食材品类非常的丰富，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？经过整理，小编为你呈上家乡特色风味的腊肉炒豆丝的做法，请收藏好，以便下次再读！
一年一度的春节即将到来，每次春节回家豆爸最特别想念豆丝的味道，加点腊肉炒炒更美味。现在市面上又开始有豆丝买了，新鲜出锅的豆丝包点咸菜可沾点糖，可以直接吃，搭配点配菜炒一炒又是另一翻风味。现在身处异地，找不到新鲜的豆丝，想念时可以用干豆丝替代，味道虽不如新鲜的好吃，但依然美味
材料：
干豆丝4碗，青蒜9根，腊肉2~3两，油适量，盐适量，老抽半勺，醋几滴，，
家乡特色风味的腊肉炒豆丝的做法的做法步骤：
步骤1，干豆丝用冷水泡30分钟左右，泡好的豆丝沥干水份备用
步骤2，青蒜洗净后，随意切成5cm左右的段（蒜白和蒜叶分开），腊肉切片（肥瘦分开）
步骤3，锅中加少许油，然后将肥肉下锅，小火慢慢翻炒
步骤4，待肉炒至两面金黄色时，将蒜白段放入锅中翻炒
步骤5，待闻到蒜白炒出香味后，倒入沥过水份的豆丝，快速翻炒
步骤6，大约炒1分钟左右，豆丝也慢慢变软时，加入蒜叶、瘦肉、3克左右盐、半勺老抽和半勺醋，继继快速翻炒，等盐、老抽、醋与豆丝炒拌均匀后即可关火出锅。
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腊肉炒豆丝
食材明细：
主料：：湿豆丝适量，腊肉适量，大蒜适量，红椒粒少许，
辅料：：味鲜酱油适量，胡椒粉适量，油适量，盐适量，
腊肉炒豆丝的做法步骤：
1.腊肉,大蒜洗净.
2.大蒜切寸段,腊肉切薄片.
3.豆丝切粗条.
4.锅内放油,煸香腊肉.
5.再放入豆丝用中火轻轻翻炒至干枯.
6.然后放大蒜盐.
7.放胡椒,味鲜酱油炒入味.
8.出锅装盘,撒红椒粒即好.
腊肉枯炒豆丝
食材明细：
主料：：湿绿豆丝200克，腊肉1块，
辅料：：青菜少许，姜小块，蒜2瓣，大葱一截，
配料：：油1茶匙，盐适量，胡椒半茶匙，
腊肉枯炒豆丝的做法步骤：
1.准备好食材。
2.豆丝切成稍宽点的条。
3.腊肉去皮、切薄片。
4.葱姜蒜分别切好。
5.锅中油热，下腊肉，煸炒出油，肉片焦脆。
6.腊肉拨一边，下葱姜蒜。
7.再下入青菜，炒匀。
8.下入豆丝，加入盐、胡椒，翻炒均匀。
9.豆丝在锅中反复炒制。利用腊肉中的油，将炒豆丝如煎炸一般炒焦脆。调好味即可装盘。
豆干炒腊肉的做法
材料：
豆干，腊肉，青蒜，干辣椒少许，花椒少许，红油适量，糖少许，盐少许，鸡粉适量，生抽少许，葱少量，姜适量，蒜适量，，
豆干炒腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，豆干，腊肉切片，青蒜切寸段备用
步骤2，油热放入花椒炸出香味捞出，放入干辣椒炸出红油后放入葱姜蒜爆香，放入腊肉翻炒至腊肉微微卷曲
步骤3，放入豆干翻炒，加红油，糖，盐，生抽调味
步骤4，放入青蒜，红油翻炒至青蒜断生，加鸡粉调味盛出
自己在家也能做家乡风味的特色早餐：三鲜豆皮
食材明细：
主料：：糯米半碗，豆腐干3片，猪肉馅2~3两，榨菜小半个，鸡蛋2个，面粉各2勺，淀粉适量，
辅料：：香菇适量，盐适量，油适量，酱油适量，
自己在家也能做家乡风味的特色早餐：三鲜豆皮的做法步骤：
1.将香菇、榨菜、豆腐干洗干交净后切成细丁
2.肉馅加少许盐、淀粉、酱油拌均匀调好味
3.煤气开小火，锅中放许油，烧热后加入豆腐干、香菇、榨菜丁翻炒几下，等炒变色后，加入拌好味的肉馅入锅中一起翻炒，炒的时候稍稍加少许水（留做汤汁）
4.糯米像正常煮饭一样提前煮熟（水的量比平时煮饭时放少一点）
5.鸡蛋搅拌均匀后，慢慢加入面粉和淀粉以及少许水搅拌均匀成无颗粒状。面糊要稍稍稀一些，蛋皮才好吃
