只有正常的食材才能有正宗的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在食材文化，想必你对食材了解很多吧？为此，你可能需要看看“鸡肝酱也能轻松居家做的做法”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
鹅肝酱FoieGras——与鱼子酱、松露并列被称为“世界三大珍馐”！经料理后入口细腻柔嫩、芬香醇厚，不过选材十分讲究，同时需要经过精心饲养，甚至连保存的条件也异常苛刻，也正是因为这些原因造成鹅肝价值不菲。为了在家也能轻松复现米其林餐厅代表作的美食口感，作为贴心厨房小助手的小K，专程请教知名美食博主-澹小丝丝。“虽说鹅肝颇受人喜欢但是价格高昂啊，所以我比较推荐一种随手可取，且物美价廉的食材——鸡肝，配以常见的香料，简单烹饪就能做出媲美米其林的高级口感，而且步骤并没有被妖魔化，有了KitchenAid9杯料理机，你要多细腻的慕斯口感，ta都能实现。”——澹小丝丝如是说跟随她的配方，在家里动手做起来，操作简单但是绝对好吃得飞起来，舀出一大勺抹在面包上，一根法棍根本就不够，生活就是这样过起来！
材料：
鸡肝7副，百里香4枝，大蒜2只，红葱头1只，牛奶（用于浸泡）300ml，淡奶油150ml，黄油200g，盐少许，现磨胡椒少许，现磨豆蔻少许，白兰地或者白葡萄酒1大勺，，
鸡肝酱也能轻松居家做的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肝去白色筋膜、浸泡牛奶六小时以上，沥干取出
步骤2，取25克黄油，加热后倒入切碎的红葱头和蒜，炒至红葱头透明大蒜出香
步骤3，放入鸡肝，煎至上色
步骤4，放入百里香碎、盐、胡椒调味，研磨新鲜豆蔻
步骤5，放入白兰地后带酒气散去，关火闷一下至鸡肝九分熟；连同汤汁一起倒入KitchenAid9杯食物处理机，开启1档，搅拌至糊状
步骤6，加入淡奶油和50ml融化的黄油，开启2档，搅拌至细腻
步骤7，倒出放进器皿；最后融化剩余黄油轻轻浇在鸡肝酱面上，最后装饰上新鲜百里香枝，即可封存冷藏
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新手也能轻松做美味莲蓉肉松月饼
食材明细：
主料：：中筋面粉100克，转化糖浆75克，
辅料：：奶粉5克，香油25克，枧水1克，莲蓉350克，肉松50克，蛋黄水适量，
新手也能轻松做美味莲蓉肉松月饼的做法步骤：
1.准备村料：10个饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，香油25克馅料：莲蓉350克、肉松50克
2.将转化糖浆倒入盆中，加入枧水、香油搅拌均匀。面粉和奶粉筛入步骤1中，用刮刀拌均匀，盖上保鲜膜或锅盖静置半小时左右
3.莲蓉350克、肉松50克
4.静置面皮的过程中开始准备馅料，莲蓉和肉松用手拌均匀，分成40克/个（共10个），用手揉圆形备用
5.面团静置好后，分成20克/个（共10个）的面团
6.面团压扁，轻轻用擀面杖稍压一下，然后放上准备好的馅，再将面团放左手，手指按住面皮底部，右手慢慢让它往四周轻轻推，使面皮慢慢全部包裹住馅即可
7.包好的月饼面团放入模具做出月饼饼坯，烤箱190度上下火预热10分钟，放入中上层烤5分钟后拿出烤箱
8.用刷子轻轻往月饼表面刷一层蛋黄水，刷完后再入烤箱，烤13分钟左右即可。
酱鸡肝的做法
材料：
鸡肝，白糖盐味精酱油十三香料酒，
酱鸡肝的做法的做法步骤：
步骤1，将鸡肝泡三小时多洗几遍
步骤2，然后放姜片煮几分钟水开关火
步骤3，用冷水从洗干净备用
步骤4，起锅倒油放一大勺糖熬糖色小火千万不要过火了
步骤5，放鸡肝大火翻炒加酱油料酒十三香炒几分钟放水没过鸡肝加盐炖
步骤6，收汤放味精翻炒几下出锅美美的吃吧
鸡肝酱的做法
