腊肉茄子煲
认识的好多亲都控茄子的,我就是那种茄子怎么做都爱吃的主,不过茄子切开接触空气就容易氧化变色,炒出来的茄子会发黑,找到一防止氧化变色的最简单的方法,就是切好后立即
食材配方
主料:
腊肉
200g茄子
500g辅料:油
适量盐
适量蚝油
适量味极鲜
适量葱
适量蒜
适量红椒
适量
做法 共12个步骤
1.茄子,腊肉 海天蚝油,味极鲜,葱,蒜,红椒
2.将腊肉洗净切片
3.茄子去皮切长条块状
4.葱蒜红椒切好备用
5.砂锅小火烧热后倒少许食用油,放入腊肉
6.将腊肉用小火煎出油
7.腊肉里的油充分逼出来后放入葱蒜红椒爆出得味
8.放入茄子后加盖
9.焖至茄子变软
10.倒入少许味极鲜提味
11.再倒入少许蚝油加盖煮几分钟
12.关火前撒上葱花即可
窝蛋茄子煲
茄子皮同样富含多种维生素,能够保护血管,常食茄子,可使血液中的胆固醇含量不致增高,因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。
食材配方
主料:
茄子
300g猪肉
50g鸡蛋
1个辅料:
油
适量盐
适量做法 共5个步骤
1.茄子洗净切成条状.
2.猪肉剁成肉滑.
3.先将茄子煮熟.
4.再起镬把猪肉滑炒熟后放在茄子上.
5.然后开火把茄子烧滚,把鸡蛋打在上面即可.
排骨茄子煲
排骨茄子煲,属于家常菜谱,材料简单,却可以做出不简单的味道,味道浓郁
食材配方
主料:
茄子
2个排骨
250g辅料:油
适量盐
适量蒜蓉
适量姜片
适量做法 共9个步骤
1.茄子洗干净切成小长条,水开后上锅蒸10分钟 10分钟后蒸好的茄子
2.锅里下少许油加入一半的蒜蓉和姜末还有葱段炒
3.再加入蒸好的茄子炒均匀 加入鸡粉、糖、生抽炒均匀后上碟备用
4.锅里烧热油后把剩下的蒜蓉姜末葱段还有豆豉下锅爆香 加入排骨炒均匀
5.再加入花雕酒、鸡粉、糖、生抽、蚝油炒匀 加入少量的热水盖盖煮到水份收干一点 水份少了一些就可以
6.煲仔下少许的油倒入茄子 再倒入排骨,继续用筷子翻炒均匀
7.盖盖小火煮10分钟
8.加入葱花即可
9.排骨茄子煲
香辣排骨茄子煲
这道菜在外就餐的时候也吃过,自己做还是头一回。茄子比较吸油的,所以我用微波炉叮熟再煮可减少油量的吸入。另一方面,排骨与茄子搭配非常不错,因为茄子可吸收部分油脂与
食材配方
主料:
排骨
400g小茄子
3个辅料:橄榄油
适量盐
适量蒜头
适量XO酱
适量生抽
适量白糖
适量十三香
适量生粉
适量香菜
适量
做法 共12个步骤
1.食材之一:准备好排骨与大蒜。
2.将切块的排骨放入锅里调入十三香、生抽、白糖、生粉、橄榄油腌制。
3.食材之二:三个小茄子。
4.将小茄子切块,快速装入微波炉适用的保鲜包,放入微波炉叮八分钟后取出备用。
5.砂锅里倒入少许橄榄油,放入大蒜。
6.放入腌好的排骨。
7.中火煎至排骨变色。
8.将微波炉叮过的茄子倒入。
9.放一勺子XO酱。
10.调入适量开水,盖上锅盖大火转中火焖。
11.只见排骨与茄子都已经软烂调入适量盐、
12.再放少许香菜即可熄火。
擂茄子
以前去韶关吃过一道茄子,叫南亩擂茄子,别看材料和做法简单,味道却相当诱人。经过走油后的茄子熟软,茄子颜色也保留得较好。南亩是南雄的一个镇,擂茄子便是当地的特色菜
食材配方
主料:
茄子
400g辅料:
大蒜
2粒白芝麻
1汤匙酱油
2汤匙盐
适量花生油
4汤匙香葱
1根做法 共8个步骤
1.将嫩茄子洗净,切粗条。
2.把茄子放入盘内,铺上一层保鲜膜,用牙签戳几个洞后,放入蒸锅蒸熟。
3.把大蒜切成蒜米,香葱切成葱花。
4.起净锅,将白芝麻入锅内炒熟。
5.净锅放油,油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
6.取炸过后的蒜米和部分蒜油,加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
7.把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂压分散后加入味汁。
8.再次擂细,让味汁与茄肉充分混合,最后撒上葱花,即成。
蟠龙茄子
