香煎带鱼的做法
主料;带鱼4条
配料:植物油、葱段、姜片、蒜、花椒、八角、盐、黄酒、自制五香粉适量、面粉50克
香煎带鱼的做法步骤:
1、购买的带鱼先去头尾,去鳍、去内脏,特别是肚子里的黑膜、於血要去除干净,不然会腥的。用清水洗净,再用剪刀剪成段状。带鱼全身的鳞和银白色油脂层不必去掉。带鱼鳞不仅能吃,而且是营养价值极高的优质脂肪。
2、带鱼段用盐、花椒、八角、葱段、姜片、蒜片、黄酒腌制,大约30分钟。
3、50克的面粉装入保鲜袋中,把带鱼段用厨房纸沾干水分,放入袋子中,攥住袋口摇动。让面粉均匀沾在鱼段的表面。
4、从保鲜袋中,把沾好面粉的鱼段放入盘中前,抖掉多余的干粉。
5、平底锅烧热,倒入植物油,把腌鱼的调料控干水分,放入锅中炸出香味,捞出备用。
6、开小火把鱼段放入锅中,慢煎炸。有的人在制作过程中,遇到鱼皮粘锅或是鱼肉破碎的问题,注意底部定型后变金黄在翻面,就可避免粘锅或鱼肉破碎了。因为这次购买的带鱼肉较厚,要全部进行复炸,不然炸不透。(我把较厚的带鱼和鱼头部的带鱼做了红烧)
7、成品图。图,外酥里嫩,好吃还不腻。煎炸带鱼你是喜欢裹面粉还是淀粉?是用面糊还是鸡蛋液?你有什么更好的方法,可在下面留言、点评,大家一起交流讨论。
食材明细:
带鱼2斤,油,(实耗不多)半斤,酱油3匙,白糖2.5匙,姜丝半块
香煎带鱼的做法步骤:
第1步带鱼段洗净,沥干水。如果太后的带鱼,身上划刀。油锅烧热, 一次4,5块到油锅煎透。同时,小奶锅内放酱油糖,小火熬成浓汁,放入姜丝。
第2步煎好的鱼段,沾入汁一下,就成,直到所有的鱼煎好,沾好。摆盘!
豌豆炖带鱼的做法
主料;带鱼2条
配料:精盐2茶匙、料酒20毫升、植物油3汤匙、面粉100克、干辣椒15个、花椒30粒、小米椒10个、泡椒15个、姜4片、蒜4瓣、小葱1颗、大葱0.5颗、豆瓣酱1大勺、生抽20毫升、香醋20毫升、白糖10克、淀粉水20克、八角3粒、三奈3粒
豌豆炖带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗净,剪断,再用剪子理开带鱼的肚腹处,撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃,鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净。用适量料酒,食盐抹匀,腌制片刻;
2.豌豆粒剥出来,洗净沥干水分备用,玉米粒也剥好,洗净沥干水分备用,建议买新鲜的带玉米衣的玉米;
3.泡椒、小米辣,姜,蒜,小葱分别剁碎,大葱切小段;
4.腌制好的带鱼,拭干水分,裹上面粉;
5.锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;放入带鱼炸至微黄;油可以不用放那么多,半煎半炸;
6.炸好的带鱼盛出备用;
7.锅里留底油烧热,放入豆瓣酱炒香后,放入干辣椒,花椒,八角,三奈炒香,放入泡椒炒香;
8.调入适量清水,放入姜葱蒜碎,大葱,小米辣,调入适量生抽,香醋,白糖;
9.锅里的汤水烧开后,豌豆,玉米粒略煮半分钟,放入带鱼;带鱼煮熟后,调入适量盐,然后兑入淀粉水,立即翻炒均匀后,关火;
10.将带鱼盛出即可。
豌豆炖带鱼的做法烹饪小贴士:
1、炸带鱼的油可以不用放那么多,半煎半炸。
2、盐、豆瓣酱、生抽都有咸味,所以最后调入盐时,需酌情添加。
3、带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神的功效。
4、孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,可以使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。
煎牛排的做法
原料:牛排,胡椒粉,盐
牛排要选质量好点的原切,我都在网上买的,超市里的牛排大多是拼接的,很少有原切牛排,所以我一般在几家常买的店铺选购!
煎牛排的做法步骤:
1、将充分解冻的牛排两面用厨房纸擦干表面的汁水(不要用水洗),然后根据个人口味将盐和胡椒粉均匀地撒在牛排的两面,侧面也别落下啊!
2、将平底锅烧制冒青烟,锅加入清油,还有人会加黄油,右手在锅上感受到滚热的时候放入牛排;
3、将牛排一面煎1-2分钟,然后翻面继续煎,直到牛排表面形成厚实而酥脆的皮,焦一点儿也没关系,直到煎成。
补充一下:
每个人可以根据自己的熟成要求决定煎烤牛排的时间:
一分熟:每面约煎一分半钟
三分熟:每面约煎两分钟
五分熟:每面约煎两分半钟
七分熟:每面约煎至少三分钟
4、牛排出锅后放置3分钟,让肉排中析出的水分再渗透回牛排各处,再开吃。
煎牛排的做法小贴士:
牛排别买合成的,买原切的,好的牛排,再不会烹饪也会有保持质原有的鲜嫩美味的!
牛排要完全解冻再煎。
建议7分熟就好,真正的外焦里嫩,原切牛排不用担心会有细菌。
出锅后一定要静置一段时间,让牛排回汁
带鱼富含脂肪,蛋白质,维生素A,钙等,对身体有很大的养生作用,那么我就来分享一个方法,让香煎带鱼也能够非常的美味吧。?
