“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对菜谱有深入的研究吗？经过搜索整理，小编为你呈现“红烧鱼唇怎么做好吃 红烧鱼唇的做法,步骤”，但愿对你的学习工作带来帮助。
红烧鱼唇
今天发的这道红烧鱼唇，是在洪湖非常有名的一道特色菜，味道异常鲜美。记得在以前的博文中坨坨妈提到过，天下的鱼鲜都难比洪湖，洪湖的淡水鱼，清水大闸蟹，普天之下难有出
食材配方
主料：
鲩鱼唇
800g辅料：
小红椒
适量生姜
适量小葱
适量大蒜
适量豆瓣酱
适量剁椒酱
适量醋
适量鸡精
适量胡椒粉
适量水淀粉
适量葱花
适量油
适量盐
适量
做法 共9个步骤
1.鲩鱼唇一袋，泡在温水中解冻，然后洗净滤干水份
2.小红椒切圈，生姜切片，大蒜切丁
3.小葱切末
4.炒锅倒入半锅油，大火烧至八成热
5.倒入鱼唇，改中火，炸至表皮焦黄
6.捞出滤干油份
7.炒锅留少量底油，下入红椒，生姜，大蒜炒香
8.下入炸过的鱼唇，加两勺盐，一大勺豆瓣酱，一大勺剁椒酱，一大锅铲醋，倒入小半锅水，和匀，大火烧开后，改小火，盖上锅盖闷煮10分钟
9.至水份烧得半干时，加入鸡精，胡椒粉，再倒入少量水淀粉勾芡，最后大火收一下，装盘时撒上葱花即可
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红烧鱼怎么做好吃？红烧鱼的做法
煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是不粘锅有一定关系，但关系不大。
红烧鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃鱼，它的食用和医用价值才能显现出来。
食材明细：鱼适量、辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、豆瓣酱适量、豆豉适量、白糖适量、白胡椒粉适量。
1、把鱼去鳞去肠宰杀干净。
2、切好葱，姜，蒜，辣椒。
3、把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。
4、锅里倒油煸香葱姜蒜。
5、炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。
6、把腌制好的鱼放入锅内。
7、倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧。
8、等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。
注意：
1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是不粘锅有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。
2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
酒酿红烧鱼块怎么做好吃 酒酿红烧鱼块的做法,步骤
酒酿红烧鱼块
红烧鱼块属于沪菜，后广泛流传至全国，成为一道老百姓饭桌上的家常菜。一般以草鱼为原料制作，鲜香味美。但我们湖南的红烧鱼不同之处就是辣，所以除了鲜香味美外，辣就是最
食材配方
主料：
草鱼
红辣椒
剁辣椒
豆瓣酱
姜
蒜瓣
韭菜
酒糟
米酒
老抽
蚝油
盐
做法 共12个步骤
1.红辣椒洗净后切成碎粒。
2.韭菜切长约一厘米的段。
3.生姜、大蒜去皮切成米和两勺郫县豆瓣酱同置一碗中。
4.酒糟两勺用少许水化开备用。
5.将宰杀好的草鱼洗净血污。
6.鱼背上顺着鱼身隔约五毫米切一刀。
7.剁成大小均匀的块，加盐、料酒腌制一下备用。
8.锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。
9.原锅留油，倒入姜蒜米、豆瓣酱小火炒香。
10.放入炸好的鱼块翻炒几下。
11.加水没过鱼块的三分之二。大火煮开后加入酒酿、剁辣椒、红辣椒碎用中火收汁。
12.汤汁收到浓稠入味时撒入韭菜即可出锅装盘。
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