咸鱼茄子煲
入伏了,威海的天气格外的热,动一动就汗流浃背的,更别说在厨房守着灶台热火朝天忙活了,太遭罪了。还好现在科技发达,微波炉可以让我们享受无火无烟的烹调,今天的这道咸
食材配方
主料:
茄子
2个小咸鱼
50g辅料:油
适量豆瓣酱
1勺干红辣椒
3个
做法 共9个步骤
1.茄子冼净后,去蒂
2.切成块,装入微波炉专用碗里
3.加一勺豆瓣酱
4.倒入花生油,茄子喜油,可多倒些
5.加干辣椒
6.加入自制的小咸鱼
7.把茄子、咸鱼及酱拌匀
8.盖上盖子,放入微波炉中
9.转三分钟取出拌一次,再次放入转三分钟即可
长生茄子煲
这道菜品连着两天都端上了餐桌,看着不起眼,味道却出奇地好!普通的食材,普通的配料,搭配在一起却是如此味美,家人吃得非常尽兴,我也非常HAPPY。
食材配方
主料:
茄子
1根猪肉泥
100g花生米
适量辅料:
小米辣
5个辣椒油
2汤匙蚝油
1/2汤匙生抽
1汤匙白糖
1茶匙姜蒜
适量盐
适量
做法 共12个步骤
1.准备好材料;
2.茄子去皮切成手指大小的长条,放入醋水中浸泡;
3.小米辣切小圈,姜切丝,大蒜整个剥皮;
4.红油准备好;
5.锅内入少许油,入花生米小火炒熟,盛出备用;
6.原锅倒入适量油,入蒜瓣小火煎至两面金黄;
7.把大蒜推到一边,倒入肉沫改大火煸炒;
8.调入白糖、生抽、蚝油、辣椒油,翻炒均匀;
9.下入茄条快速翻炒,让茄条均匀裹上酱料;
10.下入小米辣和姜丝,试下味道,淡的话中加点盐;
11.把所有材料转入小沙锅中,焖至茄条软烂;
12.最后下入花生米即成。
鱼香茄子煲
鱼香茄子煲是有名的川味菜,一直很喜欢。据传,很久以前在四川有一户人家很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,他们在烧鱼的时候都要放一些葱、蒜、酱油等去腥增味的调料。有一次女
食材配方
主料:
茄子
肉末
胡萝卜
黑木耳
油
豆瓣酱
辣酱
大蒜
生抽
做法 共6个步骤
1.将胡萝卜、泡发黑木耳切丝,茄子切断备用;
2.炒锅内下油,将切断的茄子下锅炸至茄软,捞起沥干油,倒入砂锅;
3.在炒锅内将加入豆瓣酱、自制辣酱拌匀,加入大蒜放炒锅内爆香;
4.依次加入胡萝卜丝、泡发的黑木耳丝和肉末快炒;
5.将4倒入装有炸茄子的砂锅内,加入生抽些许,中火煮;
6.中火煮十分钟后,起锅即食。
鸡肉茄子煲
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,能增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪
食材配方
主料:
茄子
1个鸡肉
200g香菇
3朵红椒
1个辅料:油
适量盐
适量葱
10g姜
5g蒜
3瓣花生油
20g料酒
20g酱油
15g白糖
10g盐
3g水
200g
做法 共14个步骤
1.先把茄子洗净。
2.把茄子削去皮
3.切成连刀薄片。
4.把茄子翻过来,把刀稍微向下倾斜切成连刀薄片。
5.切好的茄子就像手风琴的样子,放到锅里蒸10分钟。
6.把葱、姜、蒜切碎,红椒切小块。用料酒、酱油、白糖、盐条成碗汁。
7.蒸好的茄子放入砂锅中。
8.锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒。香菇切成小丁放入锅中。
9.放入红椒翻炒。
10.倒入碗汁翻炒。
11.放入鸡肉翻炒均匀。
12.加适量水烧开。
13.倒入砂锅中烧开,转小火5分钟即熟。
14.关火稍晾,即可享用。
鲶鱼茄子豆腐煲
冬天冷,懒得动手洗菜,懒得刷锅,懒得洗碗,懒得做和水有关的活。那么吃这款煲就再合适不过了,洗三样菜,刷一个锅两个碗就行了。煲的热乎乎的,吃的暖暖的。
食材配方
主料:
鲶鱼
1000g茄子
200g豆腐
200粉丝
50g辅料:油
适量盐
适量醋
适量糖
适量葱
适量姜
适量蒜
适量酱油
适量花椒
适量大料
适量干辣椒
适量料酒
适量做法 共10个步骤
1.鲶鱼一条洗净。
2.鲶鱼切成块
3.豆腐冲干净切块
4.茄子削皮切条
5.葱、姜、蒜切片。
6.蒜切粒,准备好花椒、大料、辣椒、粉丝
7.锅中放油,放入花椒、蒜粒、干辣椒炒香
8.放入鱼块翻炒,加入料酒、糖、醋、酱油、盐、葱、姜 蒜、花椒、大料、适量水。
9.8步开锅后放入豆腐、茄子、粉丝。
10.盖上锅盖大火炖开后,小火炖20分钟即可出锅
豆豉鲮鱼茄子煲
非正宗川菜,非正宗粤菜,但是味道很棒。喜欢的朋友可以试试。本菜在制作的过程已经放了酱油、蠔油、豆瓣,所以无需放盐,再加上鲮鱼也很鲜,鸡精味精也就无需上阵了。各种
食材配方
主料:
茄子
300g辅料:
油
适量豆豉鲮鱼
1条青椒
2个红椒
2个生姜
1块大蒜
3粒郫县豆瓣
1勺酱油
1勺蠔油
1勺水淀粉
2勺做法 共10个步骤
1.将青红辣椒切成段,大蒜和生姜切成米,香葱切成葱花,鲮鱼撕成块。
2.将茄子洗净后切成条,然后泡在清水里。
3.起炒锅放油,油热后加入豆瓣炒至香酥。
4.放生姜大蒜米、青红椒炒香。
5.加入鲮鱼块。
6.⑥捞出茄子并挤出水分,再放入锅内炒匀。
7.调入蠔油。
8.调入酱油炒至茄子发软。
9.淋入水淀粉,烧至汁水明亮。
10.将茄子移至炒锅内,加盖,用小火焖10分钟,上桌前撒上葱花,即成。
市场上各种各样的蔬菜瓜果争相刺激着食客们的食欲,不知道你是否留意到这么个身穿紫衣,独特而低调的身影呢?是的,它就是茄子了!古人云,民以食为天,当然也要吃得新鲜。
夏天来了,市场上各种各样的蔬菜瓜果争相刺激着食客们的食欲,不知道你是否留意到这么个身穿紫衣,独特而低调的身影呢?是的,它就是茄子了!古人云,民以食为天,当然也要吃得新鲜,吃得讲究啦。今天给大家带来一道美味又适宜时节的佳肴!
