只有正常的食材才能有正宗的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材，你对食材了解有多少呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“双椒爆炒鸡胗的做法”，请继续阅读本文相关内容！
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维。
材料：
鸡胗，青椒，红椒，大葱，生姜，料酒，鸡粉，盐，
双椒爆炒鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，把鸡胗多余的脂肪去掉，打花刀
步骤3，冷水下锅，放入鸡胗，大葱，姜片，料酒，盐下锅煮15分钟（这一步可以换高压锅压10分钟即可）
步骤4，把辣椒切好备用
步骤5，鸡胗捞起备用
步骤6，坐锅热油加入辣椒翻炒一会
步骤7，再加入鸡胗，少许盐，料酒，鸡粉
步骤8，出锅
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双椒小脆（双椒鸡胗）的做法
材料：
鸡胗适量，二荆条辣椒，干辣椒，大葱，芝麻，野山椒，姜，盐，鸡精，料酒，
双椒小脆（双椒鸡胗）的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗洗干净。切小块。用料酒腌制10分钟
步骤2，干辣椒剪成小段。二荆条切成小段。大葱切末。姜切末。野山椒切蓉。
步骤3，把切成段的二荆条干煸出辣味
步骤4，锅内倒油。放入葱末姜末干辣椒段野山椒蓉翻炒。
步骤5，控干鸡胗水分。下锅翻炒。
步骤6，待鸡胗快熟的时候倒入之前煸好的二荆条，继续翻炒。如果出水。请大火收汁。
步骤7，鸡胗全熟的时候放入鸡精。盐。芝麻。
步骤8，翻炒三分钟。出锅。摆盘。
双椒爆鸡胗的做法
鸡胗就是我们平时所说的鸡的胃，但是大家别小看这小小的鸡胗，它的营养功效可多了。它具有消食导滞，帮助消化，呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦的功效。
材料：
鸡胗500g，尖椒1个，剁椒1勺，郫县辣酱1勺，花椒20粒，姜4片，生抽1勺，胡椒粉5g，料酒20毫升，盐3克，糖5g，，
双椒爆鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片，用水焯一下，加生抽、胡椒粉、料酒、姜丝、剁椒拌匀腌制20分钟。
步骤2，姜切丝、尖椒切块。
步骤3，锅里热油，爆香姜、花椒。
步骤4，倒入鸡胗，大火快速翻炒；
步骤5，再加入一勺郫县辣酱翻炒均匀。调入适量的盐、白糖调味。
步骤6，最后放入尖椒块快速翻炒出锅。
步骤7，怎么样，很开胃吧？这道菜没别的缺点，就是浪费饭。哈哈。
爆炒鸡胗做法
爆炒鸡胗的做法-爆炒鸡胗是最常见的家常菜之一，那么爆炒鸡胗怎么做呢？爆炒鸡胗的做法有很多种，在这里介绍最常用的爆炒鸡胗做法，详细的做法如下:
爆炒鸡胗的做法 主料：净鸡胗300克配料：水发木耳35克玉兰片25克豆瓣葱5克姜末5克香菜段15克调料：食盐9克味精3克白醋4克料酒5克胡椒粉2克水淀粉10克明油10克 做法： 1、鸡胗打花刀在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。 2、鸡胗冲油500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出控干油备用。 3、爆锅、勾芡锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡 4、翻炒打明油迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。 孜然鸡胗的做法 鸡胗洗干净（不要留下黄皮，脂肪什么的）。下水滚一下，微微泛白就成了。 起油锅，先炸花椒、辣椒、老干妈。等煸出香味以后把鸡胗下锅，用大火爆炒 同时撒入大量孜然（颗粒状的）如果觉得不够辣还可以加一点辣椒面 再加盐、鸡精等鸡胗熟了就可以出锅了。
