食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对哪些食材了解较多？你也许需要"黑巧变牛奶巧～的做法"这样的内容，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
一直以为牛奶巧克力就是黑巧加热融化➕牛奶拌匀，其实不然，网上已经有人实践过，这样会导致巧克力直接结块，牛奶水油分离。或者说直接加热牛奶，然后用牛奶融化黑巧？此方法有待求证。这个是我在网上找到的另一个方法，用奶粉和黑巧
材料：
黑巧克力适量，奶粉适量，
黑巧变牛奶巧～的做法的做法步骤：
步骤1，黑巧隔水融化
步骤2，奶粉适量过筛加入，喜欢甜一些的可以加糖或糖浆或蜂蜜或任何你喜欢的
步骤3，搅拌均匀至顺滑
步骤4，倒入模具中，放进冰箱冷藏直至凝固
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薄荷黑巧冰淇淋的做法
薄荷叶增添冰淇淋的清爽风味，夹杂巧克力的丝丝浓郁口感，口感很特别。
材料：
鸡蛋黄3个，淡奶油200ML，薄荷叶若干，黑巧克力一块，牛奶200ML，糖80克，
薄荷黑巧冰淇淋的做法的做法步骤：
步骤1，打发蛋黄，三个鸡蛋黄，加入40克糖用打蛋器搅打成稍发白。
步骤2，做薄荷牛奶：把薄荷叶加在牛奶中，用小奶锅加热，稍凉后把薄荷叶加一点牛奶倒在料理机中打碎，用筛网过滤掉叶渣子，把薄荷味牛奶倒回小奶锅中，再加入40克糖继续小火加热，不要沸腾，锅的边缘冒小泡泡就离火。
步骤3，制作蛋黄牛奶糊：把蛋黄倒入加热过的薄荷牛奶中，开小火，边加热边用勺子慢慢搅动，不能让它沸腾，否则就成蛋花汤。液体变浓稠，能挂住木勺了，立马离火在一边稍凉备用。最重要的就是整个过程不能沸腾！
步骤4，打发淡奶油，200ML，加入打蛋盆中，用打蛋器打到六成发，就是刚开始出现纹路，但还能流动复平的状态。
步骤5，混合（3）中薄荷蛋黄牛牛奶糊和（4）中打发的淡奶油，冷却后，加入切碎的巧克力，装入容器，放入冻箱冷冻。
步骤6，过二三十分钟就取出来搅拌一次，2-3次后呈现半凝结状态，想塑形就可以装在容器里冷冻。
黑巧淋面的做法
这是我从网络上看到的，分享出来给大家
材料：
吉利丁片10g，水125ml，白糖225ml，可可粉30g，重奶油65ml，，
黑巧淋面的做法的做法步骤：
步骤1，凉开水用于泡软吉利丁片，随意添加
步骤2，吉利丁片泡入凉开水
步骤3，锅里倒入125ml水
步骤4，加入白糖
步骤5，煮至104℃，离火
步骤6，再倒入30g可可粉（可可粉过筛哦，以免结颗粒）拌匀至无颗粒
步骤7，倒入65ml重奶油
步骤8，搅拌至60℃左右
步骤9，加入吉利丁片
步骤10，巧克力液过筛
步骤11，用均质机消泡
步骤12，再室温冷却至29℃左右
步骤13，准备淋面前，蛋糕胚最好放入冰箱冷藏，这样便于倒上的巧克力液快速凝固
步骤14，最后等待凝固
黑巧裸蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，细砂糖45克，苦甜巧克力30克，可可粉15克，低粉30克，色拉油25克，水40克，柠檬汁几滴，
辅料：：淡奶油200克，糖粉14克（或细砂糖，淡奶油用），朗姆酒一点点（淡奶油用），白巧1：1（淡奶油，淋面），黑巧克力适量（装饰），芒果适量，草莓适量，蓝莓适量，
黑巧裸蛋糕的做法步骤：
1.蛋白蛋黄分离、各原料备用。水、色拉油、苦甜巧克力混合，隔水化开并搅拌均匀。
2.筛入低粉和可可粉。
