食材指制作食物时所需要使用的原料，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？有请驻留片刻，小编为你推荐烤牙签羊肉（家庭烤箱版）【Mosquito私家小厨】的做法，为防遗忘，建议你收藏本页！
在家也可以烤羊肉串！路边摊的烤串不敢吃，那么，只要有烤箱，自己在家也可以吐鲁番起来！迷你牙签羊肉串烤出来，色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香,不腻不膻。
材料：
羊腿肉500g，香菜1小把，盐1/2勺，孜然1勺，辣椒粉1/4勺，黑芝麻或白芝麻1勺，
烤牙签羊肉（家庭烤箱版）【Mosquito私家小厨】的做法的做法步骤：
步骤1，羊腿肉切小丁，放入1/4勺盐腌制1小时
步骤2，用牙签将羊肉丁肥瘦相间的串起来，大概一个牙签可以穿4小块肉
步骤3，烤盘上铺一层锡纸，刷上一层油，将牙签羊肉摆放整齐，羊肉表层再刷一层油、撒上1/4勺盐，放入预热好的烤箱，180度烤8分钟（如果喜欢吃烤香菜的话，可以在羊肉下层铺上香菜，我就没有烤，直接作为摆盘装饰了）
步骤4，准备好孜然、辣椒粉、芝麻
步骤5，从烤箱取出羊肉串，羊肉表面再刷一层油，撒上辣椒粉、孜然、芝麻，继续放入烤箱烤3分钟即可（不吃辣的童鞋们可以不放）
步骤6，从烤箱拿出，摆盘
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宫保鸡丁（腰果版）【Mosquito私家小厨】的做法
宫保鸡丁是传统经典名菜，曾经是四川名菜，清朝时被改为北京宫廷菜。我今天再稍微改良一点，用腰果代替花生米，营养价值又高了很多。腰果的主要成分是不饱和脂肪，对心脑血管大有益处。
材料：
鸡胸肉2块，腰果1把，大葱1根，干辣椒6根，花椒1小把，姜3片，蒜3瓣，盐1/4勺，糖1勺，郫县豆瓣酱1勺，醋1/2勺，老抽1/2勺，料酒2勺，淀粉1/2勺，
宫保鸡丁（腰果版）【Mosquito私家小厨】的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胸肉切直径1厘米的丁，加入淀粉、料酒拌匀腌制10分钟
步骤2，蒜姜切片，干辣椒、大葱切段
步骤3，锅中放多些油，小火，加入姜、蒜、干辣椒、花椒炸香
步骤4，鸡丁控干水，放入锅中小火翻炒至变白色
步骤5，加入豆瓣酱，转大火翻炒30秒
步骤6，放入大葱段
步骤7，加入盐、糖、醋、老抽翻炒30秒
步骤8，最后起锅前放入腰果（超市里干果区卖的熟腰果），翻炒两下即可出锅
步骤9，盛盘
清蒸大闸蟹【Mosquito私家小厨】的做法
清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味。螃蟹属于寒性食物，蘸料配姜（祛寒的）、醋（杀菌）再合适不过了。
材料：
阳澄湖大闸蟹6只，醋5勺，姜1小块，，
清蒸大闸蟹【Mosquito私家小厨】的做法的做法步骤：
步骤1，大闸蟹用清水冲干净后，白色的面朝上放入冷水蒸锅中，大火蒸20分钟
步骤2，蘸料：姜切丝放入醋碟中
步骤3，螃蟹要趁热吃才肉质鲜美，姜是祛寒的
油焖大虾【Mosquito私家小厨】的做法
