国人对美食有着痴迷的追求，生活的味道其实大部分来自于美食的味道，当人看见美食时会心情愉悦，所以美食不简单是吃的需要。你身边人对美食的观点是什么呢？以下“家常凉拌菜怎么做好吃 家常凉拌菜的做法,步骤”由小编为大家收集整理，为防遗忘，建议你收藏本页！
家常凉拌菜
家里买了大圆白菜，本来准备再整些泡菜，老公说想吃现拌呢，就改成拌的吃了。夏天的凉拌菜配饭吃是再好不过了，尤其是蛋炒饭，嘿嘿，早上起来现拌的，爽口
食材配方
主料：
圆白菜
尖椒
黄瓜
胡萝卜
味极鲜
盐
醋
老干妈
蒜
油炸辣子
熟芝麻
做法 共4个步骤
1.把所有蔬菜切丝，圆白菜、胡萝卜、黄瓜、尖椒
2.把所有菜倒入一个大盆里，用盐抓匀腌出少许水分，把蒜拍末，撒在菜上，放一勺油炸辣子，一勺老干妈的辣油，放入适量味极鲜及醋
3.把所有菜拌匀再撒些熟芝麻拌匀即可
4.拌了一大盆，夹出一些放盘里就可以吃了
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做凉拌菜须知
凉拌菜的吃法愈来愈普遍，尤其是炎热的季节，凉拌菜更能派上用场。凉拌菜的材料，常用的有鱼类、蔬菜、果品、禽畜肉类及蛋品，以及近年颇流行的加工食物，可根据各人口味选材，或荤或素，也可荤素配搭。制作亦繁简由人，可即拌即吃，也可做多点分量，供多餐享用。 要做一款美味可口的凉拌菜并不困难，但必须注意以下几点： （1）选料要新鲜，容易处理。烹调时可采用白煮、卤、氽、烫等方法，务求使食物清爽、脆嫩、滑溜适口。
（2）盛具器皿、洗切器物要干净，洗切材料以卫生安全为原则。
（3）除选料要恰当外，也要讲究凉拌汁，少不了醋、蒜头等，既可使食味鲜美开胃，又具杀菌功效。
（4）凉拌菜材料宜切成均匀的大小，以便充分均匀地吸收调味汁。
（5）如果材料留有过多水分，会令味道变淡，所以要沥干或抹去水分，才可浇上调味汁。
（6）预先混合调味料调成汁，待凉拌菜上桌时才淋上或蘸食。
凉拌油麦菜怎么做好吃 凉拌油麦菜的做法,步骤
凉拌油麦菜
热起来的时候，恨不得把桌子上所有的菜都变成凉的。菜地里最后一点油麦菜，起了苔，我最喜欢起苔的小油菜，油麦菜之类，那个苔子，不用切，炒着吃或者拌着吃，吃的时候，浓
食材配方
主料：
油麦菜
500g辅料：
油
适量盐
适量葱
适量蒜
适量生抽
适量
做法 共11个步骤
1.油麦菜苔不用切，洗净。其它调料
2.锅内烧水，水开后放入油麦菜焯熟
3.焯熟后的油麦菜放凉开水里过凉
4.过凉后的油麦菜摆在盘里
5.切好蒜放碗里
6.锅里烧热油，浇在蒜上
7.蒜碗里放盐，加入少许生抽
8.加入切好的葱
9.加入一勺醋
10.料汁拌匀浇在油麦菜上
11.最后加上剁椒即可
凉拌马齿菜怎么做好吃 凉拌马齿菜的做法大全
凉拌马齿菜
马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高10-30cm。生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、
食材配方
主料：
马齿菜
200g辅料：
大蒜
3粒生抽
3ml鸡精
2g泡椒
15g花椒
5粒食用油
适量葱碎
3g
做法 共6个步骤
1.马齿菜去掉老根（择成适口的段），清洗干净。
2.锅里烧开水，撒少许盐，滴几滴清油下马齿菜过水捞出滤干。
3.取一碗加入蒜碎 葱碎 鸡精 生抽 泡椒搅拌均匀成料汁。
4.锅中放油爆香花椒。
5.花椒油趁热浇在料汁中。
6.焯水的马齿菜码在盘中，浇上料汁即可。
美食问答：拍黄瓜、凉拌菜、冷菜怎么做最好吃？
怎么说呢.这要看个人口味,给你说点本人的心得吧.我一般都放酱油少许(大豆的,我觉得那个味道比较浓),蒜蓉或者蒜末少许(用刀拍的蒜拍的越烂越好,然后切碎.依个人口味不爱吃蒜也可以放些香葱或小葱)鸡精或者味精少许,盐少许口重就多放点盐(我习惯把盐味精放到温水里,够融化掉需要放的量即可,这样可以把他们充分溶解,免得吃的时候吃到没融化掉的难受)香油少许--那叫一个香啊(医学上说,香油可以润肠,常吃可以防止便秘)醋少许--传说可以预防感冒(最好是陈醋醋香的味道比较浓),依个人口味,不爱吃就别放了注:可以放点食用油--调和油最好,别放太多否则会腻(调和油不用加热,可以直接拌菜用,放油的作用是让菜的颜色更亮丽,会比较有食欲.基本就这些,本人不喜欢吃甜的,所以从来不放糖,O(∩_∩)O~
