食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面是小编为大家整理的“酱烧菌菇兔盖饭的做法”，仅供参考，大家一起来看看吧。
这个盖饭啊我觉得做法上是零难度啦，调味的酱料都提前准备好，操作上后来还要加点水烧一下，不用怕不熟也不用怕糊锅，很适合新手做起来的。而且盖饭这个方便快捷，有肉有菜有饭，一盘搞定，不管家里几口人一人来一份正好~原料我用了兔子腿，可以举一反三换成其他肉类，主要是安利你们一个酱料的搭配方法。步骤真的超详细了~其实一点儿不难。
材料：
兔子腿2个，蟹味菇1碗，蒜2瓣，葱1段，青菜1把，米饭1碗，甜面酱1大勺，韩式辣酱1大勺，生抽1大勺，盐1小勺，糖适量，白酒1大勺，水半碗，，
酱烧菌菇兔盖饭的做法的做法步骤：
步骤1，原料如图，葱蒜片，蟹味菇，兔子腿2个切块。
步骤2，底油爆香葱蒜。
步骤3，下兔子腿翻炒。
步骤4，肉变白的时候倒点白酒下去去腥。
步骤5，一勺甜酱加一勺韩式辣酱加一勺生抽加点盐加点糖搅匀了成酱。这个比例自己随便~可以尝着来~爱吃辣的可以多放点辣酱也可以补点辣椒面啥的，爱甜的就多放点糖什么的~
步骤6，然后调好的酱加入到兔兔肉里。
步骤7，加小半碗水煮煮煮。
步骤8，然后把蘑菇加进去。
步骤9，继续煮煮煮，不用煮很久哈，兔子肉还是比较好熟的，尝尝汤没问题就可以关火了！
步骤10，另起锅煮点青菜，煮好了捞出来过凉水哈，卖相好看口感也更爽脆。
步骤11，倒扣一碗米饭，码上青菜。
步骤12，然后盛上酱烧菌菇兔子肉肉就好了！
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菌菇烧鱼片
食材明细：
主料：：草鱼500克，香菇50克，竹荪10克，黄花菜50克，黑木耳10克，笋干50克，酸菜1包，生姜1块，
辅料：：郫县豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，花椒10颗，香料适量，
菌菇烧鱼片的做法步骤：
1.准备的用料。
2.准备好的菌菇用水泡开。
3.泡好的食才洗净沥干，酸菜切丝。
4.鱼段剔骨，鱼肉片成薄片，加盐，鸡精，料酒，淀粉抓匀腌制。
5.油加热，煸香花椒，香料，姜片。
6.加入鱼骨，郫县豆瓣酱炒匀，加料酒，鸡精，水熬汤。
7.另外用一只锅加点油煸炒酸菜，菌菇。
8.翻炒均匀，加点鸡精，料酒。
9.熬好的鱼汤倒进。
10.烧开后关火，把鱼片逐片加入。
11.全部放进后开大火烧开就可以。
12.微酸小辣汤浓味鲜的菌菇烧鱼片就做好了。
小贴士：
菌菇的加入有很大的随意性，想加什么就加什么！
西红柿烧菌菇
食材明细：
主料：：西红柿2个，金针菇适量，海鲜菇适量，蟹味菇适量，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，大葱适量，
西红柿烧菌菇的做法步骤：
1.西红柿洗净，顶部切十字。菌菇洗净切小段备用。
2.放入开水中烫一会，要翻动西红柿，这样才能受热均匀。
3.西红柿去皮，切滚刀块。
4.大葱切葱花。
5.炒锅烧热倒油，放入葱花炒香。
6.放入菌菇翻炒。
7.菌菇炒软后加入西红柿，盖盖，烧3到5分钟，期间搅拌一次。
8.加入盐，胡椒粉调味拌匀。
小贴士：
加点水就可以做成菌菇汤了。
什锦菌菇酱
一般做的杂酱里，如果不加点肉，总感觉少了点什么，但今天做的这款酱，因为用了多种菌菇，不放肉肉味道一样非常棒。我根据自己的喜好选用了一些菇类，这个根据自己的喜好放就可以。
材料：
主料：杏鲍菇适量，海鲜菇适量，芝麻适量，，
辅料：口蘑适量，香菇适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，黄豆酱适量，豆瓣酱适量，生抽适量，花椒粉适量，冰糖适量，，
什锦菌菇酱的做法步骤：
1. 干的姬松茸先用清水泡10分钟，清洗干净后，再加入一小碗清水浸泡过夜。
2. 准备好需要的菇类。
3. 切成丁。
4. 泡好的松茸也切成丁，泡松茸的水留用。
5. 锅里倒油，油多一些，加入配料，小火炸几分钟。
6. 将菇类的丁倒进去，小火炸香。
7. 水汽差不多炸干后，倒入姜葱蒜末翻炒，再倒入三种酱，翻炒均匀，再倒入适量的生抽和冰糖，将泡松茸的水倒进去，小火炸20分钟左右。
8. 起锅前倒入熟芝麻和花椒粉，搅匀即可。
菌汤鲜兔的做法
材料：
兔肉500g，猴头菇200g，
菌汤鲜兔的做法的做法步骤：
步骤1，用白蘑菇最好，我就地取材用了楼下的新鲜猴头菇，漂洗，切片，下白水煮，然后开始兔肉改条。
步骤2，最好选用里脊，我用家中剩余兔腿，肉质不如里脊滑嫩尽量均匀粗细长度，12cm左右
步骤3，兔肉切好条，摆碗，放姜片、胡椒、酸片、料酒码味，切记红薯粉、盐巴、白糖、鸡蛋清半个，下锅前再放，否则肉汁溢出不再鲜嫩。所有需要芡粉的食材，都在入锅前调制!
