自制黄豆酱的做法_美食方法

发布时间 : 2020-02-26

东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你对烹饪美食感兴趣吗？小编花时间特意编辑了自制黄豆酱的做法_美食方法，相信你能找到对自己有用的内容。

自制黄豆酱的做法

主料：黄豆

配料：面粉、盐

自制黄豆酱的做法步骤：

步骤一、黄豆挑去坏的破的，洗净，加清水泡发

步骤二、将泡开的黄豆煮熟，沥干水分

每一颗豆子都均匀的包裹上面粉

步骤三、将煮熟的豆子与面粉充分混合，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了

步骤四、放在匾中约2厘米厚，让其自然发霉

步骤五、每天翻动一次，逐渐结块长出白毛，约三五天即可长出深黄色的菌丝(黑菌就不能要了)

深黄色的菌

步骤六、等黄豆上长满菌丝，拿到太阳下暴晒，晒干

步骤七、将晒干的黄豆放入无油无生水的容器，加入凉的盐开水，封好盖

步骤八、在阳光下晒一个月基本就可以食用了

黄豆酱不仅味道好，对我们自身还有定的好处，下面是黄豆酱的食疗作用。

黄豆味甘平，可以逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒等，是食疗佳品。

黄豆酱的功效

据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老;黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇;保持血管软化;黄豆中的抑胰每，对糖尿病有一定疗效;黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益;黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者，大有补益。

药理作用：有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。黄豆酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。

黄豆酱适合人群

一般人群均可食用;

严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。

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自制黄豆酱的做法

主料：黄豆

配料：面粉、盐

自制黄豆酱的做法步骤：

步骤一、黄豆挑去坏的破的，洗净，加清水泡发

步骤二、将泡开的黄豆煮熟，沥干水分

每一颗豆子都均匀的包裹上面粉

步骤三、将煮熟的豆子与面粉充分混合，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了

步骤四、放在匾中约2厘米厚，让其自然发霉

步骤五、每天翻动一次，逐渐结块长出白毛，约三五天即可长出深黄色的菌丝(黑菌就不能要了)

深黄色的菌

步骤六、等黄豆上长满菌丝，拿到太阳下暴晒，晒干

步骤七、将晒干的黄豆放入无油无生水的容器，加入凉的盐开水，封好盖

步骤八、在阳光下晒一个月基本就可以食用了

黄豆酱不仅味道好，对我们自身还有定的好处，下面是黄豆酱的食疗作用。

黄豆味甘平，可以逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒等，是食疗佳品。

黄豆酱的功效

黄豆酱适合人群

一般人群均可食用;

严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。

黄豆酱烧青皮茄子的做法_美食方法

黄豆酱烧青皮茄子的做法

主料：青皮茄子，黄豆酱

pl:生抽，大蒜，食盐，食用油，

黄豆酱烧青皮茄子的做法步骤：

1、来，先来看看青皮茄子的图片，看着有点像西葫芦对不对?我也是第一次买这种茄子来吃，就是看它长得好看才买的。

2、把青皮茄子，切成长段，再对半切开，就对半切开就可以了，不需要切太细，这样茄肉多，吃起来美味，在切好的茄子上面撒上食盐抓匀，腌15分钟，杀出水分。

3、热锅凉油，稍多放一点点的油，放入茄子，煎至两面变软，如图所示。多煎一会，再煮会更香，更好吃。

4、加入一大勺的黄豆酱一起翻炒均匀，这颜色搭配，看着就很食欲对不，青皮茄子比黑皮茄子更适合用黄豆酱来炖。好看好吃。

5、加入没过茄子的水，大火煮开之后，改中火慢煮至熟透，让其充分吸收味道。

6、最后剩一点汤汁，不要烧干了，然后重点来了，撒一把大蒜，这是属于东北的特色吃法，超级的美味。

文章来源：头条号雷小厨

黄豆烧猪蹄的做法_美食方法

黄豆烧猪蹄的做法

主料:黄豆100克、猪蹄1个

配料:花生油2汤匙冰糖5克、葱5克、姜3克、八角1个桂皮适量、干辣椒适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、香叶少许、

