俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你感兴趣？经过收集，小编为您献上谢大娘秘制牛排的做法，为方便后续阅读，请你收藏本文。
材料：
鲜牛排骨1000g，生姜150g，蒜白50g，当归15g，蒜叶50g，海天草菇老抽30g，冰糖15g，鸡精10g，干辣椒20g，黄酒20g，柠檬汁10g，，
谢大娘秘制牛排的做法的做法步骤：
步骤1，牛排骨洗净。
步骤2，放沸水中焯十分钟。
步骤3，姜切薄片。
步骤4，蒜白切段。
步骤5，蒜叶切段。
步骤6，把焯好的牛肉放高压锅加生姜，当归，黄酒，柠檬汁，老抽，干辣椒，冰糖，水，盖好锅盖压自然排气十分钟再转小火压20分钟。
步骤7，放鸡精收汁。
步骤8，放蒜白煮一分钟再放蒜叶起锅。
步骤9，怎样！是不是色香味俱全呢！开动筷子吧
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谢大娘--黄瓜炒海虾的做法
好多豆友问我现在怎么都在潜水，我也不知道自己每天忙忙碌碌忙啥了这道菜自己在家做了几次家人评价挺好。，今天和大家分享一下……
材料：
黄瓜适量，海虾适量，盐适量，蒜适量，糖适量，味精适量，鸡精适量，食用油适量，
谢大娘--黄瓜炒海虾的做法的做法步骤：
步骤1，黄瓜洗净拿掉里面的瓜仔，切片。
步骤2，海虾洗净，去虾头去虾线。
步骤3，豆友们别小看这蒜，我们福鼎不仅白茶驰名中外，这福鼎本土的大蒜也是相当不错滴！
步骤4，大蒜去皮，剁蓉。
步骤5，热锅，放食用油适量再放蒜蓉炒到金黄。
步骤6，放海虾炒到六分熟。
步骤7，放黄瓜炒30秒,加盐炒30秒，再放适量糖，味精，鸡精炒匀。
步骤8，装盘。
谢大娘-杨枝甘露的做法
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材料：
冰糖100g，水200g，牛奶600g，芒果茸400g，橙（家里没西柚直接用橙）1个，椰浆60g，淡奶油50g，西米60g，芒果丁200g，，
谢大娘-杨枝甘露的做法的做法步骤：
步骤1，食材大集合。（荔枝季时放点荔枝肉口感更好哦）
步骤2，椰浆煮开待凉和奶油混合。
步骤3，煮糖水：水煮开倒入冰糖煮冰糖化开后待凉。
步骤4，煮西米：煮西米时一点要水多点把水煮开了倒入西米大火煮10分钟，闷5分钟就可以了。
步骤5，煮好的西米用网筛捞出过冰水沥干备用。
步骤6，芒果打茸，芒果切丁，橙去皮切丁。
步骤7，把料理好的芒果茸，西米，橙丁倒入糖水，牛奶融合，搅拌到西米粒粒分明。然后倒入椰浆奶油再次搅拌融合。
步骤8，最后放入芒果丁。完成！（夏天放冰箱冷藏一小时后再吃口感超赞！）
秘制香锅牛排
私房秘制香锅牛排不能错过的秘制香锅牛排做法
一道香辣惹味的中式干锅牛排，还是比较符合我们的口味哦。在严寒的冬天，吃一点牛肉可以驱除体内的寒气。今天这道热辣鲜香，滋味十足的香锅牛排鲜、香、味俱全，绝对是佐酒下饭的好搭档哦。
我喜欢吃牛排，却从未这样做过。
先把用料记录下来，主要是香味比较复杂，我琢磨着放那些，把家里所以的香料都用上了，感觉差不多了，
就是用压力锅炖牛排的时间长了点，肉炖烂了点，脱骨了，后面不好炒干，导致口感不够紧实，不够韧性和嚼头，口感差了点点，不过给孩子吃软一些这个就适合了，总体来说味道还不错啦。
不知道是餐馆做的是不是过油锅炸过了？？下次实践。
秘制香锅牛排
材料:牛排1000g、芹菜1棵、青蒜苗1棵、大蒜6头、红菜椒1个、姜1块、干辣椒8个、八角1枚、草果1个、桂皮1小片、香叶2片、沙姜1粒、小茴香鸡粒、生抽30ml、老抽10ml、料酒15ml、白糖5g、盐少许
秘制香锅牛排的做法
1.将牛排洗干净后，放入水中汆烫2分钟后捞出；
