食材是美食味道最原始的来源，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材在美食文化中占据重要位置，对于食材，你有哪些见解呢？小编现在推荐你阅读一下简易藤椒鸡丝（快手菜）的做法，欢迎你参考，希望对你有所助益！
平时做藤椒鸡都是用鲜鸡腿来做，那样肉质更嫩，但要斩件。今天家里只有鸡胸肉，做起来更快手，更方便。
材料：
鸡胸肉2块，小米椒（红，绿）各10个，姜1小块，藤椒油适量，盐适量，鸡精适量，
简易藤椒鸡丝（快手菜）的做法的做法步骤：
步骤1，将青，红色的小米椒剪或切小，小半块姜切细，一起加盐腌出辣味。。
步骤2，煮鸡胸肉，将余下的姜切块一起煮熟。
步骤3，把鸡胸肉撕小块放在一个稍大点儿的碗里，因为一会要浸泡，所以碗不要太小了，鸡丝也不要撕太细了。
步骤4，将煮鸡肉的汤或者白开水也行，加入到腌的辣椒里。加上藤椒油和鸡精调味，稍微尝下要感觉微微偏咸点就合适了，不够再自己调整。
步骤5，将此汤倒在装鸡丝的碗里，最好可以浸泡30分钟以上，更入味。时间充足可以泡更长时间也没关系。
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藤椒鸡的做法
材料：
大鸡腿2只，小米椒6个，绿尖椒3个，藤椒50克，花椒2小勺，小香葱2根，姜4片，料酒4小勺，生抽1.5大勺，冰块若干，白胡椒粉小半勺，，
藤椒鸡的做法的做法步骤：
步骤1，准备基础食材：大鸡腿2只，2根小香葱打结，姜4片，花椒2小勺，小米椒和绿色尖椒切好撒上少许盐搅拌均匀腌制上。
步骤2，食谱里大小勺区分。
步骤3，鸡腿凉水入锅，加入1小勺花椒，4小勺料酒，4片姜，2个葱结，煮。
步骤4，水开后，把浮沫撇掉，再煮25~30分钟关火。
步骤5，鸡腿煮好后，放入冰水中冷却，（冰块融化完了才想起来拍照），浸入冰水可以使肉质紧致。鸡汤盛出备用。
步骤6，鸡腿切成小块。调汁：鸡汤4大勺，生抽1.5勺，白胡椒粉半小勺，混合搅拌均匀，倒入切好的鸡块中。
步骤7，锅内多加些油，油热后，小火放入50克藤椒，慢慢炸出香气，再放入1小勺花椒，腌制好的红绿辣椒，翻炒出香味关火。切记！藤椒和花椒千万别炸过头了，油也会跟着发苦！辣椒也不要炒太长时间，下锅几秒翻炒均匀就可以关火了。
步骤8，把刚才炸过的油连同藤椒、花椒、辣椒，趁热浇至鸡块上，这道菜就算完成啦！想要更入味一些可以冷却一下，半小时之后更美味！
藤椒金针肥牛的做法
材料：
金针菇200克，肥牛片250克，青红尖椒适量，藤椒油加色拉油50克，麻香嘴洪雅保鲜藤椒20克，酱油3汤匙，胡椒粉0.5汤匙，鸡精1汤匙，姜丝10条，料酒2汤匙，盐适量，纯净水适量，
藤椒金针肥牛的做法的做法步骤：
步骤1，金针菇、肥牛片准备好；
步骤2，藤椒油、麻香嘴洪雅保鲜藤椒、青红辣椒、姜也准备好；
步骤3，青红尖椒切圈，姜切丝；
步骤4，大火烧开锅，下入洗净的金针菇汆烫30秒
步骤5，捞出立马过冷水；
步骤6，沥干水分，放入盘中垫底；
步骤7，沸水中淋点料酒，下入肥牛片汆烫20秒；
步骤8，变色后立刻捞出来，沥水后摆在金针菇上；
步骤9，用料酒、酱油、鸡精、盐、纯净水调成酱汁，煮沸后倒入肥牛盘中；
步骤10，将尖椒圈、姜丝、保鲜藤椒放在肥牛片上；
步骤11，将色拉油放入锅内烧至八成热；
步骤12，淋在保鲜藤椒上即可，如果感觉麻香味道还不够，可以再加点藤椒油，味道麻辣鲜香爽口。
藤椒鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条大约一斤左右，
辅料：：泡辣椒适量，上海青适量（点缀），藤椒适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，油适量，生抽适量，
藤椒鱼的做法步骤：
1.先将草鱼洗净,劈开,两边克上花刀,放少许盐(根据自己口味),生抽少许,然后放入盘中.上海青洗干净待用.
2.将鱼放入蒸锅中,大火蒸约12分钟.将上海青焯水.
3.将上海青均匀的放在盘子边上.炒锅放油,油热后下泡辣椒,炒香后放入藤椒,然后淋在鱼身上.
