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“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,相信你看过这类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你还记得哪些菜谱呢?下面是小编精心整理的"酒香腊肠手撕包菜怎么做好吃 酒香腊肠手撕包菜",为防遗忘,建议你收藏本页!

酒香腊肠手撕包菜

是新学的菜呢,吃起来有种酒香!

食材配方

主料:

包菜

腊肠

食用油

白酒

干辣椒

生姜

做法 共7个步骤

1.包菜撕成小块,洗净沥干。

2.腊肠在锅内煮十五分钟后捞出。

3.腊肠切成薄片。

4.干辣椒切段,姜切片。

5.锅底放油,将辣椒和姜进去煸炒半分钟,

6.倒入包菜,开大火快速翻炒两分钟。

7.倒进腊肠,翻炒均匀,调入盐,出锅时淋上白酒翻炒均匀即可。

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腊肠炒手撕包菜(1)


食材明细:

主料:腊肠100克,包包菜200克

辅料:盐适量,蒜适量,辣椒适量,味精适量

腊肠炒手撕包菜的做法步骤:

1,腊肠切成小片。

2,包包菜洗净后用手撕成小片。

3,辣椒切小段,蒜去皮切碎。

4,炒锅上火,干锅放入腊肠慢慢煸炒出油。

5,腊肠煸炒出油后扒在一旁,放入辣椒和蒜粒煸炒至辣椒呈枣红色。

6,放入撕好的包包菜翻炒断生。

7,尝尝味放入少量盐和少许味精翻炒均匀即可关火装盘。

小贴士:

腊肠有咸味,放盐之前要先尝尝味再决定盐量。

辣味手撕包菜怎么做好吃 辣味手撕包菜


辣味手撕包菜

很多时候都是做不辣版的手撕包菜,这次想吃辣的了,所以就炒了辣椒下去,特好吃。

食材配方

主料:

包菜

蒜头

指天椒

酱油

做法 共5个步骤

1.包菜用手撕成小块,再冲洗干净 。

2.蒜头切碎,指天椒切小块。

3.大火热油锅,把蒜头和指天椒放下去爆香。。。

4.再包菜倒下去爆炒一分钟,加盐和酱油炒匀就可以了。

5.完成,装盘上桌。

酸甜手撕包菜怎么做好吃 酸甜手撕包菜


酸甜手撕包菜

包菜也叫包心菜或卷心菜,原名甘蓝。含有维生素C,维生素B1、B2。此外还含有多量维生素U及胡罗卜素。除作蔬菜食用外,对消化性溃疡疼痛有效。 酸甜手撕包菜香辣酸甜

食材配方

主料:

新鲜包菜

植物油

油辣椒

蒜头

做法 共4个步骤

1.1、先将醋、盐、糖、油辣椒混合均匀。

2.2、油锅烧热,倒入植物油,将蒜片倒入,炒香再放入撕好洗净的包菜,大火翻炒至八成熟。

3.3、倒入酱汁,快速翻炒均匀。

4.4、大火收汁装碟即可。

手撕包菜


食材明细:

包菜1/2个,蒜瓣4粒,干红椒丝1小抓,花椒粒30粒,精盐适量,白糖1/4茶匙,米醋2汤匙,鲜味酱油1汤匙,猪油2汤匙,香麻油少许

手撕包菜的做法步骤:

第1步整棵包菜放入清水中冲洗干净,去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中,用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片,花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;炒锅烧热将猪油下锅,猪油慢慢融化。

第2步油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香,将蒜片下锅煸香,将干红椒丝撒入锅中炝锅;将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。

第3步沿锅边浇淋一圈米醋,快速炒匀,依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙,白糖1/4茶匙,精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后,沿锅边再次浇淋一汤匙米醋,淋少许香麻油即起锅装盘。

小贴士:

1.不用刀切的菜味儿就是不一样! 首先,“撕”的菜,不同于刀切的,刀切的断面齐刷刷很光滑,而“撕”出来的断面不规则,粗糙,凹凸不平,这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大,更易入味更容易挂汁,自然也就更好吃。其次,刀具一般是金属制品,不用刀切,用老话来说是避免沾上“铁腥气”,有利于保持菜蔬的色泽及爽脆的口感。从营养学上的观点来分析手撕菜可以避免金属刀具加速菜蔬中维C的氧化,减少营养流失。2.浸泡及火候。手撕后的包菜叶下锅前用凉水稍加浸泡,将水分控干后再下锅,菜叶会特别脆;火候上要注意,包菜下锅翻炒时灶火一定要旺,炒出来的菜叶才会脆才够香。3.两道醋的添加。菜叶下锅时浇淋1次醋,起到炝锅的作用,有利于菜叶在高温烹饪时保持爽脆的口感;起锅前添加1次醋增鲜提香,增加菜品的酸辣口感。要特别注意,往锅中添加醋的时候,不要直接倒在菜叶上,应沿着锅边倒,醋淋在高温的锅壁上,醋味一下就呛出来了并且香味的散发也更均匀。