步骤4，剩余的兔骨不要浪费，按照刚才码兔肉的方法一样码味，下锅炖制10分钟，肉条码味10分钟后调制入锅!
步骤5，兔骨入锅煮沸，清理泡沫，10分钟后再下肉条，现在我们还有几分钟来调制味碟。
步骤6，青椒剁碎，蒜泥，摆碟，稍微加盐，更加入味，加老干妈、花椒油。
步骤7，拌匀肉条，最好用手，放入锅内，右手用筷子划开肉条，开锅后，打去浮沫，入碗上桌，碗底可少量搁盐、鸡精，根据个人口味稍加麻油葱花，最近个人口味清淡各位果友可酌情添加!
步骤8，今天同时有腊肉拼盘，这是萝卜干和腊肉!
步骤9，白灼虾无需介绍，加料酒、生姜水煮三分钟，冷水激，摆盘，生抽配盘，鲜无比
菌菇肉片烧豆腐
食材明细：
主料：：豆腐400克，水发小香菇60克，杏鲍菇片240克，五花肉片150克，
辅料：：西兰花300克，
配料：：葱段40克，姜片15克，绍酒20克，瑶柱鲍鱼汁30克，一品鲜酱油15克，盐2克，白糖10克，味精2克，白胡椒粉1克，水淀粉适量，
菌菇肉片烧豆腐的做法步骤：
1.锅中水烧开放入盐、糖、味精和适量葱油，把西兰花倒入锅中进行飞水捞出备用。
2.把油锅烧六成热下入豆腐炸成金黄色捞出备用。
3.另起锅放入低油煸炒五花肉片，把肉片煸透后放入葱姜爆香。
4.然后倒入香菇、杏鲍菇和炸豆腐煸炒均匀。
5.把材料下锅后稍事翻炒烹入绍酒。
6.然后烹入酱油炒匀。
7.炒匀后倒入瑶柱鲍鱼汁再次翻炒均匀。
8.往锅中注入适量清水盖上锅盖焖制3分钟。
9.然后撒入少许白糖提鲜，再撒入少许盐调味。
10.最后在撒入少许胡椒粉和味精用旺火收汁。
11.当汤汁将要收净时用少许水淀粉勾芡。
12.芡汁下锅后快速翻炒，待芡汁糊化后便可出锅。
13.然后把飞过水的西兰花清炒一下放入盘中围边，最后把烧好的菜肴盛入其中码盘即可。
小贴士：
此菜特点；材料荤素搭配、菜色浓淡适宜、味道咸鲜味美、饮酒下饭均可。
温馨提示；
1、用瑶柱鲍鱼汁烧任何菜肴都可以，但色泽不宜过深为好，如酱油放多了就会盖过鲍鱼汁的鲜美味道。
2、制作这类烧菜，使用的材料可任意搭配，而制作烧制的菜肴要以耐煮一些的为宜，如用鲍鱼汁炒菜以易熟的原料和用爆炒的方法为好。
大炒勺烹制的这道美味儿烧菜“菌菇肉片烧豆腐”就做好了，供朋友们参考！
酱焖菌菇煲
食材明细：
主料：：蘑菇适量，
辅料：：尖椒2根，胡萝卜半根，
酱焖菌菇煲的做法步骤：
1.准备好食材，胡萝卜，尖椒
2.五花肉切薄片，我用了三种蘑菇，大家根据自己喜欢
4.葱花蒜末爆香，不爱吃辣的可以不放红辣椒，放入五花肉炒出油
5.炒出油后，放入胡萝卜，青椒翻炒
6.放入蘑菇，六月豆瓣酱翻炒出香味后加入少许清水大货烧开后改为小火收汁，这样入味更浓郁
7.配上一碗白米饭，好吃的不的了
菌菇酱拌菠菜
食材明细：
主料：：菠菜250克，杏鲍菇50克，香菇50克，蟹味菇50克，
辅料：：味噌酱2汤匙，大葱5克，大蒜4克，生姜4克，盐2克，
菌菇酱拌菠菜的做法步骤：
1.准备菠菜，清洗干净菠菜。
2.菠菜焯水备用。
3.焯熟的菠菜整齐的码放在盘中。
4.将各种食用菌分别切丁备用。
