食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别为你收集的“（视频菜谱）自制午餐肉的做法”，希望能为你提供更多的参考。
1、用搅拌机(刀剁也可以)把肉碎搅打成细腻的肉泥，午餐肉切开才不会有孔洞2、肉泥沿一个方向搅拌上劲，倒入模具后压实，午餐肉才会紧实
材料：
猪肉糜（瘦：肥＝7:3）700g，鸡蛋（面糊）1个，面粉（面糊）50g，淀粉（面糊）50g，水（面糊）60g，姜蓉5g，葱花20g，盐10g，糖10g，酱油10g，红曲粉小捏，玉米油10g，五香粉2g，料酒5g，
（视频菜谱）自制午餐肉的做法的做法步骤：
步骤1，将面粉、淀粉、鸡蛋、水混合，搅拌成顺滑的面糊
步骤2，肉和全部调味料放入搅拌机
步骤3，搅打成细腻的肉泥（肉泥搅打的细腻，午餐肉切开才不会有孔洞），搅打到肉泥开始上劲即可
步骤4，肉泥和面糊混合搅拌均匀
步骤5，再次用筷子沿一个方向画圈搅拌上劲（肉泥上劲，午餐肉才会紧实）
步骤6，模具可以涂少许油防粘（用6寸不粘磅蛋糕模，装了2盒）将肉泥倒入模具，用勺背压实，把表面抹平整
步骤7，用锡箔纸或可加热的保鲜膜包起来，防止蒸的过程水汽进入，水开后，放入蒸锅，蒸40分钟
步骤8，冷却后再从模具取出，切片，两面煎金黄更好吃～
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自制无敌午餐肉
食材明细：
主料：：瘦猪肉适量，胡萝卜1/4根，鸡蛋2个，
辅料：：生姜适量，蒜蓉适量，
配料：：盐适量，糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，淀粉适量，
自制无敌午餐肉的做法步骤：
1.瘦猪肉剁成馅
2.生姜去皮，剁碎了和蒜蓉混在一起
3.胡萝卜剁碎（可以用搅拌机来搞定
4.剁碎的生姜、蒜蓉、胡萝卜放在猪肉馅上面继续剁，也可以用搅拌机代替，省时省力
5.加入调料用筷子顺着一个方向搅拌
6.再加入鸡蛋清，淀粉和一点水，将肉泥搅拌均匀，最好摔打一下，使肉有弹性
7.纱布先用水打湿，手也用水打湿，这样肉泥不会黏在手上，将一半肉泥放到纱布上，做一下整形，多拍打几下可以把里面的空气排除掉
8.用纱布包的紧一点
9.上锅大火蒸25分钟左右
10.把纱布拆掉，先一面涂上蛋黄，上锅蒸熟在换面
11.出锅放凉切片
小贴士：
淀粉和肉的比例应为：1:5
涂蛋黄的时候整个都涂上的话，蛋黄会粘在蒸架上面，很难拿下来而且会破相啊
家庭自制午餐肉
食材明细：
主料：：猪肉750g，
辅料：：午餐肉调料130g，清水350g，
家庭自制午餐肉的做法步骤：
1.准备好猪肉、午餐肉调料和清水。
2.猪肉洗干净去皮去筋膜切小块（试试证明我切的太大了，所以建议切丁比较好。）
3.取130克午餐肉调料加入350克清水调匀
4.将切好的猪肉倒进破壁机料杯中（猪肉一次别打太多，不好搅匀，对机器负载也大，最好分两次打。）
5.然后加入调好的午餐肉调料
6.用酱料档打两次（如果不好搅就辅助料理棒。）
7.直到肉被搅成肉泥就可以了。（做午餐肉肉泥越细口感越好。）
8.将肉泥盛在抹了油或是垫了油纸的容器内，表面按平，如果有大气泡就用竹签扎一下。
9.放入蒸锅中火蒸一小时即可。
10.时间到了以后稍微晾凉取出一扣就出来了，看到蒸好的午餐肉膨胀了许多吧？以前用普通绞肉机没这个效果。
11.晾凉以后切片食用，或者打火锅做汤都很好吃的。第二天夹在吐司里味道也特棒。
小贴士：
如果你用一般的绞肉机或者料理机就别加这么多水了。
绞肉非常粘稠，所以一定别一次搅太多，不然负载太大了。
自制美味午餐肉的做法
喜欢吃午餐肉，但是外购的添加剂太多，所以自己动手制作健康美味的午餐肉。参与活动:#别人家的宝宝吃什么？#
材料：
去皮里脊肉500克，鸡蛋1个，淀粉40克，面粉40克，糖15克，盐15克，植物油10克，生抽（如果想颜色浅一些，可不加）15克，红曲粉2克，水60克，小葱1颗，，
自制美味午餐肉的做法的做法步骤：
步骤1，先将猪肉剁成泥。
步骤2，葱和姜洗干净。
步骤3，将葱和姜放肉里一起剁成泥。
步骤4，放入容器中。
步骤5，加入所有调料。
步骤6，顺一个方向使劲搅拌，直到搅拌起劲。
步骤7，放入铺了保鲜膜的模具中。
步骤8，压实。
步骤9，放入蒸锅中，水开后大火转小火蒸40分即可。
步骤10，取出。
步骤11，放凉后切片即可。
步骤12，成品图。
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