塔吉锅tagine也叫微压力锅,高盖帽是它的明显特点。最早的塔吉锅都是陶土锅,因为透气不透水,加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升,因此最大限度地减少水分丧失。在烹调过程中只需少水,水汽均匀地滴落在食材上,可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。
材料:
面筋10个左右,香菇若干朵,菜心若干,六月鲜少许,蚝油少许,糖少许,姜片少许,,
【塔吉锅菜谱】香菇面筋煲的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,洗净,在香菇上划上十字刀,备用。
步骤2,面筋一剪二
步骤3,用温水浸泡,使其软化,沥干水分。
步骤4,锅内倒入少许油加热,放入姜片
步骤5,倒入香菇,先煸炒
步骤6,倒入面筋,翻炒几下,加蚝油,六月鲜,糖,
步骤7,最后加入青菜
步骤8,盖上锅盖,略煮一会
步骤9,最后装盆,用塔吉锅来做,青菜颜色不会变黄,水分不流失,营养美味。
很多人都爱吃鸡翅,鸡翅的美味人尽皆知,这道塔吉锅鸡翅用塔吉锅制作而成,有着自己独特的味道,鲜香可口,颜色鲜艳。
食材:
主料:鸡中翅10个胡萝卜1根土豆1个
辅料:糖适量盐适量酱油适量胡椒粉适量辣椒粉适量
步骤:
1.准好食材
2.我用的腌制鸡翅的调料,如果没有现成的,你可以用少量糖、盐和酱油、胡椒粉混合做成腌制调料,当然你也可以加一些辣椒粉。将所有香料在一个小碗里混合,把用刀切过两条小口子的鸡翅膀均匀涂抹上腌制料,然后用保鲜膜覆盖放在冰箱冷藏几个小时,最好是腌制一夜。
3.土豆和胡萝卜用刀切成薯条大小。
4.准备要煮时,倒一大滴橄榄油在塔吉锅里,涂抹均匀,将土豆和胡萝卜条均匀的码放在锅底,当然你也可以加几颗煎过的大蒜瓣
5.然后把腌制好的鸡翅膀整齐的码放在最上层。这道菜做起来很快,步骤却是简单的要命,这个时候你只需要将锅盖盖上
6.然后放到炉子上烧十分钟,再关火等待预热焖5分钟,打开盖子就可以享用了,也可以撒一些葱花来增添香味和色彩,虽然它已经很漂亮了。
7.这道菜是十足的懒人料理,不需要特别高深的烹饪技术,塔吉锅已经有你足够的关爱,不再需要其他华丽搭配,所以就这么简单上桌,然后就可以开动了。
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每周吃7个鸡蛋真会加速死亡吗
美国的一项研究发现,中年男子最好别吃太多蛋;如果一星期吃7个或以上的鸡蛋,他们的寿命就会缩短。该研究也发现,患有糖尿病的男性更要注意,他们最好是不要吃鸡蛋,不早死的危险就会提高。
据新加坡《联合早报》报道,布里格姆妇女医院和哈佛医学院的两名研究人员发现,没有糖尿病的男子每周吃不超过6个鸡蛋没有关系。他们说:每星期吃最多6个鸡蛋,不会增加死亡危险,但吃超过7个鸡蛋,会使死亡危险增加23%。这两名研究人员在美国《临床营养学》杂志发表的报告说:在男性糖尿病患者中,吃鸡蛋就会增加死亡几率。而且有证据暗示,吃蛋也会增加他们心脏病发作和中风的危险。不过,这两名医学人员也表示,医学界应对此展开规模更大的研究。
研究小组在过去20年里,通过医生收集了2万1327名男子的资料,包括他们定期报告健康情况和生活方式等。在此期间,其中有1550人心脏病发作,1342人中风,超过5000人死亡。那些每星期吃超过7个蛋的人,在此期间的死亡可能性要高23%,而吃蛋的糖尿病人死亡的危险增加了一倍。另外,那些吃蛋最多的男人也比较显老、肥胖、吃较多蔬菜但早餐中含较少谷物,而且他们喜欢喝酒、吸烟和缺少运动。
在一些城市职工中,有些从事脑力劳动或轻体力劳动的青年人,为增加营养,一天要吃5~6个鸡蛋;有的中、小学生每天早餐吃3个鸡蛋,午、晚餐也吃1~2个。在一些农村里,产据调查,妇每天要吃10~15个,月子里竟吃300~450个。他们认为:鸡蛋有营养,多吃补身体。其实不然,吃得太多,反而会给身体带来一些不良影响。
那么,每天吃多少个鸡蛋才比较合适呢?