材料:茄子;瘦肉。
配料:葱;蒜;姜;油;生抽、蒜香烧烤酱(没有的可忽略)等。
具体做法:
1、将茄子、瘦肉、姜葱等材料洗净备用;
2、茄子不用去皮,滚刀切块,用盐腌一下,备用;
3、将瘦肉切小块,再剁成肉末,不可过大或过小,否则会影响口感;
4、将洗好的姜蒜切成蒜末姜丝,葱切成葱花备用;
5、将刚腌制的茄子用手挤掉水分备用;
6、放适量油,烧热炒锅,将茄子下锅炒软,盛出备用;
7、再下油,放入姜蒜末爆香,然后把肉末放入,炒至变色;
8、再放适量蒜香烧烤酱和生抽调味、翻炒;
9、将刚炒过的茄子放入,一起翻炒并炒匀,试味;
10、将材料炒熟,撒上葱花,炒匀即可。
烹调贴士:
1、茄子挑选颜色深,有光泽的为新鲜;
2、茄子下锅前先用盐腌一下,可去掉部分水分,煮的时候就不会那么吸油了;
3、蒜末要用大火爆香,小火炒不出蒜葱香,吃起来也略少一味的哦;
4、茄子由于事先炒过,在炒好肉末后加入要注意不要再炒很久,否则就太熟,糊掉了。
肉末蒸茄子
茄子是餐桌上常见的一种蔬菜,茄子的吃法也很多,烧、炒、蒸、拌皆美味。在这些吃法中我最更喜欢蒸茄子,不但软糯爽口而且也可以搭配一些材料蒸出不同的口味,茄子含丰富的
食材配方
主料:
肥瘦肉
茄子
油
盐
葱
姜
蒜
剁椒
酱油
白糖
葱花
做法 共9个步骤
1.把猪肉切成肉末备用。
2.葱、姜、蒜切碎备用。
3.茄子去茄柄洗净后切成两半,把茄子码在盘中蒸熟。
4.炒锅上火,倒油烧热,放入一匙剁椒煸香后放入葱姜蒜末炒出香味。
5.放入肉末翻炒一会。
6.放入酱油和少许盐。
7.放入一小匙白糖炒匀。
8.把炒好的肉末铺在蒸软的茄子上继续蒸十分钟。
9.茄子蒸好后关火撒上葱花即可。
家常茄子煲
我爱吃茄子,茄子煲又是我最爱吃的一个茄子菜。因为不会做啊,所以以前在湖南的时候,出门吃饭必点茄子煲,现在不在湖南了,也吃不到正宗的湘菜茄子煲了,只能自己做了。这
食材配方
主料:
茄子
300g肉末
100g辅料:油
适量盐
适量香菇片
适量胡椒粉
适量蚝油
适量豆瓣酱
适量蒜末
适量葱花
适量白糖
少量
做法 共13个步骤
1.准备好肉馅、蒜末和葱花。
2.茄子切条,先在水里泡10分钟。
3.茄子下油锅炸。
4.炸至金黄捞出来。
5.锅内的油倒出,豆瓣酱和葱花蒜末,下锅煸炒。
6.炒出香味后,肉馅下锅煸炒。
7.香菇下锅一同翻炒。
8.茄子下锅翻炒。
9.放盐翻炒。
10.加水略焖煮。
11.水烧开后,放胡椒粉。
12.撒少量的白糖。
13.放少量的蚝油提鲜即可出锅。
酱香豆角茄子煲
豆角和茄子一起炖,东北人常这么吃,今天做了一个酱香的,因为豆角和茄子事先都过了油,非常香。应该用砂锅的,可我没有,只能用炒锅做了。
食材配方
主料:
豆角
200g茄子
200g猪肉
50g辅料:
油
适量盐
适量甜面酱
2勺蚝油
1勺葱
适量姜
适量蒜
适量花椒粉
适量料酒
适量
做法 共10个步骤
1.茄子从中间切断,再一切四瓣。
2.锅内放多一点的油,放入茄子炸一下,外面皮有点软即可捞出。
3.再放入豆角炸至颜色变深,捞出。
4.猪肉切成片,葱姜蒜切成末。
5.锅内留底油,放入葱姜蒜末炒香。
6.放入肉片炒至变色。
7.加两勺甜面酱、一勺蚝油、一点点盐、花椒粉、料酒,炒匀。
8.加一碗清水,烧开。
9.放入豆角和茄子,中小火烧。
10.烧至剩少许汤汁时即可出锅。
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