食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材，你有哪些见解呢？小编为此仔细地整理了以下内容《肉食者联盟青萝卜牛腩煲的做法》，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
立冬后天气一天天变得很冷，煲一锅热汤给家人喝，青萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多，帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒，搭配上牛腩和胡萝卜，营养翻倍不打折，一碗热汤下肚，暖心又暖胃，满满的正能量哟……
材料：
牛腩500克，青萝卜1个，胡萝卜1根，小葱1棵，姜4片，香菜1棵，炖牛肉调料1包，盐适量，料酒10克，鸡精1克，
肉食者联盟青萝卜牛腩煲的做法的做法步骤：
步骤1，首先备齐所有的食材。
步骤2，小葱切段姜切片，香菜切段，胡萝卜切滚刀块。
步骤3，青萝卜洗净后，用刀切成滚刀块。
步骤4，牛腩先用清水浸泡一会儿后，冲洗干净切块。
步骤5，锅中倒入适量的清水，放入切块的牛腩。
步骤6，锅中倒入料酒。
步骤7，大火煮沸后，撇去浮末后，继续煮5分钟左右，捞出冲洗干净沥干水分。
步骤8，土锅里倒入适量的清水，放入焯过水的牛腩。
步骤9，再放入葱段和姜片，放入炖牛肉调料。
步骤10，盖上双锅盖，这样煲出来的汤味更浓郁，中火煮沸后，开到最小火继续炖煮1个小时。
步骤11，打开锅盖，看见锅中汤汁浓稠时。
步骤12，放入切块的青萝卜。
步骤13，再放入胡萝卜。
步骤14，继续中火煮沸后，小火再煮10分钟。
步骤15，这个时候锅中加入适量的盐调味。
步骤16，再放入鸡精增加口感。
步骤17，大火煮沸即可关火，撒上香菜段即可。
步骤18，成品一
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肉食者联盟 萝卜腐竹焖牛腩的做法
牛腩是个口感特别丰富的部位，同时有肉，有筋还有少量油脂，用来焖炖是最合适不过的，但是一定要焖得足够软烂，油脂都煮化开来，筋也软烂易食，一口下去，软烂鲜香，筋膜裹着肉，酱汁四溢，却没有一丝的油腻感。可能有的人会说，这简单，多炖会就烂啦~可是往往做好后总是觉得少了那么丝鲜香，多了点油腻呢？那是因为在你的制作过程中少了很关键的一步呢。焯完水不要直接炖，多做这一步，不腥不腻鲜香翻倍。
材料：
牛腩500克，白萝卜1个，干腐竹50克，八角2个，桂皮1块，香叶3片，郫县豆瓣酱1-2勺，生姜适量，大蒜适量，香菜适量，食用油适量，食盐适量，蚝油适量，生抽适量，冰糖少许，，
肉食者联盟 萝卜腐竹焖牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，准备好各种食材，腐竹提前用凉水泡开，牛腩提前一晚放冷藏室解冻。
步骤2，牛腩清洗后放水盆中浸泡1小时，期间换换水，目的是浸泡出肉里面的血水。
步骤3，接下来给牛腩焯个水，冷水下锅，加几片姜片，水开后再倒适量的黄酒去腥，酒不宜下太早，下太早会挥发掉，不能真正起到去腥的作用。水开后继续煮5分钟左右，期间把浮沫撇干净。
步骤4，把焯好水的牛腩块捞出沥干水分，冷锅无油下肉块翻炒出干香味，这一步是牛腩鲜香不腻的关键！把炒好的牛腩块盛出。
