任何可吃的东西，都可称之为食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？下面，小编为大家整理的“香辣炸茄片的做法”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。冬天油炸食物特别诱人，那就炸茄片吧，比肉含热量低，好吃不长肉。
材料：
茄子500克，炸粉140克，五香粉1克，油适量，盐适量，干辣椒粉5克，
香辣炸茄片的做法的做法步骤：
步骤1，茄子洗干净，切片，清水浸泡5分钟；PS:一定要浸泡，茄子才会白哦；
步骤2，捞出浸泡的茄片，晒上适量的盐拌均；
步骤3140，克的炸粉，加入适量的清水拌均，无硬块即可；
步骤4，把晒上盐的茄片，五香粉、干辣椒粉放入面糊中拌均，使得茄片均匀裹上面糊；
步骤5，热锅倒油，待油温升到180度左右，放入裹好面糊的茄片，炸2-3分钟左右，微黄，翻转另外一面继续炸到金灿灿的颜色，即可
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香辣煎茄片
菜系里的名家大菜和家常菜区别不是很大，无非就是用料多寡和操作的手法不同而已，讲究一点的做法还可以冠以秘制的头衔。其实，无论是大菜、秘制菜，还是家常菜最终都是要进入我们的餐桌进入我们的五脏庙，我们需要做的应该是择其优者，而食之。
深秋也许不是是茄子一生里最鲜嫩的时候，但仔细寻找还是有很鲜嫩的茄子。挑选那种颜色浅紫，其表皮微微粘手的长茄子，这样的茄子用刀切开来，无籽，茄瓤白中泛着淡淡的浅绿。
香辣煎茄片
材料：长茄子、辣妹子辣酱、植物油、干红椒、大蒜、小葱
香辣煎茄片的做法
1、长茄子洗净后切厚片，煎锅里倒入两汤匙植物油，把茄片码放好后小火煎制。茄片煎至两面金黄后盛出，锅里留底油。
2、倒入蒜米、红椒和小葱爆香。
3、挖入一汤匙的辣妹子辣酱，细火炒匀成浓稠的料汁。
4、倒入煎好的茄片，小伙煨制5分钟即可。
特别提示：长茄子肉质疏松比较吃油，可调入蒜粒来减少油腻口感。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
炸茄条&炸茄片
食材明细：
主料：：茄子2条，玉米生粉100克，鸡蛋1个，
辅料：：番茄酱适量，胡椒粉3勺，盐1勺，油适量，
炸茄条&炸茄片的做法步骤：
1.茄子切片，切条。玉米生粉加胡椒粉，盐，蛋液和水调好。
2.依次将茄条，茄片沾上酱。
3.锅里放油，待油温稍高一点，放入茄片炸。
4.炸到变金黄色就可出锅。
5.炸茄条摆放好，中间放番茄酱。酥脆，酸甜，好吃。
6.炸茄片撒上椒盐，外酥内软，比薯片好吃多了。
香辣茄盒的做法
今年五一难得给自己放了一个长长的小假回浙江呆了快一个星期每天各种吃喝所以回来之后还木有找到状态这几天也是各种懒散今天也是本来想随便炒个茄子得了后来突然决定做这个一直想做没有做的茄盒结果愣是把自己给吃撑了哈哈
材料：
茄子一个，瘦肉200g，生抽一勺，耗油半勺，白糖半勺，生粉两勺半，葱2g，鸡蛋一个，面粉2勺，豆瓣酱半勺，干辣椒1g，，
香辣茄盒的做法的做法步骤：
步骤1，我一直以来都喜欢纯手工剁馅儿，很多人如果觉得难切的话放在冰箱里冷冻一下这样就很容易了
步骤2，最好挑从头到尾粗细差不多的，这样大小才会相同，造型好看
步骤3，洗净的茄子切片，其中两片连在一起不要切断哦厚度尽量一样
步骤4，瘦肉剁成肉糜，加入适量姜末，生抽，耗油，白糖，生粉，一丢丢食用油用筷子顺着一个方向搅上劲儿
步骤5，再加入些切碎儿的葱花
步骤6，准备一个深一点的碗，面粉和淀粉的比例1:1加入一个鸡蛋，搅拌均匀
步骤7，将切好的茄子片中间抹一丢丢的生粉
步骤8，接着就是将肉馅儿塞入其中
步骤9，一个个弄好摆在盘子里，以免肉馅弄得到处都是啦
步骤10，弄好的茄盒一个个放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住
步骤11，锅里上油，油烧热，茄盒一个个摆在里面，火不能太大哦
步骤12，一面煎至好之后翻面，两面煎好之后捞起来待用
步骤13，锅里留少许油，加入生姜大蒜末，一丢丢的干辣椒
步骤14，半勺豆瓣酱，小火炒出红油
步骤15，加入少许白开水，加入半勺生抽，少许白糖鸡粉调味儿，【豆瓣酱和生抽都有咸度，不要又傻傻的问不用加盐么，你想咸死的话那就加一点】
步骤16，炸好的茄盒加入到汤中，加入适量水淀粉，转大火收汁儿
步骤17，出盘撒葱花即可，超级下饭，茄子我就不说了，还有肉肉...
