食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你感兴趣？你不妨看看舌尖还原-----家常春饼的做法，欢迎你参考，希望对你有所助益！
电视上正热播舌尖上的中国2，介绍各地方的特色小吃和特色菜，舌尖还原做道家常春饼，这道简单的小吃家常春饼简单易做，可根据自己的喜好包入各种馅，这饼味道不错很好吃的哦
材料：
中筋粉25克，黄瓜1根，油少许，盐少许，黄酒少许，淀粉少许，辣椒酱少许，老抽少许，水适量，，
舌尖还原-----家常春饼的做法的做法步骤：
步骤1，中筋粉和水搅拌醒30分钟
步骤2，平底锅加热，倒入一匙面糊摊开
步骤3，周边翘起取出
步骤4，黄瓜洗净切丝，猪肉洗净切丝放入碗中，放黄酒和淀粉腌制片刻
步骤5，起油锅加热，放入肉丝煸炒3分钟
步骤6，放少许老抽煸炒
步骤7，放少许辣椒酱煸炒
步骤8，然后放入黄瓜煸炒
步骤9，最后放少许盐炒匀出锅
步骤10，取一张薄饼放上肉丝黄瓜馅
步骤11，由下往上卷起即可食用
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舌尖还原--蚝烙的做法
《舌尖上的中国2》让全国各族美食都逐一呈现在吃货们的眼前，对于一个标准的吃货，不仅仅限于眼睛上的美食中国，寻味并品尝这些美食才是专业吃货，如果寻味、品尝再加上自已亲手制作美味，那才算是骨灰级专业吃货，哈哈……做为一个自称骨灰级专业吃货，今天来解密《舌尖上的中国2》第二集心传里的《蚝烙》这道海鲜美味。蚝烙是广东省潮汕地方特色小食，台湾称为蚵仔煎，我们威海小城称之为海蛎饼，，做法都是大同小异，之前做过一道《迷你版海蛎煎》，这次看了舌尖2，决定再重新解密一下蚝烙的美味。
材料：
牡蛎500克，地瓜粉200克，鸡蛋2枚，香葱50克，盐，胡椒粉，辣椒酱，猪油，
舌尖还原--蚝烙的做法的做法步骤：
步骤1，主料：牡蛎500克副料：地瓜粉200克、鸡蛋2枚、香葱50克调料：盐、胡椒粉、猪油、辣椒酱
步骤2，牡蛎用水冲洗干净备用
步骤3，取一容器将地瓜粉倒入容器中，加入适量的清水，冲分搅拌均匀成糊状即可，地瓜糊中再加入盐、胡椒粉
步骤4，将牡蛎肉、香葱末倒入糊中
步骤5，轻轻搅拌均匀
步骤6，平底锅烧热，加猪油，油5成热时将牡蛎糊放入锅中小火煎制
步骤7，煎制略微定型后将鸡蛋打散淋在上面
步骤8，一面煎熟再翻过来煎另一面，至到成熟即可盛出装盘
还原舌尖美味大锅酸菜鱼的做法
昨天钓友几个垂钓回来大获丰收，今天周六刚好下雨，来个聚会，当然少不了我露一手，鲤鱼红烧了，留下鱼头，和两条大草鱼，十几个人的酸菜鱼已经不是第一次做了，够辣够爽钓友们都喜欢，每每聚会必须的一道拿手菜参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
大草鱼两条，鲤鱼头十个，干辣椒一把，小米辣一包，酸菜四包，白醋一袋，葱姜蒜适量，香菜一把，淀粉适量，蛋清四个，胡椒粉适量，味精一勺，
还原舌尖美味大锅酸菜鱼的做法的做法步骤：
步骤1，好吧，已经毒到我了，今天只做了一部分，红烧的（大锅红烧鱼）已经发过了，下面主角上场
