食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，你记忆中最深的食材是什么？于是，小编为你收集整理了双椒小脆（双椒鸡胗）的做法。欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
材料：
鸡胗适量，二荆条辣椒，干辣椒，大葱，芝麻，野山椒，姜，盐，鸡精，料酒，
双椒小脆（双椒鸡胗）的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗洗干净。切小块。用料酒腌制10分钟
步骤2，干辣椒剪成小段。二荆条切成小段。大葱切末。姜切末。野山椒切蓉。
步骤3，把切成段的二荆条干煸出辣味
步骤4，锅内倒油。放入葱末姜末干辣椒段野山椒蓉翻炒。
步骤5，控干鸡胗水分。下锅翻炒。
步骤6，待鸡胗快熟的时候倒入之前煸好的二荆条，继续翻炒。如果出水。请大火收汁。
步骤7，鸡胗全熟的时候放入鸡精。盐。芝麻。
步骤8，翻炒三分钟。出锅。摆盘。
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双椒爆炒鸡胗的做法
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维。
材料：
鸡胗，青椒，红椒，大葱，生姜，料酒，鸡粉，盐，
双椒爆炒鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，把鸡胗多余的脂肪去掉，打花刀
步骤3，冷水下锅，放入鸡胗，大葱，姜片，料酒，盐下锅煮15分钟（这一步可以换高压锅压10分钟即可）
步骤4，把辣椒切好备用
步骤5，鸡胗捞起备用
步骤6，坐锅热油加入辣椒翻炒一会
步骤7，再加入鸡胗，少许盐，料酒，鸡粉
步骤8，出锅
双椒爆鸡胗的做法
鸡胗就是我们平时所说的鸡的胃，但是大家别小看这小小的鸡胗，它的营养功效可多了。它具有消食导滞，帮助消化，呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦的功效。
材料：
鸡胗500g，尖椒1个，剁椒1勺，郫县辣酱1勺，花椒20粒，姜4片，生抽1勺，胡椒粉5g，料酒20毫升，盐3克，糖5g，，
双椒爆鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片，用水焯一下，加生抽、胡椒粉、料酒、姜丝、剁椒拌匀腌制20分钟。
步骤2，姜切丝、尖椒切块。
步骤3，锅里热油，爆香姜、花椒。
步骤4，倒入鸡胗，大火快速翻炒；
步骤5，再加入一勺郫县辣酱翻炒均匀。调入适量的盐、白糖调味。
步骤6，最后放入尖椒块快速翻炒出锅。
步骤7，怎么样，很开胃吧？这道菜没别的缺点，就是浪费饭。哈哈。
双椒拌双脆的做法
材料：
黄喉250g，毛肚250g，小米辣5个，青椒（不辣的）8个，香油2勺，蒜3个，小葱10根，鸡精1小勺，盐少许，，
双椒拌双脆的做法的做法步骤：
步骤1，毛肚黄喉用开水烫熟后，烫煮时间非常重要，太久黄喉和毛肚就会老。先烫黄喉，水大开后倒入黄喉，慢慢默数十五秒即可，毛肚相同。烫好后将黄喉切丝备用
步骤2，将葱切段，小米辣青椒蒜切成末
步骤3，将蒜末等倒入黄喉中，加入鸡精，适量盐，淋上香油
步骤4，拌匀即可。青椒清香，红椒辣口，蒜香扑鼻，香油厚重，加上脆脆的黄喉毛肚，下饭不要太爽咯
双椒脆黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，
辅料：：红尖椒适量，绿尖椒适量，
配料：：盐适量，
双椒脆黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜去瓤。
2.切成薄片，加盐杀出水份。
3.将杀好的黄瓜用水冲洗并挤净水份。
4.油烧热，放入红绿椒炒香。
5.加入黄瓜炒匀。
6.根据情况，加适量盐调味出锅。
小贴士：
1、用盐杀过的黄瓜，虽经冲洗，但仍有一定的盐份，加盐时请酌量。
2、洗过的黄瓜片，一定要挤净水份，炒出来才有脆感。
双椒脆鱼片
食材明细：
鲜草鱼1尾，干辣椒20克，鲜青红椒100克，鸡蛋1个，芡粉20克，面粉10克，色拉油500克(蚝油50克)，红油10克，胡椒粉，料酒，盐，味精，糖等适量。
双椒脆鱼片的做法步骤：
刀工成型：将草鱼去鳞破肚洗净，去头去骨，片成片，用姜葱汁、盐、味精、胡椒粉、料酒码上味，把鸡蛋、芡粉、面粉调成全蛋糊，将鱼片穿上糊衣，青红椒切成菱形状，干椒切成小筒状。
烹调方法：炸、炒。锅内放入色拉油烧至6成热，下鱼片炸脆后起锅。锅内留油少许，下干椒，再放入青红椒、炸好后的鱼片，同时加盐、味精、料酒、糖翻炒一下，淋入红油起锅装盘即可。
贴士：鱼片不能片得太小，翻炒时速度要快，否则鱼片会回软。
双椒鸭胗的做法
材料：
鸭胗5个，盐适量，泡姜一大个，姜片切6小片，小红椒按个人口味加，泡红椒3个，生抽适量，鸡精适量，啤酒可加可不加，老抽适量，料酒可用可不用，青椒半斤，
双椒鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，把泡姜..泡红椒..青椒..姜片切片....鸭胗切片.....鸭胗切片后用嫩肉粉抹上....