3.翻拌压拌均匀。
4.分次加入蛋黄压拌均匀。
5.拌好的糊。
6.蛋白加柠檬汁，并分次加入细砂糖打成偏干性发泡，提起打蛋头呈小弯钩。
7.加1/3蛋白进蛋黄糊J字形翻拌均匀。
8.把上面步骤的糊倒入剩下的2/3蛋白中。
9.同样手法尽快拌匀，不要多拌，可可粉消泡会很厉害。
10.倒入中空模中（我是15cm的中空模），165度30分钟。（温度请根据自家烤箱调节。）倒扣完全凉后脱模。
11.适量白巧和淡奶油约1：1混合后，隔水化开拌匀。
12.在洗净沥干水份的草莓上淋上大半部分。
13.冷藏一会儿后再挤上一些黑巧线条装饰。
14.脱好模的蛋糕切成均匀的三片。
15.淡奶油加糖打至8分发左右加一点朗姆酒完全打发。
16.取一片蛋糕，在边缘先挤上一圈，在中间也挤点奶油。
17.中间奶油上放事先切好的芒果。
18.在上面盖上一片蛋糕，再重复上面的挤奶油放水果步骤。
19.最后在表面挤上奶油，放上装饰用草莓和水果，撒一点糖粉就可以了。
20.成品
21.成品
22.成品
黑巧奶油蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，面粉80克，白糖40克，
辅料：：黑巧克力适量，淡奶油适量，糖粉适量，
黑巧奶油蛋糕的做法步骤：
1.备料如图所用材料。
2.分次加糖在蛋白里，打至发泡。
3.再挤适量柠檬汁提味。
4.继续打发至干性发泡。
5.分次加入蛋黄，继续打发至融合。
6.打至融合后，再将面粉过筛加入在蛋糊里。
7.拌至无干粉状，再加入蔓越莓碎。
8.将面糊加至在带纸托的烤盘里。
9.入烤箱170度烤制25分钟。
10.备淡奶油，糖粉，黑巧克力及烤好的蛋糕。
11.淡奶油加糖粉打至发泡。
12.再挤在蛋糕上即可，最后用黑巧点缀一下。
小贴士：
烤制的时间及工按自家烤箱的性能来调节。
黑巧蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，牛奶30克，玉米油30克，低粉25克，可可粉5克，细砂糖30克，草莓适量，
内馅：：66%的黑巧克力25克，细砂糖8克，淡奶油125克，
黑巧蛋糕卷的做法步骤：
1.原料备用，低粉和可可粉可以放一起。
2.蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入玉米油低速打匀。
3.加牛奶打匀。
4.筛入低粉和可可粉用打蛋器Z字形拌匀。
5.蛋白先低速打至鱼眼泡。
6.分三次加入细砂糖打至提起打蛋头呈鸟嘴状。
7.把1/3蛋白加入蛋黄糊。
8.翻拌均匀。
9.把8倒入剩下的2/3蛋白中。
10.翻拌均匀成顺滑的面糊。
11.倒入垫油纸的烤盘中，用刮刀尽量刮平表面，烤箱中层180度13-15分钟。
12.小奶锅中倒入25克淡奶油。
13.加热12至沸腾后离火，放入25克黑巧克力。
14.搅拌至黑巧和淡奶油融合。
15.100克淡奶油加8克糖打至7、8分发，倒入14中的混合物。
16.继续打至硬。
17.取出烤好的蛋糕，平摊到烤网上晾几分钟，面上虚掩一层油纸或锡纸晾至温。
18.翻面撕去底下的油纸。
19.重新翻过来切去不平整的边，并在表面浅浅划几刀。
20.涂上打好的黑巧奶油，前面稍厚，后面留3、4CM左右不涂。
21.卷起后外面用油纸或锡纸包住，冷藏几小时定型即可。取出稍作装饰，我是挤了抹茶奶油，再加了草莓，红配绿很有圣诞的感觉呢。
小贴士：
切的时候刀加热一下会好切点，每切一刀要擦干净后再切下一刀。
黑巧蛋糕仔
一直对巧克力情有独钟，做烘焙的时候，也就更愿意使用巧克力或者可可粉。
