蛤蜊杂蔬羹的做法-美食做法

发布时间 : 2020-02-22

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你记得哪些菜谱呢？推荐你看看以下的蛤蜊杂蔬羹的做法-美食做法，仅供你在工作和学习中参考。

蛤蜊杂蔬羹的做法

主料：蛤蜊带壳一碗

配料：绿豆芽一把、笋尖丝适量、香干适量、葱花适量、姜丝适量、配料植物油一勺、料酒适量、食盐一茶匙、白胡椒粉适量、水淀粉适量

蛤蜊杂蔬羹的做法步骤

步骤一、蛤蜊，带壳一碗

步骤二、笋尖丝，少许香干，少许

步骤三、绿豆芽，一把

步骤四、蛤蜊冷水下锅，放一些姜丝和半勺料酒

步骤五、烧开蛤蜊开口就关火

步骤六、剥出蛤蜊肉，加一些煮蛤蜊时上面的汤，下面的不要了，怕有沙。

步骤七、香干、笋丝、绿豆芽切成小粒

步骤八、兑一些水淀粉备用

步骤九、坐锅热油一勺，下香干绿豆芽笋丁炒

步骤十、加大半茶匙盐后，倒下蛤蜊和汤

步骤十一、加少许白胡椒粉

步骤十二、加水淀粉，边加边用铲子轻推

步骤十三、大滚后撒入葱花即可

步骤十四、出锅盛入汤碗

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鸡肉炒杂蔬的做法_美食方法

鸡肉炒杂蔬的做法

食材：鸡胸肉、口蘑、柿子椒(红、黄)

辅料：黑胡椒粉、香菇粉、淀粉

鸡肉炒杂蔬的做法步骤：

1、鸡肉切小片，加入淀粉、黑胡椒碎和香菇粉(没有香菇粉可以不加)搅拌均匀腌制一会儿;

2、蔬菜清洗干净后，柿子椒切小块，口蘑切片;

3、热锅中放一点点油，放入鸡肉(鸡肉本身会出油)煎一会儿;

4、煎至鸡肉两面完全变色后，盛出待用;

5、锅中放入口蘑，翻炒一会儿;

6、炒至口蘑变软后放入彩椒，继续翻炒;

7、炒至彩椒微微变软后，倒入鸡肉，再加一丢丢盐，继续翻炒一会;

8、炒至食材完全变熟后就可以了。

鸡肉炒杂蔬

因为鸡肉提前腌制了一会儿，

肉的口感非常软嫩，也很入味;

搭配甜甜的彩椒，口感微脆的口蘑，

多彩的颜色也很吸引人，

相信小朋友会很喜欢。

鸡肉炒杂蔬的做法小贴士

1、给小月龄宝宝吃，可以把食材弄得更碎些。

2、菌类不适合水中久泡，营养会流失，所以水流下冲洗干净就可以。

3、为了宝宝的健康，宝宝的主食和菜一定要少盐少油，无糖，月龄大的宝宝可以放一点点糖。

炒蛤蜊的做法-美食做法

炒蛤蜊的做法

主料：蛤蜊一盘

配料：葱适量、蒜适量、精盐适量、香菜适量

炒蛤蜊的做法步骤：

1.新鲜的蛤蜊，泡在水中清洗干净

2.取出备用

3.将葱切片，蒜切碎，香菜截断

4.热锅凉油

5.放入香葱翻炒、立即倒入蛤蜊翻炒

6.加入蒜，和适量的盐

7.翻炒，盖盖焖一会

8.当蛤蜊慢慢都张开口之后即可关火盛出

9.成品

炒蛤蜊的做法小贴士：

1、蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载，说:蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。

2、蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

爆炒蛤蜊的做法-美食做法

爆炒蛤蜊的做法

蛤蜊被成为天下第一鲜，种类很多，主要生活于浅海泥沙塘中，主要是在沿海城市比较多见，厦门就特别多哈。关于蛤蜊怎么去沙的问题，除了用盐水的方法，还可以使用温水摇晃去沙，但是温度不能太高，不然蛤蜊会被煮熟了，也没办法很好的去沙了!

主料：蛤蜊800克

配料：干辣椒15个、姜一个、蒜瓣5瓣、盐适量、鸡精少许、糖一茶勺、食用油一大勺、豆瓣酱2汤勺、花椒粒2汤勺、酱油1汤勺、大葱一根、小葱一棵

爆炒蛤蜊的做法步骤：

1、蛤蜊用盐水把沙吐干净，我一般市场购买的蛤蜊都是吐好沙的，干辣椒切小段，小葱切葱花，大葱切片，姜切丝，蒜瓣切片备用

2、锅烧热下油烧至微微起烟，下豆瓣酱，姜，蒜，干辣椒花椒粒爆炒出香味

3、下蛤蜊下锅翻炒至开口

4、调入盐和鸡精，倒入酱油，再撒糖提味，撒入大葱翻炒入味，起锅前撒入小葱花点缀一下就可以起锅享用啦

5、超级美味的炒蛤蜊就做好啦，下酒菜，下饭菜，一起来

鸡肉炒杂蔬的做法

食材：鸡胸肉、口蘑、柿子椒(红、黄)

辅料：黑胡椒粉、香菇粉、淀粉

鸡肉炒杂蔬的做法步骤：

1、鸡肉切小片，加入淀粉、黑胡椒碎和香菇粉(没有香菇粉可以不加)搅拌均匀腌制一会儿;

2、蔬菜清洗干净后，柿子椒切小块，口蘑切片;

3、热锅中放一点点油，放入鸡肉(鸡肉本身会出油)煎一会儿;

4、煎至鸡肉两面完全变色后，盛出待用;

5、锅中放入口蘑，翻炒一会儿;