2.芹菜和蒜苗洗净去根后切成5cm长的段，红菜椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破；
3.把牛排放入压力锅中，放入姜块、干辣椒、八角、草果、桂皮、香叶、山奈、小茴香、生抽、料酒和盐，加入足量的清水没过牛排表面即可，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮20分钟；
4.待压力锅降温排气后打开锅盖，将牛排和香料捞出；
5.炒锅倒入适量油，油温后放入大蒜瓣煸香，将牛排倒入锅中，炒干一些，放入老抽和白糖翻炒均匀，加入红菜椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻，加少许盐调味即可出锅。
煮妇心得：
1、如果不用压力锅，直接用炒锅小火焖煮一段时间也行我猜想口感会更好点，可是我懒，还心急，用压力锅做啦，可是出水分多了，后面很难收干，但是汤汁很想得，拌饭不错。
2、如果用啤酒代替水我想因该会更好吃，下次再试试吧
私房秘制香锅牛排
这道私房秘制香锅牛排是自己在外面吃过回家炮制的，中式干锅牛排比较符合家人的口味，热辣鲜香，滋味十足，绝对是佐酒下饭的好菜。
材料:牛排1000g、芹菜1棵、青蒜苗1棵、大蒜6头、红菜椒1个、姜1块、干辣椒8个、八角1枚、草果1个、桂皮1小片、香叶2片、沙姜1粒、小茴香鸡粒、生抽30ml、老抽10ml、料酒15ml、白糖5g、盐少许
做法：
1.将牛排洗干净后，放入水中汆烫2分钟后捞出;
2.芹菜和蒜苗洗净去根后切成5cm长的段，红菜椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破;
3.把牛排放入压力锅中，放入姜块、干辣椒、八角、草果、桂皮、香叶、山奈、小茴香、生抽、料酒和盐，加入足量的清水没过牛排表面即可，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮20分钟;
4.待压力锅降温排气后打开锅盖，将牛排和香料捞出;
58.炒锅倒入适量油，油温后放入大蒜瓣煸香，将牛排倒入锅中，炒干一些，放入老抽和白糖翻炒均匀，加入红菜椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻，加少许盐调味即可出锅。
烹饪技巧
1、如果不用压力锅，直接用炒锅小火焖煮一段时间也行我猜想口感会更好点，可是我懒，还心急，用压力锅做啦，可是出水分多了，后面很难收干，但是汤汁很香，拌饭不错。
2、如果用啤酒代替水我想因该会更好吃。
喜欢吃牛排的亲们看过来，以后自己在家也能做出大厨的味道了，而且还是世界顶尖级餐厅米其林大师傅能做出的味道哦!》》》关于煎牛排，米其林大厨不会告诉你的18个真相!关于煎牛排，米其林大厨不会告诉你的18个真相!
关于煎牛排，米其林大厨不会告诉你的18个真相！喜欢吃牛排的亲们看过来，以后自己在家也能做出大厨的味道了，而且还是世界顶尖级餐厅米其林大师傅能做出的味道哦！
1.放5分钟，就能拯救全部汁水!
什么!?牛排放5分钟比趁热吃要多汁500倍!不信看视频，专治嘴馋心急!
2.橄榄油和黄油?根本不适合煎牛排!
葵花籽油、菜籽油更适合煎牛排!橄榄油只适合低温烹饪，高温煎炸会破坏其营养。黄油香浓，会掩盖牛排味，根本不适合追求食材原味的老饕。
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3.一定要用大火!会产生100多种肉香!
别怕肉烧焦，别怕烧厨房，一定要把锅烧到冒烟，全程大火煎牛排。这是传说中的美拉德反应：高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种类型的肉香。
4.15~20秒翻一次面，才能外焦里嫩!