步骤2，油烧热....先放姜片和花椒....跟到马上放鸭胗翻炒一分到两分钟....再把切好的青椒...泡红椒...泡姜一起放进去....然后放生抽……老抽（少点）...翻炒8到15分钟
步骤3，最后起锅前加盐...鸡精适量.....
腰花鸡胗爆双脆
很多人都喜欢吃猪腰，但是又嫌猪腰的气味难闻，而且难以去除。其实，想要去掉这恼人的气味也是很简单的。小编教你一招，用黄酒加盐来捏制猪腰，揉捏一段时间后，这样就会处理掉猪骚味了。
制作过程：
1、准备的材料：猪腰一个，鸡胗两个，细腌笋3根，青椒一个，胡萝卜半根。调味料：盐、黄酒、生抽
2、将猪腰对半破开，
3、用一把小刀将猪腰的内部组织处理干净。
4、在猪腰的内部用到划出花刀，切成3、4厘米的小方块，
5、取一只碗，将猪腰块放到碗中，然后放入适量的黄酒和盐，揉捏均匀后腌制片刻。
6、鸡胗洗干净后切成薄片，
7、腌笋斜刀切片备用，
8、青椒切成菱形，去除青椒凹陷部分。
9、胡萝卜切成菱形。
10、冷水和腌制后清洗干净的猪腰一同下锅，待猪腰变色后起锅，
11、放上在冷水中冲凉，
12、鸡胗热水中焯水，
13、待鸡胗变色后出锅，在凉水中冲凉。
14、热锅后放入油，放入青椒块和胡萝卜块翻炒，
15、放入切好的腌笋片。
16、放入冷水冲凉后的猪腰块，
17、放入鸡胗块，一同翻炒，
18、放入少许的盐，本身笋有咸味，猪腰也用盐腌制过，因此这时的盐可以少放一些。
19、放入适量的蔬之鲜。
20、半勺的黄酒，
21、一勺的生抽，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1、腌笋是自家腌制的，市场买来的会比较咸，所以做好用冷水浸泡1-2小时，待味道淡了入菜比较好。
2、猪腰最好是冷水入锅焯水，热水焯的话，表面会迅速凝固，猪腰里面的气味就出不来了，影响口味。
3、猪腰、鸡胗焯水后用冷水冲凉是为了保证口感松脆，如果用冰水效果会更好。
4、生抽本身有鲜味，按照个人的喜好，可以不放蔬之鲜也很鲜美哦。
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动物人参竟是它揭秘食材界暗藏的六种人参
人参自古誉为百草之王，是祛病滋补的极品，而我们的日常饮食中还暗藏了六种鲜为人知的人参，它们是各食材界里的王者，可惜很多人却不知道。
动物人参鹌鹑
鹌鹑肉鲜味美，营养丰富，除高蛋白外，还含有多种维生素及多种矿物质、卵磷脂及多种人体必需的氨基酸。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压和肥胖者食用。
鹌鹑肉和蛋是营养滋补佳品，也是治疗多种疾病的良药。鹌鹑肉可补益五脏，强筋壮骨，止泄痢，消疳积，养肝清肺。
果蔬人参胡萝卜
它富含维生素A，具有突出的防癌、抗癌作用。常食胡萝卜可大大降低肺癌发病率。
胡萝卜中还含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸钾等，能增加冠状动脉血流，降低血脂，促进肾上腺素合成，因而对治疗高血压、心脏病和胃病均有一定疗效。
葫萝卜还有养肝明目、补气健胃、养肾健脾以及解毒、降血糖等作用。长期食用可显其小人参价值。
茶中人参绞股蓝
绞股蓝又名五叶参，在我国有南方人参之美誉。绞股蓝茶就是以绞股蓝为原料做成的。其色泽绿润，汤色黄绿，甘甜，参味浓，清润可口，香气独特。
绞股蓝对人体有滋补、镇静、催眠、降血脂、降胆固醇、降转氨酶、延长细胞寿命、抗疲劳、抗衰老作用，对肝癌、肺癌、子宫癌的增殖有明显的抑制作用。
一般人饮用绞股蓝茶可助消化，促食欲;中老年人用后可安神入睡;慢性气管炎、长期失眠患者服用疗效也极佳。
鱼类人参银鱼