步骤2，草鱼剔骨刺片成蝴蝶片
步骤3，来个造型
步骤4，鱼头鱼骨准备做汤，这个步骤和别的做法不一样，我多年总结的酸菜鱼必须用新鲜熬制的鱼汤来做才够味够鲜，前面说了鲤鱼红烧了，留下鱼头做酸菜鱼汤，由于人多所以料要备足
步骤5，酸菜冲洗干净切末，葱姜蒜小米辣香菜干辣椒同样切末，一定不要太大卖相不好不说还不好入口
步骤6，鱼片入盆放玉米淀粉四个蛋清盐料酒搅拌均匀
步骤7，放置一边腌入味
步骤8，炒锅用生姜擦一遍锅底放一勺油煎鱼头鱼骨，然后放凉水大火烧开熬制鱼汤，因为人多以前做的总不够吃，这次改成不锈钢大桶
步骤9，一次性添够水
步骤10，另外起锅放油爆葱姜蒜然后炒酸菜，加入泡小米辣的汁，放盐胡椒粉调味，然后倒入熬好的鱼汤中，这个步骤本来应该把鱼汤倒入的，由于炒锅太小改倒入汤中了
步骤11，尝一下味道，喜欢酸的话可以加入白醋，我加了一袋，然后下入腌好的鱼片，烧开煮一分钟端离火
步骤12，炒锅放一勺油烧热放置一会撒入干辣椒末（我省去了花椒喝汤时候不用麻烦挑出来）浇入鱼汤中撒入香菜末开吃
步骤13，一人一碗，又辣又酸爽
舌尖还原茼蒿《舌尖上的中国》之时节---“姜汁茼蒿”！的做法
春夏相交容易突发上呼吸道感染等上三焦的疾病。茼蒿性味甘平，有安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃的功效。除了上述的诸多功效，茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。不过，茼蒿微寒多食易伤阳气，所以最好搭配姜蒜等辛辣的食物。最好的养生就是“顺应天意，顺应时节。”多吃应季的食物，顺天养生！
材料：
茼蒿500克，姜4片，蒜3瓣，香豆腐干2块，白砂糖2茶匙，海鲜酱油1汤勺，香醋半汤勺，香油4茶匙，
舌尖还原茼蒿《舌尖上的中国》之时节---“姜汁茼蒿”！的做法的做法步骤：
步骤1，.茼蒿摘洗干净
步骤2，姜蒜压泥，豆腐干切小粒
步骤3，茼蒿摘洗干净和豆腐干一起放入滚水中烫熟。待稍凉后挤干水分，切小段，豆腐干切小粒放入盆中放入2茶匙香油拌匀
步骤4，姜蒜压泥，加入酱油、糖、醋、香油拌成汁儿
步骤5，将拌匀香油的茼蒿放入一个小碗中压实，倒扣在一个盘子中脱模
步骤6，淋上汁儿就好了
舌尖上的春饼～～东北筋饼
食材明细：
主料：：面粉适量，黄瓜适量，土豆适量，胡萝卜适量，绿豆芽适量，韭菜适量，香葱适量，香菜适量，鸡蛋适量，香其酱适量，牛肉适量，
辅料：：盐适量，花生油适量，
舌尖上的春饼～～东北筋饼的做法步骤：
1.热水烫面，揉面，饧1个小时
2.擀成薄片，大概2mm厚度吧，借助杯盖压成小薄片
3.用刷子均匀刷上油
4.4个为一组
5.为了整齐，先用手压一压，然后再用擀面杖，轻轻擀平
6.开水上火蒸4分钟
7.蒸好轻柔揭开，一张一张
8.折叠摆盘
9.酱的制作很有讲究，柴鸡蛋，东北哈尔滨的香其酱，没错，就是香香的鸡蛋酱
10.配菜，准备了小黄瓜，叉成丝；绿豆芽和胡萝卜都要过水焯一下；土豆丝炒韭菜，立春啦要吃韭菜的；小香葱和嫩香菜切碎末；牛肉是提前酱好了的键子！