步骤5，锅烧热，倒入适量的食用油，下姜蒜小火煸出香味。
步骤6，下入一大勺郫县豆瓣酱小火炒出红油，会吃辣的可以多放点。
步骤7，下入牛腩块翻炒均匀，然后一次倒入足量的热水，掌握不好用量的就多放点，中途最好不要加水，汤有多用来下面条也是不错的。加入适量的生抽，蚝油，以及之前准备好的八角，桂皮，小茴香和香叶。
步骤8，重新煮开后转入电压力锅，一个牛羊肉程序，程序时间45分钟，不包括焖的时间。牛腩不易软烂，选择用压力锅比较省时。
步骤9，等程序结束，快下气的时候，再来准备萝卜。把萝卜去皮切滚刀块。
步骤10，把切好的萝卜块，和浸泡好腐竹一同倒入煮好的牛腩汤中，视咸淡再放少许盐调味，加几粒冰糖，盖上盖再焖10分钟左右，萝卜软烂即可。
步骤11，最后撒少许香菜，就可以出锅啦~香菜和牛肉也是绝配啊，不能少。
步骤12，趁热开吃吧，微微有点点辣，吃完更暖和。放了少许的郫县豆瓣酱，风味更足了。除了萝卜，充分吸收了汤汁的腐竹吃起也像肉一样香呢。汤汁也很鲜美哦，若是吃不完，用来下面条也很赞的呢。
肉食者联盟西红柿炖牛腩的做法
前两天早晨的一场大雾提醒我，今年的节气已经到了寒露了，真快呀！天气一眨眼就转凉了，听新闻说今年我们这，是和1998年一样是进入秋天最晚的一年，照往年十一就穿不了半袖体恤了，今年是从10月4号的一场全国大面积降温，我们这个地区，才算突然有了从夏天到了深秋甚至初冬的感觉，依然是没有分明的季节过度，直接脱掉半袖体恤把秋裤穿上了，不用妈妈说冷喊你穿秋裤，自己就穿上了。虽然早就立秋了，但是今年一直是夏日浓浓的感觉，今年的秋老虎发威，好像从8月到十月持续了两个月，所以贴秋膘的感觉迟迟未到，倒是被这场突来的降温，以及寒露节气一下子就带来了，天气凉了胃口也就好了，突然就对各种食物有了兴趣，也许这是动物的本能吧，寒冷的冬季到来之前，要吃的多多的，以抵抗即将到来的寒冬。天凉了突然就想吃热乎乎的饭菜，尤其是带热汤的食物，吃了一下子就会暖和起来。其实冬天喜欢吃热腾腾的食物一是因为天气变冷，身体对热量的需求高！二是因为，天冷人们需要更多的热量来维持身体的运转，这个时候高热量的汤类就备受欢迎就顺理成章了，所以我今天就用牛腩做一道热汤菜，因为牛肉可以保证蛋白质和脂肪的供应，热量比较多，所以冬季吃牛肉御寒效果会比较好。今天的牛肉我主要搭配了一种食材就是西红柿，西红柿本身会给这道菜提亮色彩，炖出的汤汁红亮亮的，让人一看就有增进食欲的视觉效果，另外西红柿味道酸爽，和牛肉在一起炖的时间长一点，西红柿会变成西红柿酱，慢慢渗透进牛肉中，这样不禁会让牛肉更软烂，还有给牛肉提味增香的效果。
材料：
牛腩2斤，豆瓣酱30克，葱姜蒜适量，八角2个，白糖15克，油30克，料酒10克，西红柿3个，土豆2个，香菇适量，金针菇适量，炸豆腐100克，香菜适量，生抽10克，蚝油10克，炖肉香料，香叶2片，桂皮1段，花椒5克，丁香2粒，陈皮5克，孜然5克，盐10克，醋10克，
肉食者联盟西红柿炖牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，锅中倒油低温凉油时，就把豆瓣酱倒进去炒，要是热油炒酱一下子就糊锅了，所以一定记清楚要凉油下锅
步骤2，把酱炒到冒泡的程度
步骤3，把葱、姜、蒜、大料倒进锅中一起爆香一下
