食材明细:
洋葱适量,鸡蛋适量,淀粉适量,面包糠适量,食盐适量
炸洋葱圈的做法步骤:
第1步将鸡蛋加少许食盐搅匀备用洋葱横切,宽度大概在0.5厘米左右
第2步挑出圆圈状的(碎的那些放在边上留用)将洋葱圈放入淀粉中蘸上粉
第3步然后再放入蛋液中蘸从蛋液中取出在放入面包糠中蘸上面包糠
第4步锅里倒油,油温大概在170度左右放入洋葱圈,炸至金黄色后捞出
小贴士:
洋葱选择紫色或白色都可以。蛋液里加盐是为了给洋葱圈调味,也可以不放炸制过程中火力要调小点,防止炸糊了炸好的洋葱圈,可以在外表撒些黑胡椒粉等调料,也可以像我这样蘸番茄酱食用
中国人真的很喜欢吃藕。一方面是莲藕有个好名字,寓意好运连连,佳偶天成,敛财富足。是大家年节或喜宴的餐桌必选。另一方面,莲藕有着很高的营养价值。开胃清热,滋补养性,俗话说:男人吃韭,女人吃藕。常吃的莲藕做法是清炒、凉拌或做汤。炸藕合是将藕切成藕夹后,加入调味肉馅,然后裹上面粉糊后过油炸制而成。虽然步骤稍繁琐,但对我来说绝对是最好吃的做法。虽然已经过完年了,但好日子天天有,不如今天就吃藕!
材料:
新鲜莲藕680g,油,用于油炸足量,#制作肉馅:,猪肉馅或鸡肉馅340g,绍兴酒1汤匙,生抽酱油2汤匙,水60ml,香油2茶匙,玉米淀粉1茶匙,白胡椒¼茶匙,葱,切碎1根,姜,切末2片,#制作面粉糊炸衣:,中筋面粉35g,糯米粉(或玉米淀粉)30g,盐½茶匙,五香粉¼茶匙,水80ml,啤酒(品种根据自己口味)60ml,,
人人都爱的酥脆鲜香 | 炸藕合的做法的做法步骤:
步骤1,先把肉馅所需所有食材放入碗里,朝一个方向搅拌10分钟,直到肉馅变成粘稠的糊状。放一边备用。然后将莲藕洗净去皮后,切成约6毫米的厚片,然后再从中间切一刀,不要切断。这样就形成了一个藕夹。
步骤2,开始在藕夹中塞入肉馅。
步骤3,生的莲藕片非常脆,填充肉馅时很容易折断。所以下面再提供一个更保险的做法:将莲藕洗净去皮后,直接切成约3毫米的薄片。取一个薄藕片,涂上肉馅,上面再压一个藕片,轻压后肉馅会从藕片的孔中微微挤出。完成所有藕合,备用。
步骤4,制作面粉糊炸衣。将面粉、糯米粉、盐和五香粉倒入另一个碗中。慢慢加水,不断搅拌。充分搅拌直到所有的结块都溶解,然后加入啤酒。此时的面粉糊比较稀,如果你喜欢更浓稠的面糊,可以再加一点面粉。每次蘸藕合裹面糊之前要搅拌一下,因为糯米粉很容易沉淀和凝固。因为面糊比较稀,不要在炸之前就把所有藕合裹好面糊,这一步要在临进油锅之前做。否则入油后藕合会散开。
步骤5,准备一口小而深的锅,可以用更少的油,也能避免油溢出。倒入约4厘米深的油,加热到135度。将藕合裹上面糊,慢慢放入油锅中,可以同时炸几片,每面炸6-7分钟。炸至两面变色后捞出放在有厨房用纸的盘子上备用。将所有藕合炸一遍。
步骤6,现在把火调大,把油加热到160度。每片再炸3分钟。将会达到完美的松脆口感和好看的金黄色。
步骤7,即刻享用这些酥脆鲜香的炸藕合吧,配上刚才用剩下的啤酒。
步骤8,真好吃!干杯!
