食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你印象深刻？以下内容是小编特地整理的“鹌鹑蛋羊肝菌红烧肉的做法”，供你参考，希望能帮到你。
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材料：
五花肉500，鹌鹑蛋15个，羊肝菌100g，草果1个，八角3颗，桂皮1块，冰糖1块，料酒1勺，红烧酱油1大勺，色拉油50ml，
鹌鹑蛋羊肝菌红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，小火煎鹌鹑蛋
步骤2，煎得表面金黄
步骤3，桂皮、姜、草果、八角小火炒出香味
步骤4，五花肉切成1.5CM大小，冷水煮过捞出，放入佐料炒制过的锅里，不断翻炒，以免粘锅
步骤5，炒出油来，肉炒至微黄，放酱油
步骤6，加料酒
步骤7，掺入先前煮肉的汤，放羊肝菌，大火煮10分晓，转小火
步骤8，半小时后放炸好的鹌鹑蛋，在小火烧半小时，放冰糖大火收汁，翻炒下，金银剔透的红烧肉就出锅了
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红烧肉鹌鹑蛋
红烧肉是个“地不分南北，年无分老幼”，对之皆大欢喜的菜。红烧肉，我们对这货是不陌生的：选用五花三层肥瘦比例较好的五花肉，切成大块，用酱汁小火煨炖。做好的红烧肉：肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。
材料：
主料：五花肉750克，鹌鹑蛋200克，
辅料：花雕酒500克，八角2个，香叶适量，桂皮适量，大葱适量，姜15克，植物油20克，食盐1.5茶匙，老抽2茶匙，冰糖80克，
红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤：
1. 五花肉切成3厘米左右的方块。
2. 五花肉入开水锅焯水，晾凉后用清水冲掉浮沫。
3. 砂锅里码入葱段，生姜、八角、桂皮、香叶。
4. 把焯过水的五花肉块码放在葱段上，倒入花雕酒。
5. 调入老抽，精盐。
6. 放入冰糖。
7. 砂锅上炉灶大火煮开后改小火，汤汁冒小泡似开非开状态炖制3小时。
8. 炖至到五花肉，肥膘肉皮呈微透明状。
9. 炒锅里倒入油，放入鹌鹑蛋小火煎制，边煎边晃动煎锅使鹌鹑蛋受热均匀，煎至鹌鹑蛋表面金黄。
10. 煎好的鹌鹑蛋倒入砂锅，小火炖20分钟收汁。
【鹌鹑蛋红烧肉】 的做法
材料：
五花肉400-450G，鹌鹑蛋15个，姜6片，桂皮1段，八角2个，酱油3汤匙，冰糖2汤匙，绍酒2汤匙，
【鹌鹑蛋红烧肉】 的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉洗净，加少许料酒焯水后切成2cm见方的块状
步骤2，起油锅，放姜片、桂皮、八角爆出香味
步骤3，放入五花肉块翻炒一下（如果想做炒糖色的方法可以参照以前写过的：红烧排骨）
步骤4，转入慢炖锅中，加酱油、料酒和冰糖，加热水至没过所有材料慢炖锅保持低火炖一夜。没有慢炖锅的话用普通炒锅小火炖2-3个小时也行
步骤5，鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳备用
步骤6，炖好的肉转入炒锅中，放入鹌鹑蛋，开大火收汁
步骤7，收汁的时候把之前放的姜、八角和桂皮挑出不要煮至汤汁很浓稠只剩一个锅底即可
步骤8，成品~
红烧肉烧鹌鹑蛋
食材明细：
主料：：五花肉1条，鹌鹑蛋十个，
辅料：：冰糖粒少许，八角少许，姜少许，辣椒干少许，桂皮少许，
红烧肉烧鹌鹑蛋的做法步骤：
1.准备好以上食材。
2.冰糖少许，鹌鹑蛋煮十分钟剥去皮。
3.五花肉切小块，水烧开，把肉放入水中汆两分钟。
4.锅里放油，在放冰糖粒，用勺子不停搅拌。
5.冰糖慢慢地融化变成棕黄色，此时不可倒肉否则一锅甜的没法吃。
6.一直把冰糖烧至开冒大泡，这时才可以倒入五花肉，此步骤称为炒糖色。
7.五花肉一到锅，立刻成了红红的颜色好漂亮，再倒入鹌鹑蛋，放料酒一勺，倒入步骤一的食材，加酱油，盐，少许白糖，翻炒。
8.加少许水焖，匀薄芡出锅，入压力锅炖烂即可吃！
小贴士：
如无冰糖可用白砂糖代替，冰糖一定要小粒的才好！炒糖色不能一见糖化了就倒，否则一锅甜肉，无法下囗，糖也不能炒可头，否则是焦味。刚冒大泡时倒入刚好！
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