脆辣鸡珍的做法 材料：鸡珍5个，青辣椒2个，干红辣椒少许，姜丝，蒜未，料酒一小匙，盐，鸡精，生抽一小匙，生粉。 做法： 1、将鸡珍切花，青辣椒切块，干红辣椒切小段； 2、将鸡珍加生粉、盐、料酒拌匀静置15分钟，后放入开水中过水捞起冲冷水直至凉透（这样鸡珍会非常爽脆）； 3、油锅烧热后加入蒜未和姜丝爆香，放鸡珍爆炒2分钟后加入青辣椒和干红辣椒，加盐，鸡精，喷少许料酒，最后加生抽少许即可出锅。 注意： 鸡珍过水后一定要用凉水冲至冷透，才能保持爽脆口感。
麻辣鸡胗的做法 材料：鸡胗300g，香菜3根，红色干辣椒10根，花椒1/2汤匙， 调味料：大料1个，生抽1汤匙，盐1/2茶匙。 做法： 1、用凉水加大料大火煮开鸡胗，然后小火炖1小时，捞出晾凉切片。 2、香菜洗净切末放在切好的鸡胗上。 3、做1的同时用炒锅烧热1杯油到5成热，放入干辣椒和花椒小火熬一会做成麻辣油，晾凉备用。 4、将生抽、盐和熬好的麻辣油加入鸡胗里拌匀即可~
蒜爆炒鸡胗的做法 材料：鲜鸡胗350克，青蒜200克，鲜红辣椒10克，姜10克，蒜粒15克，盐10克，酱油5克，味精5克，料酒10克，麻油5克，食油400克（实耗30-40克，）少量芡粉， 做法： 1、先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩。 2、把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开。 3、起镬，倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”，也就是过油，或叫走油。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出镬滤油。 4、镬内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起镬。 注意： 旺火爆炒时，时间不宜久。爆炒时，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。
清烹鸡胗的做法 主料：鸡胗 配料：青红椒丁 调料：盐鸡精料酒白糖色拉油葱姜丝水淀粉 做法： 将鸡胗改成透龙刀放在碗内加少许水淀粉抓匀备用再拿一个小碗加盐鸡精料酒白糖和半勺的清水调匀备用炒勺上火加入色拉油烧至六七成热的时把浆好的鸡胗放入锅中炸至稍微上色的时候捞出勺内留底油烧热时下入葱姜丝煸炒随即倒入炸好的鸡胗青红椒丁和兑好的清汁翻炒淋明油即可 特点：鸡胗清脆口味清淡鲜香适口
双椒炒鸡胗
食材明细：
主料：：鸡胗250g，青椒1个，线椒3支，
辅料：：姜4片，蒜2瓣，花椒10颗，酱油1勺，盐少许，油适量，
双椒炒鸡胗的做法步骤：
1.鸡胗洗干净备用
2.线椒、青椒洗净备用，因为不太能吃辣，配了青椒。喜欢吃辣可以只用线椒。
3.青椒切块，线椒切滚刀块。葱姜切片。
4.鸡胗切片，加入酱油、姜片和花椒粒腌制十分钟
5.锅里加油烧热，放入鸡胗、蒜片，大火炒至鸡胗变色
6.放入青椒、线椒，翻炒一会，收汁
7.盛出装盘
爆炒鸡胗的做法
爆炒鸡胗，口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成。享受此菜的美味先要去净鸡胗的腥味，我把鸡胗改刀后用白酒和葱姜水泡去了鸡胗的腥味，然后再上浆，味道特鲜参与活动:#橄露橄榄油试吃活动#
材料：
鸡胗300克，油20克，料酒20克，盐3克，白酒5克，小葱7克，生姜10克，生粉2汤匙，青蒜3根，泡椒3个，红烧酱油10克，，
爆炒鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，青蒜洗净后切段，准备泡椒和生姜丝，葱段和姜丝加入清水浸泡
步骤2，鸡胗洗净