5.葱、姜、蒜分别切末。炒锅中放底油小火爆香葱姜蒜末。
6.将切丁的食用菌放入翻炒。
7.准备味噌酱。
8.放入2汤匙味噌酱翻炒，加少许盐。
9.炒好的酱放在码好的菠菜上，吃时拌匀即可。
小贴士：
1、味噌酱是咸味的，盐要少放。
2、菠菜焯烫熟去除草酸。
3、食用菌可以根据自己喜欢的添加。
香辣笋丁菌菇酱的做法
天热了吧又吃不下饭了吧？要我说你这刁钻的口味要么就该饿三天；要么就该给自己做个下饭酱。囡姐今天做的这个香辣笋丁菌菇酱就米饭，拌面条，夹馒头……美滋滋能吃到肚儿圆。有时候为了打打牙祭吃口酱，还能多吃一碗饭。
材料：
鲜香菇75克，干香菇75克，肉头菇25克，小花菇25克，笋干3片，干辣椒（小米辣）根据个人口味，食用油100克，葱20克，味极鲜酱油20克，蚝油20克，盐适量，鸡精适量，黄豆酱20克，油辣椒根据个人口味，
香辣笋丁菌菇酱的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，将各种干的菌菇和笋干用温水泡发（浸泡4小时以上，具体泡发时间根据自己所用的食材决定）
步骤3，将泡发好的笋干和菌菇和鲜香菇洗净后切小丁。
步骤4，葱切葱花。
步骤5，干辣椒冲去浮尘，用厨房剪剪成细的辣椒圈。
步骤6，锅中适量油，烧至7成热，下入葱花和小米辣圈，爆出香味和红油。
步骤7，倒入切好的笋丁和菌菇丁，翻炒均匀。
步骤8，加入适量的味极鲜酱油。
步骤9，加入适量的蚝油。
步骤10，加入适量的黄豆酱翻炒均匀。
步骤11，然后根据个人口味再适量加入油辣椒。
步骤12，尝一下咸淡，然后适量加入盐和鸡精。
步骤13，最后加一丢丢白糖提鲜。
步骤14，翻炒均匀即可。
步骤15，成品。
步骤16，成品。
步骤17，笋丁是脆口儿的，混着滑嫩的菌菇，咸鲜可口，香辣下饭。
嘿，菇凉——酱烧双菇的做法
想吃菌类了，可是没时间煲汤，一时也买不到其他菇，就只好买了菜市里一个菇凉的蟹味菇和白玉菇来，都是成包卖的那种，配上五花肉和线椒，做了一道味道浓郁的酱烧双菇。虽喜菌类，却也很少用菌菇类的东西炒菜，今日一试，甚觉不错~
材料：
五花肉100g，线椒5根，蟹味菇200g，白玉菇200g，葱花适量，盐适量，糖一茶匙，老抽或红烧酱油适量，淀粉适量，姜片1片，花椒适量，，
嘿，菇凉——酱烧双菇的做法的做法步骤：
步骤1，双菇去根洗净控水，肉切丝，线椒也竖切成条。
步骤2，热锅凉油，下花椒出香捞出，大火下葱花姜片稍微一爆香，倒入肉丝快速翻炒。
步骤3，肉丝变色后转中火，加入线椒一同翻炒，同时加入双菇。
步骤4，加入双菇后翻炒不几刻便开始出水分，这时可调入适量盐，一茶匙糖，和一勺老抽。
步骤5，翻炒均匀后转中小火，静待双菇的水分在锅中炖煮2分钟。这样出来的双菇口感滑嫩。
步骤6，最后，勾芡翻匀，关火装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《酱烧菌菇兔盖饭的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了什锦珍菇盖饭专题，希望您能喜欢！