从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，每个地方都有自己的特色美食。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你吃过哪些地方美食呢？你不妨看看糖醋素排骨，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
面筋100克，配料：鲜藕250克。花生油，香油，酱油，白糖，醋，味精，姜。
糖醋素排骨的做法步骤：
1、先将面筋洗好；鲜藕洗去皮，去掉两头，切成小寸条（即长3米左右的条）、然後用过煮熟，过凉水後捞出，用乾净布擦乾，拌上玉米粉。
2、把面筋用手拉开，缠在藕上，露出两头，放入温油锅炸到面筋起泡为止，捞出（即为素排骨）。
3、把炒锅烧热，加上香油、姜、糖、醋、酱油、味精，把炸好的素排骨放进锅，翻炒几下，即可出锅。叁、特点--外观、味道均像荤排骨一样，酸甜可口。
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上海糖醋小排骨
食材明细：
猪小排(猪肋排)5000克，淀粉(豌豆)70克，酱油200克，白砂糖200克，醋200克，料酒150克，盐50克
上海糖醋小排骨的做法步骤：
1.原料选择、斩块:选用猪炒排(胸椎骨)，带有一定比例的猪肉，一般肉占2/3，骨占1/3，斩成2-3厘米的小方块，大小均匀，用水洗净。
2.油炸:将洗净的生坯排骨放入干净发容器中，掺入淀粉和一部分酱油、糖、黄酒，调合后，将坯料在170℃左右的油锅中炸3-5分钟，入锅时要掌握小量多次的原则，入锅后用漏勺搅动。
3.红烧:将炸好的小排骨放在锅内，同时加入酱油、黄酒、精盐、香醋，等调料，加入少量水，采用紧汤烧煮方法，用旺火烧沸后，用铲刀上下翻动，烧20-30分钟，加入白砂糖，再用旺火烧10分钟，使糖溶化，透入肉体内，出锅即为成品。
熘素排骨
食材明细：
水面筋150克，莲藕250克，荸荠50克，小麦面粉60克，淀粉(玉米)18克，酱油25克，醋3克，白砂糖100克，盐2克，香油26克
熘素排骨的做法步骤：
1. 将荸荠洗净，沥干水分，用刀把皮削掉，随后剁成碎末；
2. 将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
3. 姜洗净去皮切细末；
4. 鲜藕洗净，沥干水分，然后切长3厘米的段，再改刀切成像猪排骨形状的条；
5. 取1条藕条包裹在水面筋中，两头稍露出一点藕条，成为“排骨坯”，逐藕条均依此裹好；
6. 用湿淀粉、面粉加盐、水适量调面糊，将逐个裹好的“排骨坯”放入面糊内滚匀；
7. 炒勺置旺火上，下香油烧至六成热，把逐个裹了糊的“排骨坯”下勺炸4分钟左右，捞起沥去油；
8. 炒勺置中火上，下香油烧至五成热，把姜末、荸荠末下勺略煸一下，加水、白糖、酱油、醋，用湿淀粉调稀勾芡成卤汁；
9. 把原油勺烧至七成热，放入油，下“排骨”稍炸捞起，倒去余油；
10. 再把“排骨”放入勺内，立即倒入卤汁，颠翻几下，使“排骨”作部裹上卤汁，起锅装盘，淋上香油即成。
小贴士：
因为制作过程中“排骨坯”需要炸制，所以要预备香油500克，实耗约26克。
湖南糖醋排骨
食材明细：
猪排骨(大排)5000克，盐70克，白砂糖500克，味精10克，辣椒粉15克，醋25克
湖南糖醋排骨的做法步骤：
1.原料选择:选用去掉肋硬骨，留肋骨尖的猪子排骨。
2.原料整理:在去排骨时留下的排骨尖（俗称脆骨、稍带瘦肉）再用刀子将每根肋骨尖一根一根分别切开，再横切成四方块，每块大小为1-1.3厘米。
3.腌制:将剁好的排骨，再按比例配盐（夏季腌4小时），反复拌匀，腌8-12小时，使子骨肉发红为好。
4.油炸:把茶油烧开（温度110-120℃），把骨坯投入茶油锅内炸（按茶油多少，4份1份子骨为宜），炸成金黄色时捞出，倒出茶油，再把锅洗净。
5.复制:在锅内放至200-250克清水（按原料而定），把辣椒放锅里煮几开（出辣味），再放糖、味精。炖出咸糖汁后，再把炸好的排骨全部倒入锅内拌匀，再把醋倒在排骨上拌一分钟出锅即为成品。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。
糖醋排骨(2)
食材明细：
排骨（肋排）2根切块，大葱半根，姜2片，芝麻少许，小葱花撒面装饰少许，生抽1汤匙，糖2汤匙，香醋3汤匙，料酒1汤匙，淀粉少许，油少许
糖醋排骨的做法步骤：
第1步排骨洗干净，用生抽，料酒，姜蓉腌制过夜。排骨加些淀粉抓匀，如平底锅煎至两面上色。
第2步控干油，大葱斜切成段，锅里炒香姜片和葱段。加入排骨，加入香醋，生抽，糖，料酒，少许的水煮开试味。
第3步水量不用多，调整糖醋汁的味道，继续煮10分钟，收浓汁即可。装盘后撒上白芝麻和翠绿的葱花装饰。
京都素排骨(1)
食材明细：
素排骨300公克，酱油，面粉，太白粉各1大匙，水2大匙红色食用色素少许(以上为排骨腌料)，蕃茄酱，糖，水各2大匙，辣油1/2大匙。
京都素排骨的做法步骤：
Ａ、素排骨加水泡软后沥乾，并加入腌料浸腌２０分钟。
Ｂ、腌好的素排骨放入热油中，炸至酥黄。
Ｃ、另以２大匙油热锅后，倒入调味料炒熟，再倒入炸过的素排骨翻炒１～２分钟即可。
糖醋苦瓜
食材明细：
苦瓜2个，葱1根，蒜5瓣，干红辣椒适量，沙拉油5克，白糖3克，镇江醋3克，精盐适量，酱油少许。
糖醋苦瓜的做法步骤：
1.将苦瓜对切两半。去籽、洗净、切成薄片、用少许盐揉一下，使多余水分去掉。
2.将炒锅烧热、倒入炒过的苦瓜片、加入少许盐、白糖、酱油、镇江醋、用大火猛炒1～2分钟，即成。
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