食材明细:
兔肉300克,豌豆5克,花生仁(生)100克,洋葱(白皮)20克,胡萝卜20克,玉兰片10克,鸡蛋30克,酱油3克,辣椒酱10克,味精3克,黄酒15克,花椒5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,淀粉(玉米)13克,白砂糖15克,香油5克
铁盘宫保兔肉丁的做法步骤:
1. 将去骨的兔肉切成丁,加入鸡蛋清与湿淀粉抓匀;
2. 玉兰片泡发,洗净,切成丁;
3. 胡萝卜洗净,切丁;
4. 元葱去外层老皮,切成丁;
5. 姜、蒜切成末;
6. 勺内放油,待油至六七成热时,把兔肉丁放入勺内,用铁筷子划开倒出;
7. 用酱油、白糖、味精、鸡汤、黄酒、花椒、湿淀粉兑成汁;
8. 铁盘经烤炉加热后待用;
9. 勺内放入底油,下辣酱煸炒待出红油时,把备好的配菜下勺,边炒边放滑好的兔肉丁,翻炒两下,再加入兑好的汁水,出勺盛在瓷盘里,然后倒在餐桌上的铁盘里即可食用。
小贴士:
1. 浆肉时加些油易于滑散;2. 炒辣酱时油温不可高,以免炒糊;3. 不可过分翻炒,以免主料过老,配料过烂,失去滑、嫩的特点。1. 兔肉性味甘、凉,有补中益气,凉血解毒的功效,适用于消渴赢瘦、胃热呕吐、便血等症;2. 此菜是冬令佳肴;3. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::菠萝1公斤,红海椒1个,泡海椒适量,豆瓣酱适量,花椒10粒,
辅料::瘦肉200克,油炸花生米20粒,泡姜适量,蒜末适量,
【宫保肉丁】菠萝飘香的做法步骤:
1.把肉切丁
2.菠萝破开,用刀掏空。菠萝切跟肉差不多大小的丁
3.热锅旺油,把码好水豆粉肉丁放油锅,快速炒散。在放豆瓣酱,泡椒炒上色,继续放菠萝丁,油炸花生米,红海椒一起炒会,放白糖,醋就可以啦【麻辣咸香略带甜酸味】
4.把炒好的肉丁,放掏空的波莱里。热量跟菠萝相遇,菜是越来越香
小贴士:
麻辣咸香略带甜酸味
喜欢《宫保肉丁的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了宫保猪肉丁专题,希望您能喜欢!