材料：
鸡肝400公克，牛奶适量，奶油2大匙，鲜奶油3大匙，盐适量，胡椒粉适量，
鸡肝酱的做法的做法步骤：
步骤1，)将鸡肝用清水浸泡至无血水，再用牛奶浸泡半天去除腥味备用。
步骤2，)鸡肝取出后擦干，均匀撒上盐、胡椒粉备用。
步骤3，)把奶油放入平底锅中烧热，再把鸡肝放入，慢慢煎熟。
步骤4，)最后把鸡肝打成泥状，加入鲜奶油及少许盐、胡椒粉拌匀即可。
在家也能轻松做星级酒店宴客菜——【蒜蓉粉丝蒸鲍鱼】的做法
有时候，在家做一盘星级酒店的宴客菜，并不用多么复杂，只需要掌握好窍门，做好细致的关键几步，快手也能成就豪华的宴客菜。这盘【蒜蓉粉丝蒸鲍鱼】，十分钟就可以做好，鲍鱼软嫩弹牙鲜美无比，里面吸足精华的粉丝，更是鲜香爽滑有韧性，一上桌就会被抢光光滴。参与活动:#全民赛西红柿炒鸡蛋#
材料：
鲍鱼8只，粉丝50克，大蒜40克，香葱1棵，小红椒2个，糖4克，海鲜酱油1大勺，料酒1大勺，蚝油1大勺，青柠半个，
在家也能轻松做星级酒店宴客菜——【蒜蓉粉丝蒸鲍鱼】的做法的做法步骤：
步骤11，、用温水将粉丝提前泡好，沥干水放盘中备用。
步骤22，、鲍鱼洗净，用刀取出鲍鱼肉，去掉内脏，表面打上花刀。
步骤33，、鲍鱼肉重新装入壳内摆在粉丝上，取一小碗调汁，先倒入料酒。
步骤44，、倒入海鲜酱油和蚝油。
步骤55，、加入糖和柠檬汁一起拌匀。
步骤66，、把调好的汁淋在鲍鱼肉和粉丝上，上锅蒸6-8分钟，另取锅热油爆香剁好的蒜蓉。
步骤77，、再加入切好的小红椒炒好连油一起盛出，把蒜蓉摆在蒸好的鲍鱼上，撒上香葱碎，淋上蒜蓉油即可。
酱鸡肝
春天是万物复苏的季节也是个春光烂漫的季节，喜欢春天，春天总是给人很多憧憬和希望。一年之计在于春，自然春天也是适合进补的季节，春季进补特点的特点是养肝。俗话说是啥补啥，喝酒过量一般是伤肝的，所以呢今天就做个简单的“五香酱鸡肝”，经济实惠的进补佳肴，当然了，也很适合下酒啊。
材料：
主料：鸡肝适量，，
辅料：干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，茴香适量，食盐适量，料酒适量，白糖适量，老抽适量，酱油适量，醋适量，八角适量，
酱鸡肝的做法步骤：
1. 鸡肝处理好之后焯烫一下，放料理和盐煮开关火！
2. 焯烫好了之后捞出备用！
3. 把焯烫好的鸡肝再次放入锅中，添水，放入老抽，酱油，料酒，盐，茴香，八角，葱姜蒜，醋，糖，辣椒煮开之后小火在煮五到十分钟即可！
4. 成品欣赏！
零厨艺也能轻松蒸出的美味——【火腿蒸黄鱼】
食材明细：
主料：：黄花鱼1条，火腿少许，
辅料：：姜少许，
配料：：盐少许，黄酒少许，
零厨艺也能轻松蒸出的美味——【火腿蒸黄鱼】的做法步骤：
1.黄花鱼洗净抹干水分，鱼身上斜划几刀，火腿切薄片，姜切丝备用；
2.用少许盐和黄酒将黄花鱼抹匀，腌制30分钟；
3.将姜片放于鱼肚子里和划刀处；
4.每个划刀处铺上少许火腿片；
5.锅中烧开水，水开后将鱼放入；
6.隔水蒸8分钟左右即可。
小贴士：
1、火腿较咸，用盐腌鱼要特少量；
2、盐放不放或者放多少还得视火腿的咸度来定。
居家腊味煲仔饭的做法
一个人两只狗的生活，每天除了上班、遛狗，更多时候是在琢磨三个问题:上午吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？有时候也偷懒下，做个煲仔饭吧，省时省力！
材料：
大米适量，腊肠1条，腊肉适量，豆苗适量，生抽2勺，蚝油1勺，糖1/2勺，香油少量，料酒1瓶盖，，
居家腊味煲仔饭的做法的做法步骤：
步骤1，材料准备好，有的人喜欢先用水泡米，我不喜欢那种，总觉得泡过水后煮出来的饭没口感。做煲仔饭的时候，用的水要比平时电饭煲煮饭时多那么一咪咪，大概多个1/4吧！
步骤2，锅底加点平时炒菜的油，把米跟水倒进去大火烧开转小火煮到水分接近干了（我做的一人份的，水开后大概也就三四分钟水份就收得差不多了），用筷子在饭里面扎几个孔，把料酒倒进去，关火加盖让他闷着。
