盐和胡椒粉略腌。
3.生粉和面粉调成面糊。
4.鱼身两面沾满面糊。
5.锅里下多点油,拎着鱼身先炸鱼头。
6.再炸鱼身。
7.把生抽,番茄酱,白糖,醋和水淀粉调好。
8.鱼身两面炸好。倒去多余的油,锅里留底油,炒香姜丝葱段。
9.倒入调好的汁,小火煮至快收干后起锅。
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