小羽私厨系列菜谱视频《有懒又快的烤箱菜》之《耗油蒜香烤茄子》。
材料:
茄子2个,生抽50克,蚝油15克,辣豆豉15克,盐适量,花椒粉适量,孜然一点点,蒜5-6瓣,香葱1棵,,
蒜香烤茄子的做法的做法步骤:
步骤1,▲把茄子对半切开。用刀这样竖着划几刀,划得深一点,再横着划几刀,这样纵横切过之后,待会儿烤的时候容易入味。
步骤2,▲把4大勺的生抽、1大勺的蚝油、1大勺的老干妈辣豆豉、花椒粉、孜然、蒜末、香葱末放在一个小碗里,搅匀。
步骤3,▲把茄子放到烤盘上,先刷一层油,油要多刷点才好吃。
步骤4,▲刷好油之后,把调好的料汁浇在上面,这样准备工作就做完了。
步骤5,▲烤箱提前预热到180度,把茄子放进去,烤大概15-20分钟就行了,喜欢吃软的,可以多烤一会儿。
材料:
茄子1个,大蒜5瓣,姜1块,青椒半个,海鲜酱油适量,盐少许,料酒1勺,五香粉少许,绵白糖1勺,,
蒜香蒸茄子的做法的做法步骤:
步骤1,长条茄子1个,洗干净
步骤2,切成长条,长短自己掌握哦
步骤3,排入盘子里,锅里倒入半锅水,烧开后放入茄子隔水蒸熟,蒸透即可,倒出茄子里的水,放凉备用
步骤4,姜和蒜切碎,尽量切碎些,青椒也切碎
步骤5,准备一个小碗,倒入海鲜酱油,料酒,糖,盐,五香粉调匀备用
步骤6,锅里倒入少许油,油热后放入姜碎炒香
步骤7,再倒入调好的料汁,烧至汤汁泡小泡关火,加入蒜末和青椒末调匀
步骤8,浇在茄子上即可上桌食用
简单快手的一锅出,你需要这样一盘下饭菜。软糯美味的土豆,似乎是大众情人。餐桌上最常见的食材,细数起来百种做法都不在话下,无论是煎炸炖煮,它都可以很美味。今天这道蒜香土豆茄子,都是平时下饭菜的首选,蒜瓣煸炒出的香味,浸染的汤汁里,土豆茄子又像海绵一样吸饱了汤汁,就光想象口水都要流出来了~
材料:
土豆1个,茄子1根,大蒜1头,盐适量,生抽2汤匙,蚝油1勺,香葱1根,,
蒜香土豆茄子的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,土豆去皮,切成滚刀块。茄子洗净,切成滚刀块。
步骤3,大蒜去皮,轻拍一下
步骤4,起锅热油,加入蒜瓣炒出香味
步骤5,加入土豆茄子煸炒一会
步骤6,倒入少许清水,加入生抽,煮开后转小火将食材炖熟
步骤7,炖好开盖加入蚝油,少许盐调味翻炒均匀,出锅装盘撒上葱花即可
步骤8,撰写制作步骤
步骤9,撰写制作步骤
步骤10,撰写制作步骤
食材明细:
主料::茄子2个,猪肉馅60克,泡红椒3个,
辅料::洋葱少许,料酒少许,生抽适量,植物油少许,
烤肉沫茄子的做法步骤:
1.茄子洗净对切,在茄子内里表面划上花刀,刷少许的植物油,切面朝上放入炸锅篮子中,篮子中提前铺上锡纸
2.空气炸锅设定180度,烘烤7分钟
3.洋葱切成碎丁,泡椒切碎丁
4.炒锅放少许的植物油,先放洋葱炒出香味,再放入泡椒炒出香味,放入肉馅一同翻炒,放入料酒、生抽炒熟肉馅待用
5.7分钟后,拉出篮子,在茄子表面铺满炒好的肉馅,继续180度烤10~15分钟
6.时间到,取出茄子趁热食用
小贴士:
1、此分量的茄子分2次烤
2、茄子先烤几分钟,便于熟透
3、为避免茄子过干,炸锅里可以放入少许的清水
材料:
茄子两根,肉沫3两,蒜头5-6个,红绿尖椒各两根,葱姜酒适量,豆豉酱一勺半,蛋清少许,,
肉沫烤茄子的做法的做法步骤:
步骤1,烤箱预热到200度。茄子洗净,烤盘垫上锡箔纸,纸上涂一层薄薄的色拉油。茄子上也涂上色拉油。放入烤箱烤20分钟。
步骤2,肉沫过水冲洗,加入适量料酒,盐,蛋清抓匀,腌制几分钟。
步骤3,热锅下油,放入姜片,蒜蓉爆香。下肉沫翻炒至变色,加入一勺半豆豉酱,翻炒两下,加青红椒。略微翻炒后撒上葱花出锅。
步骤4,茄子烤好后从当中切刀破开,盛入炒好的肉沫,装盘。
食材明细:
