香菜丸子是湖北省武汉市的汉族传统名菜之一。
材料:
主料:五花肉1000克,香菜100克,
辅料:鸡蛋清3个,料酒适量,胡椒粉适量,食盐适量,白糖适量,,
香菜丸子的做法步骤:
1. 猪肉先切成小丁,肉切好后开始剁。肉剁10分钟左右,可以不用特别的碎。
2. 把剁好的肉泥放入盆中,加入全部的调料,搅均匀。香菜反复洗净。
3. 洗净的香菜,切成末,放入猪肉馅中。用筷子顺着一个方向搅均肉馅,让其上劲,尽量多搅点时间,丸子的口感会更好。
4. 用小勺边取边摔打的方法,取出小圆肉丸,锅中水一边加热(无需全开),一边放入肉丸。丸子浮起代表丸子成功。
香菜星人,巨爱吃香菜不解释!!!吃火锅可以吃一锅香菜!!!ps:最好有糖蒜or腊八蒜!!!
材料:
丸子,香菜,豆豉,生姜,盐,香油,水,,
香菜丸子汤的做法的做法步骤:
步骤1,生姜切条,丸子切片,香菜切大段
步骤2,烧一锅水,扔一把豆豉+生姜条,煮开加丸子片,稍微多煮一会儿,加盐,出锅前滴几滴香油
步骤3,汤碗里面放香菜,将滚烫的丸子汤倒进去~
食材明细:
主料::猪肉150g,香菜100g,
辅料::水淀粉10g,
配料::姜20g,盐3g,胡椒粉2g,
清蒸香菜丸子的做法步骤:
1.猪肉切块放料理机中打成肉馅
2.放入姜末,盐
3.加水淀粉搅拌均匀
4.顺一个方向搅拌到肉馅上劲儿。
5.香菜切碎放入肉馅中
6.搅拌均匀
7.把香菜馅用手挤成丸子放入容器中
8.全部做好后放入姜丝和胡椒粉
9.香菜根洗净放入(不要扔掉哦,入汤后很提味的
10.然后沿容器边缘加入水
11.大火上笼蒸10分钟
12.蒸好后撒上香葱,淋上少许香油即可上桌。
小贴士:
香菜的营养丰富,主要营养成分有蛋白质、钙、磷、铁等。经科学分析,香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、菜豆的10倍以上,钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外,香菜嫩茎叶中还含挥发油物质,这是它有特殊香味的主要原因,具有刺激人的食欲,增进消化等功能。
香菜的叶、根、茎、籽均可入药,作为治病的良药,已有悠久的历史。中医以全草入药,性温,味辛,功能解表,透发麻疹,内服有驱风、健胃和刺激的作用,主要用于治疗麻疹、消化不良、感冒风寒、流行性感冒、发热头痛、痢疾下血,还可以治疗高血压,外用有镇痛效果,还对某些食物中毒有解毒作用。
食材明细:
主料::肉末150克,香菜50克,鸡蛋一个,
辅料::盐一茶匙,鸡粉半茶匙,料酒两茶匙,姜末适量,胡椒粉适量,清水适量,生粉两茶匙,
清汤香菜丸子的做法步骤:
1.准备食材
2.香菜洗净切碎备用
3.肉末加入鸡蛋一个,三分之一茶匙盐,鸡粉,胡椒粉,姜末,两茶匙料酒
4.加入小半碗清水分三次加入朝一个方向拌匀上劲
5.加入两茶匙生粉拌匀
6.加入香菜末拌匀
7.砂锅倒入清水大火烧开,把做好的肉馅捏成丸子下锅煮制
8.加入半茶匙盐和少许鸡粉调味大火煮五分钟即可
9.成品
10.成品
食材明细:
主料::猪肉500g,香菜150g,馒头1个,
辅料::姜末20g,五香粉2g,盐2g,黄酒20g,生抽5g,水淀粉50g,食用油适量,
【河南】香菜丸子的做法步骤:
1.猪雪花肉,也就是前颈肉,手工剁碎,加入所有调味料搅拌均匀,
2.自己做的手工馒头,把皮剥掉,用绞肉杯打碎粒,也可以把凉馒头手工揉碎
3.肉馅搅拌到上劲儿,把打碎的馒头渣倒入肉馅中拌均匀。加了馒头碎做出的丸子口感比较松软。
4.香菜洗净控掉多余水分
5.切碎放入肉馅中
6.切碎放入肉馅中,加适量食用油把香菜拌一下,然后再把香菜和肉馅拌均匀
7.加入大约50克水淀粉
8.搅拌均匀
9.团成直径约2厘米的丸子
10.油温6成热入锅炸熟
11.炸好的丸子控油,直径吃就很好的,还可以做烩菜,蒸碗,入火锅等等
小贴士:
丸子捞出时油温不要降,这样丸子吸油少。
本就是个爱吃香菜的人,看看早市上买回的新鲜香菜,就在思考,做点什么呢!