藤椒牛肉
食材明细：
主料：：牛腱子肉300g，
辅料：：青椒2个，小米辣3个，黄瓜1根，蒜适量，姜三片，生抽2勺，香油1勺，菜籽油适量，青花椒10g，香料适量，凉白开水适量，白砂糖少许，盐少许，
藤椒牛肉的做法步骤：
1.准备好食材。
2.牛腱子肉洗干净，冷水泡去血水。锅中加入适量的水，放入牛腱子肉加入香料和姜片煮至熟透。
3.青椒，小米辣切好。蒜压泥放入碗中。
4.接着加入香油，生抽，白糖，盐，凉白开水混合均匀。
5.黄瓜洗干净，切丝放入盘中间垫底。
6.煮熟透的牛腱子肉切薄片。
7.切好的牛肉整齐的摆入盘中，黄瓜薄片摆盘。调好的汤汁淋在牛肉上。
8.锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后关火约1分钟后，加入青花椒翻炒两下。然后将花椒和油一同淋入盘中牛肉上就可以啦。
小贴士：
温馨提示：炒青花椒的时候一定要控制油温，如果温度过高青花椒会焦，花椒油会变苦。所以一定在要在油温熟烫之后关火一分钟，油温稍微降低之后加入青花椒进行翻炒。
藤椒面
食材明细：
主料：：面条适量，笋片适量，金针菇适量，黄豆芽适量，
辅料：：花生油适量，姜末适量，香葱适量，小米椒适量，泡椒适量，生抽一勺，蚝油适量，盐适量，
藤椒面的做法步骤：
1.莴笋切薄片备用。
2.香葱，泡椒，姜末，小米椒。
3.小米椒和泡椒切碎。
4.金针菇和黄豆芽适量。
5.藤椒适量。
6.锅内适量花生油烧热。
7.泡椒和小米椒姜末放入炒香。
8.适量开水。
9.一勺蚝油。
10.一勺生抽。
11.笋片和黄豆芽放入稍煮片刻，适量盐。
12.金针菇放入，煮两三分钟关火。(少拍了一张图?)
13.锅内开水，干面条放入煮至面熟。
14.捞到盘内。
15.笋片摆盘，舀上卤汁。藤椒放中间。锅中另放适量花生油烧热，浇到藤椒上。热油能激发藤椒的香气和麻味。
16.成品。
17.成品。
小贴士：
保持青笋和金针菇爽脆口感。
藤椒鱼片
食材明细：
主料：：巴沙鱼500，
辅料：：秋葵200，
藤椒鱼片的做法步骤：
4.炒锅倒入少许油，油热了下葱花姜丝蒜片炒香，放入秋葵段，继续翻炒，加生抽少许，盐适量，倒入鱼片，1-2分钟出锅，装盘，把小米辣，藤椒，杭椒摆在最上面，炒锅热油，油加热到冒烟，泼到最上面的藤椒和辣椒上面，就完成了。
5.快吃完了。
小贴士：
这次是试做 下次用鲜藤椒就更好了。
藤椒金汤鱼片的做法
hello,我是颖涵今天给你们做一道新牌川菜—藤椒金汤鱼片超嫩的鱼片加上藤椒和泡椒的麻辣口感，啧啧，光想想就口水直流又一道下饭神器～爱吃川菜的小伙伴们一定要学起来哦，味道真的超赞的～参与活动:#川香好菜油500份限时等你抢#
材料：
黑鱼1条，白胡椒适量，淀粉适量，料酒适量，鸡蛋1个，盐适量，泡椒多量，藤椒一串，青红辣椒适量，金针菇500g，豆芽500g，鲤鱼小榨系列菜籽油适量，
藤椒金汤鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，我用的是黑鱼做这道菜黑鱼鱼骨切段
步骤2，鱼肉去皮切片
步骤3，鱼片加白胡椒、淀粉、料酒，一个蛋清，少量盐抓匀，用保鲜膜封起放冰箱冷藏腌制
步骤4，锅中加少量底油，放鱼排、葱段姜片煎制金黄
步骤5，加入开水炖煮
步骤6，保持大火炖煮，熬成白汤
步骤7，泡椒切碎，留几个完整的泡椒，成品出来比较好看～
步骤8，青辣椒、红辣椒切段
步骤9，豆芽、金针菇沸水焯熟装盘
步骤10，热锅凉油下入藤椒、姜片、蒜末炒香
步骤11，加入泡椒、南瓜泥翻炒均匀
步骤12，加入熬好的鱼汤
步骤13，沸腾后加适量盐
步骤14，下鱼片
步骤15，金汤沸腾的时候就已经口水直流了
步骤16，煮好的鱼片捞出放在豆芽，金针菇上，浇上金汤
步骤17，放上青红辣椒，藤椒，浇上烧热的菜籽油
步骤18，可以撒上花瓣或白芝麻做装饰
步骤19，藤椒金汤鱼片就做好啦～快来开动吧～
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