用热成像摄像机拍摄煎牛排过程，我们看到向上的一面很快会冷却，但是，隔15秒就翻面能使表面持续高温，同时内部温度也不会过高，完美保存肉汁。
5.要什么厚牛排!在家煎，1-2.5cm就够了
家里只有一口平底锅就不要追求厚肉了。有烤箱倒可以试试4cm厚的牛排，每面都用大火封煎30秒，然后再放进预热260℃的烤箱，两面分别烤2分钟。
6.别洗牛排!用厨房纸吸一下表面就行了
一块牛排能有多脏?你冲松散了牛肉的纤维、冲淡了牛肉风味，你用你的洁癖换来了一块牛排的忧伤。
7.用大蒜切面给牛排增香，这招超私房!
对半切开生大蒜，在生牛排肉上擦一下，入锅一煎就美味不可挡。
8.不用海盐?你就后悔吧!
海盐不是用来装逼的，它是用来提升牛排肉层次感的!舌头一会儿触到还没来得及化开大颗盐粒、一会儿又碰到它在肉上逐渐融化开时那种不均匀感，混着牛肉的滋味不断刺激味蕾!
9.牛排肉不到20℃，就别下锅!
刚解冻好、或者刚从冰箱里拿出来的牛排内部只有3~4℃。一定先放个30分钟，让肉里外都达到20℃左右的室温，牛排很快就能煎熟，不会流失太多汁水，肉也不会外熟内生。
10.也可以试试绿胡椒嘛~
假如肉不是太肥，你也可以试试香味更清爽、辣味更温和的绿胡椒，比黑胡椒更能提出瘦牛肉的香。但也一定要用现磨的，风味才够足。
11.菲力牛排最嫩，但眼肉、T骨更有滋味
瘦与嫩可以兼得，是菲力的最大特征，减肥的姑娘特别喜欢。但想吃口香的，还得冲着眼肉、T骨去。
12.你有一块顶级牛排肉?那就别用酱汁了!
别用酱汁糟蹋顶级牛排，画蛇添足多此一举就是说你呢。只用海盐和黑胡椒腌制就行了，好肉值得你玩一次返璞归真。
13.别忘了煎一下肉边缘的脂肪
你不觉得生吃西冷牛排周围的一圈脂肪很囧吗?把它立起来煎一下，脂肪表皮会非常酥脆，和瘦肉一起吃超香的。
14.选牛排，别只看雪花
挑选牛排肉除了要看雪花程度是不是(Marbling)，还要看肉色是不是自然红润、脂肪颜色是否洁白、脂肪厚度是不是让你满意。
15.拿什么拯救你，我的M12
很多人都在梦想M12，但大多数人吃到的时候都会觉得非常油腻。真的适合煎一下就吃吗?真的适合直接大块吃吗?不是每个人都承受得来超顶级，我们认为M7~8才是最完美的。
16.不是所有牛排刀都有锯齿!
即便钝了也能切，这才是锯齿刀的真相。而事实上一把好的无齿刀切起牛排来就像切豆腐，感觉更爽!对一把牛排刀来说，外貌那是次要的，锋利才是硬道理。
17.条纹煎锅其实是用来装逼的!
做牛排最好的方式是明火炙烤，烤架还能烫出漂亮条纹!所以就有了条纹煎锅这货。其实，厚的生铁平底锅足矣，它能持续提供均匀的超高温，牛排能一直在上面疯狂地燃烧!噢!喷!香!
18.有一种牛排的做法叫SousVide
Sousvide的意思是真空低温烹调。把牛排腌上，真空包装后放入80℃以下的水里长时间煮，再拿出快速煎烤。这样做出的牛排会很完美：薄薄焦脆的外皮下，肉为5-7分熟度，色泽均匀还很鲜嫩!
专业Sousvide烹调机非常贵，但假如你是个吃货+Geek，自己动手DIY一台也不错。
看完这18条你就真的可以PK米其林大厨了!煎牛排是不是很容易?