香煎带鱼
原料:带鱼两条、适量盐、姜片适量、小葱结适量、油、蒜蓉、小米辣、老干妈香辣酱、鸡精
香煎带鱼的做法
1、带鱼两条,刮去鱼鳞,破开鱼腹后去除内脏。切下鱼头不要并在鱼背上均匀地打上一字花刀,然后翻面将另一面也均匀地打上一字花刀并第六刀处断开,最后切去鱼鳍。
2、洗净后挤干水分装入碗中,加入适量的盐,用手抓粘后腌制十分钟。薄姜片和小葱结各适量,装入碗中并加入适量的料酒,用手抓捏出葱姜汁。将葱姜汁倒在带鱼上,用手抓均后腌制十分钟。将带鱼放在漏勺里,置于通风处吹干表皮。
3、锅烧热去油,光锅,在锅底均匀撒上少量的盐,避免煎鱼时粘锅。放入带鱼并转动锅子,小火慢煎。一面煎好后,将带鱼翻面,煎另一面。两面都煎黄后,将带鱼铲出备用。
4、锅中加入适量的油,下入蒜蓉,姜末和小米辣圈小火炒香。加入适量的老干妈香辣酱一起煸炒,直至炒香。下入带鱼并加入适量的水,再将带鱼扒平,加入适量的胡椒粉和老抽,盖上锅盖大火焖煮三分钟。三分钟后继续大火收汁,汤汁将干时,加入适量的鸡精并撒入葱花翻炒均匀,即可起锅。
更详细的制作方法和诀窍,请观看视频菜谱
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
食材明细:
带鱼2根,料酒,酱油,米醋,白砂糖,葱花,干淀粉,大蒜,生姜
香煎糖醋带鱼的做法步骤:
1、将带鱼清洗干净,用剪刀剪成4-5CM长度的段,沥干水分备用。
2、平底不粘锅烧热,将带鱼拍上点干淀粉(我这里省略了此步骤)。
3、平底锅中倒少许油,下如蒜姜片煎出香味,下入带鱼段,开大火煎至两面金黄(煎好一面再煎另一面,不要反复翻动)。
4、喷入适量料酒,倒入适量酱油和米醋(克按自己的咸酸度调节,我这里大概放了10克料酒、40克酱油、30克米醋),再加入50克热开水。
5、开大火煮带鱼,摇动几下锅子,撒上一层白砂糖(大概15克)
6、用筷子或者铲子将带鱼每个都轻翻一下面,再次晃动锅子,使带鱼整个包裹上糖醋汁,见到汤汁变很浓稠,关火,撒上葱花,出锅装盘即可。
煎带鱼的做法
主料:带鱼1条,处理干净后砍成长短一致的段(我是在海鲜摊位让老帮帮我处理砍段的,非常方便)
配料:香葱1把、大蒜3粒、八角2颗、生姜3片、1勺生抽、半勺老抽、小半勺白砂糖、小半勺食盐、半碗清水、陈醋1勺。
煎带鱼的做法步骤:
1、带鱼装进碗里,放入黑胡椒粉和料酒搅拌均匀腌制10分钟,香葱洗净切碎,大蒜用刀背拍裂后切碎。
2、把腌制好的带鱼依次裹上一层淀粉。
3、在锅里倒入少量的油,小火烧热,把裹了淀粉的带鱼块平铺在锅底,小火煎至两面焦黄夹出装盘待用。
4、把煎带鱼多余的油分倒出,留上些许底油,继续小火烧热,把葱姜和八角倒入爆香。
5、把带鱼重新倒入平铺,倒入1勺生抽、半勺老抽、小半勺白砂糖、小半勺食盐、半碗清水。
6、开大火烧煮沸锅中汤汁,再用汤勺把汤汁均匀的淋在带鱼块上,盖上锅盖小火焖10分钟。
7、开盖放入小半勺陈醋,调大火收汁,即可出锅。
出锅装盘,一盘色香味俱全的糖醋带鱼就做好啦!这样烧出来的带鱼块成色诱人,吃起来入味且外酥里嫩,十分的美味!让你吃上一块,忍不住再接着吃第二块!实在是太好吃了!
煎带鱼的做法小贴士:
1、带鱼既然是海鱼,那就一定会有腥味,所以在下锅煎之前,先放入黑胡椒粉和料酒腌制一下就没腥味了。
2、煎带鱼的时候,一定要用小火来慢慢地煎,要不然很容易粘锅破皮哦!
3、煎鱼了再烧,目的就是在后面烧制的时候,肉质不容易松散碎掉,可以保持带鱼那优美的体型。
4、陈醋最好在最后出锅之前再放入,要不然提前放入一起烧,你会发觉汤汁会有点苦味。
食材明细:
主料:带鱼,配料:盐,白糖,料酒,五香粉,胡椒粉,葱姜片,干淀粉
干煎五香带鱼 [蝶儿美食]的做法步骤:
带鱼去腮、去内脏清洗干净,切成段。
带鱼放入盐、白糖、料酒、五香粉、胡椒粉、葱姜片搓匀,腌制2小时入味。
将带鱼块放在厨纸上吸干表面水分,再放入盆中加干淀粉搅拌均匀。
平底锅内,计入少量的植物油铺满锅底,油温升至6成热时,放入带鱼,煎至两面金黄即可。
小贴士:
煎带鱼的时候火候是有变化的,刚放进锅内去的时候,火要大些,要先使鱼定型,才不至于掉皮,小火煎熟,最后再改大一点的火煎,使鱼的表面变脆,也可将鱼内多余的油脂煎出。
相信《香煎带鱼的做法_美食方法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了香煎带鱼专题,希望您能喜欢!