只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材使食物有不同的功效。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？也许下面的“酒香卤鸡肝的做法”正合你意！欢迎你阅读与收藏。
材料：
鸡肝，老卤适量，白酒一杯，，
酒香卤鸡肝的做法的做法步骤：
步骤1，鲜肝买回来冲洗干净放流动水里泡30分钟以上，去清血末；
步骤2，取适量老卤加一杯白洒加入鸡肝烧开然后关火焖30分钟；
步骤3，再次烧开再继续焖一晚即可。用无火焖的方法肝不容易老而发硬，粉粉嫩嫩的很好吃；
步骤4，家里没老卤的可用卤水汁加酒、糖、姜少量生抽、蚝油调成卤汁。
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香卤鸡肝的做法
我是一位宝妈，我的宝宝特别挑食不吃菜，鸡肝还勉强能吃一个（蘸着番茄酱）。以前都是买新鲜的鸡炖汤，把鸡肝留给她吃。今天刚好她有体育课，话说体育课是相当耗体力的，营养跟不上那怎么行呢？送孩子回来脑子一闪，买个卤好的鸡肝给她吃吧？可是转念又一想，现在外面卖的食物添加剂辣么多，算了吧，还是自己动手卤吧。于是乎，这道美味的鸡肝就诞生了……
材料：
鸡肝4个，大葱1颗，花椒适量，桂叶5片，八角3个，姜片适量，白糖4g，冰糖2个，料酒或白酒适量，五香粉半勺，鸡精半勺，老抽或蚝油适量，
香卤鸡肝的做法的做法步骤：
步骤1，各位请原谅我是个懒人哈，步骤没拍，直接成品代替吧。第一步：买好的鸡肝洗干净，把上面的油都用剪刀剪掉，然后凉水泡半个小时。
步骤2，锅中加足够凉水、葱段、八角1个、姜片5片、花椒适量、料酒适量（今天发现家里没有料酒，用白酒半盖子代替），放入鸡肝，水开之后再煮3到5分钟（闻到香料散发出香味）捞出沥干水份。
步骤3，取一炒锅倒入适量油，加入白糖、桂叶5片、八角2个、葱段炒到油开放入煮好的鸡肝，再加入适量蚝油或酱油提色翻炒，加入没过鸡肝的水，待水开了之后放盐提味，煮一分钟再加入足够的水和鸡精、半勺五香粉，水烧开后转小火卤差不多20分钟左右放入2块冰糖大火收汁即可。
步骤4，当当当当……美味又营养的鸡肝出锅了，等孩子中午回来就可以吃到香喷喷的鸡肝喽！
卤鸡胗鸡肝的做法
老妈最近买了些鸡胗、鸡心、鸡肝，与其在外面买不如自己动手把它们卤了，有趣还好吃，主要是省钱等着春节买买买
材料：
鸭肝6个，鸡胗16个，盐6勺，生抽少许，老抽少许，炖肉调料少许，小米椒3-5根，耗油适量，白糖适量，，
卤鸡胗鸡肝的做法的做法步骤：
步骤1，全部内脏焯水，并加入葱段姜片去腥，此时可同时加入料酒或白酒，目的同样是为了去腥
步骤2，大火煮开五分钟左右关火，盛出内脏们，倒掉葱姜水。然后砂锅中倒入清水煮开，在等待时我们来准备调料吧(*^▽^*)
步骤3，这个是我用的炖肉料，里面有香叶、桂皮、陈皮、花椒，还有些我不太认识的´_>`我用了两片香叶，一小段桂皮和大量花椒和麻椒
步骤4，为了麻辣口味准备的小米辣和青辣椒，辣味十足我很喜欢٩(๑^o^๑)۶
步骤5，这就是全部配料准备完成的样子。顺便一说，我是等锅开之后先放入所有调料煮三分钟左右再放入内脏们，我个人觉得这样更有味道(*^ω^*)
步骤6，大火十五分钟之后转中小火煨三十分钟，如果嘴急就可以开吃啦。或者可以泡一晚上，第二天更入味哦⊙∀⊙