从营养学的观点看,为了保证平衡膳食、满足机体需要,又不致营养过剩,在一般情况下,老年人每天吃1~2个比较好。对于身体健康的青年,从事脑力劳动或轻体力劳动的,每天吃1~2个鸡蛋也比较合适;从事重体力劳动,消耗营养多的每天可吃2~3个鸡蛋;少年和儿童,由于长身体,代谢快,每天也身体健可吃2~3个。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人,由于需要多增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋,但不宜再多。
特别提示:中年男子最好别吃太多蛋;如果一星期吃7个或以上的鸡蛋,他们的寿命就会缩短。该研究也发现,患有糖尿病的男性更要注意,他们最好是不要吃鸡蛋,不早死的危险就会提高。新加坡研究人员发现,没有糖尿病的男子每周吃不超过6个鸡蛋没有关系。他们说:每星期吃最多6个鸡蛋,不会增加死亡危险,但吃超过7个鸡蛋,会使死亡危险增加23%。这两名研究人员在美国《临床营养学》杂志发表的报告说:在男性糖尿病患者中,吃鸡蛋就会增加死亡几率。而且有证据暗示,吃蛋也会增加他们心脏病发作和中风的危险。
鱼香茄子煲
鱼香茄子因茄子有一种奇特的鲜美香味而出名,茄子之中竟能吃出堪比鱼的鲜美,让多少人为此着迷。很好的保留了茄子颜色的鲜亮,同时用肉末调味提鲜,加入杏鲍菇了增强口感~看似简单的一道菜,其实暗藏了许多大手法!
材料:
长条茄子1个,洋葱1/4个,杏鲍菇1/2个,酱油5克,料酒10克,白糖4克,牛肉粉3克,辣豆瓣酱15克,高汤或清水20克,蒜片10克,猪肉末30克,香油3克,花椒粉3克,酒酿15克,米醋5克,葱花和盐各少许。
做法:
1.在一个碗里倒入酱油和料酒。
2.继续加入白糖,搅拌均匀。
3.再加入牛肉粉,如果没有,可以用鸡精或味精代替。
4.倒入辣豆瓣酱,将整碗里的调料搅拌均匀。
5.洋葱切成碎末或小丁,杏鲍菇切成半厘米厚的长条。
6.茄子不去皮,直接切成1厘米宽、4-5厘米长的条。
7.锅里烧开油,6、7成热时下入茄子条。(炸出紫色茄子的具体方法,也可参考这里)。
8.炸约26-30秒后即刻捞出茄子,滤去多余的油份。杏鲍菇条也放在油里炸至金黄。
9.炒锅里留底油,油热后下入洋葱末和蒜片爆香,倒入猪肉末炒至变色,加花椒粉调味。
10.继续加入酒酿和香油,炒出香气后倒入步骤4里调好的汁,汤汁变浓稠后加入高汤或清水。
11.汤汁再次变浓稠,倒入步骤8里准备的茄子和杏鲍菇,加少许盐。
12.将菜直接倒入煲仔里,盖上盖子小火慢焖。待汤汁浓稠后即可关火,沿着煲仔的边儿倒上米醋,撒点而葱花。
中国小贴士:
1.鱼香汁的味道是怎么出来的?除了步骤1-4里调好的汁(酱油、料酒、白糖和辣豆瓣酱)以外,最关键的调味在于加入了酒酿,以及关火后盐锅边淋入少许米醋。
2.炸出美丽紫色茄子的秘诀在于对油温的控制:将手放在油面20厘米高的位置试油温,心里默数10个数时感觉太烫手、想赶紧将手拿开的时候,油温最合适!下入茄子,然后用筷子迅速地搅动茄子,一共炸26-30秒即刻捞出。
3.同样的方法,也可以衍生出很多大家耳熟能详的传统名菜:鱼香肉丝、鱼香荷包蛋,大家不妨试一试吧!
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