“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱彰显了中国的美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是对菜谱很好好奇呢？我们的小编特意搜集并整理了爆炒蛤蜊的做法，仅供参考，欢迎阅读。
爆炒蛤蜊的做法
蛤蜊被成为天下第一鲜，种类很多，主要生活于浅海泥沙塘中，主要是在沿海城市比较多见，厦门就特别多哈。关于蛤蜊怎么去沙的问题，除了用盐水的方法，还可以使用温水摇晃去沙，但是温度不能太高，不然蛤蜊会被煮熟了，也没办法很好的去沙了!
主料：蛤蜊800克
配料：干辣椒15个、姜一个、蒜瓣5瓣、盐适量、鸡精少许、糖一茶勺、食用油一大勺、豆瓣酱2汤勺、花椒粒2汤勺、酱油1汤勺、大葱一根、小葱一棵
爆炒蛤蜊的做法步骤：
1、蛤蜊用盐水把沙吐干净，我一般市场购买的蛤蜊都是吐好沙的，干辣椒切小段，小葱切葱花，大葱切片，姜切丝，蒜瓣切片备用
2、锅烧热下油烧至微微起烟，下豆瓣酱，姜，蒜，干辣椒花椒粒爆炒出香味
3、下蛤蜊下锅翻炒至开口
4、调入盐和鸡精，倒入酱油，再撒糖提味，撒入大葱翻炒入味，起锅前撒入小葱花点缀一下就可以起锅享用啦
5、超级美味的炒蛤蜊就做好啦，下酒菜，下饭菜，一起来
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蛤蜊的做法 蛤蜊的营养价值
蛤蜊的做法 蛤蜊的营养价值
蛤蜊的营养价值
1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；
2、蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；
3、人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
用法用量：蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
食用功效：中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸；能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
蛤蜊做法一：
原料：蛤蜊16只、鸡蛋2个、盐、料酒、姜。
做法：
1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净；
2、水中放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了；
3、将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用；
4、鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋：蛤蜊水=1：1；
5、鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜，冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火；
6、蒸好以后的蒸蛋滴香油和葱花即可。
蛤蜊的注意事项：煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来，不要煮老了。如果有久煮不开壳的蛤蜊可能是死的就不要了。
蛤蜊做法二：
1、首先将蛤蜊用清水浸泡3小时以上，待其吐去泥沙。
2、把锅烧热，放油煸香葱、姜、辣椒，把滤净水的蛤蜊倒入锅中；
3、烹少许白酒或料酒，白酒的话会燃烧起来的哦。
4、投入葱、姜、蒜及盐、蚝油、酱油水淀粉调料，盖上锅盖焖3分钟；
5、待所有蛤蜊张开壳，临出锅浇少许香油，再将香菜放入锅中即可。
炒蛤蜊的做法
炒蛤蜊的做法
主料：蛤蜊一盘
配料：葱适量、蒜适量、精盐适量、香菜适量
炒蛤蜊的做法步骤：
1.新鲜的蛤蜊，泡在水中清洗干净
2.取出备用
3.将葱切片，蒜切碎，香菜截断
4.热锅凉油
5.放入香葱翻炒、立即倒入蛤蜊翻炒
6.加入蒜，和适量的盐
7.翻炒，盖盖焖一会
8.当蛤蜊慢慢都张开口之后即可关火盛出
9.成品
炒蛤蜊的做法小贴士：
1、蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载，说:蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。
2、蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
蛤蜊蒸蛋的做法
蛤蜊蒸蛋的做法
主料：蛤蜊
配料：鸡蛋、食盐、葱姜、料酒
蛤蜊蒸蛋的做法步骤：
步骤一、将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，让其吐尽泥沙，并刷洗干净
