食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？以下“糖醋素排骨｜酸甜香口的做法”由小编为大家收集整理，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
材料：
莲藕1节，土豆1个，面粉60g，淀粉水1大勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，糖1.5大勺，米醋2大勺，老抽1小勺，葱花白芝麻，
糖醋素排骨｜酸甜香口的做法的做法步骤：
步骤1，土豆、莲藕削皮；土豆切块，莲藕切成细条；葱切成葱花
步骤2，准备一个碗，加入生抽、糖、米醋、老抽和淀粉水，搅拌均匀后待用
步骤3，将土豆块煮熟，捞出沥干水后捣成泥状
步骤4，土豆泥加盐调味，再加入面粉和少许水和成面团
步骤5，捏一小团面团，包在莲藕条中间，将形状塑成排骨一样
步骤6，将做好的素排骨用热油煎熟，煎至金黄后捞出控油
步骤7，锅内留少许油，油热后倒入调好的酱汁，再倒入煎好的素排骨翻炒，均匀裹上酱汁
步骤8，起锅装盘，撒上芝麻和葱花即可
97Msw.com相关知识
滑润酸甜-----糖醋排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：熟芝麻适量，白糖适量，醋适量，香油适量，
滑润酸甜-----糖醋排骨的做法步骤：
1.猪仔排 熟芝麻，姜，葱，醋，白糖，香油
2.去市场买排骨时让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。我这次排骨剁得比较大块，啃一根算一根了。
3.锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、料酒焯去血水。
4.捞出沥干水份后再次加入料酒，生姜，葱码味，这个时间大约20分钟左右。
5.然后上锅里蒸，这个时间会比较长了，一个小时左右（这一步也可以用煮的方法，焯掉血水后，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了，用蒸的方法有一个优点是，肉味更浓。
6.蒸好后，端出锅稍稍冷却一下待用。
7.锅里放油，这个油可以多放一些，实际耗油不多。
8.油温在五成或六成热的时候把排骨放进锅里炸至棕红捞出。
9.把油倒出一部份，锅里留少许油，加白糖熬糖色。
10.熬出糖色后加入刚才蒸排骨时蒸出的肉汁，制成糖水汁（如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐）。
11.放入排骨，用中小火烧一会。
12.汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了，出锅装盘后，撒上芝麻。这其间要注意火候，特别是最后时刻，因为汁黏稠，很容易炒糊。
小贴士：
刚出锅的排骨会比较烫，不要还没凉就悉数扫荡干净，个人觉得凉掉后的排骨味道更佳。
素糖醋排骨
食材明细：
番茄酱适量，糖适量，盐适量，醋适量，食用油适量，里脊肉适量，鸡蛋两个，淀粉适量，土豆2个根据大小
素糖醋排骨的做法步骤：
第1步土豆切条去淀粉然后用盐腌制一会儿，肉切薄片裹于土豆条上挂蛋液
第2步挂蛋液后裹上淀粉放入锅中煎或者炸都可以
第3步炸至金黄后起锅锅里加入三十毫升水、糖、醋、番茄酱、盐少许拌匀，倒入炸好的土豆条翻炒起锅
小贴士：
糖醋番茄酱根据个人口味放多少
酸甜口咸蒜的做法
大蒜是厨房中很好的调味品，也是很好的营养品，更是很好的天然绿色药品，某研究显示称大蒜的营养价值超过了人参，大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。
材料：
大蒜500g，盐50g，红糖300g，米醋30g，水600g，，
酸甜口咸蒜的做法的做法步骤：
步骤1，蒜头去老皮，清水泡5-7天，每天换水
步骤2，蒜头放入瓶里，一层蒜一层盐，不加水，每日倒蒜，下面倒到上面，使蒜腌均匀
步骤35，-7天后拿出日晒，晒至皮干，若有老皮再除去
步骤4，蒜头放入瓶子里
步骤5，水烧开，加红糖融化，关火，水温大约降到80度左右加醋，晾凉
步骤6，水凉透倒入蒜瓶中，封好蒜瓶，7日后就可食用
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