我一直觉得百吃不厌是茄子,虽然我家的茄子一直都是雷打不变的两种做法:外婆的香死个人不偿命的烧茄子,老妈的大量蒜碎辣椒和番茄的素炒去皮茄子,但是就这两盘茄子也足以
食材配方
主料:
茄子
500g肉末
100g辅料:葱
适量姜
适量蒜
适量辣椒
适量泡椒
适量料酒
适量五香粉
适量生抽
适量蚝油
适量糖
适量郫县豆瓣
适量辣豆豉
适量做法 共9个步骤
1.准备材料:腌肉料(料酒一汤匙半,五香粉两小匙,姜末适量,生抽一汤匙,蚝油半汤匙)
2.碗汁(生抽一汤匙半,老抽2/3汤匙,蚝油2/3汤匙,糖半汤匙,郫县豆瓣一汤匙,辣豆豉2/3汤匙,料酒一汤匙半)
3.茄子斜切厚片,不要切断(可在下面垫筷子)
4.锅中烧开水,水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出备用(不超过八分钟)
5.锅中不放油,下肉末,翻炒出肉汁和少许油脂
6.将肉末拨到一侧,下葱姜蒜辣椒碎等香料,炒出香味后和肉末翻炒均匀
7.将碗汁加入肉末中,继续大火翻炒均匀
8.放入茄子,加水,水量在茄子的一半往上即可(想用肉末汤汁拌饭的可以让水没过茄子),大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可,食用前可撒葱花和辣椒点缀
9.成品来了
麻婆茄子
根据非著名川菜——麻婆豆腐做法衍生而出的这道麻婆茄子,口感真是一流(减肥人群请绕行,姐那天就吃了2大碗米饭,伤不起啊,不过茄子控千万别错过,麻辣鲜香,我觉得是比
食材配方
主料:
茄子
400g猪肉馅
100g辅料:油
适量郫县豆瓣酱
1小勺辣酱
1小勺辣椒面
1小勺糖
1/2小勺花椒面
1小勺干淀粉
2小勺葱
适量姜
适量蒜
适量水淀粉
适量
做法 共12个步骤
1.准备原料
2.茄子清洗干净,去掉蒂部,切成滚刀块
3.在茄子上撒2小勺干淀粉,拌匀,葱姜剁碎,小葱切成葱花备用
4.锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点),油热后,将裹了淀粉的茄子块下锅
5.小火慢慢煎熟,然后铲出备用
6.锅里放少许油,油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入,小火煸炒出红油,
7.然后放入1小勺辣椒面煸炒
8.然后将猪肉馅放入,炒熟
9.加入大半碗开水,继续煮开
10.将事先煎熟的茄子放入锅中,让酱汁的味道浸入茄子
11.撒上蒜粒和姜粒,加入半小勺糖调味
12.等到锅中的汤汁再次滚开,加入水淀粉勾芡,等到汤汁粘稠即可关火,最后撒上花椒面和葱花即可,麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用
酱茄子
酱茄子主要食材是茄子,主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色,鲜嫩甘美,酱香浓郁,咸甜适口,略带酸味,肉质松软,风味独特。 吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮
食材配方
主料:
茄子
300g肉末
100g辅料:油
适量盐
适量豆瓣酱
1大勺料酒
适量淀粉
适量洋葱
适量做法 共12个步骤
1.准备好所用食材。
2.洋葱切成碎备用。
3.茄子洗净切成条,加入少量的盐抓匀腌制10分钟。
4.腌制好的茄子条挤去水分,加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
5.锅中注油,烧热下入茄子条。
6.炸至金黄,捞出沥油。
7.锅中留底油下入肉末煸炒至变色。
8.加入洋葱碎煸炒出香味。
9.加入豆瓣酱。
10.烹入料酒。小火煸炒均匀。
11.倒入炸好的茄子条。加入一点水。
12.烧制汤汁收干即可。
一直以来对广东菜情有独钟,广东美食数之不尽,除了甜品、靓汤、粥等。
还有各种煲仔类的菜菜也令人垂涎三尺
舌尖2的心传中就播放出广东菜菜中常见的煲仔菜,令人眼馋的很。
今个就利用家里现有的食材,做了道山寨版的广东鱼香茄子煲,鲜咸的味道真不错,过瘾!