步骤3，大概焖了十分钟左右，开盖把腊肉腊肠铺在饭上，盖上盖子开小火，一直到排气孔冒气马上关火，继续利用余温焖五六分钟。
步骤4，这个时候就可以调酱汁了，因为腊肉腊肠已经够味了，个人觉得弄个简单点的就够了。把蚝油、生抽、加点白糖加半勺子水混合均匀待用。
步骤5，时间到，把酱汁倒进去，开盖小火再次烧到排气孔冒烟，关火。（有喜欢香油味道的可以这个时候滴几滴香油进去）
步骤6，这个时候的豆苗挺嫩的，开水烫一下，捞起来滤干水份，码到饭里面，感觉还不错！
步骤7，乱入一点自己炒的辣酸菜。
步骤8，底部是有点焦的，脆脆的，不是那种烧坏的焦苦哦！
在家也能煎牛扒的做法
何先森搬新家啦，迫不及待想在新家做菜，于是第一次试做了煎牛排。结果还是比较满意的，配上赤霞珠，在家也可以装13了！
材料：
澳洲肉眼牛扒2块(约400g)，胡萝卜一根，西兰花半个，研磨胡椒颗粒少许，盐适量，，
在家也能煎牛扒的做法的做法步骤：
步骤1，将超市购买的牛排取出在室温下解冻。待牛排完全解冻，用清水稍微冲洗，并用厨房纸擦去渗出血水。
步骤2，在牛排两个表面分别涂上适量盐和胡椒（注意不要太多），稍微按压后放置15分钟。
步骤3，将胡萝卜去皮切成长条状，西兰花切开呈小树状。清水煮沸，加少许盐，放入切好的胡萝卜条和西兰花。带胡萝卜筷子可以插入，西兰花颜色翠绿可咬动（-_-#楼主一般会偷吃一下看看软硬度）时捞出，沥干水份备用。
步骤4，平底锅中火放入10g左右牛油，待牛油融化，加入蒜片翻炒出香味。接着放入腌制好的牛排，每面各煎一分钟左右。一分钟左右可以翻向另一面，观察牛排煎好的颜色，微褐色但不焦的情况即可起锅。
在家轻松做腊肉的做法
对过年的期盼，从对家乡腊肉的想念开始。。。腊肉，肥不腻口、瘦不塞牙。入腊月，腊肉的制作便开始了。。主要选猪的后臀肉，最好是肥瘦相间；用自制酱汁腌制，晾晒后风干而成。口味浓郁，颇有点酱牛肉的味道。对温州腊肉的评价只能有一个字形容，那就是鲜。不象别的地方有着很浓的烟熏味，咸咸的干干的。ps:我这个做法比较简单，成品的味道家人、朋友都觉得不错，本来买肉回来那天太阳很好，腌好肉的第二天，天公不作美，不是下雪就是下雨，放天台晾了很多天肉都还是湿的，于是，就有了前两天我在作品里晒的“电风扇风干腊肉”的小窍门啦！后面几天的天气都不错，然后我把腊肉放在外面晒了2天，就可以吃啦！看着小鲜肉慢慢变成老腊肉，真的很有成就感！参与活动:
材料：
猪后臀肉7斤，料酒500g，酱油600g，蚝油150g，陈醋50g，盐15g，白糖30g，大蒜10瓣，生姜30g，胡椒粉适量，
在家轻松做腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，将猪后臀肉洗净，切成1.5公分左右的厚度，然后去皮；（最好买肉的时候让老板去掉）喜欢吃瘦一点的，也可以换成纯瘦肉！
步骤2，然后用绳子穿起；
步骤3，将生姜、大蒜切片备用；
步骤4，配制酱汁：将准备好的料酒,酱油，蚝油,陈醋，盐，白糖，大蒜、生姜片，胡椒粉倒入面盆中，充分搅匀；
步骤5，然后将酱汁全部倒入猪肉中；
步骤6，用筷子搅拌均匀，让猪肉和酱汁完全融合，腌制5小时左右，喜欢吃咸一点的朋友，可以适当延长腌制时间；
步骤7，把酱好的猪肉挂起来晾晒，有条件最好是在太阳下晒2天，第3天开始可以挂在通风的地方风干，天气好的话，大概5天左右就好啦！
步骤8，看着小鲜肉慢慢变成老腊肉，真的很有成就感呢！
步骤9，在蒸锅中注入清水，然后把腊肉放在蒸笼里，蒸15分钟即可；
步骤10，将蒸好的腊肉切成薄片，摆入盘中，用醋蘸食。
步骤11，成品，不错吧！
步骤12，来!尝尝！(*^__^*)嘻嘻…
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