美食百科：做凉拌菜须知？
凉拌菜的吃法愈来愈普遍，尤其是炎热的季节，凉拌菜更能派上用场。凉拌菜的材料，常用的有鱼类、蔬菜、果品、禽畜肉类及蛋品，以及近年颇流行的加工食物，可根据各人口味选材，或荤或素，也可荤素配搭。制作亦繁简由人，可即拌即吃，也可做多点分量，供多餐享用。 要做一款美味可口的凉拌菜并不困难，但必须注意以下几点：
（1）选料要新鲜，容易处理。烹调时可采用白煮、卤、氽、烫等方法，务求使食物清爽、脆嫩、滑溜适口。
（2）盛具器皿、洗切器物要干净，洗切材料以卫生安全为原则。
（3）除选料要恰当外，也要讲究凉拌汁，少不了醋、蒜头等，既可使食味鲜美开胃，又具杀菌功效。
（4）凉拌菜材料宜切成均匀的大小，以便充分均匀地吸收调味汁。
（5）如果材料留有过多水分，会令味道变淡，所以要沥干或抹去水分，才可浇上调味汁。
（6）预先混合调味料调成汁，待凉拌菜上桌时才淋上或蘸食。
夏天最快手懒人菜，比凉拌菜还方便
夏天天气热，吃豆腐真的是不错的选择。不管是凉拌还是蒸菜，或是做汤，不管哪种都特别的简单又下饭，我家就特别喜欢吃豆腐，尤其是老豆腐，味足有嚼劲，还不容易烂。豆腐的做法多种多样，这段时间也做了好几种豆腐的吃法呢，每一种都特别简单又下饭。
今天做了一道皮蛋豆腐，豆腐只买到了比较软的豆腐，这种软的豆腐拌皮蛋还是不错的，相比较之前做的豆腐，今天这道更加简单，但是味道也不会输给其他的做法，更加适合夏天吃，快手，下饭、又简单，我家每周必吃一次。喜欢的一定要试试哦。
【皮蛋拌豆腐】
制作配料：皮蛋3个 豆腐1小块 大蒜3个 辣椒1个 小米椒3个 生抽3勺 花椒油2勺 盐半勺 香醋2勺 白糖1勺
具体做法：
1、大蒜、小葱、小米椒切碎放入碗里备用；
2、大蒜上面浇上2勺花椒油，放入生抽、香醋、盐、白糖拌均匀；
3、豆腐切块，开水下锅焯水一遍，捞出放入冷水里浸泡；
4、皮蛋切成小块放入盘子里，上面放上豆腐；
5、最后酱汁浇在豆腐上面即可；
注意事项
豆腐焯水可以去吃豆腐的腥味儿，也可以让豆腐不容易碎掉
美食知识科普：做凉拌菜的注意事项？
天气转暖，面对新鲜脆嫩的蔬菜，许多人会选择生吃。国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟近日告诉记者，蔬菜所含营养素，例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。但是，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。唐晓伟说，生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。
焯一下再吃的蔬菜分以下几类：一类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。第四类是马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
当然，并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜，含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用时若没有熟透，会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。
鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素不可食用。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃；干黄花菜用冷水发制较好。
“蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处，”唐晓伟说。比如，萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。
凉拌鸡腿怎么做好吃 凉拌鸡腿的做法,步骤
凉拌鸡腿
这一道凉拌菜我做了两碟，一碟加了辣椒油，一碟放了炒香的白芝麻拌， 有白芝麻那一碟入口香嫩，吃鸡肉同食也能吃到香酥的白芝麻， 合适家里的那几个小吃货和老人。 另一
