原料:鸡胗300克,西芹3~4课,香菜段少许。
调料:盐,植物油,料酒,老抽酱油,老干妈,干红辣椒,大蒜,鸡精,糖,高汤半勺。
做法:
①鸡胗清洗干净,锅中放入能没过鸡胗的水,将鸡胗放入大火烧开撇去浮沫,至鸡胗七成熟捞出。
②将煮好的鸡胗冷水过凉切成片装盘,然后芹菜摘掉芹叶洗净切成5cm的段备用。
③锅中加入少许植物油油温7成热时放入蒜末和干红辣椒炒香,倒入少许老干妈一起炒香后下入鸡胗大火翻炒,然后淋入少许料酒,加入半勺高汤,再放入酱油、少许糖提鲜翻炒2分钟下入芹菜段一起炒香,淋出锅前把香菜段、盐和鸡精一起下入关火即可。
小贴士
炒鸡胗最后一定要放入一些香菜段,特别提味儿。
辣椒可根据自己喜好放多放少,如果没有味道也会稍差些。
食材明细:
主料::鸡菌适量,
辅料::青红椒适量,
配料::盐适量,味精适量,鸡精适量,白糖少许,泡椒适量,豆瓣适量,蒜适量,
爆炒鸡胗的做法步骤:
1.鸡菌修脚料打花倒
2.青红椒切成菱形片
3.汆水加少许盐和料酒葱去腥味..后的鸡菌
4.蒜.泡椒切成末
5.锅下油下泡椒蒜小活炒香(千万别炒糊
6.下鸡菌大火炒
7.下如青红椒调味大活速炒勾芡少许即可
8.着就即可上桌了
小贴士:
特点:家常味浓
鸡菌爽脆
食材明细:
主料::鸡胗350克,
辅料::小米椒14克(约6根),青椒3根,大蒜6粒,生姜3片,洋葱70克,料酒1茶匙,生抽1茶匙,糖2分之一勺,郫县豆瓣酱2勺,花椒6粒,尖椒2根,红椒3根,
爆炒麻辣鸡胗的做法步骤:
1.准备所有辅料,青红椒切圈,小米椒切碎,尖椒切块,洋葱切片,姜切片,大蒜压扁
2.鸡胗清洗干净,可以倒入一些醋揉搓,再用清水清洗几遍,控干水分,切片,加入胡椒粉、料酒和姜丝拌匀腌制二十分钟备用
3.坐锅倒油,油温微热时,放入花椒粒炒香
4.倒入郫县豆瓣酱炒匀,炒香炒出红油
5.炒好后加入少许八角粉,注意这需要量特别少,一点点就好
6.放进小米椒碎,继续炒
7.放入大蒜继续翻炒
8.倒入鸡胗子,翻炒均匀后放入洋葱丝继续翻炒变色
9.加入料酒继续翻炒
10.放入白糖继续翻炒
11.倒入青红椒圈跟尖椒块继续翻炒
12.调入盐,关火就可以出锅了
13.下饭菜,好吃过瘾!
原料:
新鲜鸡胗250g
青红椒各适量
葱和蒜也适量
干辣椒和花椒还适量:d
水淀粉一点点
盐和鸡精按照个人口味添加
做法:
1.鸡胗用清水清洗干净。
2.烧开水,把鸡胗放进去焯烫紧实,捞出来再次洗净备用。
3.青红椒洗净切成小块。
4.鸡胗切成薄片。
5.葱蒜切碎备用。
6.锅内放油,先放入干辣椒和花椒炸出香味,然后捞出干辣椒和花椒不要,放入葱蒜炒香。
7.放入青红椒翻炒一下
8.放入鸡胗大火翻炒
9.调入盐和鸡精,淋入一点水淀粉勾个芡就可以了。
小贴士:
1.鸡胗先用水清洗一遍,去掉杂质,然后焯烫,进一步去脏。这样再次冲洗干净之后,就可以放心做菜啦。
2.鸡胗适合大火爆炒,烹饪时间过长会影响口感。
3.最后的勾芡可以省略,但是这样食材不易入味的菜略勾薄芡会让味道更均匀。
故事没有你们信吗!信吗!也就是喜欢吃鸡胗而已啦。
材料:
鸡胗适量,黄瓜半个,辣椒适量,豆瓣酱2~3勺,根据鸡胗的数量来定。,孜然适量,,
爆炒鸡胗(鸡肫的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胗洗净切好,一定要顺着纹理切,不然太厚不好熟。
步骤2,黄瓜切好。黄瓜一定不能比鸡胗还多,毕竟是配菜。也可以放蒜苔。放黄瓜也蛮好吃的其实。
步骤3,放入辣椒,我喜欢吃辣的
步骤4,放入豆瓣酱,我放了2勺
步骤5,加入豆瓣酱后
步骤6,倒入鸡胗,快速翻炒。
步骤7,待鸡胗变色以后倒入黄瓜,翻炒。
步骤8,等鸡胗颜色再深一点时,加入水适量。
步骤9,快出锅时放入孜然。出锅~锵锵~
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