食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材有一定研究吗？我们的小编特意搜集并整理了香菜丸子汤的做法，仅供参考，欢迎阅读。
香菜星人，巨爱吃香菜不解释！！！吃火锅可以吃一锅香菜！！！ps：最好有糖蒜or腊八蒜！！！
材料：
丸子，香菜，豆豉，生姜，盐，香油，水，，
香菜丸子汤的做法的做法步骤：
步骤1，生姜切条，丸子切片，香菜切大段
步骤2，烧一锅水，扔一把豆豉+生姜条，煮开加丸子片，稍微多煮一会儿，加盐，出锅前滴几滴香油
步骤3，汤碗里面放香菜，将滚烫的丸子汤倒进去~
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红汤香菜丸子
【红汤香菜丸子】英国首相来四川最喜欢吃的菜
前几天英国首相来成都访问，热情的四川人民给他端上了最具四川特色的火锅！这位老外还真能吃辣，一般的鸳鸯锅（红锅加白锅）他不喜欢而非要点全红锅锅底，而且据说最喜欢红锅煮的香菜丸子。这下可好，他吃过的火锅店包间瞬间提升了N个级别（据说首先提升的是价位，服务和菜品有没有提升我没去吃过！呵呵）就连火锅店菜品中默默无闻多年的香菜丸子（香菜圆子）也成了现在成都众多火锅店中炙手可热的明星菜品，好像现在你吃火锅不点一份香菜丸子就与时代脱轨了。呵呵呵
我今天带给大家这道红汤香菜丸子选用最嫩的一块猪肉（猪腰柳肉）用最传统的工艺制作，具体好不好吃？有多好吃？你只有自己回家做来吃了才知道了。
红汤香菜丸子的做法
1猪腰柳肉一块
2剔除腰柳肉上面筋膜
3用刀背剁细（刀背剁肉是很传统的一种制作方法，这样剁出来的肉糜做出的丸子和绞肉机或刀口剁细的肉完全不是一个级别）
4加入蛋清
5香菜剁细
6剁细的香菜加入肉糜中
7加入纯豌豆豆粉（豌豆淀粉）、盐、料酒、白胡椒面、水（喜欢嫩丸子的适当多加水，喜欢有韧性的丸子就少加水）
8由慢变快的顺时针搅拌，直到肉糜上劲（当然你也可以逆时针搅拌，但记住一点只能是一个方向哦）
9半盒火锅底料加水烧开（我肯定用的我自己炒的火锅底料）
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10成都火锅店的这道香菜丸子一般都是放在白菜叶子上面上桌的，所以这里我也秀一下
11丸子下锅
12红红的锅底煮出的丸子看着是不是很有食欲？
13十分钟左右红锅中的丸子浮面就说明煮熟了（如果你煮的丸子浮不起来那就说明不成功哦，有经验的师傅只需要看看丸子浮面的程度就知道这个丸子是否成功和好吃！）
14起锅了（这种小锅仔下面点一个酒精炉就是一个精致的小火锅，吃了丸子再煮点素菜那是相当舒服哦）
15最后撒上一点香菜就可以上桌了
红汤香菜丸子食材搭配小提示
香菜和动物肝脏不能一起吃:香菜含有丰富的维生素C，而动物的肝脏富含铜、铁等离子，若将动物肝脏与香菜同时食用，铜、铁极易使香菜中的维生素C氧化，从而失去原有功效。
香菜和动物肝不能一起吃:香菜含有丰富的维生素C，而动物肝富含铜、铁等离子，若将动物肝与维生素C含量高的香菜同时食用，铜、铁等离子极易使香菜中的维生素C氧化，从而失去原有功效。
香菜丸子
香菜丸子是湖北省武汉市的汉族传统名菜之一。
材料：
主料：五花肉1000克，香菜100克，
辅料：鸡蛋清3个，料酒适量，胡椒粉适量，食盐适量，白糖适量，，
香菜丸子的做法步骤：
1. 猪肉先切成小丁，肉切好后开始剁。肉剁10分钟左右，可以不用特别的碎。
2. 把剁好的肉泥放入盆中，加入全部的调料，搅均匀。香菜反复洗净。
3. 洗净的香菜，切成末，放入猪肉馅中。用筷子顺着一个方向搅均肉馅，让其上劲，尽量多搅点时间，丸子的口感会更好。
4. 用小勺边取边摔打的方法，取出小圆肉丸，锅中水一边加热（无需全开），一边放入肉丸。丸子浮起代表丸子成功。
(图)红汤香菜丸子
去年12月英国首相到成都访问，到了成都的火锅店，点了一个鸳鸯锅，圆了自己的火锅梦。这位老外还真能吃辣...虽然点了一个鸳鸯锅（鸳鸯锅就是红汤和清汤锅底），可是卡梅伦从用餐开始直到结束都只吃红汤，一点清汤都没碰。这位不怕辣的英国首相据说还特别钟爱香菜丸子。这下可好，他吃过的火锅店包间瞬间提升了N个级别，就连火锅店菜品中默默无闻多年的香菜丸子也成了现在众多火锅店中炙手可热的明星菜品，好像现在你吃火锅不点一份香菜丸子就与时代脱轨了。这道菜小云一直想着要做，可就是总忘记，排到快一年了才想起来，真是生了孩子忘性比较大了，今天就把这道香菜丸子带给大家，这道红汤香菜丸子用最传统的工艺制作，火锅底料也是自己制作的，一次做很多冻在冰箱冷冻室，需要吃的时候拿出来解冻就可以用上，非常的方便，有人会问好不好吃？有多好吃？估计只有你自己回家做来吃了才知道了。