食材配方
主料：
鸡腿
1000g辅料：
葱段
适量大蒜
适量香油
适量橄榄油
适量生抽
适量香醋
少许辣椒油
适量糖
少许做法 共9个步骤
1.鸡腿洗净备用
2.将洗净的鸡腿放入锅中隔水蒸15分钟
3.葱洗净切段，大蒜剥去外衣备用
4.将葱段、大蒜捣碎
5.放入香油、橄榄油、香醋、辣椒油，生抽调成凉拌汁，最后加少许白糖，搅拌均匀备用
6.将鸡腿从锅中取出
7.撕成鸡肉条
8.倒入调制好的凉拌汁
9.搅拌均匀即可
凉拌猪蹄怎么做好吃 凉拌猪蹄的做法,步骤
凉拌猪蹄
猪蹄，前蹄一般叫“猪手”，后蹄叫“猪脚”，拟人的叫法。 猪蹄富含胶原蛋白，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。
食材配方
主料：
猪蹄
500g辅料：
盐
适量生姜
适量大蒜
适量红尖椒
适量白糖
适量料酒
适量生抽
适量陈醋
适量香菜
适量红油
适量麻椒
适量
做法 共15个步骤
1.生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。
2.再在猪蹄的“腹部”深切一刀。
3.顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。
4.锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。
5.煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。
6.把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
7.红尖椒洗净后切圈，大蒜切末
8.把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。
9.取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。
10.洒上适量精盐。
11.倒入1/2汤匙陈醋。
12.洒上少许麻椒粉。
13.根据喜好倒入适量的料酒。
14.把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。
15.调入一汤匙红油，拌匀即可。
清凉一下 夏季美味凉拌菜食谱
炎炎夏日，热乎乎的饭菜总让人提不起兴趣，如果每餐都有个凉丝丝的清爽小菜，再来上一瓶啤酒，那凉劲从头到脚的灌下来，真是爽歪歪啊。那么哪些菜可以拿来凉拌呢？又要怎么做才好吃呢？且看豆小果为大家精心挑选的菜品喽！
凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是最好的。凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
一、凉拌嫩豆腐：
原料：
盒装嫩豆腐一块
调味料：生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生
做法：
1、将豆腐倒扣入深盘内；
2、将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中；
3、配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可。
二、凉拌茄子：
原料：长茄子两根
调味料：香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精
做法：
1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中；（蒸茄子的时候垫上
竹帘，避免茄子有过多的水分）
2、香菜洗净切断；最后把所有的材料混在一起拌均即可。
3、各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌均
即可上桌。
三、凉拌丝腐竹：
原料：丝腐竹、黄瓜
调味料：蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝
做法：
1、丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用；