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾含有丰富的虾青素，有强大的抗氧化性和抵抗紫外线功效。我做油焖大虾前面的步骤可能与其他人不太一样，不过这种方法屡试不爽哦~每次家人不仅虾都吃光，连汁都拌饭吃掉哈哈~快来试试吧！
材料：
对虾8只，大葱1/3根，姜5片，蒜3瓣，盐1/4勺，白糖1/2勺，番茄酱2勺，料酒1勺，醋1/2勺，生抽1勺，
油焖大虾【Mosquito私家小厨】的做法的做法步骤：
步骤1，用剪刀将虾背部剪开，挑出虾线，冲洗干净
步骤2，葱姜蒜切碎备用
步骤3，锅中不放油！不！放！油！中火，干的锅中放入对虾，炒干虾的水分，使虾颜色变红（不放油是为了先炒干虾的水分，这样再放油就不会使油四处乱溅）
步骤4，虾变色了再放入油，比平时炒菜要多些油，大约6勺左右
步骤5，转大火，盖上锅盖，焖1分钟，3-5步骤就是我做的油焖大虾的关键哦~
步骤6，打开锅盖，放入葱姜蒜，翻炒，用铲子压虾头的位置，压出红色的虾油
步骤7，转中火，加入番茄酱
步骤8，再加入盐、白糖、料酒、醋、生抽，翻炒1分钟左右
步骤9，出锅即可
肉末炒毛豆【Mosquito私家小厨】的做法
色泽嫩绿的毛豆真是让人垂涎三尺，平时毛豆总是煮着吃，这次将它们的外套脱掉！炒一盘鲜翠欲滴，美味可口的下饭菜【肉末炒毛豆】~
材料：
毛豆250g，猪肉1小块，蒜2瓣，大葱1小段，青辣椒3根，淀粉1/2勺，生抽3勺，盐1/4勺，清水1小碗，，
肉末炒毛豆【Mosquito私家小厨】的做法的做法步骤：
步骤1，毛豆剥皮，用水冲洗干净
步骤2，大葱、蒜瓣切碎，青辣椒切段
步骤3，猪肉切小丁，加入淀粉、1勺生抽拌匀，腌制10分钟
步骤4，锅中放油，小火，放入肉末炒至变色
步骤5，加入葱蒜辣椒，翻炒15秒
步骤6，转大火，加入毛豆，翻炒30秒
步骤7，加入盐、2勺生抽继续翻炒30秒后，放入一小碗清水
步骤8，盖盖子煮2分钟，水将烧干时，盛出即可
培根炒芦笋【Mosquito私家小厨】的做法
芦笋富含膳食纤维，柔软可口，能增进食欲，帮助消化。芦笋在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料：
芦笋500g，培根4片，大蒜3瓣，红线椒（可放可不放）3根，姜片2片，盐1/4勺，鸡精1/6勺，生抽1勺，
培根炒芦笋【Mosquito私家小厨】的做法的做法步骤：
步骤1，芦笋一把
步骤2，切段
步骤3，培根切片
步骤4，姜蒜切片、辣椒切小段
步骤5，锅中放油，先放入培根，翻炒至培根微焦（有点开始发硬的状态）
步骤6，放入姜蒜辣椒，翻炒10秒
步骤7，再放入芦笋，翻炒20秒
步骤8，加入盐、鸡精、生抽，翻炒30秒
步骤9，出锅即可
龙虾冬阴功汤【Mosquito私家小厨】的做法
在豆果优食汇买的熟冻龙虾和冬阴功汤料包，组合成一道泰式龙虾火锅，冬季暖胃佳品呀~~~
材料：
龙虾1只，番茄2个，柠檬1/2个，干辣椒5个，口蘑5个，清水1000ml，鱼露3勺，香茅草5g，良姜2片，柠檬叶5片，椰浆50ml，冬阴功酱2勺，
龙虾冬阴功汤【Mosquito私家小厨】的做法的做法步骤：
步骤1，品质生活的熟冻龙虾化开
步骤2，优食汇买的冬阴功汤包，取出香茅草、良姜、柠檬叶、辣椒和小柠檬
步骤3，龙虾对切开
步骤4，再切成块