鱼香茄子煲
食材:茄子,五花肉,青鱼干,香葱。
辅料:蒜子,生姜。
调料:油,老抽,生抽,老酒,味素。
鱼香茄子煲怎么做好吃
1、茄子洗净切成滚刀块;
2、五花肉洗净切成小块状,蒜子去皮掰好、生姜洗净切片备用;
3、青鱼干先用温水浸泡一会儿,再冲洗干净切好备用;
4、坐锅点火注入适量油烧热,再放入五花肉块;
5、煸炒至肉出油;
6、放入青鱼干蒜子生姜片翻炒一下;
7、依次加入适量老酒;
8、老抽、生抽炒均;
9、再挨着锅边加入适量开水;
10、接着放入茄子块;
11、盖上盖子大火烧开焖煮一会儿;
12、再将锅中的料全部倒入干净的砂锅中;
13、盖上盖子大火烧开,再转小火焖煮40分钟左右;
14、最后加入适量味素调味,再撒上葱花即可享用;
特别提示:无需加盐,煲出的鱼香茄子煲非常鲜咸美味,强烈推荐,值得一试哦!
茄子的功效与作用
茄子为茄科植物茄的果实。功效:清热、和血、止痛、消肿。适用于肠风下血,热毒疮痈、皮肤溃疡。常吃茄子可降低血液中胆固醇水平。提高微血管抵抗力,因此具有很好的保护心血管的功能。...[更多]
小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子烧豆腐
自从学会做豆腐了,豆腐的吃法也多了起来,和茄子一起烧还是头一回。不管怎么吃,自制的豆腐都是非常好吃。所以说有兴趣的朋友们赶紧行动起来做豆腐吧!
食材配方
主料:
豆腐
200g茄子
250g辅料:油
适量盐
适量生抽
适量辣椒酱
适量做法 共9个步骤
1.茄子冼净
2.切条在水里泡一下
3.豆腐切块
4.锅内放油放入适量辣椒酱炒出红油
5.放入茄子炒一会
6.放豆腐
7.倒生抽炒一下
8.加入红椒
9.最后放点自制辣椒酱后拌匀起锅
酱焖茄子
茄子含有多种维生素,还有提高免疫力的作用。 它非常适合孕中期的准妈妈们哦。当然也要有注意哦,由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒
食材配方
主料:
茄子
600g辅料:
油
适量豆酱
适量芹菜
适量蒜头
适量做法 共8个步骤
1.备料芹菜,豆酱,茄子。
2.茄子摘洗好用清水泡制一下再拿来炒制。
3.炒锅加油,将蒜拍散改刀下锅。
4.蒜粒出香后,再将茄子下锅。
5.加适量豆酱炒制茄子均匀挂味。
6.再加适量清水焖煮一下。
7.焖煮至茄子入味后再将芹菜改刀下锅,一同拌炒一下即可。
8.一份芹菜酱焖。
蒜酱茄子
今天做了一道比较典型的东北菜,纯正的素菜,不要看食材简单但味道我自认为还是相当不错的,在这炎热的季节中拉一个蒜酱茄子,配上一碗过水高粱米饭,多美啊。
食材配方
主料:
茄子
700g辅料:
酱油
适量醋
适量香油
适量蒜沫
适量做法 共9个步骤
1.茄子去库洗净放到锅中蒸
2.蒜沫备用
3.将蒜沫中加入酱油
4.加入醋
5.加入香油
6.蒸好的茄子亮凉备用
7.将蒸好的茄子撕开
8.斯好后装盘
9.将调好的蒜酱浇到茄子上拌匀即可食用
感谢您阅读“97美食网”的《2020茄子煲怎么做好吃》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了茄子怎么做好吃专题,希望您能喜欢!