家里买的一袋巧克力币一直没用，那天翻出来，便动手做了一个超级简单的黑巧蛋糕仔，果同学一直在旁边窜来窜去打下手，其实也没有什么需要他帮忙的，我一个人动作可能更快一些，但是他愿意像个孩子一样围着我转，听我号令，加热，搅拌，装盘，入烤箱。也许是因为分别得太久，所以在一起时便分外珍惜。
那天他陪我遛弯儿，回家的路上路过理发店，他临时起意要去理发，我便进去坐下陪他。就听见温和的中年女理发师跟他交流：你二十几岁了？他愣了一下，回答：还没有。然后女理发师和我就都有点愣了，这果同学也装嫩呢？他大概察觉出不对，问人家：您刚刚问我什么？听了人家的回答，他自己就在那里乐，原来他听成了你儿子几岁了？，结果闹了个小乌龙。理发师乐得都口不择言了，说：我就说嘛，你要是还不到二十岁，这也长得太老了点儿！我就乐翻了:D
说远了，还是回头说这蛋糕仔。我是真心喜欢买的这小模具，做出来的蛋糕仔可以一口一个，看起来无比可爱。因为用了大比例的黄油和黑巧克力，所以这个蛋糕仔的口感很绵厚柔润，尤其是出炉之后放过一夜，黄油的润泽被返到了蛋糕表面，整个蛋糕就是那种微微柔润的色泽和质感，十分诱人。而且因为加了朗姆酒，这个小蛋糕仔就飘出了浓郁的酒香，别有一番风味。
【春游点心】黑巧蛋糕仔
黑巧蛋糕仔（顶面最大直径4.5cm，24个）
配料：黑巧克力50g，黄油60g，低筋面粉60g，可可粉20g，绵白糖30g，朗姆酒30ml，鸡蛋35g，牛奶30ml，泡打粉1/4小勺（1.25ml）
烤焙：185度，约10分钟，烤箱中层
黑巧蛋糕仔的做法
1.黑巧克力和软化的黄油放在干净的容器中，隔水加热至融化
2.融化后的巧克力和黄油用手动打蛋器搅拌均匀
3.加入绵白糖搅拌均匀
4.加入朗姆酒
5.加入牛奶和鸡蛋，搅拌均匀
6.筛入低筋面粉和可可粉的混合物
7.搅拌均匀成为浓稠细滑的面糊
8.将面糊倒入模具中，最多8分满，入185度预热好的烤箱中层，10分钟左右即可
美食小提示
1.融化黑巧克力和黄油时温度不要过高，水温略微烫手即可。
2.全程使用手动打蛋器搅拌即可，包括搅拌面糊。
3.我用的模具很小，所以烤焙时间比较短，实际烤焙时间请根据模具大小和烤箱温度自行调整。
4.朗姆酒最好不要省略，如果没有朗姆酒，也可以自己泡草莓酒、樱桃酒、杨梅酒等果酒来做这道小点心，味道也是十分香郁。
肉粽巧变水晶糯米包
食材明细：
主料：：鲜肉粽两个，豌豆适量，玉米适量，广式香肠适量，香菇适量，越南春卷皮适量，海米适量，
肉粽巧变水晶糯米包的做法步骤：
1.速冻玉米和豌豆提前解冻。
2.香菇、海米用热水泡发后分别切小丁，泡香菇的水不要倒掉。
3.香肠也切丁。
4.粽子如果是冷冻过的，最好先用微波炉专用蒸笼高火加工十分钟，使粽子变软，然后用勺子将糯米和里面的猪肉打散。
5.锅内不用放油，先下入广式香肠，煸炒出油后，下入香菇与海米。
6.如果觉得干，可以倒入一些香菇水。
7.煸炒一会后，加入豌豆和玉米。
8.最后加入打散的粽子。
9.将所有材料翻炒均匀，其实就是一碗香喷喷的糯米炒饭。
10.在盘子中倒入少量凉白开，取一张越南春卷皮浸入水中。
11.大约４０秒左右，春卷皮就会变软且透明，轻轻捞出，平摊在干净的案板上。
12.舀一些糯米馅放在饼皮上。
13.象包春卷一样包好即可。
14.如果包成烧卖形状的，收口处用小葱丝系紧就好啦。
小贴士：
一般两到三人食用，最多用两个粽子就足够了；
这种糯米小点心适合用咸味的粽子来做，比如肉粽或者蛋黄粽都可以，配料的选择完全根据个人喜好；