步骤5，番茄、口蘑（白蘑菇）切片
步骤6，冬阴功酱
步骤7，取2勺放入锅中，化开后加一勺油小火炒一下，再加水或高汤
步骤8，将龙虾、番茄、口蘑放入锅中大火煮开
步骤9，水开后，放入柠檬叶、鱼露、香茅草、良姜，煮15分钟
步骤10，小柠檬对半切，挤出柠檬汁
步骤11，放入椰浆、柠檬汁煮1分钟
步骤12，盛出即可
小葱皮蛋豆腐【Mosquito私家小厨】的做法
小葱皮蛋豆腐色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。参与活动:#餐盘上的美味艺术#
材料：
内酯豆腐1盒，皮蛋2个，小葱2根，蒜2瓣，盐1/4勺，白糖1/4勺，生抽2勺，醋半勺，香油半勺，，
小葱皮蛋豆腐【Mosquito私家小厨】的做法的做法步骤：
步骤1，全部食材集合
步骤2，内酯豆腐放盘中，用小刀剌成块，保持豆腐原形
步骤3，皮蛋切成小丁
步骤4，蒜切末，放入小蝶中，加入盐、白糖、生抽、醋、香油拌匀
步骤5，将调好的汁均匀浇在豆腐上，撒上葱花即可。
咖喱蟹炒年糕【Mosquito私家小厨】的做法
从泰国旅游带回来的黄咖喱粉，做一道年糕炒蟹，正好豆果优食汇螃蟹打折，一下买了10只螃蟹~做的两人份，一人两只蟹~~满满的蟹肉~好满足！
材料：
螃蟹4个，年糕500g，葱1/4根，姜5片，蒜2瓣，辣椒3根，香茅草1小把，盐1/4勺，咖喱粉100g，椰浆50ml，鱼露30ml，生抽10ml，
咖喱蟹炒年糕【Mosquito私家小厨】的做法的做法步骤：
步骤1，螃蟹扒开壳，将腮去掉，中间对切开，蟹钳用刀背敲开
步骤2，葱姜蒜辣椒切好备用
步骤3，年糕泡水1小时
步骤4，锅中放油，放入螃蟹
步骤5，闷至螃蟹变红
步骤6，盛出
步骤7，另起一锅，放入油，加入葱姜蒜辣椒、香茅草炒香
步骤8，加入咖喱粉
步骤9，加水搅拌均匀，放入椰浆、鱼露，盐大火煮开
步骤10，水开后放入炒好的螃蟹
步骤11，再放入年糕，转中小火
步骤12，收汁后加入生抽即可
步骤13，两人份的量
步骤14，单人份用量可以减半哦
蒜薹肉末（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法
快手下饭菜，采用猪肉本身炸出的猪油炒菜，香气四溢呀
材料：
蒜薹1小把，带皮猪肉1小块，蒜2瓣，姜一片，红线椒3根，盐1/4勺，老抽1/2勺，，
蒜薹肉末（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法的做法步骤：
步骤1，蒜薹切小段
步骤2，将猪肉肥肉和瘦肉分开切，肥肉切丁，瘦肉剁成肉末
步骤3，姜、蒜、辣椒切碎
步骤4，锅中放一点点的油就可以，将肥肉丁放入，中火煸出猪肉（猪油炒菜比较香，而且蒜薹其实需要比较多油煸炒才好吃，所以用猪肉本身炸出的油）
步骤5，将猪油渣盛出，用煸出的猪油小火炒猪肉末，至猪肉变色
步骤6，放入姜蒜末，转大火翻炒30秒
步骤7，放入蒜薹，翻炒2-3分钟，至蒜薹表皮微焦（这里是关键，因为蒜薹如果炒的不熟会有很大蒜味，如果加水煮的话会变得很软而且颜色很深）
步骤8，放入红辣椒
步骤9，加入盐、老抽，翻炒1分钟
步骤10，盛出即可
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