宴客菜,说起来都是高大上的,实际上平时的家常菜都可以做为宴客菜,在宴席上从一开始的小咸菜、素拼、荤拼,然后是各式炒菜,再到整鸡、整鸭、烧菜、炖菜,最后的各式主食。
关键是小菜要烧的有色有味,在选材上要比平常上一个档次。
入秋了,早晚变凉了,这时吃点羊肉是最好不过的,当今羊肉的营养价值也是越来越看好,价格也越来越高。咱就少来一块精选小羔羊肉,加上大葱爆炒,从切到上桌不过15分钟,不要你劳作太多,还绝对给面子。
快手宴客菜葱爆羊肉
葱爆羊肉制作关键是猛火、宽油、快速爆炒;用大葱,最好不要用辣椒,这是这道菜的特色。
主料:羊肉240克、大葱160克
调料:酱油、盐、糖、淀粉小葱、大蒜和生姜
葱爆羊肉的做法
1.备好材料:羊羔肉、大葱、小葱、大蒜和生姜。
2.大葱从中间剖开,然后斜切。
3.小葱、大蒜和生姜切好备用。
4.羊肉切薄片,加入酱油、盐、糖、淀粉和生姜拌均。
5.锅中油烧热先下小葱和大蒜,紧接着下腌制好的羊肉。注:油要热且要稍微多一点,因是爆炒。
6.炒断生盛出备用。
7.另起锅,根据情况倒少量的油,油热下大葱,葱变色加盐调味。注:因前面炒羊肉油量较大。
8.然后将5炒好的羊肉倒入锅中拌炒均即可。
葱爆羊肉的做法小提示
1.炒羊肉时油要热且要稍微多一点,动作还要快,因是爆炒。
2.如大葱用量小可以肉葱同炒。我喜欢多用点蔬菜,就要分开炒,否则炒不开,因受热不均匀。
3.能吃辣椒可以加点,不过这道菜的特点就是用大葱香激出羊肉的香。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
食材明细:
主料::肉酱适量,鹌鹑蛋5个,虾5只,
辅料::蛋挞壳5个,
配料::酒适量,鱼露适量,
【简单宴客菜】祈福虾的做法步骤:
1.1:材料图:肉酱,鹌鹑蛋5个,虾5只,蛋挞壳五个
2.将虾去头和壳,去虾线,留尾巴部分
3.将虾用米酒,鱼露腌制一下
4.蛋挞壳上擦一层油
5.在蛋挞壳上薄薄的铺一层肉酱
6.底部铺了肉酱后放入虾
7.再往虾上面再铺一层肉酱
8.有叉在肉酱上面叉几下,这样蒸出来的肉不会硬硬的
9.肉酱用叉子叉过后,在肉酱上面打一个鹌鹑蛋
10.水开后,大火蒸十分钟
11.完成
小贴士:
dgbird 小贴士:
1:肉酱我是在外面买现成的,也可以自己家里做,平时做饺子酱的就可以了
2:虾要保留着虾尾,蒸起来成品比较漂亮点
3:放入蛋挞壳里的肉酱要用东西叉一下,这样蒸出来的肉不会硬
食材明细:
主料::皖鱼1斤多,
辅料::平菇几朵,娃娃菜几片,豆腐皮半张,水煮鱼调料半袋,香菜少许,盐适量,生分适量,
快手宴客菜--水煮鱼的做法步骤:
1.准备食材。
2.鱼打片,加半勺盐、两勺生粉腌制。
3.蔬菜改刀后放开水中煮30-60秒,煮时放半勺盐。捞出沥干水,放入汤盆中。
4.关键的佐料出现了-----胖子麻辣鱼。
5.热锅凉油放入半袋麻辣鱼佐料炒香,加适量的水煮,加开水更好。
6.水开后加入鱼头鱼骨煮,煮3分钟至汤色发白,加入腌制好的鱼片。
7.鱼片煮30秒后,将鱼片和汤倒入汆过水的蔬菜汤盆中,加入香菜,上桌。
小贴士:
1、一定是胖子水煮鱼料或麻辣鱼料,在四川过年大部分人家都用这种料煮鱼宴客。
2、蔬菜看自己喜好,也可加入土豆、莴笋、豆芽、海带等等。
食材明细:
主料::鸡翅10只,大土豆1个,
辅料::大葱适量,生姜适量,大蒜2瓣,花椒粒适量,蚝油1勺,酱油1勺,老抽0.5勺,盐0.5勺,冰糖5g,干辣椒适量,
鸡翅炖土豆的做法步骤:
1.鸡翅从中间剁开,干辣椒、葱切段,蒜、姜切片。
2.土豆去皮切块。