年菜冷盘【卤鸡肝】的做法
材料：
鸡肝7付，香料：，八角4个，香叶2片，桂皮2CM长的一小段，葱1根，蒜1瓣，姜1片，干辣椒1个，丁香4颗，干山楂1片，调味料：，糖3-4汤匙，盐1茶匙，生抽，老抽，料酒，香醋几滴，
年菜冷盘【卤鸡肝】的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肝加几滴白醋用清水浸泡半个小时以上
步骤2，香料大集合，姜蒜切条，葱切2CM长的段~
步骤3，香料和调味料加水烧开后转小火煮10分钟
步骤4，浸泡好的鸡肝焯水~去除血沫
步骤5，鸡肝放入卤水中煮15分钟。离火。浸泡过夜
步骤6，第二天取出将汤汁收到没过鸡肝一半。冷却后切片装盘即可本身味道就完全够了。还可以蘸上卤汁吃
步骤7，这组照片囤了很久啦~起码一年了吧><因为很喜欢~所以多放几张成品图哈
步骤8，成品~
步骤9，切片特写~
快手五香卤鸡肝的做法
原来都是给家里狗狗买鸡肝，后来发现原来小朋友也喜欢这软糯的口感
材料：
鸡肝一袋，五香料若干，盐糖适量，酱油适量，
快手五香卤鸡肝的做法的做法步骤：
步骤1，将鸡肝用清水浸泡两个小时以上，期间要换几次水
步骤2，凉水中加葱姜料酒花椒放入冲洗干净的鸡肝，煮的过程中不要盖锅盖，撇出浮沫，开锅后煮五分钟，捞出冲洗干净
步骤3，炒糖色，加水，香叶两片，草果一个，甘草，山奈，丁香，小茴香，桂皮，花椒，酱油，盐，汤，煮开放入鸡肝，汤煮开后，小火卤制一个小时，捞出香料，放冰糖大火收汤
步骤4，完成
卤鸡腿的做法
小时候，妹妹就是拿着整个鸡腿啃着吃，而我呢，妈妈会把另外一个鸡腿切成块给我吃哩嘿嘿！这时候，夫君也是夹着整个鸡腿咬着吃，而我呢，就是夹着整个鸡腿放在碗中，慢慢用筷子摆弄着鸡腿，夹着一小块一小块鸡腿肉吃哩O(∩_∩)O哈哈~
材料：
鸡腿424g，八角适量，香叶适量，冰糖适量，清水适量，老抽适量，生抽适量，食盐适量，
卤鸡腿的做法的做法步骤：
步骤1，食材：鸡腿。
步骤2，将鸡腿洗净，放入砂锅中。
步骤3，加入适量的八角。
步骤4，加入适量的香叶。
步骤5，倒入适量的老抽。
步骤6，倒入适量的薄盐生抽。
步骤7，放入适量的冰糖。
步骤8，加入适量的食盐。
步骤9，加入适量的清水，腌制两小时。
步骤10，腌制好的鸡腿，大火煮滚。
步骤11，用勺子捞起浮在卤汁上的泡沫。
步骤12，小火煮20分钟。
步骤13，即可关火。
卤鸡胗的做法
鸡胗就是鸡内金，健胃消食，卤好切片，稍加调味就很美味，是一道很不错的小菜
材料：
鸡胗500克，桂皮2段，八角2个，姜3片，花椒20粒，香叶3片，酱油适量，老抽适量，黄酒适量，盐适量，调味汁，酱油2小勺，香醋1勺，香油1勺，芥末油少许，芝麻适量，红绿辣椒少许，姜末少许，
卤鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，从超市买回的鸡胗一般已经处理干净，回家我又用淘米水搓洗了几遍，冲洗干净后控水备用
步骤2，锅中放入适量清水，放入酱油，老抽，黄酒，盐，八角，花椒，桂皮，香叶，姜片，大火烧开后放入鸡胗
步骤3，水再次煮开后撇去浮沫，转中小火煮40分钟
步骤4，煮好后关火，再腌制3-4小时
步骤5，捞出切片，把调料汁混合好淋在鸡胗片上即可
步骤6，好吃啊
步骤7，很下饭
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