用越南春卷皮来包不仅美观，而且可以直接入口，非常方便，但包制的时候要格外注意卫生，使用家里的熟食案板来制作；
如果买不到这种米纸式的春卷皮，也可以自己和面，包成中式的糯米烧卖，上屉蒸熟一样美味。
夏威夷黑巧大cookie的做法
据说：夏威夷黑巧大coolie凭借着香脆的夏威夷果、浓醇的黑巧和淡淡的咸味，在大曲奇横行的世界里称王称霸！
材料：
黄油75克，红糖30克，白糖45克，蛋液30克，海盐3克，低筋面粉55克，中筋面粉55克，泡打粉1克，夏威夷果30克，黑巧克力60克，
夏威夷黑巧大cookie的做法的做法步骤：
步骤1，黄油切成小块，室温软化。
步骤2，在黄油中加入红糖和白糖，用电动打蛋器充分打发。
步骤3，加入海盐打发至体积变大。分三次加入蛋液，每次都要搅拌均匀至完全吸收，再加入下一次。
步骤4，所有粉类混合过筛，加入搅拌盆中，用刮刀拌匀。
步骤5，加入切碎的夏威夷果和黑巧克力拌匀。
步骤6，将面团放进保鲜袋，送入冰箱冷藏24小时。
步骤7，取出冷藏的面团，稍稍回温后揉成球形放在烤盘上，再在表面撒几粒海盐。
步骤8，送入预热好的烤箱，中层烘烤180度15分钟。在烘烤过程中，面团会渐渐摊成大饼。烤到曲奇边缘上色就可以出炉了。
步骤9，刚烤好的曲奇是软的，稍凉后再移到冷却架上。完全冷却后，曲奇的边缘会变得松脆，里面却又柔软。
紫薯黑巧蛋糕
一口咬下去，巧克力是脆的，蛋糕却是绵软湿润，
甜中带着微苦，太好吃了有木有？！
好吧，紫薯蛋糕君，我真不该因为你长的灰扑扑的就认为你不好吃，我道歉！
紫薯黑巧蛋糕
主料：鸡蛋5个、紫薯泥70克、细砂糖80克、玉米油40毫升、低筋面粉80克、水50克
巧克力表面：百分百黑巧克力20克、56%黑巧克力200克、牛奶30克、无盐黄油10克
紫薯黑巧蛋糕的做法
1、紫薯蒸熟以后压成泥放凉，紫薯泥越细腻越好啊
2、鸡蛋5个，蛋黄跟蛋清分别放在两个干净干燥的盆里
3、蛋清分次加入50克细砂糖打至硬性发泡，不然支撑不起厚重的紫薯泥
4、蛋黄加剩下的30克砂糖，玉米油，用打蛋器打匀至看不见油花
5、放入紫薯泥
6、用打蛋器把紫薯泥跟蛋黄糊一起打匀，打的更细腻
7、蛋黄液里筛入低筋面粉拌匀
8、再在蛋黄糊里加入适量清水，稀释一下厚重的蛋黄糊
9、取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊里，用不规则的搅拌方法充分拌匀
10、把剩余的蛋白霜再分两次和蛋黄糊用同样的手法拌匀成为蛋糕糊
11、把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘内，抹平表面，放入预热好的烤箱内，160度上下火约30分钟
12、蛋糕烤好以后取出，趁热撕下油纸，等待蛋糕冷却
13、把蛋糕切去四边，再横竖各切三刀，成为长方形的蛋糕块
14、把两种巧克力切小块混合放入60度热水内隔水融化
15、巧克力融化以后如果觉得流动性不够，可以按照自己的喜好逐步加入黄油和牛奶调制出自己喜欢的香浓味道，最后巧克力浆能轻松流淌就好了
16、在每块蛋糕上面舀一勺巧克力浆，抹平
17、最后每三块叠在一起，你可以在最上面一块抹上巧克力浆裹住表面，也可以不要，只要你巧克力足够，一切随自己喜欢
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
感谢您阅读“97美食网”的《黑巧变牛奶巧～的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了巧变肉碎绿豆粥专题，希望您能喜欢！