步骤二、葱切圈，姜切成姜片
步骤三、鸡蛋打散，搅拌均匀
步骤四、锅中放水，放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊倒入，煮至开口立即捞出，装深盘中
步骤五、将汤捞出姜片，汤倒入打散的装鸡蛋容器中，鸡蛋蛤蜊汤的比例按1：1或1：1.5
步骤六、将混合好的汤倒入蛤蜊盘中，并将盘子蒙上保鲜膜，放入蒸锅，蒸10分钟左右
步骤七、撒上葱花及香油即可食用
珍珠聚宝盆也称蛤蜊蒸蛋，蛤蜊是年菜中必有的材料。蛤蜊被称为天下第一鲜,蛤蜊炖蛋是粤菜特色之一,味道鲜美,营养丰富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁渗入蛋中。味道鲜美,营养丰富，高蛋白，嫩嫩滑滑的，汁渗入蛋中。味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。
珍珠聚宝盆需要蛤蜊8粒、蛋4个、干贝2个、马哈鱼籽、白果(银杏)。同时应该注意蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
爆炒花菜的做法
爆炒花菜的做法
主料：菜花4分之一个
配料：大葱一段、生姜一片、木耳1朵、青椒半个、生抽、食盐、食用油、清水
爆炒花菜的做法步骤：
1、木耳提前用温水泡发，清洗干净，撕成小朵备用;水中家盐，放入菜花浸泡10分钟，冲洗干净，用手撕成小朵;青椒切成小块;大葱切片;生姜切丝备用;
2、开火将锅烧热，依次下入生姜、大葱爆锅;
3、下入菜花，大火翻炒均匀;
4、妙招在此，顺着锅边淋入清水，翻炒至半透明;
5、加入木耳、生抽、食盐，再次顺着锅边淋入少许清水，翻炒均匀;
6、下入青椒，顺着锅边点一次清水，翻炒断生出锅。
爆炒花菜的做法小贴士：
1、菜花加盐水浸泡，更容易清洗干净;洗好的菜花，不要用刀切，用手掰，不会有渣还更好吃;我们炒菜花不焯水，掰的时候，不要掰太大，这样成熟速度更快，菜花更脆，也会更加入味。
2、热锅凉油，大火快炒，炒菜不糊锅、不粘锅，而且营养不容易流失。
3、菜花不用焯水，炒菜时，分三次，顺着锅边淋入少量清水，这样菜花方可口感脆嫩。水遇热锅，立刻形成水蒸气，水蒸气让菜花快速成熟。记得一定少量分次加入，水太多，就不能快速蒸发，残留的水留在锅中，就变成了煮菜花，口感会变差。
4、放入食盐、生抽后，不要着急翻炒，淋入少量水，借助水蒸气的作用，菜品会更加入味。
爆炒河蚌的做法
爆炒河蚌的做法
主料：河蚌
配料：葱姜、青红辣椒、干红辣椒、料酒、盐、香芹、酱油
爆炒河蚌的做法步骤：
步骤一、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，将河蚌撬开口，取出肉，去掉鳃和泥肠
步骤二、河蚌肉切丝，焯一下，冲洗干净，用料酒盐稍微腌制一下
步骤三、青红辣椒切圈，葱姜切末，干红辣椒掰成小段，香芹切小段
步骤四、锅中放油，油热后，放葱姜、干红辣椒炒香
步骤五、放图青红辣椒圈及香芹，翻炒均匀后
步骤六、倒入河蚌肉，将入酱油，大火快速翻炒
步骤七、加入少量盐即可出锅
爆炒河蚌注意事项：
1、蚌肉要将其的鳃和泥肠去除干净。
2、爆炒的速度一定要快，蚌肉才会脆嫩，时间长了会炒老就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。
3、河蚌非常鲜，烹制时千万不要再加味精，也不要多放盐，以免鲜味反失。
爆炒花甲的做法
爆炒花甲的做法
主料;500g花甲
配料：1汤匙海天酱油，1汤匙蚝油，1汤匙豆瓣酱，少许食用油，少许生姜，少许香菜，少许食用盐
爆炒花甲的做法步骤：
1.首先我们将500g花甲用清水洗干净，然后向锅中倒入少许水，加入少许食用盐，让花甲浸泡2~3个小时左右，也可以提前一天买回来泡一个晚上，这样的做法可以有效的让花甲吐沙，而不是对花甲进行焯水哦!否则影响花甲的口感。
2.浸泡好后将花甲取出再次用清水冲洗一下，然后装入筛中以待备用。
3.将锅放在电磁炉中也可以放在煤气灶中，锅中倒入少许食用油并开大火将油烧热，然后依次放入生姜，香菜，花甲炒出香味，之后再加入1汤匙海天酱油，1汤匙豆瓣酱翻炒一下，最后放一勺海天蚝油炒匀即可出锅。
4.出锅后装入盘中，这样鲜香美味的爆炒花甲就大功告成了，花甲趁热吃才好，这样才可以保留住花甲的原汁原味，如果能搭配上一碗香喷喷的米饭的话，那更是一种享受了，喜欢吃花甲的朋友这种做法学会了吗，要记住花甲买回来时不用进行焯水哦!只需要加点盐用水浸泡一下就行。
以上就是爆炒花甲的全部做法，如果大家对我的这种做法有什么建议的话，或者大家有什么更好的烹饪技巧的话，都可以在下方评论和留言哦!如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能动动手指为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我转发一下哦!特别鸣谢!
