跟男票恋爱几个月时,来了次说走就走的旅行,目的地是在江南。上有天堂,下有苏杭的杭州和西塘古镇。印象中深刻的除了人,景之外,还有无意中走进的一家不大却很精致的小餐厅。点的每道菜都很赞,其中让我印象最深刻的是一盘冷菜。也就是今天所还原的这道藤椒鸡。(因为我是安徽妹子,喜欢辣喜欢麻的重口味)。旅途结束回到家,在一家连锁卤菜店里也曾尝过这道菜。美中不足的是外面的藤椒鸡都是用全鸡做的,有的部位略柴了些,整道菜不是那么完美。爱上厨艺后决定自己用鸡最嫩最多汁的鸡腿重新还原这道旅行中最最难忘的藤椒鸡。参与活动:#大众进口汽车青春食堂#
材料:
鸡腿4只,鲜藤椒1小碗,小米椒(青)50g,小米椒50g,姜一小块,料酒适量,生抽适量,白胡椒粉少许,花椒油适量,盐适量,鸡精适量,冰块少许,食用油适量,凉白开适量,
藤椒鸡青春食堂的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿4只洗净,放入锅中,倒入冷水,没过鸡腿2指左右,姜洗净切大片放入锅中,再放入一大勺料酒,(为了去腥)盖上锅盖,大火烧开,转中火烧5分钟,然后关火焖8分钟左右。烧开后用筷子扎一下,没熟就继续稍微煮下。
步骤2,将弄熟的鸡腿,立刻放入冰水中冷却至完全冷透。这样保证鸡腿嫩度和紧实度。鸡皮也脆。
步骤3,小米椒青,红两种全部洗净切碎。
步骤4,放入少许盐腌渍,出来的米椒容易出辣味。
步骤5,鲜藤椒洗净,油锅倒入适量热油。烧热后关火,放入藤椒过油爆香。乘出备用。
步骤6,将凉透的鸡腿剁成块,将过油后的藤椒放到鸡块上。
步骤7,将小米椒,盐,鸡精,一点点白胡椒粉,一点点糖。3汤匙生抽,3汤匙花椒油,加凉白开混合均匀。调好的汁以没过鸡块为宜。尝下咸淡。比平时做菜咸一些。倒入鸡块中,盖上盖子放在冰箱冷藏2-3小时。
食材明细:
主料::藤椒鸡排一包,芒果一个,
辅料::小金桔若干,现磨黑胡椒适量,薄荷适量,
香芒藤椒鸡排的做法步骤:
1.藤椒鸡排一包。
2.取出两块,室温放一会。
3.放微波炉或烤箱,加热至表面金黄色。
4.取出。
5.切小块。
6.撒入现磨黑胡椒。
7.准备大芒果。
8.切块。
9.准备小金桔。
10.切片。
11.小金桔围边,鸡排和芒果混合摆盘,薄荷装饰。
12.美美哒,有没有( •̀∀•́ )
13.小家伙光盘的节奏( •̀∀•́ )
食材明细:
主料::太阳谷藤椒手撕鸡一包,
辅料::秋葵6根,胡萝卜丝适量,食用油几滴,蒜瓣4个,洋葱1/4个,香葱适量,香菜适量,小米辣适量,白芝麻一勺,盐适量,白糖适量,芝麻油适量,花椒油适量,花椒粉适量,白胡椒粉适量,香醋适量,生抽适量,料酒适量,
口水藤椒手撕鸡的做法步骤:
1.太阳谷藤椒风味手撕鸡一包,取半只。
2.180度烤20分钟。
3.取出晾凉,稍后手撕成丝。
4.6根秋葵洗净,淡盐水泡一会。
5.锅中水烧开,放少许盐,放秋葵,滴几滴食用油煮沸两分钟。
6.捞出浸泡凉水中。
7.胡萝卜切丝。
8.洋葱切丝。
9.香葱切段。
10.蒜切末。
11.香菜切段。
12.秋葵捞出沥干切小段。
13.小米辣切粒。
14.炒香一勺白芝麻。
15.把秋葵,胡萝卜丝,洋葱丝,蒜末,香菜段,香葱段,小米辣放大碗中。
16.放凉的手撕鸡撕成丝放入大碗中。
17.放生抽,香醋,料酒,白胡椒粉,花椒粉,花椒油,芝麻油,盐,白糖,根据个人口味调味。
18.拌匀。
19.装盘,撒炒香的白芝麻。
20.好吃的口水手撕藤椒鸡丝好了Y(^o^)Y
感谢您阅读“97美食网”的《藤椒鸡的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了椒麻鸡专题,希望您能喜欢!