步骤3，把鸡胗切十字刀后再切长条
步骤4，放入碗里，先倒入葱姜水和白酒浸泡十分钟后逼出水分再加入盐，料酒和生粉抓匀腌制20分钟
步骤5，热锅倒油
步骤6，油温5分热把鸡胗捞起加入迅速划散至变色盛出备用
步骤7，再把姜丝和泡椒倒入煸炒出香味
步骤8，倒入鸡胗烹入10克料酒
步骤9，加入红烧酱油煸炒均匀
步骤10，再把青蒜倒入煸炒断生出锅
步骤11，上桌
爆炒鸡胗（鸡肫的做法
故事没有你们信吗！信吗！也就是喜欢吃鸡胗而已啦。
材料：
鸡胗适量，黄瓜半个，辣椒适量，豆瓣酱2～3勺，根据鸡胗的数量来定。，孜然适量，，
爆炒鸡胗（鸡肫的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗洗净切好，一定要顺着纹理切，不然太厚不好熟。
步骤2，黄瓜切好。黄瓜一定不能比鸡胗还多，毕竟是配菜。也可以放蒜苔。放黄瓜也蛮好吃的其实。
步骤3，放入辣椒，我喜欢吃辣的
步骤4，放入豆瓣酱，我放了2勺
步骤5，加入豆瓣酱后
步骤6，倒入鸡胗，快速翻炒。
步骤7，待鸡胗变色以后倒入黄瓜，翻炒。
步骤8，等鸡胗颜色再深一点时，加入水适量。
步骤9，快出锅时放入孜然。出锅～锵锵～
爆炒鸡胗（简易）的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鸡胗，大葱半根，干辣椒（红）5个，大蒜6瓣，姜1小块，盐2勺，胡椒粉1勺，，
爆炒鸡胗（简易）的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗洗净切片
步骤2，葱、姜、蒜拍扁切片或沫，干辣椒用手掰成小节
步骤3，锅内少许油，热到七成放入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味
步骤4，放入鸡胗一起翻炒，加入盐和胡椒粉（根据个人口味适量加入）
步骤5，大火翻炒三分钟左右出锅
爆炒菌肝，爆炒鸡胗的做法
儿子最喜欢吃的，辣的才好吃呢
材料：
鸡胗250g，葱花4个，料酒1勺，花椒10个，干辣椒5个，泡椒20个，泡姜1个，朝天椒20个，豆瓣1勺，生抽1勺，
爆炒菌肝，爆炒鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，姜蒜切碎
步骤2，泡姜泡椒切碎
步骤3，朝天椒，也可以用小米辣
步骤4，葱切段
步骤5，菌肝切片
步骤6，油7成热，下姜蒜炒香后，放花椒，泡姜泡椒，干辣椒，朝天椒，一起炒香，放鸡胗
步骤7，放葱段，炒匀，不能炒久了，容易老，变色就可以了
步骤8，放生抽，味精，起锅，好辣好辣啊！哈哈！！
尖椒爆炒鸡胗的做法
年底这几天事情很多，六日也没休息。因而没有时间做一些费时费事的美食，但一天三餐还是要吃的，就做一些既有营养又不费事的菜，而且家里还有一位要参加明年中考的女初中生，压力大又处在青春期，需要营养均衡，吃些易消化又补血的食物，今天就上道尖椒爆炒鸡胗。
材料：
鸡珍5个，尖椒2个，食用油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，淀粉适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，，
尖椒爆炒鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，把鸡珍一个个用盐揉搓，然后用清水洗干净。
步骤2，把鸡珍放进开水锅里焯一下，捞起空干水分之后，切成薄片，用淀粉、料酒、酱油腌制，抓匀，待用。把尖椒洗净，去籽，切成菱形块，备用。
步骤4，锅里放油置火上，油5成热，放腌好的鸡珍，大火翻炒至其断生，盛出。
步骤5，锅里放点油，5成热，放葱姜蒜末，爆香，放尖椒，大火翻炒几下，把炒好的鸡胗倒进来，放盐，翻炒均匀，最后加鸡精关火出锅。
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