不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,为此，小编花时间整理了梁食油鸡枞炒年糕的做法，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
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材料：
年糕200g，鸡枞油1勺，鸡枞菌2勺，豆角4根，蒜末，干辣椒2个，梁食秘方海鲜生抽1勺，盐，
梁食油鸡枞炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，豆角切粒，一勺鸡枞油，2勺鸡枞菌，少许蒜末和干辣椒备用
步骤2，将年糕放入凉水泡15分钟
步骤3，普通色拉油1勺和鸡枞油一勺烧热，倒入干辣椒和蒜末煸香
步骤4，再加入豆角末炒至断生
步骤5，加入年糕翻炒
步骤6，年糕稍微变软后加入鸡枞菌炒匀，翻炒时可加入少许凉水以免粘锅
步骤7，最后加入少许盐，糖，1勺生抽调味装盘即可
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油鸡枞的做法
二十年前在昆明开交易会时曾带回来一罐鸡枞油，打开后一股菌香扑鼻而来。煮上一小撮中江空心挂面，撒上几颗精盐和碧绿的葱花，再挑上几丝喷香的炸鸡枞丝，滴上几滴鸡枞油，真是无比的美味啊！可惜再怎么省着吃，一罐鸡枞油也坚持不了许久。那时候不像现在，也没有网购什么的，吃完了也就只有苦苦的想念。后来知道鸡枞菌其实就是我们小时候吃的三大菇，只是现在城市扩展太快，周边的农村里已经很难采得到三大菇之类的蘑菇了。今天在市场看见居然有新鲜的鸡枞菌卖，于是一大堆整个买下，回家美美的吃个够。鸡枞菌菌肉色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生菌，适合滑炒，但最美味的做法还是油炸。炸好的鸡枞菌可以保存数月，佐酒下饭下面都可，实在是简单方便又美味。
材料：
鸡枞菌500g，干辣椒50g，花椒10g，八角3个，葱白2小段，菜籽油500g，白糖少许，精盐适量，白芝麻适量，辣椒粉适量，五香粉1g，，
油鸡枞的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜鸡枞菌。
步骤2，新鲜鸡枞菌去泥脚洗净，菌柄用手撕成均匀的细丝，菌盖也切成同样粗细的细丝。
步骤3，大火热锅放油，油炼熟后关火降温，待油温约三成热时，开小火放入葱段、干辣椒，花椒、八角小火慢炸至干辣椒色泽红亮。
步骤4，香料捞出不用，放入鸡枞菌慢火炸干水分。
步骤5，炸至菌丝表面呈浅黄色后，沥出多余的油份。
步骤6，炸干的菌丝中加入盐、白糖调味，放入白芝麻，辣椒粉、五香粉翻炒均匀后起锅装盘。
步骤7，佐酒、下饭、拌面条都适宜的美味佳品。
鲜香味美的油鸡枞炒年糕鲜有赞，爱有伴的做法
只需要简单切配，却鲜香味美的家常
材料：
年糕1条，油鸡枞10g，肉片6-7片，西葫芦1/2根，海鲜菇若干，家乐鸡粉2勺，料酒1勺，淀粉1勺，糖1勺，生抽2勺，
鲜香味美的油鸡枞炒年糕鲜有赞，爱有伴的做法的做法步骤：
步骤1，肉片加1勺家乐鸡粉、1勺淀粉、1勺料酒，腌制10分钟
步骤2，西葫芦去皮后切薄片。对自己刀工不自信的宝宝，可以用刨皮的工具直接削薄片。
步骤3，年糕切片。特别硬的年糕建议在清水中浸泡10分钟。
步骤4，热锅内倒入油，放入肉片，快速翻炒至表面变色，盛出待用。
步骤5，下海鲜菇翻炒至出香味。
步骤6，倒入年糕片，盖上锅盖，小火焖2分钟左右，至年糕变软。
步骤7，倒入西葫芦片和肉片，加入2勺酱油、1勺糖、1勺家乐鸡粉翻炒均匀。出锅前加入自制的油鸡枞迅速拌匀
步骤8，入口微辣，柔软的西葫芦和年糕包括着酱香，带着酒香的肉片柔嫩鲜美，最后是鸡枞的浓郁油润。完美。
自制油鸡枞的做法
雨季☔来临，各种菌破土而出，而鸡枞是最为鲜美的，为了留住鸡枞的美味，所以制作了油鸡枞。
材料：
新鲜鸡枞，大蒜，辣椒，花椒，
自制油鸡枞的做法的做法步骤：
步骤1，冒雨进山，十多个人找到了这些宝贝，甚是欢喜，一时吃不完，但是保鲜期太短，所以就决定制作油鸡枞
步骤2，将采栽来的鸡枞用南瓜老叶，轻轻擦洗，这可是个技术活，力度过了会弄坏鸡枞，不够又洗不掉土，所以很累人
步骤3，将清洗好的鸡枞用手撕成适当长度，不可以用刀，。因为刀会有铁味道，会破坏鸡枞原有的鲜味。
步骤4，这步很关键，首先将撕好的鸡枞沥干水分，放入锅内，先将水焙干些，捞出沥好。然后热锅放油，油要多些，先而后将沥干水的鸡枞放入油锅内，放入大蒜，辣椒，花椒少许。因为家里有宝宝，所以我制作时候放的很少也不辣的辣椒，小火慢慢熬，中间要不停的翻抄，以免粘锅。这步很考验耐心，一定不可心急，一定用小火
步骤5，将鸡枞水分炸干的时候，不要太干，因为油温还很高，这时候关火，让油温的来将剩下的炸干，这时候洒点盐，放凉就可以装瓶了。
步骤6，装瓶后就可以随时取吃，装瓶时，油一定要覆盖过鸡枞，不然鸡枞放不长
步骤7，装瓶
步骤8，因为忙炸油鸡枞，没做菜，所以就一碗米饭配鸡枞也是极好的
步骤9，流口水吧
白油鸡枞的做法
鸡枞菌鸡枞系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。今天使用的是黑皮鸡枞，这款真菌菇虽然长得不好看但是它里面含有蛋白质，脂肪，还含有钙，磷跟铁呢，而且对于体弱、病后和老年人理想的食疗佳品。鸡枞最简单的方法就是和青菜一起炒，只用盐和胡椒就可以激发这种蘑菇的美味了。
材料：
黑皮鸡枞菇200g，彩椒半个，青椒1个，植物油少许，盐适量，白胡椒适量，姜2片，，
白油鸡枞的做法的做法步骤：
步骤1，彩椒青椒清洗干净，切小菱形块
步骤2，黑皮鸡枞洗净切小段
步骤3，热锅凉油下入姜片煸炒
步骤4，带姜片煸出香味放入鸡枞煸炒
步骤5，鸡枞煸炒略微出水分放入彩椒和青椒，炒制断生加入盐和胡椒翻炒均匀就可以出锅了
步骤6，一盘营养美味上桌了
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