6.平底锅刷上一层油，小火烧热，倒入鸡蛋面糊平铺在锅中，倒入后，不均匀时，拿起锅手柄晃动几下；
7.等鸡蛋皮看不到液体时，加入糯米饭，平铺在鸡蛋皮上。
8.糯米饭铺好后，将炒好的馅料平铺一层，同时浇少许馅料中的汤汁待一面煎至金黄后，用锅铲翻面，小火慢慢煎另一面，略带黄色即可出锅
腊肉煮豆丝
食材明细：
主料：：豆丝皮1张，腊肉适量，
辅料：：鸡蛋1个，黑胡椒粉适量，葱花适量，香醋适量，食盐适量，
腊肉煮豆丝的做法步骤：
1.自家摊好的豆丝皮。（没有的话在部分菜场有售）
2.将豆丝皮切成丝备用。
3.自家熏制好的腊肉。
4.切一小块腊肉冲洗干净上面的浮尘。
5.用菜刀将腊肉切成片后改切成成细长条备用。
6.将锅烧热倒入腊肉煸炒。
7.将腊肉炒成透明色出油。
8.加入适量冷水锅中。
9.水烧开后倒入切好的豆丝。（注意：如果用的晾晒好的干豆丝直接冷水下锅煮，无需等水开）
10.再次水开后加入一个鸡蛋，有青菜的也可以放几片青菜。
11.加入适量食盐。
12.加入适量黑胡椒粉。
13.加入少量香醋。
14.盛入碗中撒上葱花即可食用。
家乡特色的炸藕夹
食材明细：
主料：：莲藕5节，猪肉3两，食用油适量，炸鸡粉2大勺，
辅料：：盐3g，料酒1勺，蒜3个，
家乡特色的炸藕夹的做法步骤：
1.莲藕去皮洗干净，猪肉加蒜切碎
2.剁好的肉馅装碗中，加入料酒、盐、少许食用油拌匀调好味
3.莲藕横着切0.2cm左右厚的块
4.取其中一片藕片，将调好味道的肉馅涂抹上一层，尽量让肉馅充满每个莲藕的孔
5.再取一藕片盖在涂满肉馅的藕上，按此方法做剩余的藕
6.再将藕放在装有炸鸡粉的碗中，裹上炸鸡粉
7.锅中加入适量油，烧至6~7成热，将裹好炸鸡粉的莲藕小心放入锅中
8.等两面炸至金黄色时，即可出锅
小贴士：
小贴士：
1、火候保持中小火
2、炸的过程要翻动几次
家乡风味簸箕炊的做法
我家乡在粤西，饮食以大米为主，食物调味也以咸味为主，一天三餐必须吃米饭，无大米不成饭。簸箕炊就是由大米粉制作而成，传统的大米粉是石磨米浆再蒸制和自己熬制韭菜油的，现在已经很少见到石磨，进而机器化制作了，因此买了水磨大米粉制作这道美食，韭菜油比较麻烦，因此也换成芝麻香油和花生油，同样很美味。
材料：
粘米粉150克，澄面30克，盐1/4小勺，花生油1小勺，水500毫升，白芝麻15克，芝麻香油1小勺，生抽1大勺，花生油1大勺，蒸用水适量，
家乡风味簸箕炊的做法的做法步骤：
步骤1，粘米粉、澄面、盐称量，混合
步骤2，加水搅至无干粉颗粒，再加入花生油，搅拌均匀，盖保鲜膜室温静置30分钟。
步骤3，锅内加入半锅水，依次放入蒸架、刷薄油的碟，盖锅盖，大火烧开。
步骤4，转中火，开盖舀1、2勺米浆从侧边倒入碟里，用勺背摊平，盖锅盖，蒸十几秒。
步骤5，米浆凝固后，继续以上一步做法，把所有米浆一层一层的蒸完为止。
步骤6，倒入剩余米浆，凝固后继续蒸制5-10分钟。
步骤7，蒸制完成马上揭盖，完全晾凉用刀子划菱形格子块。
步骤8，小火炒制白芝麻，炒至稍变色，闻到芝麻香味熄火。
步骤9，制作调味酱汁：芝麻香油1小勺、生抽1大勺、花生油1大勺混合均匀。
毛豆腊肉炒豆干的做法
材料：
速冻毛豆一盘，腊肉一块，咸豆干一把，蒜末，
毛豆腊肉炒豆干的做法的做法步骤：
步骤1，从豆荚里剥除豆粒。咸豆干泡在水里。
步骤2，腊肉切薄片，咸豆干也切小块。
步骤3，锅烧热，加腊肉进去，煎出油来
步骤4，把豆干扔进去，咸豆干遇见热油马上表面就会煎出很多泡泡，颜色也变浅了。
步骤5，把毛豆扔进去，翻炒几下，撒上蒜末，出锅！这个毛豆在冻之前就是熟的，此菜不需要放盐，因为咸豆干和腊肉本身都很咸。
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