步骤4，接着就把牛肉倒进锅中一起翻炒，让牛肉裹满豆瓣酱，这样炒出来的牛肉是酱香浓郁，这时候再来点料酒烹一下，加料酒也是有去腥的作用。（牛腩我买的是现成切好块的，所以就不用改刀切了，打开包装洗干净就可以，你要是买新鲜的牛肉，回来要切成5厘米见方的块）
步骤5，把炒好的牛肉倒进高压锅或者电饭煲中，加热水没过牛肉，这一步加热水我之前在别的菜谱中强调过，为什么一定要加热水水，这也是我的小妙招，如果加凉水牛肉被瞬间降温就会收缩变硬，再想炖软烂也难了。把炖肉用的香料放在一个香料盒里，或者准备一个纱布袋装好香料封好口，然后把盐和醋倒进炖牛肉的汤中，这一步的醋也是用来去腥的，另外加醋也会让牛肉更软烂，还有香料中的陈皮也是让牛肉更软烂的关键用料。高压锅开锅25分钟，电饭锅选炖肉档把牛肉先炖熟。
步骤6，炖肉时我们把西红柿切成1-2厘米的块，香菇也切成小块，土豆切成小方块，我是用挖球器把土豆挖成小球的，看着可爱一点，炸豆腐一定要事先切开一个小口，因为炖好的炸豆腐会吸满汤汁，不切开一个小口，吃的时候会烫到嘴，香菜切成小段备用，金针菇撕成一绺一绺的，这些蔬菜都准备好了，肉也就炖好了。另起一锅倒油烧热，葱姜蒜炝锅
步骤7，把西红柿倒进去，再加入生抽提鲜上色，这样炒出来的西红柿红亮亮的，多炒一会西红柿炒软烂一点
步骤8，然后把土豆、香菇、炖好的牛肉连同牛肉汤一起，倒进西红柿汤中，再加上糖、蚝油调一下味道，调小火慢慢收汤
步骤9，汤汁收的差不多了，就把金针菇和炸豆腐放进锅中，再炖3分钟就可以关火了，这道菜是要带汤汁的，不要把汤汁收干。
步骤10，出锅
肉食者联盟螃蟹粉丝煲的做法
秋风起蟹脚痒❗又到了吃螃蟹的好时候了❗除了清蒸你还会别的吃法吗❓试试做✅螃蟹粉丝煲✅吧！超级简单的做法，特别好吃！妈呀！好吃到汤汁都让我喝干净了！拌饭巨好吃！
材料：
螃蟹2只，粉丝1把，花甲1碗，郫县豆瓣酱3大勺，盐1勺，老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，糖半勺，葱姜蒜适量，
肉食者联盟螃蟹粉丝煲的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材
步骤2，粉丝提前用凉水泡软
步骤3，螃蟹去掉腮胃，洗干净
步骤4，把郫县豆瓣酱炒出红油
步骤5，倒入姜丝蒜片
步骤6，倒入吐干净泥沙的花甲
步骤7，翻炒两分钟加入螃蟹块
步骤8，加入1勺老抽
步骤9，加入1勺生抽
步骤10，加入1勺料酒
步骤11，加入一勺盐
步骤12，加入半勺糖
步骤13，最后放入粉丝煮熟即可
步骤14，这个季节最适合吃了
肉食者联盟砂锅浓汤番茄炖牛腩的做法
大冷的天吃什么，当然是热热乎乎的，连汤带肉的砂锅了。纯正的西红柿制作的番茄浓汤与牛肉是最好的CP，超级香浓，肉香汤美。
材料：
牛腩1.5斤，西红柿四个，姜一块，盐适量，黄油少量，番茄酱一勺，
肉食者联盟砂锅浓汤番茄炖牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩洗净
步骤2，切大块
步骤3，锅内放少量黄油
步骤4，倒入牛肉翻炒
步骤5，牛肉变色后放番茄酱
步骤6，放姜片，番茄酱。
步骤7，倒入热水，适量盐调味，盖盖小火炖一个半小时左右。
步骤8，出锅之前再放进去两个西红柿的块，炖五分钟，关火盛到烧热的砂锅内，完成。
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