步骤18，年轻的时候做一个美丽的姑娘有娃的时候做一个时尚的辣妈老了的时候做一个优雅的老太太心态好，才能如此潇洒愿每一个女人，即便老去，也是这般精致
香辣肺片的做法
材料：
猪肺一挂，辣椒干适量，青蒜三条，盐，生抽，味精，
香辣肺片的做法的做法步骤：
步骤1，先要清洗猪肺，再焯水去沬
步骤2，准备食材。
步骤3，先将葱姜蒜干辣椒炒香再加入猪肺，慢慢的把水份炒干。炒干后加入生抽盐味精和青蒜就可以出锅了。
辣炒炸茄丁
食材明细：
主料：：茄子2个，
辅料：：鸡蛋适量，面粉适量，辣椒适量，葱适量，
配料：：油适量，盐适量，花椒粉适量，味精适量，
辣炒炸茄丁的做法步骤：
1.茄子洗干净。
2.切成丁。
3.鸡蛋和面粉放在一起。
4.加花椒粉，盐调成糊状。
5.把切好的茄丁放进面糊挂上一层面糊。
6.锅中放油烧热，放入挂好糊的茄丁。
7.炸好的茄丁沥一下油备用。
8.红辣椒切成丝，葱切小段。
9.锅中留一丁点油放辣椒、葱炒香。
10.然后放入炸好的茄丁加盐翻炒片刻加味精即可盛出。
小贴士：
炒炸好的茄丁时有点干，可以少滴点水进去，也要少放油，以免太油腻。
香煎茄片
食材明细：
长茄子。海米粒，青红椒粒，青蒜段，葱末，姜末，蒜末，鸡蛋黄。盐，胡椒粉，白糖，生抽，鸡精，淀粉，高汤，食用油。
香煎茄片的做法步骤：
(1)将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；
(2)坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出；
(3)锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。
炸香芋片
食材明细：
主料：：香芋两个，酥炸粉1包，番茄酱一小蝶，
辅料：：盐1小勺，油适量，
炸香芋片的做法步骤：
1.香芋两个！去皮切片
2.放一小勺盐腌10分钟
3.用手抓匀腌制
4.万用酥炸粉一包
5.倒入大个保鲜袋里
6.把腌好的香芋滤干水分放到保鲜袋里，扎紧袋子晃几下让香芋片裹上粉
7.裹好粉的香芋片挑出来！
8.油温6成放香芋片！要一片一片放
9.放完香芋片用筷子轻轻翻动一下！让香芋片受热均匀
10.炸到香芋片表面金黄色时捞出
11.开大火，把油温烧高
12.放入香芋片复炸一下！
13.复炸是逼出香芋的油翻几下出锅
14.摆盘配上番茄酱，美味就这么简单
15.享用
16.成品
17.成品
茄汁香辣海虾的做法
这道菜在我们家从小河虾吃到基围虾，现在又做成了大海虾。只要虾的品质新鲜，做出来的口感绝对没谁了。
材料：
虾一盘菜的量，干辣椒（要香的，不要太辣的）3颗，番茄酱3汤匙，葱姜蒜适量，酱油少许，醋1汤匙，白糖少许，黑胡椒粉少许，料酒少许，，
茄汁香辣海虾的做法的做法步骤：
步骤1，把虾开背去虾线处理干净，用少许黑胡椒粉和料酒腌渍一下。
步骤2，锅里放油，把虾煎至变红、外皮炒焦即可盛出备用。
步骤3，锅里的油加入葱姜蒜和干辣椒炒香，再加入番茄酱炒成酱，再放入小半碗水，加入盐和酱油、醋、糖，等锅里的汤汁煮的变少了就放入虾翻炒，直至虾入味。
步骤4，盛出装盘撒上的小葱装饰就可以吃了。
香辣茄条
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，郫县豆瓣酱适量，
香辣茄条的做法步骤：
1.茄子切条，用盐腌制半小时
2.把腌制好的茄条挤干水分放入锅里煸炒断生取出
3.热锅热油，放入豆瓣酱炒出红油，放入葱姜炒香，放入煸好的茄条翻炒
4.最后放入蒜末，淀粉，大火收汁即可出锅！
小贴士：
豆瓣酱比较咸，炒的时候不必另外放盐
辣炒香螺片的做法
无意间在烤肉店发现了这道菜，试做了一下，很受家人欢迎，推荐大家试试！
材料：
香螺500克，洋葱半个，胡萝卜适量，香菜适量，葱姜蒜适量，蚝油适量，酱油适量，花椒粒适量，泰椒3-4个，，
辣炒香螺片的做法的做法步骤：
步骤1，香螺用盐水浸泡半小时左右（让它吐泥），洗净表面的粘液和污垢，用开水煮十分钟捞出晾凉！
步骤2，用筷子将螺肉取出来，只要螺肉，肠子和其他又黑又软的东西都摘掉，再次清洗干净！
步骤3，将干净的螺肉切片备用！
步骤4，葱姜蒜切片，泰椒香菜切段！
步骤5，锅中放油烧热放入花椒粒、葱姜蒜泰椒螺片洋葱胡萝卜翻炒均匀（五分钟左右），放入蚝油酱油调味即可出锅享用美味……
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