主料::茄子两 个,
辅料::蒜瓣十 个,红椒半 个,胡椒粉适量,
配料::盐适量,香辣油一 勺,
蒜香焗茄子的做法步骤:
1.茄子洗净,大蒜剥皮待用。
2.茄子剖成两半。
3.剖开的茄子重新盖好,蒙上保鲜膜,微波炉中大火3分钟。
4.蒸好的茄子分成两半,摆在烤盘上。
5.撒上少许盐和胡椒粉。
6.大蒜捣成蒜泥,红椒切粒,撒在茄子上,烤箱上下火200度,20分钟,烤好后淋上少许香辣油即可。
小贴士:
如果没有香辣油也可以用橄榄油或者芝麻油代替,
食材明细:
主料::茄子500g,肉碎150g,
辅料::香菇6个,菜脯1个,蒜头5个,冰糖2颗,盐适量,
蒜香茄子煲的做法步骤:
1.准备食材。
2.香菇泡软切丝,蒜头菜脯一起剁成泥。
3.茄子切滚刀块。
4.油锅加热,先把香菇蒜泥菜脯泥爆香。
5.再加上肉碎炒香。
6.放入茄子翻炒至茄子变色,加少许盐。菜脯泥本身带咸味,所以盐不用放太多。
7.装入砂锅,放冰糖,中火烧开,转小火煲。中间要间隔翻一下,以免粘锅。
8.煲至茄子变软糯即可上桌。配上两碗米饭没问题。
食材明细:
主料::茄子适量,青椒适量,
辅料::蒜适量,盐适量,味精适量,
蒜香尖椒茄子的做法步骤:
1.茄子切成滚刀片。
2.放入清水中泡五分钟。
3.辣椒用手撕成长条。
4.放入肥肉煎出油。
5.捞出肉渣,放入蒜瓣。
6.放入茄子。
7.大火把茄子炒软。
8.放入青椒。
9.茄子炒软放入盐,味精。
10.完美出锅。
食材明细:
主料::茄子适量,郸县豆瓣酱适量,
辅料::葱姜适量,蒜适量,肉末适量,香菜适量,
蒜香酱茄子的做法步骤:
1.材料:茄子、青红椒、郸县豆瓣酱、葱姜、蒜、肉末少量
2.一个茄子分成几份,手撕成条状。加盐轻揉几下。这样炸过的茄子才不会吸太多油。
3.切好肉末葱花备用
4.油八分热放入茄子。茄子发软,结一层浅黄色皮就可以捞出,沥干油
5.锅里油倒出,留一些,放入肉末葱姜煸出香味,加入茄子煸炒一会加俾县豆瓣酱继续翻炒一分钟,让茄条均匀地裹上豆瓣酱,不用再加盐了
6.把茄子装入盘中,青红椒、蒜、香菜切末码盘即可
小贴士:
1、茄子不要去皮,因为维生素P最集中处在紫色表皮与肉质连接处;
2、茄子吸油厉害,蒸软茄子或者干炒茄子,都能让茄子内水分出来,从而避免吸收过多油份,也不影响口感;
3、烹饪时间不宜过长,茄子软烂入味即可,而且颜色也更漂亮;
4、茄子性寒,如果有慢性腹泻、消化不良等消化道疾病的话,就不适合多吃;
5、过老的茄子里,茄碱含量增多,容易导致人体中毒,何况口感不佳,建议少吃。
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::蒜适量,葱适量,五花肉适量,花生油适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,盐适量,十三香适量,水适量,
蒜香焖茄子的做法步骤:
1.茄子四个去掉茄子蒂清洗干净并控干水分,然后掰成大一点的茄子块备用。
2.葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片。把大蒜另一半切成蒜末,五花肉适量清洗干净后切成厚薄均匀的五花肉片。
3.热锅加入多一点的花生油把五花肉片炒香并出油,放入葱花、蒜片爆香后料酒、生抽烹锅。茄子喜欢大油水比炒其它菜的油多放一些才更香。
4.倒入掰好的茄子块翻炒均匀使茄子充分吸收油脂。
5.加入适量的蚝油、盐和一点点十三香继续翻炒均匀。
6.加入少许清水盖上锅盖焖10分钟左右。
7.待食材熟透并且还有少许汤汁时放入蒜末再次翻炒均匀即可关火。
8.装盘,成品。
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