秘制香辣蟹的做法
材料：
梭子蟹5只，年糕片，莴笋1个，麻辣香锅底料，葱，姜，蒜，大料，生抽，料酒，盐，糖，
秘制香辣蟹的做法的做法步骤：
步骤1，梭子蟹斩块放入淀粉
步骤2，放入油锅大火炸3分钟左右
步骤3，大料、葱姜蒜放入油中炸至金黄，炸出香味
步骤4，小火放入麻辣香锅火锅底料，洋葱丝，料酒，生抽，盐，糖慢慢炒至红油出来，香味出来，调味稍咸一点，因为后面还要放配料和蟹
步骤5，放入年糕，莴笋，洋葱块翻炒至入味软熟，再放入蟹块翻炒片刻
步骤6，盛出，再用蟹壳装饰，放香菜装饰
秘制田螺的做法
材料：
田螺2斤，泡椒适量，大蒜姜片，花椒海椒，豆瓣，十三香，大葱，，
秘制田螺的做法的做法步骤：
步骤1，螺丝先在盐水里喂2小时吐渣，然后洗净汆到水备用。
步骤2，炒底料
步骤3，倒入事先汆过水的螺丝，加适量水煮5分钟即可。
步骤4，装盘成型
秘制鲳鱼的做法
材料：
鲳鱼，葱，生姜，，
秘制鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗净擦干。
步骤2，生姜切片后下油锅煎至金黄。
步骤3，鱼下锅两面煎至稍稍变色，喷绍酒，加酱油、老抽、冰糖。
步骤4，加水加盖焖烧。
步骤510，分钟后揭盖下葱段，加盐调味。
步骤6，起锅吃啦，注意中途不能乱翻鱼身
秘制鸡腿的做法
爱吃鸡的人士看过来……煎鸡腿比较容易，想放什么调料都可以，根据自己口味来放……
材料：
鸡腿2个，盐少量，蚝油适量，胡椒粉少量，生抽适量，料酒适量，生姜片适量，大蒜1头，蜂蜜适量，芝麻适量，
秘制鸡腿的做法的做法步骤：
步骤1，准备2个可爱的胖鸡腿
步骤2，准备调料盐，蚝油，胡椒粉，生抽，大蒜，生姜片，蜂蜜，鸡精；
步骤3，鸡腿清洗把骨头剔出来，放入清水清洗去除血水后沥干；
步骤4，鸡腿用厨房纸吸干，放入大碗中再加入提前准备好的调料；
步骤5，调料放入后准备拌匀；
步骤6，带个手套，给鸡腿来个马杀鸡，把调料都抹匀了就行，放入冰箱2小时静止入味（我是放置冰箱一夜更入味）；
步骤7，小火起油锅（平底锅即可）；
步骤8，拿出腌制好的鸡腿带皮面小火煎10分钟；
步骤9，再翻面继续小火煎另外一面10分钟；
步骤10，这个时候看到外焦内嫩的香味扑鼻时，即可出锅了。
秘制茄子的做法
原料：茄子（紫色的那种）、酱油、八角、料酒、葱、蒜、盐、糖（根据个人口味决定是否加）
准备好原料，现在开始做了。
1、首先把茄子洗净切成1厘米左右的薄片，
2、把葱、蒜切碎，待用，
3、热锅冷油，加入少量油，待油开始冒烟，倒入葱段、蒜米，炒香后，倒入茄子翻炒，至茄子成金黄色，加入盐、酱油（稍多）、八角（1个）、料酒（少量），翻炒一下，加入水，末过茄子为宜，盖上锅盖，小火烧，待水差不多烧干的时候，出锅。一份香喷喷的秘制茄子就做好了。
以上是大厨介绍的方法，我实践过后，发现一些问题，可能是自己手艺不高的缘故吧，把生茄子倒入油中炒时，油很快就被吸干了，如果再加油的话，最后烧出来就会很油腻，不好吃，所以我改良了一下：先把茄子放水里焯一下，茄子微微变色就赶快捞起，（第一次把茄子都煮软了，最后烧出来都成糊糊了），这样再下油锅炒时，就能使每片茄子吸油均匀。还有如果放很多酱油的话，烧出来的就黑乎乎不好看，所以只放一点点就可以了。根据个人口味还可以加糖和醋，这样做出来又是另一番风味。当然还可以加点肉末，这样做出来会更香。
可能是加了料酒和八角的原因，这样烧出来的茄子很有味道，比一般的红烧茄子好吃多了，有兴趣的jjmm不妨试一下。我的室友经常要求我做这道菜，每此都吃的连汤都不剩。
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