2、黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均即可。
丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简单。
四、拌双丝：
原料：土豆500克、海带150克
调味料：葱、蒜、盐、米醋、酱油、辣椒油适量
做法：
1、土豆去皮切丝，入热水中焯熟，取出过凉水，沥干；
2、海带切丝，也同样焯熟后，取出过凉水，沥干；
3、葱切丝，蒜去皮压成泥；
4、以上原料及调味料拌均匀即可。
五、橙汁莲藕西瓜皮：
原料：莲藕250克、西瓜皮250克子
调味料：橙汁、盐、白糖各少许
做法：
1、将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成条；
2、将莲藕洗净刮去外皮，切成片，泡在凉水盆中；
3、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下，取出沥干水分；
4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈
淡黄色，即可装盘食用。
特点：酸甜适度、清脆可口。
六、渝味辣白菜：
原料：娃娃菜200克
调味料：大蒜20克、小米辣20克、葱丝、泰国鸡酱、白糖、盐、白醋
做法：
1、先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用；
2、另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用；
3、另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。
特点：色泽红亮，酸甜微辣，脆爽可口。
七、酸辣毛豆角：
原料：鲜毛豆角300克、红尖椒20克
调味料：蒜、油、米醋
做法：
1、将鲜毛豆角入沸水煮熟备用；
2、将氽水后的毛豆入盆中加红尖椒圈、蒜、米醋调味拌匀
亮油装盘即成。
特点：酸辣开胃，豆香鲜嫩
八、笋头拌牛鼻：
原料：牛鼻子100克、青笋头150克
调味料：麻辣调味汁
做法：
1、将牛鼻子改刀切成片，笋头去皮切片腌码备用；
2、再将牛鼻子、笋片放入调料拌匀装盘即可。
特点：质地脆爽，麻辣鲜香，软韧适口。
九、绝色美人椒：
原料：大肉椒200克、嫩仔姜50克
调味料：姜汁、盐、味精、酱油、醋
做法：
1、将肉椒改刀成大一字条，仔姜切片放入盘中；
2、放姜汁、盐、味精、酱油、醋，泡制片刻即可。
特点：酸辣可口，质地脆爽。
十、鸡丝拉皮：
原料：凉粉皮300克、鸡胸肉150克、小黄瓜1条、苹果半个、大蒜1粒
调味料：芝麻酱、芥末酱、醋、糖、香油
作法:
1、鸡胸肉洗净，放入滚水中煮熟，捞出，沥干水分，待凉，撕成
细丝备用；
2、大蒜去皮，捣成泥；小黄瓜洗净，切丝；苹果去皮、核及籽，
切丝，放入加盐冷开水中浸泡，捞出，沥干水分备用；
3、各种调味料放入碗中，加入蒜泥充分调匀；
4、凉粉皮切宽条，放入滚水中汆烫至呈透明状，捞出，以冷开水
冲凉，盛入碗中。再加入鸡丝、小黄瓜和苹果丝，淋上调匀的
调味料拌匀，即可上桌。
十一、凉拌芦笋：
原料：鲜芦笋300克
调味料：盐、芝麻酱
做法：
1、将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝；
2、加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。
十二、凉拌萝卜丝：
原料：白萝卜300克
调味料：盐、香油、味精
做法：
1、将白萝卜洗净，削去老皮，然后切成丝；
2、加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。
十三、麻辣凉拌菜：
原料： 圆生菜、黄瓜、圣女果、干红椒、麻椒、
调味料：糖、醋、盐、鸡精、芝麻、蒜泥、
做法：
1、生菜洗净切成宽丝，然后放入热水中绰水（不要烫的时间太长）。
把烫好的生菜放入凉水中过一下；
2、黄瓜切成长条，圣女果切小片和生菜一起放入容器中，加入蒜泥、
糖、醋、盐、鸡精一起搅拌。
3、锅中放少许油，将干红椒丝和麻椒一起放入炸香。炸好的辣椒油浇