红汤香菜丸子英国首相都喜欢吃的菜
材料：猪腰柳肉，香菜，自制火锅底料
配料：蛋清、豌豆豆粉、盐、料酒、白胡椒面、水
红汤香菜丸子的做法
1.准备材料：用刀背剁细的肉糜，香菜
2.香菜剁细，老姜剁成末
3.大白菜撕成片洗净沥干水分
4.肉糜里加入蛋清、豌豆豆粉、盐、料酒、白胡椒面、水（喜欢嫩丸子的适当多加水，喜欢有韧性的丸子就少加水）
5.剁细的香菜和姜末加入肉糜中，由慢变快的顺时针搅拌，直到肉糜上劲
6.半碗火锅底料（我用的自己炒的火锅底料，做法详见我的菜谱）
7.热锅放适量的油，放入火锅底料小火炒制出香味
8.再加入适量的清水烧开，调入适量的盐
9.水煮开后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
10.丸子挤入锅里
11.十分钟左右锅中的丸子浮面就说明煮熟了
12.起锅，倒入装白菜的锅里，吃完了里面的丸子和蔬菜，还可以另外在煮菜，那是相当的好吃呢~
13.最后撒上一点香菜就可以上桌了
美食小提示
1.瘦肉和肥肉的比例最好是7：3
2.给肉馅上劲的过程最费力气，这也是肉馅弹性之所在
红汤香菜丸子食材搭配小提示
香菜和动物肝脏不能一起吃:香菜含有丰富的维生素C，而动物的肝脏富含铜、铁等离子，若将动物肝脏与香菜同时食用，铜、铁极易使香菜中的维生素C氧化，从而失去原有功效。
香菜和动物肝不能一起吃:香菜含有丰富的维生素C，而动物肝富含铜、铁等离子，若将动物肝与维生素C含量高的香菜同时食用，铜、铁等离子极易使香菜中的维生素C氧化，从而失去原有功效。
胡萝卜香菜丸子的做法
材料：
胡萝卜2根，香菜1小把，盐2.5克，面粉150克，五香粉1勺，孜然粉1勺，鸡蛋1个，，
胡萝卜香菜丸子的做法的做法步骤：
步骤1，胡萝卜去皮擦成丝
步骤2，加入面粉
步骤3，孜然粉
步骤4，五香粉
步骤5，盐。
步骤6，鸡蛋1个。
步骤7，搅拌均匀。
步骤8，香菜洗净。
步骤9，切成碎末。
步骤10，加入胡萝卜中
步骤111，搅拌均匀
步骤12，锅内热油。油温150度的时候，加入丸子。
步骤13，炸制双面金黄即可
步骤14，最后取出用厨房纸吸走多余油份
清蒸香菜丸子
食材明细：
主料：：猪肉150g，香菜100g，
辅料：：水淀粉10g，
配料：：姜20g，盐3g，胡椒粉2g，
清蒸香菜丸子的做法步骤：
1.猪肉切块放料理机中打成肉馅
2.放入姜末，盐
3.加水淀粉搅拌均匀
4.顺一个方向搅拌到肉馅上劲儿。
5.香菜切碎放入肉馅中
6.搅拌均匀
7.把香菜馅用手挤成丸子放入容器中
8.全部做好后放入姜丝和胡椒粉
9.香菜根洗净放入（不要扔掉哦，入汤后很提味的
10.然后沿容器边缘加入水
11.大火上笼蒸10分钟
12.蒸好后撒上香葱，淋上少许香油即可上桌。
小贴士：
香菜的营养丰富，主要营养成分有蛋白质、钙、磷、铁等。经科学分析，香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、菜豆的10倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外，香菜嫩茎叶中还含挥发油物质，这是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增进消化等功能。
香菜的叶、根、茎、籽均可入药，作为治病的良药，已有悠久的历史。中医以全草入药，性温，味辛，功能解表，透发麻疹，内服有驱风、健胃和刺激的作用，主要用于治疗麻疹、消化不良、感冒风寒、流行性感冒、发热头痛、痢疾下血，还可以治疗高血压，外用有镇痛效果，还对某些食物中毒有解毒作用。
清汤香菜丸子
食材明细：
主料：：肉末150克，香菜50克，鸡蛋一个，
辅料：：盐一茶匙，鸡粉半茶匙，料酒两茶匙，姜末适量，胡椒粉适量，清水适量，生粉两茶匙，
清汤香菜丸子的做法步骤：
1.准备食材
2.香菜洗净切碎备用
3.肉末加入鸡蛋一个，三分之一茶匙盐，鸡粉，胡椒粉，姜末，两茶匙料酒
4.加入小半碗清水分三次加入朝一个方向拌匀上劲
5.加入两茶匙生粉拌匀
6.加入香菜末拌匀
7.砂锅倒入清水大火烧开，把做好的肉馅捏成丸子下锅煮制
8.加入半茶匙盐和少许鸡粉调味大火煮五分钟即可
9.成品
10.成品
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