对于洋葱,我一直是吃不吃都可以,谈不上讨厌,更谈不上喜欢。但这道炸洋葱圈,从吃过后就再也忘不了,它色泽金黄,外酥里嫩。原本洋葱那特有的味道,却因为这样的做法变得奇香,简直好吃到爆。另外,它的做法也不难,亲们有时间一定要试试看,相信全家老少都会喜欢哒~
材料:
白色洋葱1个,鸡蛋2个,玉米淀粉40克,面包糠50克,
香炸洋葱圈的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,洋葱去皮,清洗看干净后,切成7、8毫米厚的大片,如图
步骤3,把切好的洋葱一一掰开,如图。
步骤4,鸡蛋打散备用。
步骤5,把洋葱放一个碗中,然后放入1勺盐、半勺胡椒粉拌匀。
步骤6,取一个洋葱圈放入玉米淀粉中,使其表面匀均的粘满淀粉。
步骤7,将粘好淀粉的洋葱圈放入鸡蛋液中,匀均的裹一层蛋液。
步骤8,将裹好蛋液的洋葱圈放入面包糠中,使其匀均的粘满面包糠。
步骤9,粘好面包糠的样子。
步骤10,锅中倒入适量的油,油热后将洋葱圈放入锅中,炸至表面金黄时捞出即可。
步骤11,炸好的样子
食材明细:
主料::洋葱1个,鸡蛋2颗,淀粉40克,面包糠50克,
辅料::盐适量,
【天津】炸洋葱圈的做法步骤:
1.洋葱剥皮,放冷水碗里浸泡5分钟。这样再切洋葱就不会辣眼了。
2.洋葱切圈,用少量盐腌制5分钟。这样炸好的洋葱圈有咸香味儿。
3.鸡蛋打散,淀粉,面包糠备好。面包糠白色的也一样。
4.. 洋葱圈先到淀粉里滚一下。
5.再滚满蛋液。
6. 最后裹上面包糠。
7. 一起把所有的洋葱圈准备好比较容易操作。
8.油温6,7成热时把裹好的洋葱圈下锅。小火炸。
9.两面金黄色捞出,吸油纸吸油即可食用。
10.口感酥脆,葱香浓郁。追剧最佳零食。
小贴士:
洋葱最好选择白洋葱,白洋葱比紫色洋葱的肉质厚一些,口感好一些适合炸洋葱圈。切洋葱时眼睛会辣到不停流眼泪,洋葱剥皮后放在冷水里浸泡5分钟再切圈就会缓解辣眼了。炸制洋葱圈时油温不能太高保持小火即可。
食材明细:
主料::高筋粉120g,低筋粉60g,泡打粉5g,鸡蛋120g,玉米淀粉适量,
辅料::白砂糖150g,蜂蜜100g,水30g,
萨其马——人人都爱的中华传统点心的做法步骤:
1.将鸡蛋打成液,高筋粉低筋粉与泡打粉混合后过筛倒入面包机中,加入鸡蛋液混合,和面程序,要把面团和成很软的程度,这样做出来的萨其马才松软可口。
2.面板上撒一层玉米淀粉,将和好的面团静置面板上,15分钟。
3.将面团擀成大面皮,厚度约为0.2cm,再切成小面皮。擀的时候撒点玉米淀粉防止粘连。
4.把小面皮切成小条状,俗称胚条,切得时候也要撒点玉米淀粉。
5.锅中热油,烧制150度分次放入胚条,炸制浅金黄出锅。放置在容器里备用。(如果觉得油温不好把握,就把一根胚条放入锅中,如果胚条很快浮起来了且膨胀就说明可以了)
6.取一小锅,把白砂糖蜂蜜和水倒入锅中,小火煮到白砂糖融化,出现很多的细泡沫,继续煮,用筷子沾取其中的糖浆,稍稍冷却后变成细丝说明糖浆熬好了,这步要很有耐心的等待哦。
7.将炒熟的白芝麻和炸好的胚条倒入糖浆中,迅速拌匀,尽量让每一根胚条都沾到糖浆。
8.趁温热的时候将拌好的胚条倒入事先抹好油的容器里,手上抹油以后,直接用手掌把坯条压实(要趁温热的时候操作,凉了以后就硬了)。冷却后就可以切开食用了!
小贴士:
1)制作萨其马要有松软的口感,所以要加些泡打粉。
2)炸胚条的时候胚条会迅速膨胀,所以尽量切得细一点。
我是新手切得粗细不一样,感觉炸出来粗细也不一样。要
继续练刀工。。。
3)糖浆煮的不够的话,做好的萨其马会很粘手且不易成型,
煮的过了,萨其马太硬不够酥软,一定要把握好火候。
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