爆炒花甲的做法小贴士：
1.在炒花甲之前，千万不要进行焯水哦!还样会使得花甲肉质变老而且还有腥味，加入食盐用水浸泡一下，不但可以有效的去除花甲里面的泥沙，同时也可以去除花甲的腥味哦!
2.在炒花甲的过程中，炒的时间不宜过长，本身花甲就已经属于半熟的状态，炒的时间太久的话会影响花甲的口感哦!
爆炒鱿鱼的做法 爆炒鱿鱼家常做法
鱿鱼是一种营养价值很高的海产品，它含有丰富的蛋白质和微量元素，同时它的热量又很低，简直是为爱吃又怕胖的吃货人士度身打造的食物。鱿鱼最家常的做法就是爆炒鱿鱼了，它的具体做法是什么样的呢？
一： 爆炒鱿鱼的做法
1： 菜谱配料：鱿鱼1只，白背木耳3朵，彩椒各1个，黄瓜1根，小胡萝卜1根，葱末1勺，姜末1勺，蒜末1勺，葱段2段，姜片3片，盐1/2勺，糖1勺，白胡椒粉1/4勺，香油1勺，酱油1勺，清水少许，淀粉2勺。
2： 制作方法：1.白背木耳热水中浸泡至充分发涨后、洗干净撕成小块，彩椒洗净后切块，黄瓜切片，胡萝卜切片，鱿鱼先切块、再切成花刀备用;
3： 2.把葱末、姜末、蒜末倒入碗中，加入盐，糖，胡椒粉，香油，酱油和清水搅均备用，淀粉兑水做成水淀粉备用;
4： 3.锅中倒入清水，放入葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分;
5： 4.锅中倒入油，加热至7成热时，放入木耳煸炒半分钟，倒入彩椒、黄瓜、胡萝卜一起翻炒数下，再放入焯过水的鱿鱼一起翻炒数下，倒入调好的酱汁翻炒半分钟，最后倒入水淀粉炒匀，爆炒鱿鱼即成。
二： 烹调技巧
1： 1.切鱿鱼的时候要掌握好力度;2.这道菜是用旺火快炒，所以事先要将酱汁调好备用，整个炒菜过程要快;3.如果不用水发鱿鱼，换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味。
，其实做法很简单，只需要我们日常生活中的材料即可完成。平时我们也可以多注意一些此类的常识，这样也可以提高我们的厨艺。在家庭聚会时，我们也可以大显身手。
炒蛤蜊的做法-美食做法
炒蛤蜊的做法
主料：蛤蜊一盘
配料：葱适量、蒜适量、精盐适量、香菜适量
炒蛤蜊的做法步骤：
1.新鲜的蛤蜊，泡在水中清洗干净
2.取出备用
3.将葱切片，蒜切碎，香菜截断
4.热锅凉油
5.放入香葱翻炒、立即倒入蛤蜊翻炒
6.加入蒜，和适量的盐
7.翻炒，盖盖焖一会
8.当蛤蜊慢慢都张开口之后即可关火盛出
9.成品
炒蛤蜊的做法小贴士：
1、蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载，说:蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。
2、蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
蛤蜊炒年糕的做法
蛤蜊炒年糕的做法
主料：脚板年糕一根，蛤蜊200克、洋葱半个
配料：韭菜一小把、大蒜3瓣、姜丝适量、韩式辣酱1勺、生抽一勺、胡椒粉适量，白糖半勺
蛤蜊炒年糕的做法步骤：
1、
先将年糕泡在水里半小时，然后捞出来切片。
然后洋葱切丝。
大蒜拍成末，生姜切成丝。
韭菜择净，洗净，切成小段备用。
蛤蜊是煮好的，等下就直接用。你们要是生蛤蜊的话，就先把蛤蜊泡盐水滴香油吐沙，然后在水煮开壳捞出来就行。
2、
锅里倒入适量的油，放入姜丝，蒜末，韩式辣椒酱炒香。
然后放入洋葱丝翻炒，炒得稍稍出香味即可，不要炒烂。
接着把年糕片放进去。让酱汁裹满年糕片。
3、
往锅里倒入适量的热水。并加入生抽、胡椒粉，白糖半勺。
中小火焖煮着年糕片，煮个5分钟左右，然后倒入蛤蜊。
翻炒一下，让蛤蜊也沾沾味。
最后临出锅，放进去一把韭菜。
翻拌一下，利用锅内的汤汁把韭菜烫熟，关火即可出锅。
年糕煮出来的汤汁是非常浓厚的，挂在蛤蜊上有滋有味。年糕片软软的，有嚼劲不粘牙，吃起来非常舒服。
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