黄豆烧猪蹄的做法步骤：

步骤一、黄豆洗净，提前泡发备用

步骤二、猪蹄剁块清理干净，冷水下锅煮至出浮沫后，捞出洗净沥干水分备用

步骤三、热锅上油，油热后，下葱姜片，八角，桂皮，干红辣椒，香叶炒香

步骤四、倒入猪蹄，炒至表面微微发黄

步骤五、加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色

步骤六、倒入开水，加入泡好的黄豆，烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可

黄豆烧猪蹄的烹饪技巧

1、猪蹄上总是会有些没有清理干净的猪毛。焯水后用毛夹很容易就能夹出来。另外，焯水的时候冷水入锅，才能把猪蹄的异味尽可能的去除。

2、干黄豆提前泡涨需要4小时或以上。烧之前可以提前一夜浸泡。

3、也可以把黄豆换成花生米，又会是另一种风味。

4、冰糖碾碎成沫再用，操作起来更简单。

猪蹄炖黄豆的做法_美食方法

猪蹄炖黄豆的做法

主料：猪蹄500克、黄豆粒150克

配料：红辣椒4个、生姜4片、葱4棵、盐适量、生抽1大勺、老抽数滴

猪蹄炖黄豆的做法步骤：

1、先准备好猪蹄、黄豆等所需食材，然后将黄豆淘洗干净后，放入清水中泡发2小时。

2、将猪蹄先洗干净，然后锅中加入半锅凉水，放入猪蹄、生姜、葱，开大火煮开。

3、然后捞出汤表面上的浮沫，直到汤色又白又干净。

4、改小火继续慢炖至可以轻松就能插入筷子为止，捞出来备用。

5、锅中放少许油，放入生姜、红干椒、八角炸香。

6、然后倒入泡好的黄豆翻炒2分钟，再加入猪蹄、生抽、老抽、盐、鸡精。

7、再加入1大碗水，继续炖8分钟左右。

8、炖至猪蹄和黄豆粒入口即化，胶原蛋白充分煮出来为止，这道菜就可以大功告成了。

这样吃，猪蹄也非常超Q弹美味哦!其实这道菜不仅是美容菜，咱们大老爷们想喝酒，还可以用这道菜做下酒菜呢!可比油炸花生米美味百倍了。喜欢这道菜就学做起来吧!

猪蹄炖黄豆

猪蹄炖黄豆的做法小贴士：

三高的人群不宜食用猪蹄，家里有这样的亲人得注意忌口哦!

茄汁黄豆的做法_美食方法

茄汁黄豆的做法

主料：黄豆100克、番茄2个

配料：植物油2勺、白胡椒粉1/2匙、精盐1匙

茄汁黄豆的做法步骤：

1.黄豆洗净，加入清水浸泡半天

2.番茄顶部切十字刀，放入热水中烫一会儿

3.烫过的番茄去皮很容易，去皮后切成小块

4.泡好的黄豆放入锅中煮熟，我煮了30多分钟

5.热锅凉油下入番茄翻炒出汁

6.然后加入煮好的黄豆，放入白胡椒粉和盐调味，汤汁收到自己喜欢的程度就可以了，喜欢茄汁的还可以用来泡饭

茄汁黄豆的做法小贴士：

1、豆类的脂肪含且因种类不同相差很大，大豆含18%左右，故可作为食油原料。而除大豆外的其他豆类仅含脂肪1%左右。大豆脂肪多为不饱和脂肪酸组成，易于消化吸收，并含有丰富的亚麻油酸和磷脂，是优质脂肪，因此，黄豆和豆油常披推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。

2、大豆，是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。大豆经加工可制作出很多种豆制品，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白质，且所含氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充了谷类赖氨酸的不足的缺陷，所以应以谷豆混食，使蛋白质互补。