6、炒至口蘑变软后放入彩椒，继续翻炒;

7、炒至彩椒微微变软后，倒入鸡肉，再加一丢丢盐，继续翻炒一会;

8、炒至食材完全变熟后就可以了。

鸡肉炒杂蔬

因为鸡肉提前腌制了一会儿，

肉的口感非常软嫩，也很入味;

搭配甜甜的彩椒，口感微脆的口蘑，

多彩的颜色也很吸引人，

相信小朋友会很喜欢。

鸡肉炒杂蔬的做法小贴士

1、给小月龄宝宝吃，可以把食材弄得更碎些。

2、菌类不适合水中久泡，营养会流失，所以水流下冲洗干净就可以。

3、为了宝宝的健康，宝宝的主食和菜一定要少盐少油，无糖，月龄大的宝宝可以放一点点糖。

酱烧杂蔬鸭条的做法_美食方法

酱烧杂蔬鸭条的做法

主料：鸭肉250克、土豆2个、豆角150克、胡萝卜1个、茄子1个

配料：花生油适量、精盐适量、甜面酱2勺

酱烧杂蔬鸭条的做法步骤：

1.将烤鸭肉拆骨取肉，切成较宽的条备用。

2.茄子去皮切成条，胡萝卜洗净后切成条，豆角清洗干净后掰成段，土豆去皮切成条备用。

3.将茄条放入锅中煸制。当茄条煸至表面变色，水分流失呈干瘪状盛出。

4.将豆角放入锅中煸炒。当豆角煸至变绿，断生五分熟后即可盛出。

5.将胡萝卜放入锅中煸炒至五分熟。

6.将土豆条放入锅中煸制。当土豆条变色较软后即可盛出。

7.锅中加适量油，当油温至五成热时放入葱姜末，爆出香味即可将鸭肉条倒入锅中。

8.将煸炒过的蔬菜条放入锅中。

9.快速翻炒，然后加入少许精盐，放入2勺甜面酱。

10.加入少量的清水烧制，当汤汁全部收干即可出锅装盘。

酱烧杂蔬鸭条的做法烹饪小贴士：

1、蔬菜的成熟度都各不相同，要根据各自的特性先独自煸炒至五成熟，再一同烧制，这样能保持菜肴的口感一致;

2、我选用的是成熟的具有基本口味的鸭肉，所以不需要腌制和前期的煸炒，如果选用生鸭肉，要先用调料腌制入味，并煸炒至变色后再放入蔬菜共同炒制;

3、豆角含有丰富的维生素B、C以及植物蛋白质，这些物质可以使人的心情平和，有效地缓解焦虑等症状。非常适用于现在工作压力比较大的年轻人和步入更年期的中老年人食用;

4、豆角具有健脾和胃的功效，而且豆角中含有丰富多的膳食纤维，常吃能够起到促消化的功效。

蛤蜊炒年糕的做法-美食做法

蛤蜊炒年糕的做法

主料：脚板年糕一根，蛤蜊200克、洋葱半个

配料：韭菜一小把、大蒜3瓣、姜丝适量、韩式辣酱1勺、生抽一勺、胡椒粉适量，白糖半勺

蛤蜊炒年糕的做法步骤：

1、

先将年糕泡在水里半小时，然后捞出来切片。

然后洋葱切丝。

大蒜拍成末，生姜切成丝。

韭菜择净，洗净，切成小段备用。

蛤蜊是煮好的，等下就直接用。你们要是生蛤蜊的话，就先把蛤蜊泡盐水滴香油吐沙，然后在水煮开壳捞出来就行。

2、

锅里倒入适量的油，放入姜丝，蒜末，韩式辣椒酱炒香。

然后放入洋葱丝翻炒，炒得稍稍出香味即可，不要炒烂。

接着把年糕片放进去。让酱汁裹满年糕片。

3、

往锅里倒入适量的热水。并加入生抽、胡椒粉，白糖半勺。

中小火焖煮着年糕片，煮个5分钟左右，然后倒入蛤蜊。

翻炒一下，让蛤蜊也沾沾味。

最后临出锅，放进去一把韭菜。

翻拌一下，利用锅内的汤汁把韭菜烫熟，关火即可出锅。

年糕煮出来的汤汁是非常浓厚的，挂在蛤蜊上有滋有味。年糕片软软的，有嚼劲不粘牙，吃起来非常舒服。

蛤蜊蒸蛋的做法_美食方法

蛤蜊蒸蛋的做法

主料：蛤蜊

配料：鸡蛋、食盐、葱姜、料酒

蛤蜊蒸蛋的做法步骤：

步骤一、将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，让其吐尽泥沙，并刷洗干净

步骤二、葱切圈，姜切成姜片

步骤三、鸡蛋打散，搅拌均匀

步骤四、锅中放水，放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊倒入，煮至开口立即捞出，装深盘中

步骤五、将汤捞出姜片，汤倒入打散的装鸡蛋容器中，鸡蛋蛤蜊汤的比例按1：1或1：1.5

步骤六、将混合好的汤倒入蛤蜊盘中，并将盘子蒙上保鲜膜，放入蒸锅，蒸10分钟左右

步骤七、撒上葱花及香油即可食用

珍珠聚宝盆也称蛤蜊蒸蛋，蛤蜊是年菜中必有的材料。蛤蜊被称为天下第一鲜,蛤蜊炖蛋是粤菜特色之一,味道鲜美,营养丰富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁渗入蛋中。味道鲜美,营养丰富，高蛋白，嫩嫩滑滑的，汁渗入蛋中。味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。

珍珠聚宝盆需要蛤蜊8粒、蛋4个、干贝2个、马哈鱼籽、白果(银杏)。同时应该注意蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

炒蛤蜊的做法_美食方法