材料:
猪肉馅250g,香菜150g,
香菜丸子的做法的做法步骤:
步骤1,把肉馅里分别放入姜末、葱末、花椒粉、盐、糖、生抽、料酒,一枚鸡蛋,顺时针方向搅拌。
步骤2,香菜洗净,控干,切碎。
步骤3,加入刚才的肉馅里,继续顺时针搅拌。
步骤4,继续搅拌。
步骤5,做锅水,煮开了,一个一个下入丸子,变色煮熟即可。
步骤6,将煮熟的丸子,捞出,即可做汤、做菜使用了。
食材明细:
主料::冬瓜500g,猪肉适量,
辅料::葱香菜适量,白胡椒粉适量,盐适量,蚝油适量,香油适量,
冬瓜香菜汆丸子的做法步骤:
1.冬瓜切厚片,香菜葱切段。
2.猪肉馅里加葱碎姜碎,蚝油,酱油,糖,鸡精,鸡蛋,熟油搅打上劲。
3.起锅烧水,水量稍多,水烧到起泡响边之后调小火力。
4.肉馅团成小丸子下入水里,丸子没有浮起之前不要搅动。
5.丸子浮起之后,用勺子打去浮沫。
6.放入一勺盐。
7.撒白胡椒粉。
8.放入冬瓜片煮5分钟。
9.放入葱和香菜。
10.香菜煮软放入少量香油。
11.成品。
食材明细:
主料::肉馅200克,老豆腐半块,青椒1个,西红柿1个,
辅料::蛋清1个,剁椒1小勺,生抽2勺,老抽2勺,盐2克,白胡椒粉少许,葱适量,姜适量,蒜末适量,
红烩丸子的做法步骤:
1.肉馅中加入盐2克,葱姜蒜末适量,生抽2勺,鸡蛋清1个,白胡椒粉少许,调匀。
2.豆腐放进保鲜袋捏碎。
3.倒入调好的肉馅中,拌匀。
4.锅中放适量的油,油温六七成热时,揉好丸子,中小火,炸至金黄捞出。
5. 西红柿削碎,不要切,因为切会导致西红柿的汤汁流失。青椒切成块。
6.取剁椒备用。
7.锅中放油,放入剁椒炒香,再放入西红柿,炒出汤,边炒边尽量用铲子把西红柿弄得更碎。
8.将西红柿炒成酱,加入老抽和豆腐丸子,翻炒匀,再加入青椒,炒匀,大火收汁,出锅。
9.将西红柿炒成酱,加入老抽和豆腐丸子,翻炒匀,再加入青椒,炒匀,大火收汁,出锅。
食材明细:
主料::腐竹200克,
辅料::香菜35克,葱1根,蒜适量,
配料::盐3克,糖1克,鲜抽1/3调羹,鸡精适量,麻油适量,红油适量,
红油香菜拌腐竹的做法步骤:
1.腐竹用清水泡好,香菜洗净切碎。
2.准备好麻油,红油,葱,蒜等调料。
3.腐竹放开水里煮5分钟,捞出,沥干。
4.把腐竹切寸段,放入葱花,蒜末,盐,糖,鸡精,鲜抽,搅拌入味。
5.放入红油。
6.放入麻油,搅拌入味。
7.放入香菜,搅拌好即可。
小贴士:
1.喜欢吃辣的可以多放辣椒油,或者辣椒酱。
2.如果放些花生碎,味道更香。
3.也可以与黄瓜拌来吃。
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