11.好啦可以卷饼啦，想吃什么就多放点吧
12.好香呀，吃了好多张
小贴士：
喜欢吃辣的可以在放点炸辣椒面油
舌尖还原健脾祛湿的陈皮红豆沙！的做法
在当今社会，人们物质生活越来越丰富，能吃可吃的选择越来越多。但人类的身体并没有因为物质的丰富而“进化”。相反，选择越多，吃得越丰富，身体能承受和吸收的反而越来越少。原因是，我们的脾胃不只是变差，甚至是在衰退。就连小朋友都不例外。在我的小时候没有KFC、McDonald's，没有那么多的零食可选择，食物的安全也不像现在那么令人堪忧。所以，我觉得当今是个全民都需要健脾的时代。中医认为：脾主运化、统血，输布水谷精微，为气血生化之源，人体脏腑百骸皆懒脾给以濡养。故脾有后天之本之称。脾在五行属土，为阴中之至阴。脾又与四时之长夏相应。为了你和你的家人的健康，大家快一起来做这道简单易学的糖水吧。
材料：
红豆150克，陈皮1角大概半个金桔的大小，老冰糖1大块，水适量，
舌尖还原健脾祛湿的陈皮红豆沙！的做法的做法步骤：
步骤1，先将红豆加适量的水放入电压力锅或者高压锅中，煮25分钟。.将煮压过的红豆连水放入砂锅中。
步骤2，陈皮用冷水泡开
步骤3，用小刀刮去内瓤备用。
步骤4，大火煮沸后加入陈皮
步骤5，放入冰糖，转小火继续熬煮20分钟就好了
舌尖还原有滋有味的“冻豆腐鱼头锅”！的做法
我喜欢吃冻豆腐，吃火锅都会点上一盘。冻豆腐跟鱼头简直就是绝配了！冻豆腐融和了鱼头汤的鲜，再佐以野生黑木耳和嫩嫩的青莴笋，一切都是那么的恰到好处与鲜美.....吃的时候再配以蒜泥、香油和香菜、香葱以及海鲜酱油调的蘸料，怎一个美字了得！
材料：
鱼头1个，北豆腐1块，野生黑木耳适量，青莴笋1根，盐2茶匙，姜1块，蒜泥适量，海鲜酱油1汤勺，香菜末适量，香葱末适量，香油2茶匙，黑芝麻油1汤勺，
舌尖还原有滋有味的“冻豆腐鱼头锅”！的做法的做法步骤：
步骤1，在烧滚水的大号砂锅中放入姜，转小火熬煮
步骤2，黑芝麻油用小火烧热，鱼头用厨房纸擦干水，放入锅中两面各煎5分钟
步骤3，将煎过的鱼头放入砂锅中煲40分钟
步骤4，另拿一个中号砂锅烧热，倒入大砂锅中一半的鱼汤和鱼头，放入冻豆腐、木耳和盐，大火熬煮10分钟后放入莴笋再煮3分钟就好了。
步骤5，冻豆腐的做法：将北豆腐切大方块放入冷水锅中煮沸，加1茶匙盐煮2分钟后关火。过凉水放凉，码入保鲜盒中放冰箱冷冻。
〈”舌尖还原xx”）土豆烤牛排灬香嫩美味的做法
材料：
牛排5块，土豆2个，小白菜1小颗，胡萝卜几片，干香菇6个，油适量，牛排骨调料半包，美味鲜酱油2汤匙，红糖1小汤匙，葱花适量，定粉适量，盐适量，
〈”舌尖还原xx”）土豆烤牛排灬香嫩美味的做法的做法步骤：
步骤1，牛排放上清水泡—个小时，泡出牛排的血水这样就干净，泡出血水沥干水分，放上定粉,盐拌匀腌制半个钟以上。
步骤2，土豆去皮洗好，小白菜洗好，胡萝卜去皮洗净。
步骤3，土豆切块,胡萝卜切块,小白菜洗净,用水泡开的香菇洗好，牛排调料这些都准备好。
步骤4，牛排料调汁,葱洗净切好。
步骤5，牛排热油两面煎半熟盛出放盆。
步骤6，这是盛出的牛排先放一下。