在拌好的生菜上，撒上芝麻即可。
十四、凉拌四季豆：
原料：四季豆300克、大蒜2粒、红辣椒1只
调味料：盐、糖、香油、色拉油
做法：
1、四季豆择除头、尾，撕去老筋，洗净切斜段；大蒜去皮切末；
红辣椒去蒂及籽洗净，切小段备用。
2、将四季豆用沸水汆烫一下捞出，以冷开水冲凉，沥干水分，
盛入盘中加入蒜末、辣椒段、调味料拌匀，即可上桌。
十五、芦笋拌虾仁：
原料：芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只
调味料：盐、糖、香油、色拉油
做法： 美食天下菜谱大全
1、芦笋去根部及老皮，洗净切小段，放入沸水中汆烫一下捞出，
以冷开水冲凉，沥干水分备用；
2、虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段，放入沸水中汆烫至变色捞出，
沥干水分备用；
3、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末；
4、将芦笋、虾仁盛入盘中，加入大蒜及辣椒末，各种调味料拌匀，
即可上桌。
十六、蒜蓉茄子：
原料：茄子500克、大蒜3粒、香菜10克
调味料：香油、盐、糖、酱油
做法：
1、茄子去蒂，洗净，切成约5厘米长段；大蒜去皮，香菜洗净，
均切末备用；
2、将茄子用开水煮熟，捞出，以冰水冲凉，沥干水分，排入盘中
备用；
3、各种调味料放入碗中加大蒜末调匀，淋在茄子上，撒上香菜即
可上桌。
十七、炝拌土豆丝:
原料：土豆、干辣椒
调味料：盐、糖、醋、味精、花椒
做法：
1、将土豆去皮切成细丝，泡在清水里，浸去表面淀粉。再换一次水，
直至水清辙；
2、将土豆丝放在热水中绰一下，绰完之后记住立即放在凉水中冲上
几遍(这样土豆丝是脆的)。捞出，将水分沥干，放在盘子里放少
许盐、味精、干辣椒、但先不要搅拌；
3、锅中放油，油七成热时，放花椒炸出香味。去掉花椒粒，趁热倒
在放好佐料的土豆丝上， 再放些醋，糖，也可加些青椒丝..香菜
丝...拌匀即可。
十八、蒜泥拌黄瓜：
原料：黄瓜3--5根
调味料：盐、糖、香醋、味精、酱油、香油、蒜泥、辣椒油
做法：
1、将黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小段，放少许食盐拌匀淹15分钟；
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；
3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少
量糖和味精、适量辣椒油拌匀即可。
家常馒头怎么做好吃 家常馒头的做法,步骤
家常馒头
馒头就笋干，一杯绿豆浆，就是今天的早餐了。
食材配方
主料：
普通面粉
400g水
180ml辅料：糖
30g酵母
3g做法 共6个步骤
1.面粉加水糖酵母和成光滑的面团盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵（我是第二早上做的馒头，发了一夜）
2.发好的面团取出排气，继续揉至面团光滑
3.搓成长条
4.切成一个一个小剂子
5.放进锅里继续发酵15分钟后就可开火蒸了
6.蒸15分钟左右就可以熄火了。不要立即揭盖，要再闷5分钟。不然馒头会回缩
家常烙饼怎么做好吃 家常烙饼的做法,步骤
家常烙饼
烙饼是深受我家人喜爱的面食之一，烙饼的制作又简单，又快速，做好后再熬点粥，炒个菜就完事了。因此，只要有时间我就变着花样做烙饼啦。自己做的好吃还放心。 以前总买烙
食材配方
主料：
面粉
油
盐
做法 共13个步骤
1.温水和面，把温水一点点倒入面里
2.先用筷子搅拌，再手和面
3.面和好后，盖上盖子醒10分钟
4.再把面整个擀成片，在片上刷上均匀的油
5.刷上油后，再把盐均匀的撒到面片上
6.再从面片的一面开始卷起来
7.卷成长条
8.再把长条切成段
9.把段圈起来，按成饼坯
10.把饼坯擀成薄厚均匀的饼
11.锅油热把饼放入，开中小火开始烙
12.饼的一面烙出金黄时，翻面再烙另一面，等两面都烙成金黄时，出锅
13.开动吧
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