3.锅中倒入适量油,放入葱姜蒜和花椒粒爆香。
4.倒入鸡翅翻炒至鸡皮收缩。
5.放入干辣椒炒出香味。
6.添入适量水,加入盐、蚝油、酱油、老抽和冰糖炖15分钟。
7.加入土豆,再炖20分钟左右即可。
8.出锅撒上少许葱花就可以享用了。
食材明细:
主料::猪蹄适量,土豆适量,
辅料::盐适量,茶籽油适量,酱油适量,香葱适量,老干妈适量,
土豆蒸猪蹄---宴客菜的做法步骤:
1.清理好的猪蹄
2.土豆去皮切丁,猪蹄斩块,切点姜片
3.烧油,倒进猪蹄炒匀
4.淋上酱油
5.放盐姜片炒匀
6.放进土豆
7.放上老干妈
8.炒匀
9.盛碗里
10.放进蒸锅
11.蒸一小时左右蒸烂才好吃
12.撒上香葱上桌
小贴士:
用电压锅高压更省时间,调至猪蹄档就行。
宴客菜中的肉菜,味道鲜美,口感Q弹,做法不难,只要把握好调味料就能制作出美味的菜肴
材料:
猪蹄爪500克,油20克,老抽15克,生抽酱油40克,冰糖20克,小葱少许,生姜8克,八角3颗,干辣椒3个,浓汤宝32克,料酒40克,,
炖猪蹄宴客拿手菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备调味料
步骤2,猪蹄爪斩块后用清水浸泡数小时后捞起洗净,中间水浑浊了要换清水
步骤3,冷水下锅焯水后捞起洗净
步骤4,热锅温油下入冰糖炒出糖色
步骤5,把猪蹄下入不断的煸炒至全部粘上糖色
步骤6,沿锅边加入料酒
步骤7,加入生抽和老抽煸炒均匀
步骤8,再把浓汤宝加入
步骤9,全部倒入炖锅里,加入开水,水量能浸没食物,再把葱,姜,干辣椒,八角加入锅中
步骤10,盖上通电后选择猪蹄汤
步骤11,时间到断电出锅
步骤12,撒上葱花后上桌
食材明细:
主料::带鱼适量,
辅料::盐适量,糖适量,料酒适量,醋适量,蒜泥适量,油适量,
糖醋香煎带鱼-做法简单的宴客菜的做法步骤:
1.带鱼处理干净,切断,用纸吸干水分
2.平底锅倒油,放入带鱼炸至金黄色,反面,也炸至金黄色
3.煎带鱼剩下的油倒入炒锅,放入蒜沫,糖,盐,倒入带鱼翻炒几下,加黄酒翻炒
4.加水,基本淹没带鱼。加适量醋。煮至汤汁收干,出锅,撒上葱花(这里我没有,就没放)
5.出锅咯
食材明细:
主料::鸡翅5个,胡萝卜半个,土豆2个,香菇8个,
辅料::油适量,酱油适量,盐适量,红烧汁适量,
土豆鸡翅炖香菇的做法步骤:
1.鸡翅洗净焯水。
2.准备葱姜八角。
3.土豆胡萝卜去皮洗净切块。
4.香菇洗净切块。
5.锅里油热加入葱姜八角炒香。
6.加入鸡翅煸炒。
7.加点酱油上色。
8.加入土豆胡萝卜翻炒。
9.加入香菇翻炒。
10.加入红烧汁翻炒均匀。
11.加入适量水炖煮。
12.炖至汤汁快收干时加入盐调味。
小贴士:
清洗香菇时在水里加入一点盐能洗的更干净。
食材明细:
主料::土豆3个,
辅料::葱5g,盐少许,花生油2勺,
清炒土豆条【超简单的快手菜】的做法步骤:
1.土豆去皮切成条,稍微切粗点。(因为等一下要焯水再炒,太细容易断)
2.将土豆条放进煮锅焯水到7成熟悉,然后用漏勺捞起沥干水分。葱花切碎备用。
3.平底锅放入2勺的花生油,倒入土豆条翻炒至熟透,加入少许的盐炒均匀即可。
4.炒好的土豆条撒上一小把葱花就可以开吃了。
5.成品图。
小贴士:
土豆条在锅中焯水到7成熟左右,这样炒起来比较容易熟而且吃起来更健康。
感谢您阅读“97美食网”的《鸡翅炖土豆—简单快手宴客菜的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了土豆炖鸡翅专题,希望您能喜欢!