步骤7，煎好牛排的油可以放土豆，胡萝卜炒几下，放上美味鲜酱油，加上少量水上盖中小火煮土豆七分熟放牛排。
步骤8，放上牛排,香菇,葱白,放上牛排料理，再继续中小火煮熟。
步骤9，放上小白菜再上盖—会就可以。
步骤10，出锅散上葱花。
舌尖还原--清甜润燥的“霸王花无花果煲龙骨凤爪”！的做法
“霸王花”又名剑花。有清热痰、除积热、润肺燥的作用。而无花果含有较高的果糖、果酸、蛋白质、维生素等成分，有滋补、润肠、开胃、催乳等作用。我很喜欢“霸王花”这个名字，听上去就很女王，很霸气。
材料：
霸王花2根，无花果干4个，猪脊椎骨3块，黄玉米1根，胡萝卜1根，姜1块，鸡爪2个，盐3茶匙，
舌尖还原--清甜润燥的“霸王花无花果煲龙骨凤爪”！的做法的做法步骤：
步骤1，霸王花干和无花果干用清水泡发开，将猪骨和鸡爪汆水2分钟捞出冲洗干净，猪骨去脊髓，鸡爪去指甲，玉米对切，胡萝卜切大块，姜拍松。
步骤2，将水倒入砂锅至2/3处，水烧滚后放入所有食材
步骤3，转小火煲3个小时后放入盐，继续煲1个小时就好了
步骤4，yummy！
春饼的做法（北方习俗吃的摊春饼）的做法
每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。吃春饼的习俗，历史悠久。这几日花儿按照春饼吃法的不同，制作了两款饼皮。一种是符合北方人吃春饼用的摊春饼，这种春饼开水烫面，小火摊好，卷菜或是卷肘子酱肉都很美味；另一种是蒸春饼，做出来的比较有韧性，包裹好菜品后上油锅小火炸至金黄，就是南方人爱吃的春卷。蒸春饼的方子，之前花儿已经在咱们豆果发布了。这次做咱们北京人习惯吃的摊春饼。
材料：
面粉250克，烫开水180克，色拉油少许，盐一小撮，
春饼的做法（北方习俗吃的摊春饼）的做法的做法步骤：
步骤1，一定要是滚烫的开水，无论南方、北方的做法，都需要用滚烫开水做烫面，彻底破坏面粉的筋，让面团柔软萱活，做出来的卷饼软滑咸香。
步骤2，加入面粉中的时候，用一根筷子搅拌。
步骤3，等所有面粉融合成絮状物，面团稍微凉点后揉成光滑的面团。面团盖湿布静置半小时左右。
步骤4，取出面团，稍微揉一下，然后分成等份的小剂子。花儿的这个面粉用量，大概能分成12个。
步骤5，把每个小剂子再分别揉圆，揉成小面团，两个为一组，用手按扁，面饼中间撒一点色拉油和少许盐。
步骤6，两个面饼按压在一起，再擀薄。
步骤7，春饼要想好吃，擀薄小火摊，是关键。平底锅或是电饼铛都可以，锅里不用抹油，直接把面皮放进去，中小火，看见饼开始有点膨胀，马上翻面，第四张图是花儿翻面后，饼中心已经很膨胀了，说明春饼摊好了。
步骤8，趁热取出，把饼撕开，很容易就成两张了。摊好的春饼放在铺着纱布的蒸笼里，等稍微凉了，盖上一张纱布，这样春饼凉的比较慢。把菜炒好了，春饼也正好吃。
步骤9，春天的韭菜最鲜嫩，豆芽也清脆可口，加入瘦肉丝，快火翻炒，调味料只要少许糖盐酱油即可。还可以用鸡蛋、胡萝卜丝、木耳丝，炒出素菜，卷饼吃也相当美味。
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