手撕包菜怎么做好吃


包菜富含吲哚类化合物、萝卜硫素、维生素U、维生素C和叶酸。

手撕包菜

原料:包菜650克,干辣椒1克,花椒、蒜末、香菜叶、食用油、生抽、味精、盐各适量。

手撕包菜怎么做好吃

1、包菜洗净,掰去老叶,撕成片状。

2、干辣椒切成丁。

3、花椒切粒。

4、烧热油,加入蒜末、干辣椒丁和花椒粒,炒至香气四溢,倒入包菜,大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状。

5、然后加入味精、生抽和盐炒匀入味。

6、将炒好的包菜盛入盘中,放上香菜叶做点缀即可。

小贴士

包菜遇热会出水,拌炒时不宜加水,否则会冲淡麻辣之味,包菜也不够鲜甜。

腊肉炒手撕包菜怎么做好吃 腊肉炒手撕包菜


腊肉炒手撕包菜

手撕包菜去饭店总会点来吃,后来学着自己做了~原来很简单,又加点腊肉更香了~

食材配方

主料:

腊肉

包菜

青辣椒

红辣椒

蒜米

味精

酱油

淀粉

做法 共10个步骤

1.包菜洗净后用手撕成大块。

2.腊肉切片、蒜米切末、葱切段、青红辣椒切圆圈。

3.锅内热油放少许蒜米后加入青红辣椒。

4.放入腊肉进锅内炒香。

5.放入包菜入锅内。

6.不停的翻炒包菜,我的菜有点多。

7.加入少许盐,腊肉已经是咸的的,盐要少。

8.加入少许味精。

9.加入适量酱油。

10.撒上葱段,倒入一点水淀粉,拌均匀即可出锅了。

醋溜手撕包菜怎么做好吃 醋溜手撕包菜


醋溜手撕包菜

醋溜手撕包菜是大家下湘菜馆子时“点击率”颇高的一道菜,反正我是每次必点的,呵呵! 手撕包菜怎么做好吃,如何做更美味,今天我给大家介绍醋溜手撕包菜图文解说让您更快

食材配方

主料:

圆包菜

350g

辅料:

干红辣椒

2g

陈醋

5ml

2g

猪油

100ml

做法 共7个步骤

1.包菜去掉老叶烂叶剖开;准备好陈醋。

2.包菜用手撕成小片。

3.洗干净沥干。

4.干辣椒剪成小段。

5.锅中油热后,放入包菜,炒至稍稍变软。

6.放入干辣椒段、盐翻炒均匀。

7.炒至包菜八成熟时淋入陈醋调味即可。

爆炒手撕包菜


食材明细:

包菜450g,五花肉10片,盐1小勺,植物油适量,葱姜蒜适量,干辣椒3个,蚝油2滴,生抽2滴,老抽1滴,蒸鱼豉油2滴,香醋2滴

爆炒手撕包菜的做法步骤:

第1步先来一张全家福。(包菜手撕,肉切片。)锅中倒植物油,待冒泡时倒入肉片煸炒。

第2步肉片煸炒2分钟就差不多两面金黄,这时下葱姜蒜、干辣椒炒香。倒入包菜大火爆炒3分钟。

第3步加入盐、生抽、老抽、蒸鱼豉油、蚝油、香醋继续爆炒3分钟即可。爽脆可口的手撕包菜出锅啦,撒上葱花,就是美美美哒

小贴士:

1、包菜不宜撕太大片,洗完了要沥干水。2、爆炒过程中不要加水,蔬菜的水份会炒出来的。3、盐拿不准的请少量多次。4、一定一定要大火爆炒哦。5、酱油醋等调味料,我是瓶子直接到的,所以单位是滴,若怕把控不好,可用小勺事先到碗中备用。6、葱姜蒜、干辣椒炒香即可,不懂的可以控制在1分钟以内,炒太久会变黑就不美了,影响口感。不吃辣的也可以不放。7、我用的是有些肥的五花肉,如果你用的肉比较瘦,那炒的时间再短一点。最好用肥一点的肉,猪油煸出来比较香,增加风味。

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