银鱼的可食率达100%，被誉为鱼参。据分析，每100克银鱼含蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，钙258毫克，以及多种维生素。经干制后的银鱼营养价值更高，其中以钙含量最高，居群鱼之冠。据美国科学家研究显示，食用高钙食品，能有效地预防大肠癌的发生，所以，银鱼是不可多得的抗衰老、防癌美食。
银鱼形如玉簪，体质细嫩，洁白透明，无骨无刺，无腥昧，可烹制多种味美可口的菜肴鲜汤，其中银鱼炒蛋银鱼蛋汤是江南应时名菜。另外，干炸银鱼外脆里嫩，色泽金黄，以银鱼作馅，制成银鱼春卷，鱼肉鲜嫩，香松脆酥，滋味甚美。
水中人参泥鳅
泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，所含营养成分比鲤鱼、带鱼、龙虾及对虾等都要高的多。中医认为，泥鳅具有补中气、祛湿邪之功用，可作为治消渴、阳痿、时疫发黄、小儿盗汗、痔疾、疥癣等症的辅助品，因此被称为水中人参。
海中人参海参
海参除了含蛋白质、脂肪、糖、无机盐及各种维生素外，还含有碘质、胶原纤维、多糖体和硫酸软骨素，具有补肾、润燥、养血及补胃等功效。常食用还可滋阴降火、补肾健阳、益智补钙等作用。
鲍鱼、海参、鱼翅、虫草这些高档昂贵的滋补品让普通老百姓望而却步。其实，并非只有越贵的东西滋补效果才好，有些平常食物的滋补功效不但媲美那些贵族补品，甚至远胜于它们!吃猪蹄功效竟赛鱼翅盘点媲美高档补品的平民美食吃猪蹄功效竟赛鱼翅盘点媲美高档补品的平民美食
吃猪蹄功效竟赛鱼翅盘点媲美高档补品的平民美食！中国人讲究滋补，随着生活水平的提高，人们对高档补品的需求也越来越旺盛，然而鲍鱼、海参、鱼翅、虫草这些滋补美食的价格让普通老百姓望而却步。其实，并非只有越贵的东西滋补效果才好，下文中这些平常食物的滋补功效不但媲美那些贵族补品，甚至远胜于它们!
鱼翅美容---凤爪鱼皮猪蹄可代替
胶原蛋白是女性美容的一大热点，鱼翅也确实是富含胶原蛋白，且占蛋白质比例的92%以上。实际上，所有的蛋白质被吃掉后，在胃和小肠里面很快被水解成独立的氨基酸。人体也只能吸收独立的氨基酸，不会直接吸收任何一种蛋白质。然而鱼翅胶原蛋白属于不完全蛋白，为劣质蛋白，被人体利用率很低，所以即使富含再多的胶原蛋白，它的美容养颜也只能说是个美丽传说而已。
说到鱼翅美味，其实和它的价格有着绝对的关系，虽然鱼翅本身无味，但由于其高昂的价格，人们在烹调时加入全部为高档鲜美的原料经过复杂的工艺才赋予了鱼翅的美味。这样说来，它的美味全部来自于汤汁。
我们想吃出营养，不必花大钱。鱼翅主要营养在于胶原蛋白，想要摄取同样的营养素，可以猪脚、鸡爪、鱼皮替代。毕竟鱼翅只可偶尔吃，猪蹄、凤爪等我们一周吃上几次都没有问题。另外有些人会认为猪蹄的热量较高，其实和鱼翅比起来猪蹄还要低一些。
美味鲍鱼---田螺、河蚌可代替
谈到鲍鱼，大家都以为是鱼类，其实它和鱼类没什么关系，和河蚌，田螺等同属贝类。
如果从矿物质的含量来看，鲍鱼还真是不错，铁和钙的含量极其丰富，只不过这是各种贝类食物的共同特点，并不是鲍鱼独享的优势。事实上，它的钙含量低于田螺很多，而锌含量低于河蚌，钾略高一点，但对于钾来说，我们日常吃的蔬菜和土豆基本都比鲍鱼高很多，现在看来，只有钠含量十分突出，这也是它鲜美的理由之一没有足够的咸味，鲜味是不会那么突出的，但是钠过多，却不是我们所提倡的，健康的饮食要求低钠，这样才血压和水肿型肥胖才有好处。
总体而言，鲍鱼的确是一种美味的食品，而这种美味除了与其中的氨基酸和有机酸相关之外，也和它的高钠、高糖分的特点密切相关。但是，它的营养价值，并不比其他的贝类食物更高。实际上，几乎所有的贝类、甲壳类水产品都是营养佳品，它们富含蛋白质，脂肪含量低，各种微量元素含量十分丰富。
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